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利用蛋白、日本小山園五十鈴抹茶粉、蜜紅豆做成娘家媽媽喜歡的抹茶天使紅豆蛋糕，天使蛋糕無油無奶無膽固醇負擔少，這回刻意用造型蛋糕模做成約4吋的小巧蛋糕小小裝飾一下，祝福五月壽星的媽媽平安、健康、快樂一輩子，也希望女兒的小小心意能傳遞給我最親愛的媽媽！
～媽媽我愛您！💕
★抹茶天使蛋糕食譜我是參考網友分享，因為我比較沒那麼愛甜又有加蜜紅豆，所以我有稍微調整糖份，沒試過的朋友可以先照原作者食譜試一次後再調整喔！
https://llv0319.pixnet.net/blog/post/396307403
#檸檬巧克力天使蛋糕
說好的不加一滴油的天使蛋糕食譜終於來惹~~
蛋糕體很清爽，老木擠上檸檬巧克力&起酥碎片當配料，
最後還直接把檸檬巧克力當沾醬，拿起蛋糕沾一層檸檬巧克力醬、再沾上起酥碎片~~
吼吼吼~超、好、吃、的啦😘❤️
🍰食材(8"天使巧克力模*1個)
蛋白 250g；鹽 1小撮；香草糖 5g(可用香草精 1-2代替)；細砂糖 150g
檸檬汁 30g(約1/2顆)；檸檬皮 1/2顆；
低筋麵粉 85g；玉米粉 20g
<裝飾>:
檸檬巧克力 120g；起酥片 1片。藍莓 7-8顆；
🍰作法:
1.備好所有食材；蛋白分好後放入冰箱冷藏，要使用前再拿出來才容易打發，低粉、玉米粉過篩備用
2.蛋白容易有蛋腥味，所以酌量添加香草精或香草糖去蛋腥；我用自製香草糖代替香草精，自製香草糖如下:
從香草莢刮下香草籽1支加入砂糖100g混合，再將香草莢一併放入砂糖裡搖晃均勻，放個1-2周香草糖就完成啦
3.攪拌盤倒入蛋白、檸檬汁，鹽、香草糖以中速攪拌至產生大泡泡
4.細沙糖分次倒入，第一次到入約1/2量，以中速打約1分鐘，再倒入剩餘分量的1/2量，在以中低速打約1分鐘，再倒入剩餘所有砂糖，以中速攪拌至7-8分發泡，攪拌頭舉起低落蛋白霜紋路不會輕易消失(如畫8，8字不會一下就消失)，蛋白霜再攪拌頭上有長勾狀
5.倒入檸檬皮屑、過篩後的低粉、玉米粉，以橡皮刮刀由底部往上快速翻拌、攪拌均勻，注意動作快速輕柔才不會消泡喔!
6.將蛋白麵糊倒入8"天使蛋糕模具約8分滿，敲幾下讓多餘空氣震出，並整平蛋糕表面
7.放入預熱過的烤箱，以180度C烤約25-30分鐘，以竹籤/探針插入後無沾黏
8.蛋糕出爐後快速倒扣放涼
9.蛋糕確實放涼後在進行脫模，先輕壓蛋糕邊緣使邊緣離模，中空處也輕輕將蛋糕壓離中心；拿起蛋糕輕輕敲擊邊緣再倒扣即可脫模，這裡因使用活動是中空烤模，所以使用抹刀將烤模上蓋輕輕劃開，讓蛋糕與上蓋脫模
10. 起酥片放入預熱過的烤箱以180度C烤約10-15分鐘澎起上色，出爐後切成碎片
11.檸檬巧克力以隔水加熱方式攪拌至溶化，裝入擠花袋，在蛋糕表面擠上淋上巧克力醬(可留取部分當沾醬吃)
12.沿著中空處擺放一圈起酥片、藍莓就完成囉
❤️小提醒:
1.注意蛋白使用前要冰的、不能沾到任何油脂才可快快打發喔!
