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朋友媽媽篇 – 甜點養生之道

法國很多餐廳都是先點前菜, 主菜, 主菜用完後, 再依個人當時的生理狀態… 呃, 是飽足狀態再決定要不要點甜點的.

我把甜點一一翻譯完之後, 問大家想點甚麼.

朋友媽媽說: 有沒有不甜的甜點?

我: 就是甜的才叫甜點啊～ 法式餐飲通常以甜品當一餐的結束, 如果不喜歡甜點, 不點也沒關係的. (我心裡在翻白眼… 就好像叫沒有牛肉的牛肉麵 – 那叫牛肉湯麵好嗎? 或是沒有芝麻的芝麻糊 – 這我真的不知道該叫甚麼了… )

侍者來了.

朋友媽媽把剛才的問題又問了侍者一次, 我乖乖照譯.

侍者有點為難: 甜點都是甜的…

朋友媽媽: 我是說, 有沒有比較不甜啦!

侍者: 這道紅漿果派, 裡面有藍莓, 櫻桃, 覆盆子, 加上檸檬冰沙, 馬鞭草奶霜不會太甜的.

朋友媽媽: 不行, 我怕酸. 你說的這些都好酸耶… (我: 哪裡酸? 心酸啦…)

侍者: 嗯… 蒙布朗裡面有蛋白霜肯定甜… 焦糖冰淇淋也是… 嗯, 蘇芙蕾也少不了糖… 各式黑巧克力如何? 以75%黑巧克力做的各種巧克力, 有冰淇淋, cream, 有火山熔岩蛋糕…

朋友媽媽深深嘆了口氣: 我不喫巧克力.. 你們法國甜點都好甜好甜, 我很養生, 喫東西口味很清淡, 沒辦法接受耶… (我OS: 妳喫屎好嗎? 應該不甜不酸也不苦而且沒有巧克力!)

沒關係, 很多台灣人跟甜的東西都很過不去, 這不是新鮮事. 再說, 早就覺得朋友媽媽和法式餐廳八字不和, 不點甜品也不是甚麼罪大惡極的事. 朋友媽媽決定放棄甜點, 來個養生美容椴樹花草茶.

搞定一桌人後, 沒多久甜點上來了, 大家喫得很開心. 忽然進食超慢卻沒甚麼耐心的朋友媽媽說話了: 我的花草茶怎麼還沒上?

我解釋道: 在法國餐廳, 餐後的飲料, 像咖啡, 茶飲都是甜點完才上, 除非有事先交代要和甜點一起上.

「不早說, 那你叫他們現在上我的茶」地球是跟著朋友媽媽轉的, 所以餐廳應該也是.

我順便問了同桌人誰要咖啡和茶的, 也一起上, 省時間.

其實等咖啡和茶上來的時間, 我們的甜點也差不多都喫完了. 隨著咖啡和茶, 來了一大盤棉花糖, 水果軟糖, 松露巧克力, 迷你馬卡龍. 是搭配咖啡和茶的餐後小點.

朋友媽媽好高興, 大聲宣告: 我沒點甜點是對的! 這些就夠喫了啊～ 話沒說完,趕忙拿起一顆馬卡龍塞進嘴裡.

忽然, 朋友媽媽擎起塗著血腥紅指甲的春蔥五指, 在桌子上空激動地亂揮, 像把雞毛撢子:「ㄟㄟㄟ, 你們喫喫看, 這馬卡龍不知甚麼口味的, 好喫耶!」（半鹽奶油焦糖啦）,「軟糖也不錯捏, 又酸又甜, 入口即化!」（不是怕酸？）,「松露巧克力讚! 裡面好像還有榛果和杏仁, 好好喫～」（巧克力捏, 現在不養生了？）

我悶著頭在心裡翻白眼, 努力回想上輩子造了甚麼業.

朋友媽媽橫掃千軍, 看我完全不動這些餐後小點, 試探地問: 你不喫喔?

我搖搖頭.

「太好了, 可以請他們打包嗎? 這些不喫多可惜～」

我沒力氣翻白眼了, 點點頭.

然後就聽到朋友媽媽大聲問: 主廚怎麼沒出來打招呼? 我要跟主廚合照啦!

OMG！主廚是男娼還是女妓, 隨叫隨到喔?

我連崩潰都沒力了… (未完待續, 精彩完結篇即將登場)

圖文不符之義大利科摩湖中秋夜色, 祝大家平安健康好福氣, 不要遇到朋友媽媽～

朋友媽媽篇 – 到底喫完沒?

菜上桌了, 我很緊張地盯著侍者從朋友媽媽後方端盤子上來, 怕她頭一歪, 寬邊帽把侍者手上的菜弄翻.

謝天謝地, 沒事.

