仿通化街米粉湯與黑白切、仿馬辣鴛鴦鍋
疫情升溫以來,中心德目是活著就好,已不再堅持很多事情,例如買高湯包取代煮高湯。以致於有一次用牛骨熬火鍋湯底,小三生自然而然地詢問:
「馬麻,這是什麼湯包?好好喝喔。」
「孩子,那是熬了七七四十九天的牛骨。(誤)」
又比如熬豬骨湯。小三生一吃驚為天人
「馬麻,這個好好喝,不是湯包煮的耶。」
看著櫃子裡疫情一開始訂的那堆康寶濃湯、紫菜湯,真不知該如何是好。(菸)
#有一度差點買鮮雞粉好在理智醒過來左手按住右手沒下單
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Uber Eat點不到米粉湯跟黑白切,腦筋一時不清楚,從傳統市場訂購骨仔肉打算自己煮米粉湯,殊不知....原來骨仔肉是豬頭骨,老闆豪邁留言交待,豬牙齒都處理掉了,看不到蛀牙喔。好喔,謝謝。(抖)
趁中午短暫休息時間,豬骨丟進鍋裡熬高湯,不再管它,生腸也下鍋煮。為了節能減碳,WFH從沒開冷氣的七月天,廚房冒來陣陣熱氣,整個下午熱烘烘,一邊吹電扇一邊流汗。(內心小小劇場:景濤式搖著自己的肩膀,為什麼要折騰自己呢?)
晚餐仿冒米粉湯黑白切上桌,
「馬麻,你幹嘛那麼認真,還學老闆切小菜。」小五生一針見血。
我也不想啊,誰叫新竹沒有米粉湯。(菸)
#聽說巨城附近有但吳博益訂不到
同時也有2217部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅孫榮Kai Son,也在其Youtube影片中提到,歡迎大來賓Bii畢書盡光臨我的頻道, 聽他的經紀人說他也是一個很會做料理的人! 而且今天他點的韓國家鄉菜,也真的不好做yo~ 尤其是#韓國冷麵 粉絲也點過很多次, 但真的不容易! 聽他唱新歌、一起聊韓國、一起吃韓國菜😀 我自己也很開心~東西也更好吃yo 最後也請大家一定要支持Bii新歌、新專yo ...
天廚 雞粉 在 Facebook 的最佳解答
#防疫日常
宅家當了好幾天廚娘,也想休息一下吃些外面餐廳的美食,聽說之前曾來台灣客座的上汆母米其林二星港藉主廚「簡捷明」師傅和蘭餐廳的 @bixsociete 師傅聯手推出限量的星級餐盒,再看到菜單,哇!這個不吃怎麼行呢??💪🏻💪🏻💪🏻
之前吃過簡師傅做的菜,再加上看過他在廚房下廚的樣子,對這個能言善道又手藝極佳的師傅留下深刻印象,本想著找機會去上海找他,卻沒想到疫情開始發燒,而這次的聯名餐盒,就是簡師傅用「隔空視訊傳授」的方式,把他的獨門手藝教給蘭餐廳的廚藝團隊,也因為之前客座的合作,所以蘭餐廳很能掌握簡師傅的精髓,再結合原本的法菜烹調技法,蔬菜高湯和萃取天然食材鮮甜本味的方式,取代中餐裡常用的雞粉或味精,做出更精緻的粵菜風味!🌻🌻
詳細食記:https://vannessahsu.pixnet.net/blog/post/230743354
#信義區美食
#外帶
#外送美食
#米其林
#lunchbox
#togofood
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#photooftheday
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#米兒情事
天廚 雞粉 在 漾媽咪煮婦食記 Facebook 的最讚貼文
106.9月15日 #便當日記
我的Happy Friday
今天很認真的製作便當,因為女兒說想吃日式蒸蛋🍳🍴🍥🍤!!
#乾煎雞腿排
雞腿排先鹽巴、胡椒粉抓醃一下,鍋子不用油,雞皮朝下先煎恰恰,再翻面煎熟,全程中小火,不能急!!
#椒鹽杏鮑菇
倒一咪咪油爆香蒜頭,將杏鮑菇炒乾,撒胡椒鹽調味!我愛這個💓💓杏鮑菇炒乾很有脆度唷!
#日式蒸蛋
做這道要有耐心,我覺得啦!!
蛋2顆:1杯半的水(米杯)
+鹽、醬油、味醂、雞粉調味(不用多),
全部打勻就好,不用過度攪拌
過濾蛋液,再倒到容器裡,將表面的小泡泡撈起,
容器底部我有放一些金珍菇,
鍋子加熱水,先大火蒸,蒸至表面有凝固後,放蝦子,魚板裝飾,再轉小火蒸熟(筷子插進不出水就ok), 都要蓋鍋蓋喔!然後夾一支筷子留縫。
這好好吃喔!很細緻,我有留一個給老公😍
#炒大陸妹
明天廚房公休兩天,不開伙✌✌✌🎉🎉🎉
天廚 雞粉 在 孫榮Kai Son Youtube 的最佳貼文
歡迎大來賓Bii畢書盡光臨我的頻道,
聽他的經紀人說他也是一個很會做料理的人!
而且今天他點的韓國家鄉菜,也真的不好做yo~
尤其是#韓國冷麵 粉絲也點過很多次, 但真的不容易!
聽他唱新歌、一起聊韓國、一起吃韓國菜😀
我自己也很開心~東西也更好吃yo
最後也請大家一定要支持Bii新歌、新專yo
#畢書盡
#Don’tBlowAway
#一起吃韓食
#想念韓國家鄉
0:00-1:39開場
1:39-2:28韓式辣炒雞調醬
2:29-3:41台灣食材猜謎Part1
3:42-5:11 韓式辣炒雞拌炒
5:12-10:59韓式冷麵
11:00-12:01 台灣食材猜謎Part2
12:02-14:51組裝試吃
14:52-16:05 End
天廚 雞粉 在 白瑜 心星占星 Youtube 的精選貼文
#星座 #料理 #美食
感謝
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廚具要高級、精緻、CP值高
❓有一種食材,代謝不太好的人吃了可以流流汗,代謝好的人吃了能保留營養在體內。這週三 #星座廚房籤 的美食料理,大家猜猜會是什麼呢?😉
食材
腰果 32g 浸泡1小時
板豆腐 450g
無糖優格 120ml
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
雞腿肉 1塊
白飯
蔥油餅
佐料:
生薑 4g
大蒜 5瓣
辣椒粉 13g
日式咖喱塊 4塊
鹽、孜然粉、茴香粉、黃薑粉少許
蕃茄罐頭 1/3罐
蜂蜜 少許
椰奶 半罐
椰子油 少許
芹菜 少許
檸檬汁 少許
白瑜 心星占星
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自然醒影像工作室:https://www.facebook.com/nwakeupstudio/
天廚 雞粉 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦!
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣,因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡,而且水份比較高,很多餐廳在做蒼蠅頭時,會去除花蕊的部份,因為如果留著花蕊一起炒,很怕會水水爛爛的,通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的,韭菜花花蕊本身無毒,可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家,會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛,最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉!
所以到底要不要去除花蕊就看個人,料理很自由的,開心就好!
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」,白飯記得多準備一點嘿~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把(約300克)
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量(市售也可)
米酒1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花