2.步驟6攪拌蛋白麵糊時務必注意動作快速輕柔才不會消泡喔!
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剛好做布丁剩很多蛋白,過年又吃太多,所以這周做無油無水的黑與白天使蛋糕,食譜來自於carol老師!很適合膽固醇過高的人吃~
口感我覺得有點像蛋糕又有點像吐司,不過很清爽,本來以為會很乾,沒想到不會耶!搭配巧克力淋醬很不錯吃~
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/444040250
#蛋白 #天使蛋糕 #無油蛋糕 #膽固醇過高的人
焦糖烤布蕾是我會教烘焙新手做的一道入門款甜點，這個配方做法簡單、美味，零失敗，而且糖度可以自己靈活調整，非常適合完全沒有烘焙經驗的朋友做。
今天使用的是太子牌速溶蜂蜜姜王晶，在原味的烤布蕾基礎上增添了一點淡淡的薑味，入口絲滑、綿密，姜味和鮮奶油濃郁的奶味完美融合，食用前撒上姜王晶和砂糖，用噴槍烤至表層焦脆，非常好吃，一口一口停不下來。
融合姜王晶的焦糖烤布蕾，享受美味的甜點的同時還能兼具養生，何樂而不為？
食譜：
175C 40分鐘
分量：四個約3寸的模具
材料：
動物性鮮奶油 340g
白砂糖 30g
太子牌速溶蜂蜜姜王晶, 1小包
蛋黃 4
香草精 1茶匙
姜王焦糖表層：
太子牌速溶蜂蜜姜王晶
白砂糖
製作步驟：
1. 將鮮奶油煮至鍋邊沸騰。
2. 加入姜王晶並攪拌均勻。
3. 將鮮奶油慢慢倒入蛋黃中，混合均勻。
4. 將蛋液過篩。
5. 倒入模具。
6. 在烤盤中倒入熱水，高度至模具一半。
7. 用錫箔紙蓋住。
8. 烤至布丁液凝固即熟。
9. 從烤盤中移除，放涼。
10. 在布丁鋪上姜王晶和白砂糖，用噴槍噴至焦糖狀。
11. 享用美味的薑味焦糖烤佈蕾吧！
Ginger creme brulee recipe:
yield: four (3inch mold)
350F 40minutes
Ingredient：
heavy cream 12 oz
granulated sugar 1 oz
Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystal, 1 sachets
egg yolk 4
vanilla extract 1 teaspoon
ginger caramel topping：
Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystal
granulated sugar
direction:
1. Scald heavy cream with granulated sugar.
2. Add in Prince of Peace instant ginger honey crystals, mix well.
3. Temper egg yolks.
4. Strain the mixture.
5. Pour into the mold.
6. Fill the pan half way up with warm water.
7. Cover with foil.
8. Bake until the center is set.
9. Remove and chill.
10. Finish by sprinkling ginger honey crystals and sugar and torching.
11. Enjoy the delicious ginger creme brulee.
Product 产品:
太子牌速溶蜂蜜姜王晶Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystals
https://www.popus.com/zh-tw/collections/ginger-teas
music:
https://www.bensound.com/
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https://youtu.be/xUFcukHF40k
➟[法國VLOG Day4] 去過百年歷史巴黎餐廳吃蝸牛?｜紅磨坊《天使愛美麗Amélie》雙風車咖啡館
https://youtu.be/CAg0tVx_6k0
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https://youtu.be/5zvNQ3DJEII
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英法之旅終於迎來最後一集啦❤️
從小便愛看魔戒和哈爾移動城的我
真的沒想到有一天可以親身來到這個靈感來源地
而且被列為世界文化遺產的Mont-Saint-Michel(聖米歇爾山)
現在回想起來還是覺得好神奇?
整個歐洲之旅的VLOG花了好長的時間去完成
也怪自己的拖延症啦哈哈?
不管怎樣~還是很很很很感謝把這個影片系列給看完的每一個你
接下來會更努力更新頻道?