都說台灣人喫飯速度快, 可是朋友媽媽是個例外.

通常一桌人同時上菜, 也差不多同時用完, 即使有誤差也不會超過10分鐘以上. 朋友媽媽不僅細嚼慢嚥, 兼雜長篇大論, 同時每一口的間隔休息時間特別漫長, 地老天荒型的.

同桌人的前菜都結束了, 就看到朋友媽媽盤子裡還有一大半, 而她仍舊在深深嘆息扼腕錯過的喜馬拉雅包. 細嚼慢嚥不是缺點, 是應該鼓勵的生活好習慣, 可是當漫長到蹉跎人生歲月, 或是侍者的撤盤上菜速度, 那就是另一回事了.

侍者想必也跟我一樣注意到了, 其他人都用完一段時間了, 但是不確定朋友媽媽到底用完了沒, 也沒有照西方餐桌慣例將刀叉同時橫放在盤內, 非常猶豫過來撤盤.

終於侍者等不下去了, 走過來問: 請問用完了嗎? 朋友媽媽的喜馬拉雅包正說到傷心欲絕處, 悠悠地回: 還沒啊, 還剩很多呢.

侍者道了聲歉, 飄走了. 我們繼續陪包包待在喜馬拉雅.

又過了一個世紀, 朋友媽媽好容易喫了兩口, 刀叉擱在盤子兩側, 久久沒動, 我都以為生鏽了. 侍者應該也是, 於是又走過來問: 請問用完了嗎?

朋友媽媽有點不開心了, 用中文跟大家說: 服務生幹嘛這麼囉嗦一直來問? 可以先上你們的菜就好了, 我的晚一點上不就好了?

我解釋了一下法國餐廳都是同桌客人的菜齊上齊撤的規矩. 朋友媽媽更不開心了: 沒關係, 喫個飯這麼緊張, 那就叫他端走吧.

我抬頭跟侍者說可以撤了, 他馬上回應: 如果夫人沒用完, 我待會再來收.

我忍不住了: 為了大家好, 還是麻煩端走吧. 他顯然鬆了口氣, 離開的時候腳步輕盈了許多.

可是同樣的戲碼到了主菜再度上演. 不過多了點貓捉老鼠的意味.

朋友媽媽還是天長地久地進食模式, 同桌人都喫完了一個世紀, 她仍舊慢條斯理, 好整以暇地不時夾一小塊甚麼進嘴裡, 然後停了八百年, 叉了一小塊甚麼喫, 然後又是八百年歲月過去.

明朝換成清朝, 清朝變成民國. 她的菜涼了, 我的心也冷了.

不知過了多久, 朋友媽媽也沒耐心了: 服務生不來收盤子嗎? 我對著她盤子裡剩下的豬回答說: 因為他不確定妳是否用完了. 剛剛看他走過來好像要撤盤, 可是妳又拿了塊麵包沾盤子裡的醬汁, 他以為妳還沒用完, 又走了.

朋友媽媽沒好氣說: 他不來收, 我當然就繼續喫啊. (可是妳不時地對著盤子裡的豬動手, 誰能看透妳的心啊?)

此時此刻, 這世界上除了全能的上帝和朋友媽媽, 沒人知道她到底用完了沒.

我對侍者實在有無限的同情. 他一定不停地自問: 這位太太到底喫完了沒啊?!

圖文不符之Le Verbois - Chantilly. 在Chantilly的城堡小餐廳, 很舒適的地方, 年輕主廚的手藝也不錯, 只是不知疫情過後有無變化.

▍人們渴望刺激與認可，以填補生活中的空檔

我們已經有明確共識，撫摸嬰兒以及對成人施予與之相當的象徵性待遇（認可），都具有生存意義。那問題是，接下來是什麼？日常生活中，人們互相問候完要做什麼？

在「刺激渴望」和「認可渴望」之後，接下來便是「結構渴望」（structure-hunger）。青少年經常面臨的問題是：「（互相問候）接著，你要對她（他）說什麼呢？」不光是青少年，對很多人而言，沒有什麼比社交中斷、一段沉默、空白的時間更令人不舒服。人類的永恆問題是如何安排其清醒的時間。從存在主義的角度來看，社會生活的所有功能都是為了讓人們朝該目標前進而互相幫助。

「時間結構」（time- structuring）的操作方面可稱為「程式」（programming），它有三個方面：物質、社會和個人的。安排時間最常見、最方便、最舒服和最實用的方法，是制定計畫以處理外部現實中的物質：這便是通常所說的「工作」（work）。這種規劃可稱之為「活動」（activity），「工作」這個詞反而不太合適，因為社會精神病學的一般理論應該會認為社交也是工作的一種形式。

