#來自於南義大利
#的orecchia麵
義
想
不
到
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味
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千挑百選
四十多間當中
最具獨特的平價義大利麵店
來自於南義大利
orecchia的貓耳朵麵
其形狀像貓的耳朵,故此得名
也因業主熱愛義大利文化
店名也就取名為貓耳朵
店內義大利麵
從麵體、醬料到配料
採自由搭配選擇
模樣討喜的貓耳麵
不僅量體豐富
口感也更飽滿與Q彈
沾附蕃茄紅醬汁的能力
也優於一般義大利麵
外表酥脆的熔岩蝦球
內餡是以肥美蝦漿與起士製成
一口咬下,有豐富又多層次的口感
低溫熟成的菲力
外層蘊含著炙燒香氣
五分熟的牛肉
口感超有彈性
鋪放在塔香十足的
青醬義大利麵上
配上令人垂涎欲滴的半熟蛋
任人控制不住大快朵頤一番
墨魚燉飯是水鄉威尼斯
最著名的菜色之一
米飯加入用墨魚膽汁做成
光滑油亮的黑色米粒
搭上綜合海鮮
魚、蝦、蛤仔、小卷
鮮味十足
海鮮控的朋友
一定要來一盤
店名 | 貓耳朵一店
地址 | 屏東市民生路31-15號 | 85c對面
營業時間 | 11:30 - 15:00
營業時間 | 17:30 - 22:00
電話 | 08- 7228009
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#屏食樂趣 #屏東美食
#貓耳朵 #海鮮墨魚汁燉飯
#米拉佐舒肥菲力青醬義大利麵
墨魚麵義大利文 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
#cabello_de_ángel天使的頭髮
#Ensaïmadade_Mallorca源自Mallorca馬洛卡島的螺旋甜麵包
#pa_de_vidre和水晶麵包一樣的扁麵包
#Dulce_de_Membrillo榅桲_木梨軟膠醬
#巴塞隆納的麵粉
#酥炸粉的秘密
#餐廳的嚴謹可以從當地常喝的水果酒飲料Sangria看出來
其實我對西班牙及巴塞隆納的一些歷史有先看了一點. 因為去之前老爺不是很想去... 他總是威脅我說那裡現在有暴動. 因為巴塞隆納人想要獨立. 到了機場及沿路上的路標都有三種語言. 英文, 西班牙文及加泰隆尼亞文... 除了英文那兩種語言我一點都不懂. 當然也分辨不出來... 但是會講法文及以前曾經在實驗室和一群義大利同事混的老爺就覺得加泰隆尼亞文比較類似法文義大利文的混合.
因此, 既然我沒去過西班牙其他地方. 當然我就無從比較是不是巴塞隆納的麵包種類及一些食用的東西是不是整個西班牙都有. 畢竟連德國都是北德不一定聽過南德的食物. 更別說是吃過了. 但是這個Ensaïmadade應該是西班牙常見的甜麵包. 因為它在超市有賣小包裝. 不過比較嚴謹的才會有加天使的頭髮!
天使的頭髮是來自於一種硬質的南瓜果肉. 它可以刨成絲跟糖一起煮不會爛( 更正: 本身就是絲狀果肉!!! https://www.youtube.com/watch?v=XyjgP6xT-eE
. 我從Forn Europa買到的Ensaïmadade甚至有加了一點點的薑. 這是為什麼呢? 我在那裏吃的幾次麵包甜點中發現它們還蠻常添加豬油的( 你以為那些火腿的其他部位都跑哪裡去) 例如第一次在Forn Europa買的類似coca de vidre 的酥脆又有糖粉又有種子的甜點老爺只有吃一口就不吃了...
和德國的蝴蝶酥很相似. 豬油是最酥脆的. 但是豬油味如果在甜點中太強烈就會有這種問題...
#Ensaïmadade通常會放豬油有吃素的朋友請注意
但我想關於麵粉應該是整個西班牙的分類都差不多的. 雖然我也去了有機店晃. 但這次非常地節制. 並沒有買麵粉回來. 只有買炸物粉. 我覺得因為這裡靠海. 比較會炸東西. 所以可以研究一下... 事實上也是. 往下會分享酥脆秘訣...