請大家繼續多多支持哦?！！
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#聖米歇爾山 #魔戒 #哈爾移動城堡
Jul 26, 2020 - 天使蛋糕，是一款只用蛋白，不用蛋黃，也沒有任何添加劑，更加不用牛油做的蛋糕， ... 如此简单，却如此细腻---黄蛋糕（长帝特约食谱）_君之_新浪博客. ... <看更多>
Angel Cake 天使蛋糕~中文食谱ingredients 材料1. Egg White 蛋白260g 2. sugar 糖170g 3. superfine flour 低筋面粉90g 4. corn flour 玉米粉10g 5. milk 牛奶25g 6. ... <看更多>
天使蛋糕食譜 在 [食譜] 蛋糕如其名般，純潔的《天使蛋糕》 - 看板cookclub 的推薦與評價
[菜名]天使蛋糕
[材料]詳如心得
[做法]詳如心得
圖文網誌版：https://www.wretch.cc/blog/match000/24540570
以下為純文字心得：
因為製作烤布蕾遺留下很多的蛋白，
實在是不知道這些大量的蛋白該如何是好（做成蛋花湯？），
就依照建議製作成《天使蛋糕》吧！
天使蛋糕這名字取的真好，是美國常見的蛋糕。
只用蛋白的天使蛋糕，幾乎不含膽固醇，脂肪含量也較低，
是怕胖及注重健康的人很適合的一道甜點。天使蛋糕屬於乳沫類蛋糕，
它有一個特色就是不能有一滴油，即使含有油脂的蛋黃也要捨去，同時因為無油脂，
色澤呈現蛋糕少有的純白，如同天使般的純潔，故稱為天使。
資料來源：https://www.findfoods.com.tw/?p=296
【材料】
蛋白240g、鹽2.4g、檸檬汁15g、低筋麵粉84g、
細砂糖165g（細砂的重量是蛋白、鹽、檸檬汁、低筋麵粉重量的一半，
但建議使用1/3、1/4即可，因為我不愛吃甜的）
參考食譜的地方：
https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=C01-0340
【做法】
1、將蛋白及鹽放入攪拌盆中以"高速"攪拌。
2、打發至蛋白有許多大泡泡時，加入材料中約一半的細砂糖。
3、持續打至蛋白的泡泡變細緻，加入材料中剩下的細砂糖，繼續拌打。
4、打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，
轉至以中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，
以橡皮刮刀（也可以用飯匙）拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
5、於攪拌盆加入檸檬汁繼續拌勻。
6、低筋麵粉過篩2次，加入攪拌盆中拌勻成麵糊。
7、取8吋的蛋糕烤模，將麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
8、將完成的蛋糕烤模放入烤箱中，以160度烘烤，
烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色，
這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
10、繼續烘烤約10分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，
蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，
輕拍蛋糕體表面，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已 經烤熟；
反之，則繼續烘烤至熟。（依照各家烤箱不同時間會有異）
取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。
待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著烤模邊緣處向下快速輕壓蛋糕體，
使蛋糕與模型脫離。取出烤模中的天使蛋糕即可。
呵呵…蛋糕外皮有點烤的太焦了。
不過，天使蛋糕的內層則是雪白綿密細致的口感真的是太讚了…
我們女生吃完是覺得有點甜，若甜度再減少、降低會更優！
男生則是覺得不會太甜，很好吃…
可見男生接受甜的程度一直以來都比女生還高阿！（我周遭的男生都醬子）
我的天使蛋糕被我烤的如同《惡魔蛋糕》一般啦！上層有點烤焦了…
一開始放入的15分鐘，因為在收洗使用後的器具，
有5分鐘的時間都只有烤上火，後來發現趕緊轉成上下火。
然候，友人這時又來我家了，我們準備要吃晚餐看電影，
本來想補那5分鐘的下火，結果一時失手，調成10分鐘，又弄成上火，
才造成這種不可逆的情勢。不過，話說回來，也是我自己不夠細心。
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https://www.wretch.cc/blog/match000
你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.64.35.143
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