■■雙連市場巡禮
想要見識台北的農業物產，雙連市場是不可或缺的。
其中有四大因由，讓它遠遠勝出其它相同市集。一來，它是北淡線興建時即出現的重要驛站，連繫著大稻埕的興衰。其次，迄今仍是傳統露天市場，保有昔時的風味。再者，因有百年的活動歷史，紮實地見證了街道的變遷發展。四則，它位居市中心繁華的腹地，因了都會上班族的生活節奏，改變了內涵。
有此條件，我自是喜歡藉由此核心要地，做為探索台北傳統市場的平台。觀光遊客可沿著旁邊開闊的散步大道，緩緩擦身，彷彿經過畫廊，觀感一幅台北清明上河圖的卷軸。你可以選擇旁觀，不影響當地人的生活，但亦可縱身而入，加入買賣吃食的行列。
隔壁中山北路一排飯店，常有日本客人下榻。不少飯店人員會就近安排，介紹走逛此一景點，顯然也是看到這個市場具有代表性。
話說雙連傳統市場，位於民生西路四十五巷，以前有一個名字謙和市場，但多數人可能都忘了此名，直接稱為雙連菜市。而我最喜歡的另一個古早稱呼，叫車頭菜市仔。原來，日治時代它就位於北淡線雙連站附近。可惜，這名字也被遺忘了。
雙連市場不長，約莫三百公尺，好像從百年前便這等長度。平時一早煕攘來往，賣蔬果、賣小吃和賣衣飾的，一攤緊挨一攤，整條窄小巷弄常擠得車水馬龍。一般台北市場都在十一點左右逐漸收攤。它卻有別於其它，因為周遭上班族買菜的人多，愈接近中午，反而愈加熱鬧。早市拉長為午市。
文昌宮位於中心，據說裡頭供奉著兩百年前的考官神明。許多人為求升學順遂或平安，常來祈福，香火自是鼎盛。整條街開業者，不少擁有自家店面，但也有隨興而來的小攤販，只要空間夠，不礙交通，似乎熟識者都可插一腳。管巷弄的和管捷運綠地的警察偶爾來，左顧右看，擺個認真取締的架勢，但多少會視情況網開一面。
我在此認識好幾位賣蔬果的老人。有位來自社子島的謝老先生，七十多歲了，個子瘦小精實。他的蔬菜最為多樣，而且幾乎都是超市難以發現的菜種。譬如赤道櫻草、日本地瓜葉、紅色地瓜葉和日本莧菜等。
展開帆布，小小一坪的空間，總是擺了十幾道罕見的蔬果。每次去，我都會光顧，因而變成好友。他都是騎摩托車到來，中午才離去。蔬菜有無噴藥，我約略曉得一些眉角，他也會老實跟我說。
還有位來自淡水的阿嬤，坐的位置接近文昌宮。最常賣白鳳菜和茭白筍。她的蔬菜都悉心地用芒草綑綁。半世紀前，不少賣蔬菜和魚蝦的，都會挑著貨物，遠從淡水搭乘火車到雙連。
但那是北淡線的年代，如今是捷運，搭一趟淡水到雙連要45元，來回90元。我問阿婆這樣值得嗎？她回答，「值得啊！我都是坐老人票，一次才18元。」她這麼一說，還有什麼好問的。阿嬷也賣海瓜子，我不禁想到淡水河口的滬尾。
另有一位三芝來的老先生，九十多歲了。去年九月底時，他在廟前左側賣毛蟹。許久未看到野生毛蟹，我特別跟他探詢。沒想到，他竟是用傳統捕蟹的方法。旁邊的攤販提醒他照顧身子，很擔心今年是他最後一欠賣毛蟹。還好，今年八月時，我有看到他，拎著三芝的茭白筍來販售。按此情況，今年應該還會再捉毛蟹到來。
雙連傳統露天市場，除了常見的豐盛蔬果和平民衣物，就是有這些來自不同山區和海邊的小農，按時節帶來新鮮新奇的果物，讓我們感受台北在地風物的特色。但多數遊客最在乎的，恐怕還是周遭有何小吃。
先介紹兩家知名的水餃店，一為高記水餃，二是三五水餃。初時認識不免困惑，因為兩家地址相同。從雙連二號捷運出口出來，往馬偕醫院信步，約莫二十公尺即可抵達。後來才知，兩家店面共用一室，只是不同時段，不同的老闆營業。兩家的口味不一樣，值得分別嚐試。
接著是兩家遊客必訪的湯圓，分別是市場內的燕山湯圓，以及不遠的雙連圓仔湯，各以鹼甜聲名遠播。沿著文昌帝君廟旁的巷子進去，抬頭即見四十多年歷史的燕山湯圓。此店創業者半生奉獻軍旅，律己甚嚴。開了小店後，中規中矩地做起小生意。鹹湯圓手工搓揉，呈小顆粒狀，跟傳統台式大湯圓明顯有別。我習慣點豬肝鹹湯圓，吃一碗就飽足了。
雙連圓仔湯有五十多年歷史，知名度遠播及東瀛，我吃的次數更多，經常遇到日本觀光客到訪。其圓仔湯好吃，全賴店主對食材的專業知識和道德感。凡加料食材，皆來自台灣各縣市的特產，諸如雲林花生、屏東紅豆，大甲芋頭。吃一碗綜合的，好像吃到台灣最好的農特產。
燒麻糬是現今的重要招牌，若不怕撐肚，或可嘗試。我曾探問，為何只有白湯圓，沒有沾喜氣的紅湯圓。服務生告知，紅湯圓要加色素，他們覺得對身體有害，品質亦不好。
阿國和阿城切仔麵也是人氣美食，據說是兄弟分家，分據錦州街和民生西路。阿國很貼心，還會掛出店裡物的排行榜。雖說店名叫切仔麵，油蔥飯和乾麵亦不差。一位在雙連長大的好友，最愛樂道這類台式小店，嫻熟朋友到來，都驕傲地以此小店的食物內容招待。阿城更博得觀光客青睞，中午時分常座無虛席，招牌以中日文並列，想必日人光顧的也不少。
