『既然你已經有氣炸鍋，為何不用它做個脆皮燒肉？』
永康珮珊第一個愛的小窩，在台大對面、距離馳名的鳳X燒臘步行一分鐘，鹹香酥脆的港式燒肉，每回拜訪必點。您可能不相信，其實在家裡自己做脆皮燒肉一點都不難。
這個食譜：不用燙豬皮、不用瘋狂的扎針（🐽但如果你有仇人，需要發洩，那我不反對）...不用鋪天蓋地的灑粗鹽，更不用在冰箱內等它熟成3天，只要使用氣炸鍋（小烤箱也行），人人都可以是食神😂。
⭕『岑太太金牌脆皮燒肉』：
準備食材（4人份一餐的量）
帶皮五花肉 500克
(Pork Belly Boneless)最好使用整塊的，我因為奧克蘭封城採購不易，今天先用條狀三層肉來示範🐽
米酒少許
五香粉
海鹽
白醋 或 🔥38度以上高粱酒
錫箔紙一張
食用油少許
🥢食譜分享🥢
（1）用刀把豬皮刮一刮，確認它很乾淨，沒有任何殘餘物，用米酒把五花肉按摩一下，你對它好，等一下它自然會回饋你。如果您用的是整塊的肉，請在底下肉的部分切兩刀、不要把上方豬皮切斷，才容易入味。
(2)灑上五香粉（我用的是13香），塗抹均勻，注意👉香料請盡量避開豬皮、只抹在豬肉上，否則豬皮容易烤焦。
灑上海鹽👉豬皮和豬肉都要
(3)用一張錫箔紙，把豬肉裝起來，做個浴缸給它泡澡🛁：🔺豬皮朝上🔺讓它露出來、不要覆蓋住。
重點來了：豬皮要爆開、爆的金黃酥脆，有兩大法寶：『高粱』和 『白醋』，有趣的是，這兩個你可以只選一個用，但也可以同時使用，像我就是先把豬皮刷上白醋，放進冰箱風乾，過一個小時，再刷上高粱，交叉運用，讓豬皮加速風乾。
刷好，送進冰箱，冷藏『6小時』。
-----6小時後----
豬皮在冰箱內水份流失後，顏色會變黃變暗沉、皮膚也比原本皺一些，就跟我們女人一樣😂！
（4）取出醃好、風乾好的豬肉，在豬皮上『刷上一層油』⭐這很關鍵很重要，我們要刷油來『引爆豬皮』，千萬不要忘啦！
連同錫箔紙一起送進氣炸鍋，要烤兩次，第一次，先用低溫90度氣炸45分鐘。
⭐『再塗刷一層油』⭐第二次調高溫度到200度氣炸30分鐘。
烤炙好的燒肉，金黃耀眼，切成一塊一塊適口大小即可上桌（我的老天鵝啊，切下去的酥脆聲，非常、非常療癒）。
⭕『如果沒有氣炸鍋，怎麼辦？』我最貼心了，就知道你要問這個💕
烤箱版 ：
第一次先100度 烤一小時
第二次 200度 烤40分鐘
（要提前預熱）
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想好了嗎？要用高粱還是白醋來製作你自己的金牌脆皮燒肉？不論您選擇哪一種，都會讓燒肉吃起來卡滋卡滋、驚為天人、風韻十足，祝你成功！
#真的不用太謝謝我😂
#歡迎追蹤歡迎分享💕
#給我們網頁按讚我就開心了
太 好 吃 啦 食神 在 星爺精采對話-食神- 看板SCU-BM-93B - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 PingTung 看板]
作者: demonwxp (開始潛水(低調)) 看板: PingTung
標題: 星爺精采對話-食神
時間: Sun Sep 17 23:54:50 2006
廟街
相士： 先生，你額有朝天骨，眼中有靈光，仙人托世，神仙下凡，終於
比我等到你。(史提芬周不理會她)
相士： 不許動，雖然我洩露天機，災劫難免，但係我命中註定，就算我冒
再大的危險，我都要給你看個全相。(史提芬周仍然不理)
相士： 先生！先生！先生！先生！
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唐牛吃史提芬周煮的雜碎麵時說:
我就嘗嘗你做的雜碎麵：
咖哩魚丸沒魚味又沒咖哩味，失敗！
豬皮煮的太爛,沒嚼頭，失敗！
豬血鬆噗噗的一夾就散，失敗！
蘿蔔沒挑過,筋太多，失敗！
最離譜的就是大腸，完全沒有洗乾淨，還有塊屎，你有沒有搞錯啊你！
哈~~ 我真是猜不透你啊
我真是猜不透你啊!!~~
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記者:今天我們的[城市話題]就是這一顆小小的撒尿牛丸,
在短時間之內就賣到街知巷聞,
而發明這撒尿牛丸的就是前食神----史提芬周
史提芬周啊,你能不能告訴我你撒尿牛丸的成功秘訣?
