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《專業係咩色》

冷氣吹到成間會議室好似停屍間咁，面試官不苟言笑，托咗下眼鏡，徐徐問志文下一個問題：

「你平時買開邊份報紙架？」

「《東方》。」志文下意識答咗今朝買嘅報紙，額頭慢慢滲出幾滴冷汗。

面試官咧嘴微笑：「Second-in嘅資料同事會呢幾日send俾你，加油。」

呢一刻，志文唔知應該慶幸《蘋果》早就消失於世上，已經冇得再被佢「買開」，定慶幸老豆今朝叫佢落街買報紙，七仔個架上面得翻幾份《東方》。

噢，你想問志文係黃定藍？呢個問題我諗佢本人都未必答到你。

佢中意睇《蘋果》，同朋友傾計得閒爹兩句鬧下政府，ig轉發新聞嘅caption義憤填膺咁。與此同時佢係Yuu會員，每次m記出新包都即刻撲去試，搵咗幾間心水公司原來都係中資。

你話佢黃？佢份人係幾撐本土嘅。你話佢藍啊？佢又真係周不時幫襯藍店。港豬？佢又唔係唔關心社會架喎。

究竟係幾時開始，政治、顏色同我地嘅生活，以至工作專業掛鉤？讓我地倒帶翻去2019年志文嘅一場面試。

——————

嗰日，好似係全民罷工大遊行黎。朝早有人塞鐵堵路，但志文去見工嘅時候已經係十點幾十一點，道路暢通無阻。

佢去到間公司，見到前面嘅求職者同一個員工爭論緊。

「唔好意思啊，今朝塞鐵，我轉搭巴士但係紅隧有路障，所以先遲咗咁多。我今朝有打電話黎交代翻㗎，可唔可以俾多次機會我？」

「但後面仲有好多人等緊去in㗎…」

「求下你啊，可唔可以幫我問吓先？」

「發生咩事？」面試官似乎聽到動靜，係會議室出黎，得知事件始末後講道：「我都好同情你嘅遭遇，唉，啲人日日搞事，香港真係不得安寧！」

求職者一怔，欲言又止。

「不如咁，你係度等下先，我in埋呢幾位candidate再安排你面試好嘛？」面試官示意剛才嘅員工安排，轉身入翻會議室。

「先生，咁請你嚟呢邊坐坐啊。」

「唔好意思啊，多謝你地肯俾機會我，但我突然醒起我有啲急事要走先，實在抱歉…」

當志文同佢側身而過，隱約聽到對方呢喃：「又唔諗下係邊個逼到我地要搞事…」

——————

「下一位，林志文。」

面試上半場順順利利地過去，面試官視乎對對志文嘅工作經驗同性格都頗為滿意，直到…

「啊by the way想問下你平時週末會去邊？」

呢一個月，每逢星期日都有遊行，面試官嘅暗示眾人皆知。

「睇情況啦，有時同朋友行街，或者行下山咁。」志文本來冇諗住講大話。

面試官見到志文除咗公事包之外，仲有個紙袋裝住衣物，繼續追問：「你陣間都去行街啊？見你帶埋衫換。」

兜唔兜好呢？

「下晝約咗朋友行山，著西裝唔方便，又返唔切屋企換嘛。」志文成功自圓其說，同時，內心深處有似有一忽倔強，隨之消失。

窗外天陰細雨，面試官一笑，二人相對無言。

面試官最後有冇俾offer佢？佢都唔知，因為個間公司唔係佢首選，之後in多咗幾間，就冇再理會過呢間公司嘅email。

咁今次呢？

朋友無奈笑佢話一不做二不休，既然都決定順面試官意，就唔好同自己過唔去。黎緊個second-in，照去馬啦…

話曬今時今日嘅香港，仲有邊個唔講大話？

——————

志文以前眼中嘅香港，係一百個人有一百種唔同嘅聲音，而又能互相尊重。但宜家嘅香港，可能只得一種聲音被准許…佢有冇資格去judge呢個社會現況？當然冇。為咗生活而低頭生存嘅你同我，都冇。

