關於 大魚鯇魚分別 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

一鍋堂 #生酮外食
#家嫂食後感
第二次去葵芳 @e_pot 一鍋堂，第一次覺得佢質素普通啦，點知第二次啲肉高質左勁多！！我同 @hkbellyhungry 兩個人竟然食咗61碟肉類加海鮮 (未計菜🤪)，冇辜負到我哋嘅OMAD呀😆

呢度有15個湯底揀，Dirty Keto嘅話我覺得可以食一鍋汕頭湯、養生藥膳湯、芫荽皮蛋湯、豬骨清湯、胡椒豬肚湯嘅！

我地揀咗中價嘅餐($198-238)，肉類款式我覺得都夠，有安格斯牛，牛頸脊、封門柳、牛舌心、栗飼豬同羊卷肉，見到隔離枱個A5和牛板肉都好正(貴餐$248-288)有機會可以試吓！牛肉唔係入口即溶type ，但係牛味好濃，啱鍾意食澳洲美國牛嘅我，栗飼豬我同belly 一致認為豬味濃而且少少爽口，口感幾好! 海鮮種類都算多，鯇魚腩最好食，勁多油脂而且真係好脆，羊肉就麻麻哋啦好鬆散，建議大家主攻牛同豬啦！

蔬菜同埋飲品嘅種類都好多，分別有六個雪櫃係擺菜同嘢飲，冰菜、羽衣甘藍呢啲貴價菜都有，食得好開心😍😍應該會再嚟🤓

食物:❤️❤️❤❤🤍
環境:❤️❤️❤❤🤍
服務:❤️❤️❤️❤❣
價錢:❤️❤️❤❤❣
Encore？Sure!!

📍一鍋堂 @e_pot
📍葵芳興芳路223號新都會廣場6樓601-610號舖

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🥩Foodie🥩 (IG版跨頁模式）
IG : mr.travelgenius
【牛大人荃灣店】 @masterbeef.hk
上次食完牛大人實在大滿足，繼續去食佢果個「澳洲極上和牛」晚市套餐$248（5pm入座，7:30pm前離座）呢個時間去食最抵🤣🤣🤣 如果黃金時間去就$298😁
上次食蛽就已經夠歡欣！

⭐️今次我同左一位「唔食牛肉」嘅朋友去牛大人打邊爐，會唔會係玩佢呢？
絕對唔會，雖然牛大人係主打牛肉，但佢除左牛肉出色，其他肉品都一樣咁誇啦啦！

⭐️湯底我地揀左一個「蒜頭雞湯」+「紅燒牛骨湯」（雙拼湯底 另+$50）
咁唔食牛嘅朋友都可以自己一鍋啦😍

⭐️蒜頭湯好多粒大大舊嘅蒜頭，個湯底好香甜！仲有大大隻雞係度滾個湯底，正！（圖2）
⭐️牛骨湯都有好大舊牛骨，不過就真係得骨搵唔到有肉，可能切哂出黎打邊爐😂 呢個湯底好惹味

📌「非牛肉類」
⭐️我大推「脆肉鯇魚/ 鯇魚腩」佢個鯇魚腩勁厚肉！咬落去卜卜聲，又鮮甜，真係超好食😍 （圖10）

⭐️魚滑系列都係超正，我好中意澎湖花枝漿、蟹籽墨汁漿、台灣海鮮漿，隻隻都爽滑彈牙，好有咬口，好鮮甜，不得了。（圖10）

⭐️手打旗魚漿就比較腥少少，但煮熟後好重魚香味，好特別嘅味道同口感，必試👍🏻（圖10）

⭐️小食方面我好鍾意佢嘅台式小香腸，其實好似蠟腸但又好軟熟，送酒一流；另外炸午餐肉都好邪惡，嫌太乾可以囉去打邊爐翻煮⋯⋯

⭐️鹽酥雞都好新鮮香脆，細細粒食少少唔會太飽肚，可以過下癮；基隆甜不辣好似係酸辣豆腐乾，幾開胃嘅。（圖4）

⭐️講到啤酒，佢地有一款叫落花流水，$48杯，原來係一款好重花香味嘅啤酒，我一飲落去就好似香水咁香，有少少似茉莉花茶咁嘅香味，好清新，打邊爐咁熱氣飲返杯下火岩哂🌝

