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📍食在元朗 - Omakaese界人氣生力軍（完整文）
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🍽/餐廳特色/
短短登陸元朗半年左右，已經被「香港Omakase關注組」譽為Omakase界的生力軍！鮨美澄以正宗江戶前壽司料理為主，當中更有日本師傅坐陣，料理採用有美容水之稱既鹿兒島温泉水99製作，並用上北海道七星米和夢美人兩種米黎煮壽司飯，食落軟硬適中，米香特別重/
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😋/想食原因/
高CP值食21道菜，每道菜都用心講究同花心思，加上餐廳唔易預約，當中更有唔少藝人棒場，例如人氣天團Mirror成員Anson Kong, Jeremy及Jer、Error成員阿Dee及保琦，可見餐廳人氣同信心保證/
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✍美澄 $1680
- - - 前菜 - - -
♢海鮮凍 墨魚鬚
啫喱口感，帶有粒粒墨魚既咀嚼口感
♢沖繩島海藻 配 金魚花
滑溜溜既海藻 帶有輕輕酸甜香
♢枝豆豆腐 配 紫菊花
用枝豆做成豆腐,口感好似cheesecake 咁，好綿綿既豆香
- - - 刺身 - - -
♢仙鳳趾蠔
有「海中牛奶」既之稱， 體積較大，味道鮮甜濃郁，口感嫩滑
დ松葉蟹膏蟹肉
推介‼️滿滿蟹肉絲沾滿蟹膏，面頭有紫蘇花輕輕作點綴，另外配有即場燒過既紫菜！用上紫菜包上蟹膏蟹肉，鮮甜無比既蟹膏肉香，份量亦相當足，滿滿幸福感💕💕～
♢ 響螺 配岩鹽、荷花作襯、柚子皮
口感非常爽脆 ，配柚子皮增添芳香
♢ 燒鰹魚
皮脆肉嫩，有輕輕烤過既燒香味
დ磯煮鮑魚伴鮑魚醬
推介‼️鮑魚用上醬汁及昆布慢火去炆，令湯汁鎖係鮑魚內，食落口感爽口彈牙，再配上鮑魚肝煮成的醬汁，整體味道鮮甜濃郁😍😍～
- - - 壽司 - - -
♢新鮮帶子
鮮甜厚肉
♢白蝦
昆布漬，由多隻細白蝦堆積而成，食落蝦肉嫩而鮮甜，帶點譽黏口
♢活赤貝
爽口鮮
♢赤身
鮮艷紅色， 爽口彈牙
♢石垣貝
師傅一拍，北寄貝肉身頓時變得畢挺，肉質爽滑脆口
♢紫海膽 配白蝦
口感豐富有層次，味道清甜回甘
დ淡雪中拖羅壽司
推介‼️打卡飄雪效果，中拖羅入口即溶，肉質柔軟
დ白海膽
顏色較淡，水份較高，味道鮮甜濃郁
- - - 燒物 - - -
დ玉子燒
推介‼️用魚肉、海鮮及帶子肉製成，食落滑溜富蛋香，似足布甸！
დ慢煮八爪魚
推介‼️軟腍入味，八爪魚會先按摩再煮4小時，肉質厚身口感爽彈，鮮味十足！
- - - 吸物 - - -
♢松茸 日本鱔 鰹魚湯
鱔有微微魚骨，飲落鮮甜暖胃
- - - 茶碗蒸 - - -
幾欣賞餐廳好貼心，食完刺身飲完湯都仲有暖笠笠嘅茶碗蒸，蛋嫩滑清甜，仲有帆立貝/
- - - 甜品- - -
♢ 富良縣蜜瓜
每人一整片蜜瓜，鮮甜蛋汁，好滿足既一餐
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✨/整體黎講/
會想再回訪既Omakase店，大大滿足，花款有驚喜！
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👅味道: 8.5/10
🍽賣相: 8.3/10
🏰環境: 7/10
🙇🏻♂服務: 8.9/10
💎CP值:7.5/10
⚖人均: $1680
🔺服務費: ✅
🍽用餐時段：晚餐(星期六)
↩回頭值:80 %
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📍 鮨美澄 Sushi Misumi