#撐政府係咪會叻做野啲
#大家點睇黃藍與專業嘅關係
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每次返去同阿媽度食飯，我例牌會喺屋邨周圍行下，呢度一景一物都充滿回憶，幼稚園小學中學喺呢條邨，初戀又喺呢條邨，今次再特別啲，因為撞返個中學同學，佢結咗婚做埋老竇喇，原來又係返嚟探父母。

中同：「記唔記得呢間辦館？咁多年都冇變過。」

我：「梗係記得啦！」

中同：「咦，嗰間茶餐廳仲喺度喎！搞錯呀，咁都未執！」

我：「仲嬲緊呀？」

呢位中同曾經喺度做時薪兼職，個老細出名衰，成日當住大庭廣眾鬧啲做part time嘅學生，有次中同因為補課遲咗兩分鐘返到茶記，老細扣咗佢一個鐘嘅時薪。

中同：「所以抵我請你食雞髀薯條同豬扒包。」

兒時回憶返晒嚟，我哋喺嗰間茶記門口哈哈大笑。當年我落嚟食嘢，呢位中同只會喺張單度寫一杯凍華田，不過就會拎晒啲薯條、雞髀、豬扒包嚟請我食，成枱都係食物，但全部冇落單，換言之我食飽出去埋單都係畀一杯凍華田嘅價錢。

我：「細細個真係咩都夠膽做，如果時光倒流我唔會睬你。」

中同：「你好似係既得利益者喎，仲話唔睬我？當時特登唔寫單㗎，等到你食完先擺低杯凍華田同埋開返張單，原來我細細個已經咁識得部署。」

每個人喺成長旅途上都做過反叛嘅事，而家大個梗係唔會啦，大家千祈唔好學。

我：「好掛住當時嗰杯凍華田，仲有當時嘅日子，舊同學都結晒婚搬晒出去。」

中同：「我都掛住，但淨係掛住阿華田嘅味道，唔會眷戀呢間茶餐廳。」哈哈，放下啦施主。

結果我哋買咗盒阿華田坐喺公園傾計，呢包係阿華田新推出嘅「特濃朱古力麥芽牛奶飲品」，保留咗經典味道之餘，朱古力味更濃郁又唔會太甜，同舊朋友分享固然別有一番滋味，但我相信平時喺office飲都好啱，因為做嘢太忙太趕喇，難得有少少Me-Time除咗要歇一歇，更需要一包有營養又好味嘅飲品。

我：「記唔記得班同學仔成日爭論點讀阿華田，點解唔係讀『阿』音，係讀『柯』音。」

中同：「記得，坐我哋後面個肥仔仲猛咁問阿Sir，問到阿Sir都唔想理佢。」

冇辦法，阿華田一直陪伴香港人成長，一講起就大把話題，忽然覺得手上嘅「特濃朱古力麥芽牛奶飲品」好有意思，保留初心，又不斷求變，似唔似我哋出嚟社會工作之後嘅心路歷程？

阿華田香港 Ovaltine HK #阿華田 #Ovaltine #OvaltineHK #瑞士麥芽經典 #阿華田特濃朱古力麥芽牛奶飲品 #好味回憶 #GoodTasteGoodMemories

《hard/difficult 一般好少形容人，除非。。。》

不止一次，看見同學，經過解釋後，犯了以下的同一個錯誤：

用difficult形容一個人，但沒有說他不好相處的意思。我再舉一個例子說明，difficult一般不是形容人的，除非一個人難相處。

廣東話裡面說：你搞到我好難做。

英文冇理由會話：You're making me really difficult/You're making me really difficult to do.

而係應該話：You're making IT really difficult for me. 咁就perfect了。

難嘅唔係人，係件事、個情況，點解會形容me係difficult呢？

無意識地被中文思維影響，講出怪英文，其實英文之所以會經常用IT這個主語，後面的邏輯十分清晰，也不難明白。

我三番四次講過，difficult形容IT，唔係形容人，除非形容佢好難相處。

另外，還有同學問我，可否用hard形容一個人。

我不想直接給大家答案，大家看看以下兩句例句，看看猜到是什麼意思嗎？

1) My parents can sometimes be really hard on me. They want me to do the best and be the best.