西班牙的麵粉比較類似中高低筋的分法. 因為他們是看強度. 非常容易辨別. 就是高筋麵粉Harina de fuerza 家樂福自營品牌有13%蛋白質含量. 其他也都有12.8%以上. 非常適合做麵包. Harina de media fuerza 是中筋麵粉. 通常面筋是10-11% 不過家樂福的自營麵粉上所謂的通用麵粉只有9.1%蛋白質含量. 但標示給做甜點Reposteria的麵粉卻有11%蛋白質而且有標示中強度...
這也就是!!!
#如果你在西班牙想做包子饅頭請買這個中強度的麵粉. 一定會很有嚼勁. 顏色細緻度也對.
但如果你想做港式加糖很細緻的麵點. 就用低筋麵粉或式混合玉米澱粉.
這是我使用這些麵粉的心得. 我的經驗是來自那個老師混合的10%蛋白質含量麵團. 有摸過那個粉的感覺...
之前有介紹這裡最常見的一種麵包是將番茄切半後" 直接塗抹" 在麵包上. 撒上橄欖油及鹽的吃法( 有的人也會塗新鮮的蒜. 但我們當時上課中的吃法是沒有這樣做的... 應該會上不下去吧XD ) 這種塗醬的麵包就是水晶麵包. 如果你沒有考慮到要美美的. 就是把高筋粉混至少5%的植物油及2%鹽. 大概水量是70%左右. 基發後切成長條後發. 就可以得到當地抹新鮮番茄的麵包pa_de_vidre.
因為最近木梨快結束了. 之前我也有介紹這種煮了才好吃的高果膠水果. 發現每間超市都有賣. 我本來在去西班牙前有買了要自己做果膠糖. 所以你可以看看... 因為它的果膠真的很多. 是很容易成塊的. 通常就是這樣切片. 將麵包上放一層軟質起司再加上這種木梨膠糖. 就是好吃的甜麵包. 通常並不會太甜.
最後要談到這次的食物. 我們只去了兩次餐廳. 其他時間有過一次到熟食店( 因為我覺得當地人就像我們的黃昏市場一樣會去買熟食. 能夠生存的熟食店一定比較厲害) 他們可以幫你加熱帶回飯店.
我點的東西也很簡單. 就是海鮮燉飯Paella. 到了臨海的城市不看海當然要吃海鮮阿~
我第一天的熟食店有點加了番紅花的黃色海鮮燉飯. 但是通常這種飯會用剁開的雞翅膀來增加油脂. 西班牙人也會邊吃邊吐骨頭的. 但這點我們家德國人辦不到. 所以之後我點黑的飯發現並沒有這個東西... 想想那就再吃另一次差不多的. 一次是墨魚飯. 另一次則是紫米飯...
那兩間餐廳的價格其實差不多. 但是周日那天我們神智比較清醒有等了一間人很多的餐廳. 這間餐廳叫Mesón A Veiga 裡面有一棵不知是活是死的粗幹老樹真的很特別... 海鮮真的非常新鮮. 我吃到炸花枝時真的很想流淚XD 因為決不是冷凍食品炸的. 老爺的吃法也讓我很想流淚. 因為他點了一個煎鮭魚結果忘記要註明不加洋蔥.生菜裡的洋蔥很嗆. 所以那整個生菜都被我快速吃了.然後~~ 他嫌鮭魚太肥....
整個內陸德國人的習慣真的讓我超級生氣...
不過他後來點了冰淇淋滿足自己... 這點我不需要..
比較一下兩家餐廳的Sangria . 第一家有放了罐頭水果. 第二家沒有. 第一家的冰塊是碎的. 第二家是非常粗大的.
如果你要喝威士忌加冰. 通常得用大冰塊. 甚至有的會有大冰球就是為了要融得慢且不要稀釋你的酒 . 不過大冰塊比較貴. 因為要花比較久的時間去結冰. 相同餐飲價格下. 有用心的店家就可以看得出來...
來看一下炸物的秘密.
如果你要薄薄的像那盤花枝的炸法. 那麼, 你就得在你的麵粉( 選中低筋) 放入玉米粉( 不是水磨麵粉) 或是杜蘭小麥粉. 因為玉米粉並沒有面筋. 而杜蘭小麥粉因為很硬. 不會馬上產生黏性. 當然如果是粗一點點也可以. 不過如果太粗就比較不容易沾黏在食材上. 這也是要考慮的.
