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「異國名廚合作賽」下半場來惹～
Lulu全英文訪問外國主廚，太專業了吧！
需要6~8小時的料理要選手30分鐘做出來，
大家加油！不要go die啊🤣（小芋圓）
📺高清播出網址：
https://boba.ettoday.net/category/294/287935
【主廚《料理2》開超難題目 Lulu傻眼「They will go die」】
https://star.ettoday.net/news/2071187?from=fb_et_star_live
Lulu 黃路梓茵廚佛瑞德 Fred Chef Jason J. Wang 王凱傑阿發師 x 青青餐廳 卓文萱Genie 料理之王CooKing
【關於那些料理與我的事】
#食物
總是會讓人想起生命中的某個時刻，與其說是想念味道，也許更想念的是當時的自己以及瞬間呀！
#青醬
總是讓我想起大學時代，雖然當時就讀高醫護理系，但對料理的熱情卻無法被掩蓋，因此曾經休學一年，給自己一個gap year！
👉🏻白天在大學行政單位打工賺取生活費，夜晚就到當時在高雄很有名的外國主廚開設的餐廳當他的助手，學習各種異國料理與烹調，而我最愛的就是青醬！那層次交疊的口感、新鮮的香氣與濃郁的風味，是一種無法言喻的神之美味🤤
#音樂
至今還記得餐廳下班後，熱血的我再跟樂器行老師們練團到深夜，假日則會駐場接表演⋯通常看到這裡大家會問「你在樂團是擔任什麼角色？」嘿嘿，曾經的我也是Vocal呢！
那段時間屬於我的人生逗號，盡情體驗過想做的一切，一年後回歸高醫復學，兩年多在醫院實習各科，畢業後順利考取護理師高考證照⋯每次吃到青醬，都會想起當時勇敢做決定的自己！
#熱情
曾經有人問我「找不到自己的熱情怎麼辦？該怎麼找呢？」也許在每一次的選擇，你只需要有一點勇氣選擇你比較感興趣的路，一次次的選擇最終會引領著你感受到命中的熱情所在！
對了，青醬不只是可以煮義大利麵，其實搭配海鮮、白肉也很美喔！炸雞翅後裹上青醬，這個美味你一定要試試看😉
🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師，投入餐飲產業至今約14年的時間，著迷於美食、鍾情於料理，對於食材有異常執著的熱情與理念🤗
💁🏻♀️我是料理女王，一個在餐飲路上築夢的女子
#料理女王 #料理女王陸巧因mana #料理 #食材故事 #食材 #料理知識 #美食部落客 #護理師 #主廚 #創業 #創業家 #女性起業家 #女性経営者 #醫師娘 #料理女王 #青醬 #創意料理 #高醫 #疫情 #疫情下的生活
#Podcast
Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞｜EP80
【主廚的誕生11】平塚牧人甜點主廚（上）：世界第一餐廳的傲人履歷，不斷突破的甜點修業之路
👉 https://taster.life/podcast-20210506/
本集 #主廚的誕生 單元有全新嘗試，首度錄製中英雙語節目！先前我猶豫了許久，能不能訪外國主廚，如果能突破，大家就有耳福啦！
讓我下定決心做中英翻譯節目的，是這集的主角， #平塚牧人 Makito Hiratsuka 主廚。
平塚主廚最近出了一本媲美國外名廚食譜規格的精美新書《akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝》，細數他的廚藝歷程。他曾經在 el Bulli、El Celler de Can Roca 二間 #世界第一餐廳 工作過，也曾師事西班牙甜點大師 Paco Torreblanca，2014年落腳台灣後，擔任 #樂沐 的甜點主廚直到樂沐歇業。在日本出生、在美國長大、在歐洲、新加坡、台灣工作，平塚主廚是怎麼被養成的呢？
雙語節目收聽的感覺如何？歡迎大家給我意見喔！
以下是本集收聽重點：
● 01:59 從小就看著媽媽做菜開始做筆記，最愛看的是《料理鐵人Iron Chef》。
● 05:02 高中畢業後回到日本進入廚藝學校就讀，接著前往法國繼續學習。
● 07:23 在日本與法國的經典甜點店工作，習得製作甜點的基礎。
● 10:13 在法國念書時，就對於西班牙 el Bulli 創新的風格很嚮往。實習的第一站是法國、接下來是西班牙。
● 18:33 Paco Torreblanca、Albert Adria、Jordi Roca 是甜點生涯上的三位恩師。師事 Paco Torreblanca 主廚，學習釋放選材與視覺上的想像力。
● 29:53 第一間實習的餐廳就是 el Bulli。半年後，透過朋友推薦進入 El Celler de Can Roca，學習的過程成為現在創作的基礎。
● 55:53 前往新加坡後，輾轉進入江振誠主廚的 Restaurant ANDRÉ 工作。
● 59:39 由於愛上台灣的氛圍，便留下來成家立業。
💻編按一：el Bulli 全年的營業時間只有160天，曾獲得米其林三星、以及6次世界50最佳餐廳（The World's 50 Best Restaurants）第一，目前已於2011年歇業。近期美食關鍵詞餐飲週報曾為大家報導，名廚 Albert Adria 因為疫情關係，宣布解散旗下 El Barri 餐飲集團。
💻編按二：El Celler de Can Roca 是米其林三星餐廳，曾於2013和2015獲得世界50最佳餐廳（The World's 50 Best Restaurants）第一，由 Roca 三兄弟共同經營，老大 Joan 是主廚、老二 Josep 為侍酒師；老三 Jordi 是甜點師。
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