關於 在耶穌裡我們是一家人譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#發文 https://foodchainunme.blogspot.com/2020/06/frohe-pfingsten.html
#五旬節快樂FrohePfingsten
#來自秋天的烘焙日記微調食譜的純野酵帶蓋吐司
#雙色馬卡龍蛋白片的烘焙心得
#Veneziana_dolce_di_Renato_Bosco放了兩周後切面
每年五旬節前後是我門家白色芍藥花開的日子. 每次它會開的花都不超出20 朵. 今年天氣怪怪的. 它開得比往年小朵一點... 從二月看它探出土時.就殷殷企盼著它花開時的芬芳及美麗.

不知道有沒有人記得這是我兒子的咖啡口味生日Panettone? 後面那個紅紅的小棵植物就是芍藥.
五旬節是基督教的聖靈降臨節的日子. 時間定在復活節後第50天和耶穌升天節後10天. 它也被視為是教會的起始紀念日. 所以每次的時間都會有點不同. 但一定都是周日. 周一也會放假. 叫Pfingstenmontag 也是國定假日.
通常這個日子都是一家人團聚的日子. 我在週六那天其實就已經打包好也做了雙色蛋白餅( 馬卡龍沒夾心XD )

你可以說我意氣用事或是脾氣很糟沒有考慮別人... 但我真的和老爺意見不合吵了一架. 想想我為什麼要準備一堆東西回去. 我根本就不像老爺那樣在婆婆的廚房餐廳條椅上躺著還可以睡的自在啊! ( 我根本沒躺過!)
於是我很生氣地要他們通通回去讓我清靜一下. 然後就開始我自己和麵團的對話....
我本來是切了這個兩周前做的甜威尼斯要帶回去的...來看看麵包書. 每個切面都有它的美!
https://www.youtube.com/watch?v=BMoAxSdUa80&feature=youtu.be

室溫放著兩周沒發霉😅😅😅而且零陵香豆的味道非常地溫醇融合. 你可以看到這孔洞上面的黑點點就是它

很久以前就想試試偶像 Autumn Baking Diary (秋天的烘焙日记）的食譜. 她在Freemalaysia Today 的網站上有公布了一個她慣用的食譜.
https://www.freemalaysiatoday.com/category/leisure/2020/04/11/hot-fresh-and-healthy-sourdough-bread-to-bake-at-home/?fbclid=IwAR34-iEAjAgFBCdUTuacPioyHAcco0aPOXzOEskIzc1WP3BWmVqQgIq9-QA
一般來說 我比較不喜歡吐司裡加蛋. 但是全酸種加蛋加牛奶真的會比較不酸. 而且烘焙膨脹率也好. 為了試底線( 你可以去找找很多的酸種吐司食譜. 麵團量都非常高. 所以滿模比較容易. 但是我比較不想這麼做) . 我自己覺得是可以改變看看的. 因為我做純酸種脆皮可以只用容積比3.4.
所以她的配方我改成這樣變成容積比3.6 : ( 630 g變成608 g)
260克 高筋麵粉
1個大雞蛋（53 克）
20克 黑糖( 用白糖顏色會更美)
100克牛奶
5克鹽
150克 液種（100％水量）
20克 室溫軟化奶油