2) 另外一個例句。。。我還是不想寫了。大家可以去看看英文的情色小說，你就會知道hard這個字和什麼有意思。

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取消立法會選舉 民主道路未來一年可以怎樣走?
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1. 社區政治係群眾的一部分
-地區政治
-街頭抗爭

2. 將香港人的苦難擺上政治議程
-五大訴求繼續堅持
-全面否定泯滅人性的土共代表

3. 下一次的立法會和選委會選舉
-藏於九地之下 動於九天之上

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接下來，未來一年流流長，可以點做的問題。這要細心思考的。

1. 我有點怕動輒話「最後一次選舉」、「之後再無意義」之類講法，而家真的無選舉了，加速到極，日子不也是要過嗎。這種想法很容易得出往後再做都沒意思的結論，也容易推出唯有杯葛選舉。那是犯駁的，參選是假設無論制度幾無用，薄弱到得賞金獵人功能（即拿資源），甚至很渺茫的阻擋暴政一分，都有參加意義，要不然你又選？也不能說投票只是表態的，舊年我們表態過好多次了，議會線是假設幾惡劣都應該擠身入去改變。

2. 「昔之善戰者，先為不可勝，以侍敵之可勝。」意思是「從前善於用兵作戰的人，總是先創造有利的形勢，使自己立於不敗之地，然後等待可能戰勝敵人的時機。」對方為甚麼要拖？其實由反送中開始，對方一路就是靠拖時間，製造收拾一條陣線的條件，然後逐步逐步消滅運動。我們又利用幾多新增時間製造勝利條件呢。

3.　不要忘記，無論立法會變臨立會，點樣廢，民主陣營仍然有三百八十多席區議會位置，是握在手的有利條件。現在踏入第八個月，老老實實，很多區除了拿時間鬧政府，應該還未好好想過這幾年怎樣利用議會多數，還有自己的角色怎樣為社區做點成績的。現在沒有立法會選舉，大家應該有好多時間整備社區陣地。未來幾年自己區想起咩野？有咩活動要搞？不在第一年做好決定，後面幾年就推唔切了。

4.　但可以預想，對方必然趁這年繼續逼害社會。民政處或者真的做得出永不派政府代表出席，將區議會去勢，黃店就拿續牌各種口實麻煩你，課室裝閉路電視，審訊的人得不到公義，公民社會就拿土共投訴、立案，挪用港式公檢法系統整治你。但加速到點，無礙於我方抵擋邪惡的使命。打來就擋，但未打來之先，單是做好防禦警惕工夫，已經要相當時間，我地應該逐樣彰顯社會應該要點。

我們實在沒有甚麼可恃，唯一可恃，就是我們就是香港大多數民心所在。任對方如何，他們也不得不承認得不到多數人民心。登記選民，群眾組織，捍衛權利，仍然是每日不能迴避的課題。

還有就是紀律--要民主陣營的人談遵守，我發覺真的好難好難。比例代表制是團體戰，每個人只覺得自己很重要所以行動，不會得到整體勝利...如果這幾天是一個simulation game，那好難說是好結果。軍旅是靠組織成為強大的整體，個人英雄衝出去人家就會裝到你...

