《食好D 食平D 2》第13 集食譜
好彩有粉絲提我，而家補返第13集食譜，快啲學煮同埋開心share啦💪🏻💪🏻😋😋
【少油南乳炸雞翼】
炸雞翼個個都愛食, 但如何炸到外脆內嫩，又不太油膩，成立好味又較為健康的小食? 肥媽及6號-陸浩明就利用氣炸鍋去炮製這道少油南乳炸雞翼。氣炸鍋可以用少油來達到油炸食物的效果，炸出無窮滋味小吃的同時，又達到無火無油的效果。少油南乳炸雞翼利用氣炸鍋，瞬間變成低脂的香脆小食，迎合健康煮食的新潮流。
👅材料：
雞翼 10隻
南乳 ¼ 磚
糖 2茶匙
紹興酒 少許
蒜(切片) 2瓣
生粉 適量
👅做法：
1️⃣大碗內加入南乳、糖、紹興酒、蒜片，放入雞翼拌勻，醃約半小時，備用
2️⃣氣炸鍋以200°C預熱5分鐘
3️⃣雞翼表面平均沾上生粉，再噴上少量油，放入氣炸鍋焗15分鐘即可
【手撕雞髀菇】
雞腿菇，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為「菌中新秀」。 而且雞髀菇做法多變，其質感及味道如雞髀肉近似，手拆杏鮑菇絲模仿手拆雞絲，口感滑嫩，清香味美。由於雞腿菇集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美， 口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。
👅材料：
雞髀菇(大) 2條
八寶醬 1.5湯匙
紅燈籠椒(切絲) 1/4個
芹菜(切絲) 1條
薑粒 1茶匙
👅做法：
1️⃣雞髀菇沖洗後蒸約8分鐘
2️⃣取出，用手將雞髀菇撕成幼條狀，並吸乾水份，備用
3️⃣燒起油鑊，加入薑粒及八寶醬爆香
4️⃣加入雞髀菇、紅椒絲及芹菜炒勻
5️⃣淋上少許麻油，兜勻即成
【沙參玉竹螺頭燉野鴿】
沙參玉竹螺頭燉野鴿。這款湯可謂材料豐富，口感復合多樣，功效頗多，尤其適合女士們食用。民間有說：一鴿勝三雞。鴿子又名白鳳，肉味鮮美，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，尤對體虛病弱者、手術病人有恢復體力、癒合傷口的功用。而沙參則味甘潤而偏於苦寒，能補肺陰，兼能清肺熱，適用於陰虛肺燥，滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。玉竹亦補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤，兼除風熱之功，有滋養鎮靜神經和強心的作用。想跟肥媽學這道養陰生津，潤肺清心的沙參玉竹螺頭燉野鴿食譜
👅材料：
新鮮海玉竹 1個
沙參 15克
螺頭 2隻(小)
野鴿 1隻
淮山 15克
陳皮 1片
紅棗 3粒
薑 2片
👅做法：
1️⃣野鴿、螺頭洗淨，汆水備用
2️⃣玉竹洗淨切片，陳皮浸泡後刮瓤，紅棗去核，藥材洗淨，備用
3️⃣將所有材料放入燉盅內，注入適量熱水及少許紹興酒
4️⃣隔水燉2-3小時即可
【香菇蝦仁雞肉釀苦瓜】
蝦仁搭配香菇，鮮甜到位，配上清涼甘香的苦瓜，可以說是夏季的第一佳品! 苦瓜是一道健康的食材，苦瓜，又名半生瓜，小孩以及少年人多對此瓜嗤之以鼻，但隨著歲月流逝，當人的心境踏入另一階段時，才識其清涼甘香，半生以後，才會漸漸懂得欣賞苦瓜。想跟肥媽學這道四季皆宜，健康，少油的香菇蝦仁雞肉釀苦瓜食譜
👅材料：
雞柳 1件
蝦仁 8隻
冬菇 3隻
苦瓜 1條
蛋白 1隻
蔥(切段) 少許
紅椒絲 少量
👅汁料：
糖 1茶匙
生粉 1湯匙
蠔油 2湯匙
生抽 2湯匙
麻油 2茶匙
水 5-6湯匙
👅做法：
1️⃣苦瓜洗淨切段，去除瓜瓤，備用
2️⃣冬菇浸軟後切成小粒，備用
3️⃣雞柳及蝦仁剁成茸，放入大碗中，加入蛋白，適量鹽及胡椒粉拌勻
4️⃣再加入適量生粉，以同一方向拌勻至起膠
5️⃣加入冬菇粒，拌勻
6️⃣苦瓜內環抺上生粉，釀入5️⃣
7️⃣中火煎至兩邊金黃色後，加入蔥白及紅椒絲
8️⃣將所有汁料拌勻，加入7️⃣中，並灒上紹興酒
9️⃣蓋上鑊蓋焗至醬汁稍收杰，最後加入蔥段兜勻即成
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