「物質程式」（material programming）是為了應對變化無常的外部現實，就這一點而言，物質程式化的活動僅僅是安撫、認可，以及其他複雜的社交形式所產生與發展的條件。物質程式化一開始並不是社交問題，它在本質上以資料處理為基礎。建造一艘船的活動要依靠一連串的測量和評估其可能性，而為了讓建造活動持續進行，在此過程中所發生的任何社交互動都應當處於次要的從屬地位。

「社會程式」（social programming）產生了傳統的儀式性或半儀式性交流。其最主要的判斷標準是能被地方所接納，即通常所謂的「有禮貌」。世界各地的父母都會教他們的孩子要懂禮貌，也就是讓孩子知道如何適當的問候、進食、排泄、求偶和進行哀悼儀式，以及在一段主題式談話中如何表現出進退得宜。這種進退得宜便體現出一個人處理人際關係是否老練或得體，其中有些是普世通用的，有些則具有地域性。通常，正式儀式後面是半儀式性主題式談話，而為了區別，可以將後者稱為「消遣」（pastime）。

隨著人們愈來愈熟悉彼此，將會出現更多「個人程式」（individual programming），結果就會發生「關鍵事例」（incident）。關鍵事例在表面上似乎是偶然出現的，而且當事人也能夠將它們說清楚，但如果仔細考察就會發現，它們往往遵循明確的模式（我們可以對這些模式進行整理、分類），而且有一些潛在規則限制了這些關鍵事例的發展順序。只要大家按照心理遊戲規則玩下去，無論雙方是友好還是敵對，這些規則便持續潛藏，但是一旦有人違背心理遊戲規則，它們就會現身，並且帶來一聲象徵性、口頭上，或者「有法律意義」的大喊：「犯規！」和消遣不同，這樣的發展順序更多基於個人程式而非社會程式，所以我們稱之為「心理遊戲」。家庭生活和婚姻生活，以及各種組織生活，都有可能在年復一年的進行著同一種心理遊戲的不同變體。

「大多數社交活動是由心理遊戲所構成」並不意味著心理遊戲「好玩」或者玩遊戲的人沒有認真參與關係互動。從一方面來說，如同「玩」足球和其他體育「遊戲」有可能一點都不好玩，而且參與者也可能相當嚴肅。人類心理遊戲的本質特徵並不是虛偽的情感，而是將人的情感規則化。一旦出現不合規則的情感，就會施以懲罰。「玩」心理遊戲可以非常嚴肅，甚至嚴肅到具有致命性，但是只有當規則被打破時，才會出現嚴肅的社會制裁。

消遣和心理遊戲，是現實生活中真實親密關係的替代品。因此，我們可以把消遣和心理遊戲視為訂婚，而不是真正的婚姻結合，這也是為什麼它們會展現出一種尖酸的戲劇性特點。當個人（通常是本能）的程式變得更強烈並且人們開始放棄社會模式和隱蔽的動機與限制時，就會出現親密關係。親密關係是唯一能夠完全滿足刺激渴望、認可渴望和結構渴望的方法。它的原型是充滿愛的受孕行為。

結構渴望具有與刺激渴望一樣的生存意義。刺激渴望和認可渴望表達了個體避免感覺饑餓和情感饑餓的需要，缺乏感覺和情感會導致生物退化。結構渴望所表達的需要則是避免無聊，齊克果（Soren Kierkegaard）曾指出，「惡」始於時間未結構化。如果這種未結構化再持續一段時間，無論多久，無聊就會成為情感饑餓的同義詞，並且帶來相同的結果。

一個人獨處時有兩種安排時間的方法：活動和幻想。有的人即使在人群中也有可能維持獨處，每一位學校老師都知道這一點。當個體成為由兩人或多人組成的社會集合的一員時，就有多種結構化時間的方法可供選擇。根據複雜程度，它們是：（1）儀式；（2）消遣；（3）心理遊戲；（4）親密；（5）活動，後者是前四種方式的基礎。

社會集合中，每一個成員都想透過與其他成員交流儘量獲得滿足，愈容易讓人接近並獲得的滿足就愈多，而他的大部分程式化社交都是自動的。由於有些「滿足」（satisfactions）是在諸如自我毀滅這種程式化之下獲得，我們很難用「滿足」一詞的一般意義去理解，所以最好使用更中性的詞來替換，例如「獲益」（gains）或「獲利」（advantages）。

社交接觸的獲益圍繞身體和心理平衡展開。它們與以下因素有關：（1）緩解緊張；（2）避免有害情境；（3）獲得安撫；（4）維持已建立起來的平衡。生理學家、心理學家和精神分析師已經詳細調查和討論了這些因素。若用社會精神病學術語來說，它們可表示為：（1）內在原發獲益（primary internal advantages）；（2）外在原發獲益（primary external advantages）；（3）次級獲益（secondary advantages）；（4）存在需求獲益（existential advantages）。前面三個恰巧與佛洛德所描述的「疾病獲益」（gains from illness）相對應，分別為：內在原發性獲益（internal paranosic gain）、外在原發性獲益（external paranosic gain）和繼發性獲益（epinosic gain）。我們的經驗已顯示，從獲益的角度來考察社交作用要比視其為防禦機制運作更具啟發性也更有用。

