#金門伴手禮
酸中傳奇/金門高粱酸白菜禮盒/風味獨特的好味道😋
喜歡吃酸菜白肉鍋的君辰媽咪
這次想和大家分享一款宅配美食
酸中傳奇/金門高粱酸白菜禮盒👍
嚴選冬令大白菜來醃製高粱酸白菜🥬
金門高粱酸白菜以古法秘方醃製而成
大白菜在採收後,需經過一夜之萎凋後再作殺青處理
更重要的是後面加入鹽、高粱酒糟及淨水…等
各個醃製材料的份量配方的比重就是酸白菜好吃的最主要秘密!
整個過程約須經歷20~25天左右的醃釀🧐🧐🧐
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📍酸中傳奇/金門高粱酸白菜禮盒
✅嚴選金門特產大白菜古法秘方醃製而成
✅不用清洗,就能直接料理超方便
✅能多元入菜,可湯可煲
✅最大特色是能夠把富含蛋白質的食材所隱藏的美味給吊引出來
煮火鍋後,湯頭香醇甘美,風味獨特
值得讓您細細品嚐!
📍金門高粱酸白菜禮盒不論是送禮、自用都非常適合
君辰媽咪真心推薦💕💕💕
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💫君辰媽咪美味食譜分享
https://fuli520520.pixnet.net/blog/post/331546591
💫
https://blog.xuite.net/fuli520520new/yogurt/589702565
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🎯酸中傳奇
官網👇👇👇
http://legend-sour.com/
粉絲頁👇👇👇
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅Peace And Yummy 和平與美味,也在其Youtube影片中提到,年菜一定要有煲湯料理啦! 但是我們要在素食餐廳吃到這道料理比較難。 所以今天要告訴大家, 其實這道料理非常簡單! 材料也都是隨手可得的! 只要簡單在家裡做, 就可以端出「餐廳等級的年菜」, 讓家人在過年可以多吃好幾碗飯。🤣 就算是挑食的小朋友, 也絕對不會抗拒的。 用紅蘿蔔取代了蟹黃,🥕 一樣能讓湯...
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大白菜粉絲煲食譜 在 湘南煮婦在廚房 Facebook 的精選貼文
2021.3.4
現在大白菜又大顆又便宜,一大顆不到300日幣,可燉可煮可以做漬菜和沙拉,變化可以非常多。
家裡最常拿來燉一鍋類似白菜滷,「絞肉甜椒粉白菜絲煲」,與白菜滷相同的料理方式,只是配料不同。絞肉炒香加鹽和醬油調味後,加入甜椒和大白菜滷煮至白菜軟爛,甜味釋放,最後視狀況在適當的時間,加入冬粉絲(或是葛粉條)吸收湯汁,冬天的白菜和甜椒非常鮮甜,只要少許鹽調味就行,另外加少許昆布醬油,醬油的醍醐味,提昇整個湯頭的滋味,百吃不膩,一次煮半顆,可以吃兩餐,消滅大白菜的最佳食譜。
配菜另有金平牛蒡紅蘿蔔、叉燒肉片、花椰菜大蔥湯、蒜味炒菠菜紅蘿蔔
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大白菜粉絲煲食譜 在 維多利亞的廚房 Facebook 的最讚貼文
不知道大家是否和我一樣,到現在還在消化農曆年前準備的食材/食物/半成品呢?
