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＃果醬女王柯亞分享果醬的製作與知識
◎11/18超級美食家：去年在英國參加「世界柑橘類果醬大賽」，以「橙花金棗黃檸檬醬」拿下職人組年度雙金大獎的柯亞到節目中來分享她今年一整年的成果總結，首先就剛結束、大受好評的荔枝果醬聊起，該如何保留荔枝的果肉、純淨的顏色以及迷人香氣，做果醬的秘訣到底是什麼？做果醬有許多變因，舉凡水果的大小、溫度高低、使用的糖的來源和種類，一點小小的變因都會影響果醬的風味，而這也是激發柯亞不斷鑽研的動力。今天現場柯亞也帶來三款果醬：經典草莓果醬、噶瑪蘭太妃糖果醬、威士忌柑橘果醬，藉由這三款果醬分享果醬中的成分組成，果醬裡的糖、果膠該如何選擇？如何使用？
完整訪談內容可點選影片連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/365001161459617
＃吃美食也要長知識
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