接下，最重要的是魯肉飯，誠乃雙連最具代表性的特色。百年前雙連車站設站，許多貨物在此裝卸，需要大量勞動工人搬運，來往於大稻埕和此地，雙連遂有市集形成。勞動人力多，小吃自然應運而生，集聚成市，魯肉飯在此遂成為重要的小攤。昔時鬍鬚張打從這兒起家，掛名雙連魯肉飯。最後以寧夏夜市為旗艦店，打造了台灣魯肉飯的一片天空，將此一小吃發揚光大。
目前在此，最具代表性的三家分別為滿庭香、香滿園和雙連街。
位於市場對面的香滿園據說已有七十年歷史，口味沿襲古早味，豬皮、肥肉搭配池上米和酸菜，小碗的不過25元，即便宜又好吃。此店緊鄰捷運站，比台北車站的各種食物美味更充滿在地性。每回中午抵達台北，時間若充裕，我都會專程去品嘗。
另外兩間，滿庭香和雙連街，店齡都超過四十年，開在不遠的雙連街上，前後只隔十來公尺。兩間店人氣也很旺，用餐時間一到，總是人龍排到外頭。它們和另一家鹼粥店，都是這條街的主角。
雙連街魯肉飯，飯上加一片醃漬的黃蘿蔔片，以標準的古早味取勝，其小菜亦多，食客以上班族和家庭為主。滿亭香口感較清爽，不加任何佐料。桌面維持得相當潔淨，頗具現代人養生的概念。不少計程車司機偏好到吃，飽食一二碗再上路。
魯肉飯雖是此地的代表食物，但晚近最受歡迎的，反而是家蔥餅店，廁身於市場的小巷弄，有招牌沒店名。每回香蔥花捲出爐，店面便出現長長的人籠等候。一個餅十五元，每次買八九個的大有人在，但我反而偏好韭菜包。
每個傳統市場，少說都有一二家精彩的青草藥鋪在裡頭。建興青草店便是此間的代表，老店雖搬離市場頭，但在對面租屋，以新的內涵展現。
一位樸學農法的心靈治療師黃盛璘，跟青草店翁姓師傅合作，努力把這間青草店重新打造，希望吸引更多年輕人認識青草茶文化，同時鼓勵中老年人學習認識青草知識。他們正在宣揚，傳統青草茶店面較少著墨的生活文化，也摸索著園藝治療和青草藥密切互動的可能。
這家青草茶店面繼續選擇座落市場對面，一如我現在觀看雙連市場，都嘗試用新的角度，或旅遊或養生，努力和傳統生活圈展開不同層次的對話。
這樣充滿創意的店面，在雙連市場，因為時空位置的特殊性，一直活絡地持續出現。（2013）
大鼎錦魯麵 在 [食記] 嘉義市－鼎好魯麵- 精華區Chiayi - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：嘉義市－鼎好魯麵
詳細地址：嘉義市仁愛路225號 仁愛路賢雅街口
電 話：05-2857997
營業時間：1100~1400 1600~2000 周日公休
價 位：60~100
消費日期：2014/5
推薦菜色：錦魯麵全系列，炒飯吃超飽
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心得：
圖文網誌版：
https://chiayi527.pixnet.net/blog/post/141352457
鼎好魯麵，少年老闆是從台林街的大鼎魯麵學成出師開的！
因為現炒，用餐尖峰時間沒有打電話，都要等一下子，菜單所有品項都是現炒！
窗明几淨的店面
菜單，炒飯類在仁愛路約高出行情10元！炒青菜也是高約10元！
我點的鱔魚錦魯(大辣加料+30)，超大碗
鱔魚新鮮度非常棒，脆，彈牙！加料30元後，鱔魚大概有8~10片！很充實！
其實今天第一次了解到錦魯的定義，說白話一點就是羹！
老闆表示它們的魯(羹)，都是該餐時段前30分調製的，羹勁十足！
由於現炒的魯可以很熱烈的吸附在麵條上，喜歡大口吃熱湯麵的人可以吃的很爽，
夠味！吸入口裡的灼熱感！讚！
口感表現很棒，但是這偏南部人口味，湯頭偏甜！
跟老闆詢問魯的過程，有問是否有放味素，老闆表示只放台糖二砂！
吃完的確是沒有明顯的味素感！
炒青菜熟度適中，還保留青菜的脆度清甜，分量其實與價錢成正比！
三鮮錦魯，內有花枝，留尾段殼的白蝦，肉絲，與高麗菜，洋蔥！
海產類的表象都很好，海產真的是新鮮就是好吃，
白蝦是點餐後，老闆馬上現剝殼的，肉質表現跟剝好殼泡在水裡的有天壤之別！
至於湯口味其實跟鱔魚錦魯差不多，可能是因為魯都是同一鍋吧！
後來陸續去吃過幾次，炒麵較不合我胃口，我喜歡沙茶重口味炒麵！
炒飯的份量實在大的驚人，我居然吃到最後會感覺到有吃不完的壓力！
還有，私心推薦，可以點錦魯 (麵+米粉) 兩種口感一次滿足！
夏天冷氣有開放，冷氣房內大口吸入沾滿湯汁的滾燙魯麵，口感！讚！
再訪率：80%
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