如果你要像天婦羅那樣的炸衣. 那就要同時加小蘇打.或是泡打粉. 這兩種會產氣. 所以在炸的同時會產生比較細薄的狀態. 又薄又脆的感覺才會產生. 整個麵粉與玉米粉或杜蘭小麥粉的比例還有香料粉及鹽才是每一家店的祕方. 所以這是大方向的討論....
一起來看看照片. 那些不同口味的棍子明天我們再來分析!
最後真的要把我覺得很驚訝的事情說一下...
感覺巴塞隆納人因為吃得很晚. 好像是不吃早餐的... 但是咖啡真的很重要. 所以大清早得上班的都是去開店的時間比較長的小店喝咖啡... 絕大多數都是點Double Espresso. 如果要配一點東西. 那就是小的甜食. 那些小店的甜食感覺都不厲害... 所以我都沒買過... 星期一去買棍子時就開始看到很多小學生還有上班族... 那時真的有一種~~ 挖~ 原來他們是有在上班的感覺... 因為晚上八點開始吃晚餐那是要幾時睡覺啊@@ 德國人通常六七點. 但是德國麵包店都是5點最晚6點開始. 而且是早餐很豐盛的國家. 習慣真的很不同....
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但我想念早上喝鹹豆漿吃飯糰的日子...
墨魚麵義大利文 在 藍莓媽咪【日文繪本親子讀書會】 Facebook 的最佳解答
我在水都威尼斯
【義大利.威尼斯】今天來到此行至義大利的重點「水之都」威尼斯!!!還沒來威尼斯之前,威尼斯只是個教科書上難以觸及的地名,後來我才知道威尼斯是由許多島嶼組成。我們今天早上十點多出門,從居住的Mestre坐十分鐘左右的火車進入威尼斯本島,一下火車馬上映入眼簾的就是正前方美麗的八角型建築安康聖母聖殿,左方則是16世紀建造的里阿爾托橋。橋下有許多熱鬧的市集,穿過了橋後在彎彎曲曲的巷弄中穿梭找到了我們今天吃中餐的餐廳,我們點了一個地中海沙拉,兩個比薩一個紅醬一個白醬、兩個都是地中海海鮮口味,三道菜共41歐,台幣1500。來這裡近一個禮拜,發現這裡的比薩不管是外帶或內用都是要自己切的,台灣的比薩則是貼心的先切成六等分,這裡則是用刀叉吃比薩,而且全部都是薄烤比薩,加上店家通常都不開冷氣,所以每每切到硬硬比薩皮總是讓我們原本已經走到滿身大汗的衣襟更添汗水淋漓!
吃完午餐後,我們就去搭乘海上巴士順著大運河來趟遊船之旅,想起拜訪亞得里亞海上的瀉湖。我們搭乘的水上巴士每站都停靠,可以悠閒地欣賞風景⋯⋯⋯⋯本來我是這樣想的,但是沒有冷氣的水上巴士兩旁座位非常曬,簡直就是像在烤鴨一直,我們閃著毒日頭左躲右閃,一直坐到其中一個島嶼慕拉諾島,這是一個以玻璃工藝為主的村落,我們沒有上島逛便急急忙忙再轉另一班水上巴士要到另一個我們要去的目的布拉諾島,這裡就是酷刑的開始!因為這裡是威尼斯離島最有名最漂亮的,所以整個水上巴士上滿滿的都是人大家站著動彈不得,一樣沒有冷氣,站在重重人牆包圍的內處則是一點海風也沒有,因為天氣炎熱,身上帶著水才離開飯店沒多久就喝完了,身上一滴水都沒有,站到我們都快要中暑吐泡泡了,在一片搖搖晃晃中,每分每秒都是渡時如年,好不容易到了布拉諾島。
一上岸我們馬上用水壺去裝地下水喝,雖然兩年前剛到羅馬時看到遊客在萬神殿、在西班牙廣場隨處裝水,我們也曾懷疑過自己的眼睛,但一路下來不管法國、德國大家都這麼做,而且經過我們偉大的人體實驗三週後感覺並無大礙,加上荷包緊縮,與其在花錢尿尿與花錢買水間掙扎,不如入境隨俗吧!這是一個以編織蕾絲傳統為主的小漁村,最主要是漁村上的民宅牆上塗上各種鮮豔顏色的油漆,因此又被稱作「彩虹村」,這和我們前幾天去五漁村時看到粉紅鵝黃相間的漁村一樣有異曲同工之妙。除了這兩個島外,還有比較荒涼的陀切羅島和舉辦威尼斯影展的麗島。此番加上兩年前去法國尼斯時繞去了坎城,我們一共收集了兩個影展舉辦地,此外,又蒐集了義大利的第八個世界遺產威尼斯和瀉湖區。
離開瀉湖區後,我們搭另一種水上巴士繞過威尼斯本島直接回到威尼斯市中心,來義大利這幾天遇到黑頭髮黑眼鏡的最多就是對岸中國人,其次是韓國人8成,日本人只有2成,台灣人1成,而今天在威尼斯則是遇到好多韓國人,所有的全家福照都是韓國人幫我照的,而且照的很棒,不會少個腳或多個手指頭,幸好我會一點韓文在關鍵時刻可以嚕幾句,小孩和某人在看我講韓文只能啞口無言在一旁等,無形中我的家庭地位已扶搖直上,真開心!!