元朗建德街26號益利大廈地下7號舖
🚇 港鐵 站 出口，步行分鐘
🕓星期一 全日休息; 星期二至日 12:00 - 15:00; 19:00 - 22:00
📞60108673
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🔎✨ #hkfs元朗 #hkfsomakase
境港蟹 在 [食記] 境港-米其林餐盤紅楚蟹料理「味処美佐」 的推薦與評價
造訪日期：2023/4/27
完整高畫質網誌
https://hidejellyfish.blogspot.com/2023/04/2023_27.html
境港除了鬼太郎，當然就是海鮮啦！尤其是紅楚蟹，鳥取的紅楚蟹是日本捕獲量最高的縣
，所以鳥取又有蟹取縣的稱號，而可捕獲螃蟹的港口中，又以境港最大宗，境港雖然是鳥
取縣人口最少的市，但卻是日本海側規模最大的漁港，所以來到境港，怎麼能不品嘗一下
鳥取的紅楚蟹呢？
境港的紅楚蟹料理，不得不提到米其林餐盤推薦(2019年鳥取版)，還有在出川哲朗的節目
「充電させてもらえませんか」(歐兜邁冒險趣)出現過的「味処 美佐」了，這也是我們
一決定境港的行程，就馬上預定的餐廳，說什麼都要吃到啊。
味処 美佐
地址：鳥取県境港市京町6
電話：0859-42-3817
交通手段：至「JR境港駅」，步行600公尺
營業時間：17:30~22:30(週日、日曜休、不定休，實際休日可參考官網)
支付方式：現金、信用卡
網址：https://www.sakaiminato-misa.server-shared.com/
「味処 美佐」位於水木茂街道的中段，南側與其平行的小巷裡。白色的招牌，搭配白色
的復古造型建築物，蠻低調的感覺。餐廳的對面就是同樣名字的小旅館，原來除了餐廳本
業，許多特地前往品嘗美食的客人也希望可以住在這妖怪街道上，因此設置了小小的旅館
。
建築物看起來是兩層樓，但其實左邊看似二樓的那面牆只是個裝飾，並沒有實際上的二樓
存在，蠻有趣的。
小小造景的門前庭，門上掛著今日滿席，真的是沒訂位一定吃不到啊！左邊柱子前方的木
板寫的不是常見到的「営業中」或「今只，商い中」(目前營業中)，而是很詼諧的寫了「
やってるよ」(今天有做唷！)。
我們一進門，告訴女將我們的訂位資訊後，簡短的歡迎寒暄後，我們被帶到幾乎是建築物
最深處的包廂，這6帖榻榻米大小的包廂，頗有密室會談的樣子XDD。今天這裡就是我們
兩人專屬的啦！因為包廂都是和式，入口處會需要脫鞋進入，女將則會幫我們把鞋子收好
。「味処 美佐」的訂位也相當簡單，官網中就有預約的表單，以及未來5個月內預定席的
狀況與休日，可提早安排預定日期，利用表單完成預定，店主本人很快就會回信所留之
e-mail確認內容，相當方便唷。
今日菜單，我們點了6,600円/人的紅楚蟹套餐，總共有8道料理，加上甜點，可以看到不
斷出現的"蟹"字，光是螃蟹相關的料理，就佔了其中的5道，真是名符其實的螃蟹大餐啊
。
首先是第一道「前菜」，總共有7小品，由左到右依序是岩藻、豆皮包鳳螺佐蝦卵、鮭魚
卵蝦壽司、煮蠶豆、高湯玉子燒、塩煮龜手(是俗稱龜手的茗荷貝類，不是真的烏龜手啦
)XDD、粟敷田樂。雖然都是一口料理，但味道都相當棒，而且滿滿的海味，兩種貝類也
都很新鮮，尤其很少見到的龜手，乍看之下懷疑要怎麼吃，但一入口那Q彈口感實在奇妙
，真的是少見的食材。
一開始就擺在桌上的是蟹鍋湯頭，已有白菜、大蔥與金針菇，看起來湯頭已有魚露調味。
一旁還有已經開好殼且放涼的水煮紅楚蟹腳，共有四支腳加一支鉗，搭配酸橙，清爽好甘
甜，而且這樣也等於一人半隻螃蟹了耶。
7種魚的生魚片盛合，2種貝類、4種魚、加上小管，部分有炙燒過，全部都是新鮮魚貨，
一口一口馬上就清盤了。