20x10x10cm 吐司模型（實測用水量為2160毫升）

#紅麴粉也是有重量的. 但這種分色麵團比較會有烘焙耗損率所以到最後我得到的是604 g麵團

作法:
將麵粉，雞蛋，糖, 奶混合物水合，並用塑膠袋包裹放在冰箱中冷卻約30分鐘。
加入新鮮餵養的液種（27攝氏度.3小時下體積至少有增加一倍）
加鹽
用手將室溫奶油混合到麵團中，直到沒有結塊為止
將麵團分成小，中，大三部分( 目測即可) 。
在最小的麵團中加入2茶匙紅麴粉
在中等麵團中加入1茶匙紅麴粉
在大麵團中加入半茶匙紅麴粉
現在您可以將麵團充分混合並做薄膜測試。
在28攝氏度發酵約需2.5小時或直到體積增加一倍
將小麵團揉成條。並用大中型麵團層層覆蓋。
切成4塊麵團
切面朝自己，將麵團捲起( 長度約為吐司模寬度. 如果沒有到達也無所謂)
將4塊麵團放入吐司模中，並稍微壓一下麵團頂部，以確保它們長得一樣高。
後發是在29攝氏度下大約3個小時完成
在210攝氏度下烘烤10分鐘，再更改降低溫度為180攝氏度繼續烘烤28分鐘。
這是小小的影片連結:
https://youtu.be/w4rylsYih8E
可以看到每一片的長相都不一樣! 可惜我用的是黑糖. 不然應該會跟我的白芍藥花更match!
8.5分滿入爐. 你可以看到互相擠壓下兩邊都頂住模具了. 而且高度也平均. 用四團的原因是這個麵團我們不算有認真桿捲. 所以孔洞上自然不會很均勻. 四團的擠壓力量會比單一麵團來得高很多. 就可以略為改善不足之處
我覺得這個食譜的發酵時間以酸種而言不算是很久. 而且吃起來味道也不酸. 是非常值得一試的食譜. 如果你沒有做過這種麵包的烘焙真的可以照著她的食譜試試看!
最後討論一下我的馬卡龍蛋白片. 我有很多老蛋白. 所以隨便用. 因為我知道馬卡龍如果你煮義式蛋白霜成功率很高. 這裡的使用量是你一般看到的兩倍. 通常馬卡龍為了要有好的裙邊都是小量製作. 如果你只有一台烤箱的話. 最好是分兩盤烤的量就好. 但我烤了5盤. 最主要也是要玩一下.... 我之前為馬卡龍增了不少體重. 這次的做法是因為我女兒不喜歡抹茶. 喜歡巧克力. 每次我做抹茶的東西都會被她說我偏心( 我兒子喜歡) 所以就玩雙色了!
其實我巧克力加得不夠多. 抹茶粉用若竹也看起來顏色不是很深. 女兒問我為什麼不要只做單一顏色. 我說~ 你們要相親相愛才可以. 想吃單色在這盤XD 她只得3 顆小餅. 所以當然有吃雙色的....
文中有對於那五盤唯一裂掉兩顆的那一盤做了一點比較. 有興趣請勞駕. 因為比較好解釋!
我做這個都覺得很肥. 所以是不會用夾心的. 當然就沒有要一樣大小擠出來的困擾. 如果你有研究馬卡龍. 可以把這個也順便參考一下~

我的馬卡龍其實看起來不太光滑. 那是因為我想既然都已經用義式蛋白霜. 所以也可以不需要太在意有沒有過篩... 然後我的糖也有減量. 而且抹茶或巧克力粉多少會對光滑度打折

所以就不會那麼閃閃動人~

我不在乎啊~~~

只要可以肥到那個讓我生氣的人都沒有關係.....

然後他們昨天就又給我回家來了以為會待到今天! @@

因為婆婆把他們趕回來. 我不想問為什麼.
生活中. 如果沒有任性發一下脾氣. 也是會有遺憾的~~~

#德疫誌

我們無法決定我們的出生。

但我們可以決定我們要用什麼樣的生活方式，走過這滾滾紅塵，最後用什麼樣的姿態，告別這個人間。

今天去參加一個基督教的告別式，是一個教會中人人敬重也緬懷的長輩，大家都叫她游媽媽。

對這位長輩的印象，就是她非常可愛。她是原住民，律動感很優良。她嗓門很大，開朗熱情。有一次在電梯裡碰到她，她跟我聊天，說：「哎！我孫子太黏我了！」我看的出來她其實嘴角在偷偷微笑，那是被需要的幸福。

她最大的特點，就是她拉拔了四個兒女長大，有其中有三個（包含女婿）都成為傳道人，一家人在教會裡都是重要同工。她養育了一整個敬虔家庭的後代。

只有兩個孩子的我，真的好難想像當初她是如何在艱困的環境裡把四個兒女養育成材。一個母親能夠有的堅強跟韌性，真的是全世界最大的力量。

在婚姻中、生命中經過許多大風大浪的她，許多次來到神面前流淚禱告，神真如聖經裡應許的：

「神是我們的避難所，是我們的力量， 是 我們在患難中隨時的幫助。」‭‭詩篇‬ ‭46:1‬ ‭

人喜歡宴樂是常態，沒有人喜歡分離、告別，特別是喪禮的場合。但是，在許多基督教儀式的喪禮上，讓我除了感傷以外，卻也讓我感受到安慰跟平安。因為從中，我常常能夠有機會去省思生命。

你害怕死亡嗎？

今天看著四姊弟帶領著家族的親人們，在告別式上唱著詩歌「天國再相見」。我忽然覺得，游媽媽在這世界上留下了好寶貴的珍寶，那就是團結的一家兄弟姊妹，同心合一，彼此相愛。

