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Basque Burnt Cheesecake /
喇一喇就能完成的巴斯克乳酪蛋糕。
整理照片時挖到這顆去年在IG上超夯的 #巴斯克蛋糕，居然沒有放上來過。
因為是首次試做又沒有馬上寫成文章，所以材料比例我就不分享了。（怕記憶的不對）但還是想分享一些小心得給大家～
❶這顆蛋糕因為麵粉含量很低，所以很適合調整成 #低醣 或 #生酮 版本喔。
❷鮮奶油的部分，其實也可以部分替換成牛奶或無糖優格。但成品就比較會偏清爽、不濃郁些。
❸烤箱和氣炸鍋都可以用來製作。
烤了幾次的原味巴斯克，真的好喜歡這款 #材料樸實簡單、#外型粗獷鄉村、#內裡柔潤軟綿 的甜點。 尤其是這種被皺皺的烘焙紙包著的手工感，就是特別得我的心啊！（#根本拍照名模）
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#epicurean不發霉砧板
每年都開團，其實說真的大家應該都買的差不多了。因為它真的很耐用啊！我自己用了四年，除了淺淺刀痕外，仍然沒有任何一絲發黑、染色、變形的地方。
除了原有的全功能款、基本款外，我自己去年則又增添了黑色把手款。就跟照片裡一樣，把手款大部分我都是用來切甜點、蛋糕或當成起司盤。切好直接上桌，很可以！
#環保再生 #耐高溫 #可機洗
#美國製造
#選用天然木纖維高溫加壓製成
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喇一喇就能完成的巴斯克乳酪蛋糕 在 [食譜] 斑點抹茶巴斯克乳酪蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
自從2年做了巴斯克乳酪蛋糕後,這蛋糕一直深得我心啊!
原因很"簡單".就是"簡單",只要把所有材料"喇喇咧"就可以完成!
做過好多次的巴斯克乳酪蛋糕,
從原始版本的"精製糖+麵粉版"進化成
減醣卻不減胖的"無麵粉+羅漢果糖"版(因為好吃到不會只吃一小片)
配方中的全蛋版再改成提高蛋黃比例的版本.... 多次到家人都吃膩了!
這次就挑戰抹茶口味巴斯克乳酪蛋糕吧!!!
看到成品....傻眼阿!!!!居然變成有顆粒感的抹茶巴斯克乳酪蛋糕
應該是未等奶油乳酪軟化就開始打的後果
之前做原味時,為了有更滑順的口感,曾經試著過篩,但看到篩網上面的殘留覺得好浪費,又
把它倒回去
原味的顏色都淡淡黃黃的,所以顆粒感的奶油乳酪很容易被忽略
抹茶版本的就不是啦!!!
成品很明顯地看到滿滿奶油乳酪顆粒,這算意外變成斑點抹茶巴斯克乳酪蛋糕吧!!!(自我
安慰)
但冰過後依然好好吃阿!!!
心得:
1.如果想更漂亮,兩件事不能省""奶油乳酪要軟化""+""烤之前要過篩"""
2.抹茶控的我覺得下次要再提高抹茶粉比例!
食材:(6吋2顆)
奶油乳酪500克 蛋黃4顆 全蛋2顆 羅漢果糖100克 鮮奶油200克 抹茶粉20克
步驟:
1.奶油乳酪軟化加糖打勻
2.蛋黃全蛋分次加入打散打勻
3.加入鮮奶油打勻
4.抹茶粉過篩後打勻
5.放入烤箱上下火230度烤35分鐘(請依自家烤箱脾氣調整)
寫了好多次""打勻"".但我就是打不夠勻.還自以為烤完奶油乳酪應該會消失.
結果....歹誌謀哈尼甘丹啦!
(是為了斑點斑點阿!!!偷懶的好藉口)
有圖有真相部落格
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