就在品嘗甜美生魚片的同時，店員拿了今天會使用的紅楚蟹給我們欣賞，兩隻新鮮紅楚蟹
腳上掛著驗明正身的牌子。不過店家補充說明，因為前幾日大雨捕獲量不多，所以價格有
上揚，我們6,600円的套餐需要每人加1,100円，成為7,700円。這點在訂位時的回信中，
店主就有說明可能會因為到貨量的多寡影響價格，而需要追加套餐費用，但上限就是
7,700円，以上就是店家自行吸收了。我們也了解前幾天的確天候不佳，追加的費用或許
可能超過1,100円，但就算是7,700元的套餐，還是覺得很划算。
首先，是蟹殼加上4支腳與1支鉗的刺身，店員表示可以先生吃一兩條，再下火鍋水煮，生
吃的部分更加鮮甜滑嫩，進火鍋煮的也很不賴，因為蟹鍋中已有高湯與野菜，與剛剛的水
煮蟹腳截然不同，高湯提出的蟹味更加濃郁。
蟹殼內則是已熟的蟹膏與蟹高湯，這裡大概是整個套餐最重口味的部分，但喜好蟹膏的絕
對會開心，店員表示，內容物吃完後，也可以把蟹殼放進鍋中煮，火鍋高湯會更加濃郁。
接著上來一道我們都很驚豔的料理「蟹甲羅茶碗蒸し」，利用蟹殼當作容器的茶碗蒸，可
不是只有外觀衝擊而已啊。
蒸蛋內容物裡還有滿滿的蟹膏，通常蒸蛋的高湯會是魚露、雞湯或是香菇，這裡當然就是
蟹高湯囉，濃郁的雞蛋配上蟹膏...咦？這是不是雞蛋與螃蟹第一次在我們嘴裡的相遇啊
？真的大好評！
隱藏哥聽從店員的話，把剛剛裝著蟹膏的蟹殼丟進鍋中，的確讓火鍋的高湯更為香濃，不
過因為是正面入鍋，店員看到了還會心的一笑。
螃蟹料理中，穿插著另一道令人驚豔的料理，名為「ベラガレイ煮付け」，ベラガレイ一
開始怎麼查都查不到，後來才知道原來是鳥取方言「蝶魚」的意思。這個半切的蝶魚燉煮
，吃到中間，才發現厲害的地方，原來裡面保留了一塊蝶魚肝啊！覺得不輸鰻肝與鮟鱇魚
肝，搭配原本就很嫩的蝶魚，根本入口即化，但卻有濃郁的魚肝滋味，這也是第一次吃到
，也是第一次知道原來蝶魚肝也可以吃。
接著是蟹天(謝地？)，剛剛沒有出現在蟹鍋的另外4支腳與1支鉗，原來變成天婦羅了！較
少吃到螃蟹腳天婦羅的我們，原本覺得拿去炸好像有點浪費，後來才知道，原來炸過的螃
蟹也這麼好吃，而且上面的蟹殼也被炸過後，散發出的迷人香氣，更是讓料理增色不少。
但等等因為還有一鍋釜飯，所以水母妹居然最後吃不下天婦羅，我們將他們打包回飯店，
當作隔天早餐的加菜，沒想到居然還是一樣好吃，看來天婦羅使用的油不同，口感也會有
很大的差異呢，真的是好吃到蟹天謝地啊。
宴席料理最後填飽肚子的飯類，則是「蟹の釜飯」。加入蟹身肉、筍子與野菜的釜飯，上
層粒粒分明，熟透的米粒口感Q彈，吸飽了蟹高湯的米飯絕對可以吃好幾碗的，下層也有
一些脆脆的鍋巴，很有層次感，水母妹一樣吃不完，隔天早上加菜，米飯居然還是一樣香
Q，太好吃了。
搭配釜飯的是蟹肉清湯，這沒有理由不好喝的啊，我們連湯裡的蟹身都吸吮到乾淨，名符
其實的「吸物」啊。XDDD
最後是甜點的抹茶布丁，中央還點綴了一小塊金箔，一秒置身金澤，QQ的抹茶布丁也是好
吃，搭配餐後煎茶，享受。
最後結帳的時候，我們看到了出川哲朗的簽名板還有「充電させてもらえませんか」(歐
兜邁冒險趣)的貼紙，當時是2018年，「味処 美佐」還沒拿下米其林呢，出川真是好眼光
，品嘗了一間好店。我們也在不得不兩小時內結束(還要趕車回米子)的用餐時間內，享受
了一段與紅楚蟹美好的時光。
「味処 美佐」不愧是地方名店與米其林加持，從訂位的回信、一進門的熱情歡迎、店內
服務人員到處堆滿的笑容、懷古舒適又尊貴的用餐環境、好吃到沒話說的料理、平實合理
的價格、還有第一次吃到的料理們：蟹甲羅茶碗蒸、鰈魚肝、龜手等等，都讓我們對「味
処 美佐」留下極好的印象與評價。要是來到境港，不來吃一下嗎？
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