年前抽空拌肉餡、炸了一大盒獅子頭冷凍起來,想著新春期間臨時有客上山,至少有個勉強算是年菜的鍋物能應付。然而人算不如天算,不巧過年時身體有些不適,手腳不俐落,完全沒法招待客人,冰箱裡滿滿的備料只好和老公一點一點慢慢消耗。
這星期天候多變,一下晴一下雨,尤其山區入夜後氣溫偏低,晚餐沒有熱湯可是不行的。吃了午餐收拾廚房,便翻出砂鍋、蒜苗和芽白菜準備燒獅子頭湯底,另外,為了繼續清冰箱,胡蘿蔔、黑木耳與金針菇也各取一點入鍋燴煮。
喔對了,每次炸完獅子頭的油,我習慣取上層清澈的部分裝罐密封冷藏(底部帶渣的油就盡快炒菜炒飯用掉),準備砂鍋菜底時取一些炸油出來爆香蒜苗或蔥白,再放大白菜炒軟,下醬油、紹興酒與冰糖,接著放清水先燒開,最後放獅子頭下去燜煮個二三十分鐘。這樣就算沒有事先熬高湯,湯底也能有適當的肉香撐著。當然,前提得用全新油品,而且只用來炸過獅子頭,算很乾淨的油才可以這樣做喔。
如果吃砂鍋獅子頭習慣放粉絲,記得先用清水泡軟,熄火前3~5分鐘再把粉絲壓入砂鍋中層,加蓋燜煮,上桌時粉絲的軟度Q度就會正正好。
除了粉絲,我也喜歡放些油豆腐泡鑲肉和獅子頭一起燒,感覺比較不膩。油豆腐泡鑲肉的肉餡部分和獅子頭相同,因此拌一鍋肉餡就能同時做兩種半成品。
油豆腐泡鑲肉
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155898812
「獅子頭粉絲煲」詳細食譜收錄在《小家庭的餐桌日常》
https://www.books.com.tw/products/0010771928
大白菜粉絲煲食譜 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳解答
年菜一定要有煲湯料理啦!
但是我們要在素食餐廳吃到這道料理比較難。
所以今天要告訴大家,
其實這道料理非常簡單!
材料也都是隨手可得的!
只要簡單在家裡做,
就可以端出「餐廳等級的年菜」,
讓家人在過年可以多吃好幾碗飯。🤣
就算是挑食的小朋友,
也絕對不會抗拒的。
用紅蘿蔔取代了蟹黃,🥕
一樣能讓湯頭變得鮮美,
加上爆炒過的香菇及大白菜,
讓湯頭又多了蔬菜的鮮甜,
再放入粉絲吸了滿滿的湯汁,
突然好想來一碗白飯啊。😂
大家過年時記得煮一鍋素食蟹黃粉絲煲,
保證大家搶翻天啊。💯
素食蟹黃粉絲煲(4人份)
食材:
粉絲 一把
乾香菇 20g
豆腐 80g
大白菜 100g
木耳 25g
美白菇 30g
金針菇 20g
芹菜 30g
紅蘿蔔 100g
老薑 30g
水 600g
勾芡:
太白粉 3g(1 tsp)
水 10g (4 tsp)
調味料:
香油 45g(3 tbsp)
菇王香菇醬油露 15g(1 tbsp)
菇王紅麴醬油膏 45g(3 tbsp)
鹽巴 6g(2 tsp)
糖 6g(2 tsp)
胡椒粉 2g(1/2 tsp)
4:45 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋
#素食
#純素
#全素
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大白菜粉絲煲食譜 在 師奶仔廚房 Youtube 的最佳解答
材料
津白 適量
蝦乾 約12隻
細乾瑤柱 約15粒
乾瑤柱水 一飯碗
粉絲 適量
薑片 一片
蒜泥 一茶匙
黃糖 少許
粗鹽 約半茶匙
紹興酒一湯匙
油 適量
煲仔一個
大白菜粉絲煲食譜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
大白菜秋冬當造,現在這個季節就最好吃。大白菜又名天津白菜、立菜、紹菜、黃芽白等,外形長身,冬天當造,比較耐放,味道帶清甜又帶有一點澀味。韓國人會用來做泡菜,中國北方就會做酸菜。
大白菜又有不同品種和名稱,口味也略有不同,日本出品的比較甜及最貴。大旺菜是本地街市常見的品種,來自內地,四季都有,味道清甜,扎實不易散,最適合用來煮粉絲雜菜煲。比大旺菜細一點的就叫銀絲旺,比起旺菜較小型,較軟身,味道像經常吃的娃娃菜。娃娃菜就是特意培植的迷你版大白菜,並不是大白菜的幼苗,有分兩個尺寸,大娃、小娃,口感偏軟,菜味淡,多數用來打邊爐。
挑選的時候有甚麼要注意?看菜葉,不要選被蟲咬過的,而且菜葉上不要選有黑色一點點的。拿上手重量要剛剛好,不要太重或太輕。外觀就要選飽滿圓潤。挑選的時候可以按壓白菜,看看白菜夠不夠扎實。如果夠扎實,就代表菜心生長得完整。切開時,菜的中心愈黃就代表愈清甜。看完這段片就懂挑選大白菜了。
記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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