死亡，不是永遠。
死亡，只是短暫的分離。
死亡，是定意要加深我們在愛裡的盼望。

「因為我深信無論是死，是生，是天使，是掌權的，是有能的，是現在的事，是將來的事， 是高處的，是低處的，是別的受造之物，都不能叫我們與神的愛隔絕；這愛是在我們的主基督耶穌裏的。」‭‭羅馬書‬ ‭8:38-39‬ ‭

是的，就如同歌詞唱的一樣，期待重遇那天，看見你的笑臉。

總有一天，我們都要在天國再相見。

https://youtu.be/cCWFpBFsaxY

快樂的恐怖面。猶記得小時看過一齣港產鬼片，錢小豪誤闖地府，恐怖的不是百鬼對你張牙舞爪，而是無時無刻都哈哈大笑，掛着日本娃娃般的臉譜。即使見同伴下油鑊，也沒有皺一下眉頭。在陽間，這種人也不少。

《Candide》也異曲同功，氣氛愈歡騰，笑容愈誇張，觀眾就愈不安。「感謝主賜予我美妙的農奴制……求你把保加利亞撕成碎片。」拿走了仇恨和憤怒，只剩樂觀、積極、憧憬，便構成恐怖。

西伐利亞開戰，城堡的樂園盡化硝煙，天真的Candide跟隨老師Pangloss走難，上了一隻商船。Candide本為愛人的死難過，老師就用樂觀主義令他振作起來，大講塞翁失馬的寓意。果然，他很快就不再痛苦，憧憬幸福快樂就在彼岸。

哪知，葡萄牙火山爆發，死了3000人。禍不單行的是，當地教會為求平息上帝的惱怒，絞死很多異教徒。你以為這時候葡萄牙人愁雲慘霧嗎？恐怖又快樂的極快板奏起了：

Hurry, hurry, hurry,
Watch'em die!
Hurry, hurry, hurry,
Hang 'em high!

他人的災禍成了他們的樂趣，「你怎麼還不跳下來？」社會總是充斥着樂觀跳樓的人。

樂觀可使人免疫傷害，天掉下來死了幾十萬人都阻不了老子快活，這就是樂觀的極致。在伏爾泰記載，那場災難過後人們很快就當沒事發生，如常買買賣賣，煉金術師如常騙人，教堂用慢火燒死異教徒，人們聽着哀鳴當成娛樂。樂觀的恐怖，就在導人無視痛苦，像Pangloss導Candide那樣。

教會發現這艘商船一來到，火山就爆發了，認定了Candide和Pangloss是罪魁禍首，要當眾處決他們。樂觀的Pangloss怎樣面對這場審判？

「But you can't execute me; I'm too sick to die!」

Too sick to die是甚麼意思？

Pangloss講起他的故事：「我親愛的Paquette，帶了一份紀念品給我，我永遠不會忘記。這份禮物來自一個蘇格蘭航海家，他又相信它來自一個夏洛特的貴婦。她也不知道怎麼得來，只知來自一個瑞士人，他吻了她，說你免費得到了它。再之前是來自一個油腔的小白臉，再之前是一個日本男人，再之前是伊朗的摩爾人。雖然摩爾人不清楚怎得到的，但你可以見到它經過好漫長的歷程，最後才來到我身上。那個摩爾人和朋友過夜，這份紀念品一直傳下去，去到英王手上。根據醫院的紀錄，他被醫院的一隻黃蜂刺到，牠也刺到了米蘭的女高音，她就把它帶回給她的小白臉。這個不純潔的人拋棄了她，去尋找救藥，剛巧他路過西伐利亞，唉，被他在那裡遇到Paquette，她拿了他的杯飲了一口。當它傳到我手，我驟然感到欣慰，因為它讓我們這麼多人成了一家人。」

Pangloss所講的紀念品，就是梅毒。

他是一個有智慧的人，想藉着病況告訴大家，這不會是他一個人的錯，他只是其中的一分子而已。它，是來自一個叫「人類」的淫亂小家庭。想到梅毒讓他與世界各地不同種族階級的人融為一體，他不愁，他欣慰，有人能比他更樂觀嗎？

觀眾中有人大叫：「吊死他們！吊高這個仆街！」

然後，他們做了一場「有沒有人異議」的假戲，像處決蘇格拉底和耶穌那樣，把Pangloss送上絞刑台。Pangloss臨死前也沒有背叛樂觀主義，不忘說教：

「Ladies and gentlemen, one final word. God in his wisdom made it possible to invent the rope...aaargh.」

樂觀處決了樂觀。

〈What a Day〉MV：
https://youtu.be/ip9x-HlBsZY

作者

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作者，生於香港，已出版小說《地球另一端》和《捉姦》，可inbox網購。新作品《捉姦》於序言書室和三聯商務書店上架。