早就耳聞「胖子牛肉」的大名，直至今日終於得以嘗鮮，果然是家「鑊氣十足」的熱炒老店！
我一直以為胖子牛肉是家吃全牛宴之類的小館子，直到看到菜單才知道原來是家熱炒店，最有名的一道菜就是「招牌牛肉」，端上桌才知道原來是『空心菜炒牛肉』。
有別於以前吃過的空心菜炒牛肉，這裡的炒牛肉是將肉先醃過之後過油，再加入空心菜清炒的方式，不像以往多半會加沙茶（其實這裡也有沙茶炒牛肉，但應該是清炒的方式更受歡迎一點）。
可能因為疫情期間，店裡的人手似乎不太夠，等待上菜的時間很長，在沒有客滿的狀態下我們等了半小時才上菜，但是每道菜上桌，表面看似平靜無波，但一挾起翻動，馬上熱氣蒸騰，一不小心還會燙口，每道菜都吃得出那種大火快炒的鍋氣，我猜測和他們選用的深盤有關係，把熱氣都保存住了，吃到見底了，菜餚仍然保有一定的溫度。
不愛吃韭菜的我，偏偏愛吃韭菜炒鵝腸，這裡的鵝腸炒得脆嫩，搭配了爽口的豆芽菜，不小心連韭一菜一塊兒咀嚼，竟讓我覺得韭菜也不錯吃嘛～哈哈～
酸嗆夠味的『銀芽毛肚』也是主廚推薦菜，很薑絲大腸的炒法，毛肚炒起來卻是脆嫩爽口，一點都不會咬不動，著實有兩把刷子！
『古早味炒筍』是用肥肥的滷肉臊加客家豆醬去炒出來的，鹹香夠味。
吃到最後才發現，今天叫的四道菜有三道都加了客家豆醬去炒，呈現出來的卻是三種截然不同的風味，豆醬鹹中回甘，也為菜餚增香不少。
老店果然還是有兩把刷子。
哪裡吃
胖子牛肉
桃園市桃園區北新街74號
03-338-9314
周一公休
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四平小館菜單 在 [食記] 台北四平小館酸菜白肉鍋- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：四平小館
地址：台北市中山區四平街45號
電話：02-25611412
營業時間：AM11:00 ~ PM23:00
價位範圍(每人)：約400
網誌圖文版 https://blog.pixnet.net/march828/post/14730579
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這天雖然不冷 不過家人卻想吃火鍋
而離家最近 口味又還不錯的店 就屬四平小館了
也許因為天氣雖不冷 卻下著小雨
因此在星期天晚上七點多 店裡竟才坐了三,四桌
照例翻了翻菜單 還是先點了小份的酸菜白肉鍋
這裡的鍋分大 中 小三種選擇
以小份的鍋為例 除了一盤白肉外
手工肉丸、寬冬粉、竹筒花枝、螃蟹、豬血
酸白菜、鮮蚵、文蛤、凍豆腐、蝦子等
在鍋內都可以看到 只是每種大約只有三,四個
若點的是中份 白肉有兩盤 配料也會比小份為多
在這不得不提一下他的白肉 厚薄切的剛好
放入大滾的鍋中不出二十秒 便呈現出誘人的白色
而入口後彈牙的口感 更是讓人回味不已
另外他的手工肉丸也是值得推薦的一項配料
口感扎實 卻又不會過硬 和酸菜白肉鍋也十分對味
除了火鍋本身外 四平小館的蘿蔔絲餅也很值得推薦
小小的一個餅外頭酥脆 內餡帶點湯汁
吃來嘴裡不會乾澀 誰說吃火鍋一定得配飯?
美中不足的是 和我吃過的圍爐 以及台電酸白菜等名店相較
四平小館的鍋湯頭感覺不是那麼入味 白菜在酸度上還差了些
不過店中自助調配的多樣醬料 亮眼的配角 以及合理的價位
仍為四平小館加了不少的分數
若來此用餐 人數在四個以內 對肉沒有特別的愛好
其實點小份的便已足夠 之後再視需求加點其他鍋料
若人數不多 鍋料可以點半份 避免整鍋都是同樣東西的窘境
另外花生、高麗菜絲、蔥絲、小黃瓜等組成的小菜松柏長青 也值得一吃
話說 似乎又有一波鋒面即將到來
在這樣冷冷的天氣 吃上一碗冒著白煙的酸菜白肉鍋
實在是再適合不過的了
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