到了威尼斯市中心已經傍晚六時,但太陽的萬丈光芒依舊毫不客氣地讓人睜不開眼睛,我們先找到了聖馬可廣場,坐在一邊聽著兩旁咖啡廳樂團演奏的音樂,看著廣場上金幣輝煌聖馬可教堂和氣勢滂礡的威尼斯總督府,以及高聳入雲的紅磚鐘樓,威尼斯果然名不虛傳,來到這裡一次就會想要再來好幾次,沒有來過的人會念著這輩子一定要來一次,威尼斯就是這樣的魅力之都。
今天在威尼斯的晚餐是我們在義大利最後一晚了,明天我們就要搭飛機去另一個以難吃聞名的國家,嗚嗚。所以某人找了一間很貴的餐廳點了地中海的海鮮拼盤、墨魚麵和龍蝦淡菜麵,一樣三道菜要70歐,台幣2500,歐洲的物價真的是媽媽咪呀的貴,而義大利其實算便宜的,在威尼斯尿尿要1.5歐,台幣53元!!!
用完了晚餐,在彎彎繞繞的市中心中一邊欣賞著小橋和夕陽餘暉,一直走到了威尼斯火車站,剛好公車來了,我們就跳上公車大概坐十分鐘回到Mestre,然後再去超市買些牛奶和水果。剛好我們在牛奶櫃前猶豫哪個才是牛奶時,這時出現了四組金髮碧眼外國人問我們哪個是牛奶?明明我們黑頭髮黑眼鏡ㄧ副呆呆歪果仁的樣子,感覺大家來到義大利看到義大利文也跟我們一樣猜不出什麼是牛奶!就連兒子去上廁所,還有金髮碧眼的外國人帥哥問他要怎麼投幣,感覺他應該是尿急到失去理智才會問一個黑頭髮黑眼鏡的歪果仁小男孩,噗。
就這樣一直到晚上十點半回飯店,我們在烈日下於威尼斯走了12個小時,其實也就是走了威尼斯本島、威尼斯海上瀉湖之布拉諾島,再回威尼斯市中心,一整天下來我們雙腿已經走到快廢了,但威尼斯隨地一處的風景實在太美不勝收,因為這些美景才能支撐我們的雙腿不自主地繼續無意識地走下去呀。在義大利旅行有許多城堡、鐘樓、山城,巷弄崎嶇就像是在走迷宮一樣,就像威尼斯也是一整個大型迷宮,如果出門之前沒有在強大的google map先設定我們要去的幾個目的地,我想我們一定會迷路而遲遲走不出來!我們已經出來旅行滿一週了,這次的旅行只進行了三分之一,也是我們第一次在義大利挑戰中部義大利的自駕,下次我們還要再去更北部的米蘭以及更南部的那不勒斯!
截至目前我們在義大利收集了八個世界遺產
1、羅馬歷史地區
2、梵蒂岡和聖保羅教堂
3、皮恩札歷史地區
4、錫耶納歷史地區
5、聖吉米尼亞諾歷史地區
6、五漁村島嶼和拉斯佩齊亞地區
7、比薩大教堂廣場
8、威尼斯和瀉湖區
原訂第9個費拉拉歷史地區因為波羅納高速公路油罐車大火封路而失之交臂,沒關係,只要某人的研究持續在國際發光發熱,還會有人邀請室友來歐洲發表論文的,這樣我們就可以常常跟來累積文化遺產了!😆😆😆
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