史提芬:我想這由我來講不大公平,這樣吧,問問我的顧客,
ㄟ,小兄弟,為什麼來吃我的撒尿牛丸?
智障:我吃了以後頭腦就靈光了很多,每次考試都考一百分
火雞:我吃了以後更美了,呵呵呵呵~~~~~
瘦猴:我吃了以後明顯的高了,人也壯了,自信心都回到我身邊了,呀~~~~
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鹼水麵沒有過過冷水，所以麵裡面全是鹼水味！
魚丸也沒有魚味，但是妳為了掩飾，特別加上了咖哩汁想把它做成"咖哩魚丸"
但是這麼做太天真了，因為你煮的時間不夠，
咖哩的味道只在表面上完全沒進到裡面去，放進湯裡面又完全被沖淡了，
好好的一顆咖哩魚丸讓妳做得是既沒有咖哩味又沒有魚味，失敗！
蘿蔔沒挑過，筋太多，失敗！
豬皮煮的太爛，沒咬頭，失敗！
豬血又爛兮兮的，一夾就散了，失敗中的失敗！
最慘的就是大腸了，裡面根本沒洗乾淨，還有坨屎，妳有沒有搞錯！
你有沒有在聽阿..裡面有屎耶...
都說了是雜碎麵了...有兩塊屎有什麼大不了的阿...33塊半...
我付啊....你給我33塊半去看醫生還差不多...
ㄑㄩㄝ/.........
拜託啦...就當行行好賞個23塊半....好歹我也是食神ㄚ....
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好折凳!!折凳的奧祕就在於可藏於民宅之中....又可坐著隱藏殺機...
被警察抓了都告不了你.....不愧為七大暗器之首.......
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流氓：好久沒有這樣清新脫俗的感覺,
牛丸的鮮,加上撒尿蝦的甜,
味道比起老鼠斑可說是有過之而無不及,
比我的初戀更加的詩情畫意,
正可謂是舉頭望明月,低頭思故鄉,
好詩,好詩啊!
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爭什麼..攙在一起做成撒尿牛丸吶笨蛋...
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夢遺大師:阿彌陀佛.....
評審:這位是.....
夢遺大師:少林寺方丈,法號夢~遺..
夢遺大師:阿彌陀佛......我隨風而來..隨風而去....
喂...我是史提芬的好朋友,給點面子行不行....
評審:來人..將閒雜人等趕出去後立即關窗上鎖別再讓有夢遺的人進來...
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好姨:這一碗是....
史提芬:黯然銷魂飯
唐牛:叉燒飯就叉燒飯嘛! 加個荷包蛋頂多22塊錢一碗,暗什麼然銷什麼魂飯啊!
小子別裝模作樣...
爆炸頭:我大膽的說一句,在我面前沒人敢裝模作樣..!!
好姨:太好吃啦!(回音)
叉燒的內筋都被內力震碎,入口即化
加上用火雲掌煎成的糖心荷包蛋
為什麼?為什麼?為什麼!!為什麼要讓我吃到那麼好吃的叉燒飯?
如果以後吃不到怎麼辦?真的是太暗然、太銷魂了!! ........
咦?這是什麼?這是什麼來著，有一種悲傷的感覺???
我怎麼會流淚?
史提芬:是洋蔥.我在裡面放了洋蔥
好姨:哦～ 原來是洋蔥啊!
真是太點題，太貼切了.....
可是, 都怪我老公愛尋花問柳,被人捉姦在床
我的乖兒子被拉進了黑社會,
打牌被人陷害抓老千...
唉.....................................
好姨:今天的食神是--------唐牛
唐牛:說了那麼多廢話還不是要給我?快頒獎!
史提芬:這世上,根本就沒有食神....
好姨:你說什麼?
史提芬:或者說人人都是食神
好姨:什麼?你說什麼?
史提芬:xxxxxxxxxx.....只要肯用心,人人都是食神
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司儀: 佛跳牆弄到爆炸是不允許的
應該要踢你出局
不過念在你有創意 夠噱頭
還有五分鐘 再做一個吧
唐牛:五分鐘 做魚生還差不多
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