形勢隨時間而變，呢一刻好難受，下一刻卻取決於我地如何應對。

北京想將澳門取代香港！

過幾天就是澳門回歸二十周年，習近平會親臨主持，同時公布上述的大計。

通過在澳門成立人民幣結算中心，搞股票交易所，廣東省給予土地支持，擴大澳門的領土……

如果逸園仍有跑狗，那些格力狗都恥笑北京的愚蠢吧！

中共沒有進步，大陸人不明白香港，所以，北京的對港政策，每一步都是錯誤。

準確地錯誤。

「不明，晦。
初登于天，後入于地。」

這是《周易》第三十六卦，地火明夷卦的最後一爻的爻辭。

地火明夷，是誅滅光明的卦，因為卦象是明入地中，代表光明的太陽藏入地下，大地漆黑一片。

問題在於上位者。

上六，最高位置的人，在不明的時候，失去判斷力，但偏偏掌握大權，便令到整個社會陷入「晦」的處境中。

晦，就是黑暗的中心。

手握大權的人，為什麼會「不明」？

因為，在腐敗的官僚架構中，最大權力的人，往往是掌握不到準確資訊的。

毛澤東是，鄧小平是，習近平也是。

卦序上，由火地晉卦，到地火明夷卦，由日出到日落，爭天下的人，權力在手，就變成魔鬼，因為身邊的人，將他捧得太高，他們就開始墮落了。

原來的理想，在身邊所有人的吹捧腐蝕下，都變了獨裁者。

明夷卦六支炎，支支都帶有明夷兩字，即誅滅光明，只有最後最上的一支，上六，沒有明夷兩字。

其他五支爻，象徵不同的階層，都深受誅滅光明的痛苦，只有獨裁者本人，沒有這個感覺，因為他將痛苦，建築在其他人的身上。

明夷中，他本身不痛苦，因為他是散播痛苦者。

黑暗勢力表面永遠很強，其實，他是孤立的。

由始至終，北京的領導人，不了解香港，不明白香港如何成功？為何成功？他們派出在港做地區工作的土共，提供給他們的香港資訊，也絕不準確。

由戴卓爾夫人在八二年訪華開始，就不停聽到中共的官員說，中央會在全國打造幾十個香港！

漸漸地意識到，這句說話很無知，很愚蠢，轉一個說話，上海將會超越香港。

一大堆專家、學者、官員，引一大堆數字，什麼地理形勢，全國的火車頭等等，說了十多年，騙了十多年，都說不下去了。這十年連上海人自己都不好意思說了，又開始說深圳取代香港。

深圳有華為，有海底撈，有腳底按摩……

說著說著，都沒有勁，又來個大灣區計劃，將香港吞併在內，全個大灣區內，東莞、江門、肇慶……都是香港了。立即解決了香港土地不足問題，勞工短缺問題，反正什麼問題都解決了。

說了三十多年，歸根究柢，就因為中共不了解香港，不明香港因何由小漁村可以變成國際大地市。

一如不明白，這半年香港的年輕人，爭取些什麼？為何喚起全世界的支持？

今次，用澳門取代香港，只說明了一件事，習近平對香港真的冇計了！

他知道繼續放任警察插贓嫁禍，暴打濫權，政治檢控，都解決不到今日的局面；鄭若驊出走，又令他知道這群聽話埋沒良心攞著數的人，養唔熟，發達就想起飛腳；還有區議會選舉的大敗，處處都顯示，他收到的資訊，和現實狀況，相差不只十萬八千里！

用澳門取代香港，任何人聽來都是一個笑話，只有習近平自己笑唔出。

這已經是身邊智囊，能拿得出來放上檯面的方案了！

中共官僚不了解香港，但他們知道香港是個寶。貪污得來的骯髒錢都放在香港，父母妻兒能來香港的，都盡量住在香港。未能成功落籍香港的，醫療、購物、打預防針、藥材補品、吃東西，都要來香港。

香港是好處，香港是執念，香港便是大陸人的死穴。

就像紫微斗數中的「祿存」一曜。

祿存這粒星，基本意義為衣祿，是斗數中唯一代表穩定財帛的星曜。坐落任何宮位，即代表命主的關注所在，關注所在即執念所在，執念所在也就是死穴所在了。

祿存不是孤立的出現。根據安星規律：

祿前一宮擎羊刁，祿後一宮陀羅苦。

意思是，祿存，是由兩粒凶星伴著出現的，祿存前一個宮，必是象徵競爭的擎羊，古人用一個“刁”字來形容競爭之頑劇；後面一宮必然是象徵拖累的陀羅，古人用“苦”字來形容羈伴之折磨。

三粒星像三文治般，一起出現。

祿存像三文治中的雞蛋，左右兩塊麵包夾住，即羊陀所夾。古人的觀察，利之所在，左右必有人窺伺。

擎羊是明爭，陀羅是暗鬥，祿存為羊陀所夾，便代表要賺取財富，必同時帶來是非和勞累。

古人深意，天下間無唾手可得之好處。

這就像《周易》八個基本卦的坎卦。坎為水，卦義為險。水是資源，也是凶險。意思是凡是資源所在，也是凶險所在，資源愈豐盛，凶險愈利害。像今日銀行說的：風險與利潤成正比。