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【註】

安撫（stroke）：一個人對另一個人的認可

伯恩將「安撫」定義為一個人對另一個人的認可，並認為安撫對個體的生理和心理健康不可或缺。現在，物質剝奪、嬰兒依戀以及身體接觸對健康的重要性可能是心理健康領域研究最充分的幾個主題。例如，研究已證明幼兒需要身體安撫來維持生存，但是隨著他們學會用言語和非言語方式來交換安撫，實際的生理安撫已非必需。

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以上文字摘自
《#溝通分析心理學經典1【人間遊戲】》
拆解日常生活每一個互動、每一段對話中的真實密碼
Games People Play: The Psychology of Human relationships
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作者：艾瑞克．伯恩（Eric Berne）

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各位朋友好：

這是等一下（9/18）晚上9點半贈書直播我要討論的書，抽書三本，歡迎參與。

上面這段摘文讓我用簡化的語言來說明：就是人與人之間透過互動滿足彼此的需要，這過程中會自然而然表現出情感，而情感表達的規則，跟社會文化環境，還有每個人的個性有關。那些透過情感表達規則滿足雙方需要的互動，可以形成一種心理遊戲。

譬如說，有人常要搶占受害者的位置，因為恐懼為自己負責，所以把自己的某些情緒與行為，歸因於加害者的迫害。而被指派的加害者也可能透過這個過程，滿足自己的控制慾。受害者與加害者，都在這樣的互動中，滿足了部分的需要，儘管對彼此不滿，卻沒有覺察背後的動力。當這樣的互動方式固定了，就可能是一種心理遊戲。

「人們為了心理存活就必須獲得安撫，但由於社會及個體內在規則限制了人們自由交換安撫，所以人們普遍缺乏安撫，因此心理遊戲便成為成年人為獲得安撫而展開的權力鬥爭。」

這段引自施坦納（Claude Steiner）的說法，也可以作為補充。

這本書是50年前的經典，所以在閱讀起來會感覺吃力，這是自然。對我來說，這本經典是教科書等級的著作，書裡面有不少概念，含納相當大的知識量，但缺乏足夠的說明，讓讀者能消化明白。這或許要等到下一中譯本出版，才能讓一般讀者抓到個相對清楚的理論樣貌。

祝願您，能覺察自己如何結構時間，意識每段關係中或遠或近的交流，坦承面對自己的生活！

哦北move番外篇來了！！
還記得上次募集台北的滷肉飯時
超多留言就是要推薦基隆的天一香哈哈哈
究竟是什麼好滋味讓大家念念不忘
我們就一起來開箱看看吧

影片是剛降級沒多久去拍的
許多店家都還沒開放內用
嘗試開車走邊吃，希望大家喜歡
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《給你滿滿的惘挨豆》

【我成立的美食品牌 - 水哦】
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【微博】
https://goo.gl/QxUiBD

營養午餐離你多久了？
記得學校沒有中央廚房前還定過外面的午餐便當
中午男生還要去搬便當，有沒有人有相同的經驗呢？
今天來回到我的故鄉彰化二林
開箱我母校二林國小的營養午餐
順便證明一下我真的曾經是合唱團哈哈哈哈哈
究竟現在小學的營養午餐都吃些什麼？跟以前一不一樣？

影片拍攝於三級警戒前

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Yu君三天吃超超超泡麵的企劃🤣
https://youtu.be/pROqwzS60CE

今天的會員專屬影片：https://youtu.be/WqnWMFNuOQk
千千超厲害的影片：https://youtu.be/5LrIRsBmQek
（【千千進食中】絕對不能一個人吃的拉麵！4197kcal超超超超大盛ペヤング辛味增近3kg！究竟多久能吃完呢？）
一樹（一棵樹的一樹）：https://www.youtube.com/channel/UCNmQ9EU5TKxumN70Cn4sIwA

最近常更新中杯珍奶(頻道會員)的影片!請加入一下~!!
https://www.youtube.com/channel/UCCBq7s8VOCyek275uvq5lYQ/join

⚠️ 這是7月3日拍攝的影片！我們現在拍攝都有把口罩戴好！最近疫情緊張，大家盡量待在家裡看我們的影片喔！大家如果前往公共場所一定要戴上口罩、謹慎防疫；店家人潮眾多時不建議前往喔💪 請大家多多見諒！

編輯💻:JUN/三原

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