《 蝦湯脆米泡飯 》
夏天的時候,小林媽最享受吃熱騰騰的泡飯,你並沒有聽錯!炎熱的天氣,開着冷氣,吃着熱騰騰的泡飯,絕對是一種享受!🥰 就像有人喜愛夏天開冷氣蓋上厚厚的棉被睡覺一樣,超爽!😝
今次小林媽做了一道很多人都喜愛的蝦湯泡飯,自己餚煮蝦湯,鮮香美味,或許很多人會忽略了一點,其實一道美味的泡飯,重點在於米飯的質感,小林媽在外經常吃過糊口的泡飯,感覺像吃漿糊似的,可以外賣用來貼街招吧 😆。小林媽對米飯都有要求,特別是泡飯,一定要軟硬適中還帶有嚼頭,個人覺得 #超力 代理的 #金滿家香稻絲苗 可以做得到,除了煲粥、煲仔飯及蒸飯外,做泡飯的效果也真的很不錯,1份米比0.8-0.9份水,就是它的神秘之處!
📌 分享做法:
材料:
野生白蝦 300克
唐芹 1棵
青蔥 1棵
金滿家香稻絲苗米 2杯
蝦醃料:
鹽 少許
白胡椒粉 少許
麻油 少許
做法:
1)香稻絲苗米,洗乾淨,放入電飯煲煮成熟飯。
2)青蔥切粒,備用。
3)唐芹除去葉部份,莖部切粒,備用。
4)先將大蝦放入冰箱一會,取出後,拆開蝦頭和蝦殼,只留蝦尾一小段殼,再將蝦身頂部𠝹開,清理蝦腸。
5)大蝦加入鹽、胡椒粉及麻油調味,放入鍋煎熟,備用。
6)將新鮮白飯或隔夜飯風乾,可用清水將米飯弄散,放入滾油炸脆,中段加入少許清水,讓油爆滾起來,期間盛起再翻炸,直至金脆,備用。
7)煮食鍋加入食油,再放入蝦頭及蝦殼爆香,直至散發出濃濃的蝦味,倒入清水,慢慢餚成蝦湯。
8)蝦湯變成橙色後,加入唐芹粒,再加入鹽和胡椒粉調味,關火。
9)器皿放入白飯,加入香煎大蝦,灑上蔥花,倒入蝦湯,最後灑上脆米,即可。
Tips:
1)可選擇多蝦膏的蝦,餚出來的蝦湯較香濃。
2)唐芹可以用其他蔬菜或瓜類代替,視乎個人口感喜好。
3)將蝦先放入冰櫃冷藏一會,蝦殼會較容易剝落。
4)蝦頭可以再拆散一下,與蝦殼一起炒至焦香,多加點油,能夠炒出鮮艷的橙紅色蝦油,蝦湯更香濃,色澤更漂亮。
5)脆米可以用隔夜飯,放入雪櫃風乾,炸出來更香脆。
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#歡迎留言與小林媽交流分享心得 🌻
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
夏天 兒童食譜 在 鄭小b之成長日誌 Facebook 的最佳解答
Day 1487 (4yr)
<繽紛椰青水果凍>
#親子共食
天氣熱到一個點🔥,又來做番個透心涼嘅果凍!
呢款🥥椰青水果凍,夏天媽媽經常都會做。
色彩繽粉,吸引小朋友眼球!
食一個,就品嘗到幾種不同水果🍓🥝🥥🥭嘅滋味。
材料:
1. 椰青 1個
2. 士多啤梨 4粒
3. 芒果 1個 (普通size)
(*屋企有個大水仙芒,所以用上半個)
4. 奇異果 1個
5. 藍莓 18-20粒
6. 水 250ml
7. 大菜絲 5g
做法:
1) 用刀劈去椰青頂,倒出椰青水 (約350ml),刮出椰青肉,備用。
2) 將大菜絲切成小段,用清水浸30分鐘,瀝水備用。
3) 士多啤梨、奇異果、芒果及椰青肉切粒備用。
4) 鍋內倒入250ml水,水滾後加入大菜絲,細火煮溶大菜絲,期間需攪拌。溶化後,熄火,倒入椰青水拌勻,過篩,待涼備用。
5) 將適量雜果粒放入模具內,注入椰青水至九分滿,放入雪櫃雪2小時或以上,取出,用小刀在果凍內圍環繞一圈就可脫模,完成。
❤喜歡的,大家請留言話俾媽媽知!感謝💕
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夏天 兒童食譜 在 小林日記 Facebook 的最佳貼文
《 三分鐘後的彩虹 》
早前小林媽參加了家樂牌的一個活動,用快熟通心粉做了一道菜,😃 也想在小林日記與大家分享一下。。。
每天用三分鐘就可以製造屬於自己的彩虹 🌈。無論在家𥚃或是在office,只要附近有超市,不需特別的烹飪工具,隨時隨地都可以做到這個色彩繽紛的通粉沙律,與時間競賽中都可以讓自己抖一抖氣。和家樂牌快熟通心粉的理念一樣,健康、方便、快捷。可以配上自己調校的醬汁與不同食材的配搭,就可以製造出一星期七天不同感覺與口味!不如,就由這個夏天開始吧!
藉此,感謝商戶送贈了小林媽一份精美的禮物 🎁🙏🏼!除了經典的湯通粉之外,其實小朋友也可以嘗試同樣美味的通粉沙律,現在小林媽與大家分享其中一款用健康醬料來造成的通粉沙律!😃
📌 分享做法:
材料:
家樂牌通心粉
蔬果
蛋黃
醬汁:
希臘乳酪
檸檬汁
Parmesan Cheese
做法:
1)通心粉用熱水煮約3分鐘,瀝乾,備用。
2)蔬果清洗後切粒。
3)醬汁方面,乳酪加入少許檸檬汁及Parmesan Cheese碎一同混合。
4)通心粉及蔬果粒加入醬汁攪拌,最後放上已熟的蛋黃碎,即可。
Tips:
* 蔬果可按個人口味自行配搭。
* 若年紀太小避免進食未煮熟的蔬果,可揀選適合的蔬果先自行煮熟。
* 洋蔥方面,建議選用紫洋蔥或白洋蔥,較甜及溫和。
* 通粉方面,可按年紀大小自行烹煮至適合進食的柔軟度。
* 可按年紀大小自行加入調味如黑胡椒及鹽。
#小麥製造
#不經油炸
#不含防腐劑
家樂牌食譜煮好 D
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💡 溫馨提示:先要確實進食者對材料沒有任何敏感。
⚠️ 發佈內容只供參考,一切請由家長自行判斷。
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