祿存坐命宮，即你是周遭人士的利益所在，由於必為羊陀所夾，命宮前一宮是父母宮，內必有一粒擎羊；命宮後一宮是兄弟宮，內必有一粒陀羅。

父母明爭，兄弟暗鬥；父母明搶，兄弟拖累。一生搵笨，攞你著數的，都是至親。所以，祿存守命，永遠都小心翼翼的保護自己。因為成長經驗，凡長上輩，上司，老細，都謀住自己，凡稱兄道弟的死黨，都拖住自己腳步。

他不是孤寒，但防人成性。

祿存在父母宮，父母是祿之所在，利益所在，也是你關注所在。祿在父母，那你本人命宮必有一粒陀羅，福德宮有一粒擎羊。

思想如刀好鬥，但命裡陀羅又拖延兜轉。

福德宮的擎羊愛前衝，命裡的陀羅會拉後，左右拉扯，舉旗不定。

命宮陀羅，還有沉溺之義，所以，當命宮在寅，主星為貪狼，即紫相盤，又有陀羅為伴，古人稱之為“風流彩杖”，因沉溺情欲，會因色惹禍。

父母祿存，自己命有陀羅，站在父母立場，你令他們一生掛慮；在你立場，永遠想念父母，孝順父母。

擎羊化氣為刑，在福德宮，所思所想，都出現破壞力，躁決，想要的東西一定要到手方罷休；偏偏命宮的陀羅化氣為忌，一生際遇橫生枝節，阻礙拖延，容易心灰意冷。這時父母宮的祿存，發揮了作用，你一生際遇不佳，就有一生照顧愛護你的親人。

祿存在福德宮，擎羊在田宅宮，陀羅在父母宮。

福德宮是一個人的所思所想，裡面坐著一粒祿存。

祿為財帛，所思所想，都是用財帛方式來計算，不是孤寒，但數口精，凡事都精明算過利害得失。

精明計算的人，反映了陀羅在父母宮的安星規律上。

父母成為拖累，只因思維精明，用利害衡量之下的客觀結論。

祿存在田宅宮，擎羊在事業宮，陀羅在福德宮。

事業宮是行事方式，擎羊是利器，主星強，便是執行有力，像紫微，制煞力強，擎羊便成利器，開創有力，大刀闊斧；但如是天機，星情弱，遇擎羊，會為它所役，甚至為這支羊刃所傷。

田宅為家宅資產所在，最宜有代表財帛的祿存坐守。

祿在田宅，最為恰當，象徵資產豐盛，如主星是天府，穩定保守，有入無出，易成守財奴；如主星是武曲，行動生財，累積財富的方法也要交投活躍，財富方能高升。太陰主藏主思慮，計劃生財，要佈局周詳。

這便是斗數三大財星守田宅的分別。

福德宮陀羅，硬頸固執，決定了便一成不變。安星規律看，可能這種性格方能累積財富。

祿存在十二宮，都是用這個邏輯推論。總之，要記著，祿存不單獨出現，必伴來擎羊陀羅二凶星，這便是《易經》的陰陽原則，陰中有陽，陽中有陰。

斗數中，我們的命盤有一粒祿存，大運有一粒祿存，流年又有一粒祿存，三粒祿存，沖疊起來，效應便立見了。像上星期我說，命窮，運要屋漏，流年要連夜雨，效應才立竿見影。

祿存，是用天干起的。

像我，1957丁酉年生，我命的祿存，便在午宮。

它的口訣：

甲祿在寅，乙祿在卯；
丙戊祿在巳，丁己祿在午；
庚祿在申，辛祿在酉；
壬祿在亥，癸祿在子。

今年是己亥豬年，流年祿存便在午宮，明年是庚子鼠年，流年的祿存便在申宮。

祿存代表利益，你的眼睛會盯著利益，所以祿存所在，會是你關注所在，關心則亂，往往也是你死穴所在。

太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。


陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。


「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。

炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。

鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。


父親 大牌檔起家

70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。

89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。

「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。

兒子 陸續回歸

73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。

「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。

「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」

事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。

夜檔的艱難

雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。

「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。

每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」

這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」

沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。

為父 心事

「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」

「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。

「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。

「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。

Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」

潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」

珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

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