THE GRAND GELINAZ! SHUFFLE
Stay in Tour - SILENT VOICES
始於2015年的 Gelinaz 由傳奇人物 aka 星星製造機 Andrea Petrini 主導，策動了全球百位主廚大風吹，交換餐廳佔地為王。大概是世界上最大規模的客座吧。試想，走近台北熟悉的星級餐廳，結果廚房裡現身的是義大利名廚，有多刺激？
每次都健達出奇蛋的 Gelinaz! Shuffle，去年不動主廚了（要飛這麼多團隊到世界各地，這工程有多浩大啊...）讓148位主廚們待在自家，在餐會前一個月才收到交換的菜單，但是主廚們並不知道這菜單來自何方，要以自己的想像力詮釋手中的考卷，在餐會中呈現；並跟客人一起，在餐會結束揭曉謎底...
去年我參加了台北場— Logy，他們收到了丹麥的義大利餐廳 Restaurant Brace 的菜單，義菜底打的穩健的 Tahara Ryogo 桑漂亮的交出了成績，絕對名列難忘的客座經驗。
約莫一個月前，收到標題寫著「Ready to join us at the loudest dinner on earth?」的信。因著世界疫情持續，全球餐飲也面臨寒冬；尤其精緻餐飲維持成本極高、收益也時常高度仰賴旅行食客，許多知名殿堂祭出餐券， Noma 也賣起了漢堡。
於是 Gelinaz！Shuffle 以「#SilentVoices」為題，為受到疫情的廚師發聲，將多位受到影響的廚師菜單整合成考題；今年活動分為兩階段舉辦，第一階段在疫情較為和緩的地區舉行（亞洲：台灣、泰國、印度；南美洲：墨西哥、秘魯、巴西；以及加拿大）第二階段主要在歐洲與美國，也因疫情仍嚴峻，尚未宣布舉行時間。
台灣這廂，六位北中南的名廚交換考場：走進 Logy，迎來的面孔是台中的 JL Studio、高雄最近炙手可熱的 Liberte 與 承 Sho。（台中的 JL 則由台北隊 MUME, logy , Coast 的三位主廚佔領）領著「機票」（菜單）入座；三位主廚一起開場 amuse bouche 之後，便在菜單中各自發揮。
這菜單充滿趣味，令人不免想起幾年前大玩表情符號的 Gaggan；從頭貫穿到尾的雞 nose to tail (or should I say comb to foot…）被三位風格迥異的主廚加油添醋（亂用成語）從雞湯到雞腿到冰淇淋裡的雞油與淋上巧克力的雞皮...，味蕾雲霄飛車大怒神，我是誰我在哪裡？（說真的，補上雞冠與雞心會更hell yah）
謎底揭曉，考題來自奧地利超級次文化風格的 Healthy Boy Band，這團體ㄎㄧㄤ得令人對歐陸心生懷念。三位廚師搔搔頭，說，那我們就是 Chicken boy band 了吧。（蛋白質男孩是你？）Andrea Petrini 曾在訪談中提到跳脫主流評審身份、創立 Gelinaz! 的初衷，就是要讓廚師們面對未知、離開舒適圈，享受「不完美」與烹飪本身帶來的樂趣。
作為觀眾，好與不好各自定奪，參與其中坦白說相當刺激。感恩在這時還能參與客座還能生活，也想著疫情之後是否去奧地利會會這謎樣的男孩團體？手中的機票是今年唯一一張，謝謝機長 Jimmy主廚、武田主廚、藤本主廚與全體組員，椅背豎直，心已起飛。
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JL Studio / Jimmy Lim 林恬耀
Liberté / Kenji Takeda 武田健志
承 Sho / Shoichi Fujimoto 藤本詳一
http://gelinaz.com
墨忘初衷菜單 在 [食記] 黑白木耳手搖飲墨忘初衷墨耳飲品竹北店- 看板Hsinchu 的推薦與評價
餐廳名稱：墨忘初衷墨耳飲品竹北店
地址：新竹縣竹北市中正西路102號
電話：03-555-3115
營業時間：10:00~20:50
價位範圍(每人)：50~80
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/47888994
墨忘初衷墨耳飲品是一間很特別的手搖飲料店，他們把健康食材黑白木耳加入飲品食材當中，喝起來的口感軟Q中還帶了脆感
其他還有必點「自然三重奏」，裡面加入了寒天晶球、羅勒籽和蘆薈，口感超豐富，喝完超有飽足感的啦
墨忘初衷竹北店的位置就在新竹竹北中正西路上，義民高中旁
墨忘初衷竹北店的店面還滿好看的，有點像是店中店的感覺，櫃檯和一旁牆面上有超多可愛的公仔轉蛋
NANCI 囡茜公仔系列
小新公仔系列
精靈之森 TINY FOREST 系列
現在只要參加活動就可享10元優惠
墨忘初衷竹北店的飲品菜單
這裡的飲品種類有黑木耳飲品、白木耳飲品、味蕾的衝擊、原茶系列、奶茶系列、鮮果系列、古早味系列、鮮奶茶系列和纖纖輕盈系列
黑白木耳(80元)
黑木耳和白木耳本來就是墨忘初衷墨耳飲品的招牌，但這次新上市的黑白木耳就是把兩種招牌合而為一變身成黑白木耳 熊貓飲
白木耳露的軟嫩滑順加上黑木耳露的香甜脆口，喝起來絕對無負擔，讓怕胖的朋友也能放心享用
自然三重奏(50元)
來墨忘初衷墨耳飲品竹北店絕對要點的飲品之一就是這杯自然三重奏，飲品主體是冬瓜綠茶，再加入寒天晶球、羅勒籽和蘆薈
從外觀上來看配料真的幾乎整杯都是，喝的時候也幾乎是每口都有好吃的寒天晶球或蘆薈，喝完真的很有飽足感
蔗香冰檸綠(60元)、蔓檸纖籽(40元)
蔗香冰檸綠添加了香甜的甘蔗汁，搭配檸檬的酸喝起來真的非常的清爽，這杯可是期間限定的美味
而蔓檸纖籽是由檸檬加蔓越莓，喝起來酸酸甜甜的，還有滿滿的羅勒籽
羅勒籽又叫做小紫蘇，膳食纖維是奇亞籽的5倍唷
珍珠紅茶拿鐵(60元)
愛喝珍奶的朋友推薦可以試試他們的珍珠紅茶拿鐵，茶香和奶香真的非常迷人，最讚的就是黑糖珍珠，口感超軟Q的啦
墨忘初衷墨耳飲品竹北店的飲品真的很獨特，有健康的木耳飲料，也有口感豐富的自然三重奏飲品
各位朋友如果還沒喝過墨忘初衷墨耳飲品的話，快來試試吧！
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【竹北手搖飲料店推薦】健康黑白木耳手搖飲 口感豐富自然三重奏 墨忘初衷墨耳飲品竹北店
地址：新竹縣竹北市中正西路102號
電話：03-555-3115
營業時間：10:00~20:50
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