🥩 「牛肉類」
⭐️荃灣店限定嘅「牛胸爽」（圖8-9）一定要提，因為只有荃灣店供應，就係一片白色圓型嘅肉片，食落爽爽地又似食緊油脂，真係第一次試呀！

⭐️澳洲和牛M5牛肩卷、SRF極黑牛下肩胛、手切封門柳等等，多到數唔哂，亦都分唔清邊樣打邊樣。
（佢副線安平燒肉就每款肉都有label，我覺得佢可以加返😙）

牛肉類全部都好正好爽，但食落都係大同小異，因為全部都切到薄片，我真係唔太分得出邊款肉打邊款肉，最大分別應該係封門牛，因為佢切到一舊舊似鮮滑牛的。（圖5）

📍牛大人 Master Beef
地址：荃灣大鴻輝中心16樓全層

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絕密消息 尖沙咀新開嘅譚仔雲南米線
有神秘口味嘅湯底 仲大排長龍
究竟係咩咁特別咁吸引呢 我去為大家睇下😎
原來就係港威譚仔專有嘅香茜皮蛋魚湯米線
最啱芫茜控去食架喇💚💚💚💚💚
芫茜可以驅寒 而皮蛋清熱下火 最啱冬天食
仲有得配脆肉鯇 成個湯底嘅口味就更加豐富👍🏻
另外冬天又點少得食辣野呢🤪
泡椒酸菜魚湯米線 都好正架🌶
雖然最少要五小辣 但同平時食嘅酸辣差唔多
微微嘅酸辣好開胃 脆肉鯇好爽口 好夾😋
最後仲有兩杯新出解辣嘅特飲
分別係經典菠蘿冰 同豆花黑糖薑母茶
前者粒粒菠蘿 可以解渴 後者禦寒同時解辣🥰
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裝修環境：✨✨✨✨✨
服務態度：✨✨✨✨✨
食物質素：✨✨✨✨✨
(5個✨為滿分)
唔信我嘅可以自己去試試😂
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📍 #譚仔雲南米線 (#尖沙咀)
尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場4樓4001號舖
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足本食譜：https://bit.ly/3iX0a91

材料：
1）冬瓜約2斤
消暑、祛濕、利尿
2）椰子1個（連椰子水）
補虛健脾、利尿消腫、滋潤皮膚
3）鯇魚尾1條
平肝、祛風、健脾
4）南豆2両（不是白扁豆）
健脾、化濕，舒緩因脾虛有濕引致的疲累、暑濕所引致的不適
5）赤小豆2両
清熱養血、除濕
6）瘦肉約半斤
7）薑一大塊

做法：
1）瘦肉凍水汆水，鯇魚尾洗淨印乾水
2）冬瓜切件去瓤
3）椰子在頂開窿，倒出新鮮椰子水備用，椰子切細件
4）南豆、赤小豆分別浸10分鐘
5）刀背拍扁薑，燒熱油鑊爆香薑片，放入鯇魚煎香，灒酒，撞大滾水，大滾起再加其他材料
6）湯滾起，除了椰子水，加入其他材料，大滾10分鐘，轉細火煲約1小時
7）最後加入椰子水，多滾15分鐘，加鹽調味完成。

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⬇⬇English recipe follows⬇⬇
?奶白色魚湯 重點?
要滾到,又甜,又清,又奶白色嘅魚湯
首先要將薑煎香出味,中慢火,魚煎透
唔好心急,煎透後,開大火,撞入滾水,
收中慢火,煲20分鐘,就可以滾湯到,
奶白色魚湯㗎啦

200分魚湯（節瓜魚尾豆腐湯）
材料：
鯇魚尾1把
節瓜2個
軟豆腐1磚
薑幾片

（無需加任何調味料）

處理：
1. 魚尾清洗乾淨，擎乾水。
2. 節瓜刨去皮，切一舊舊。
3. 薑連皮洗淨，拍鬆。
4. 豆腐洗淨，切大粒。

烹調：
1. 放2湯匙油落鑊。
2. 放薑爆香。
3. 魚尾，用中慢火煎香。
4. 將火調校至大火，煎2分鐘。
5. 加入豆腐煎脆。
6. 放節瓜落鑊。
7. 灒1.5升滾水至完全滾起。
8. 滾起後，用中慢火，再滾15~20分鐘。
9. 倒湯落碗，完成。

Fish tail soup with gourd and tofu

Ingredients:
Tail of grass 1 No.
carp
Gourd 2 Nos.
Tofu (soft) 1 cube
Ginger several
slices

(No seasoning is necessary)

Preparation:
1. Rinse the fish tail with tap water thoroughly. Hang dry.
2. Peel off the skin of gourds. Cut into pieces.
3. Wash the ginger with skin. Flatten softly.
4. Rinse and cut in big pieces of tofu.

Steps:
1. Pour 2 tbsp oil into wok.
2. Put ginger frying for 1 minute.
3. Use medium low flame to fry the fish tail until its skin becomes crispy.
4. Turn to high flame, fry the fish tail 2 minutes more.
5. Add tofu until it becomes crispy as well.
6. Put gourd into wok afterwards.
7. Pour 1.5L boiled water into wok until boiling up.
8 Turn to medium~low flame when the soup boils up, boil 15~20 minutes more.
9. Pour the soup into bowl. Serve.


?簡單湯水/老火湯?
(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TYB-XcaVDXmGNO0Xe6-1F6

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

氣溫驟降，羽絨衣都不能保暖的話，最好一班人圍爐吃火鍋，暖身都暖心。打邊爐離不開肥牛，響鈴，脆肉鯇，但吃的同時，你有沒有想過脆肉鯇為甚麼吃下去會爽脆呢，就是因為名字有個「脆」字？

脆肉鯇與普通鯇魚外表無異，就連魚檔老闆單憑肉眼亦未能區分，但價錢卻相差一倍，所以有時候魚目混珠，一般市民亦未能察覺，只有煮熟以後才知道是脆還是不脆。有魚檔老闆教路，要辨識脆肉鯇看兩個地方，第一，脆肉鯇交貨時在魚鰭掛上索帶，其次，魚場會在脆肉鯇的尾巴砍一刀，以之辨認。

脆肉鯇與普通鯇魚之所以有分別，在於飼料，脆肉鯇吃蠶豆，而普通鯇魚吃草，蠶豆含豐富蛋白質，因而令脆肉鯇肉質結實。一般養脆肉鯇在牠3斤左右時候餵蠶豆，連續餵蠶豆 5個月，脆肉鯇身體到7至8斤就會推出市場賣。

採訪：李妍樺
攝影：王瑋彤

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