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最新一集「Sunday • 威士忌」介紹的酒款為~
天空之島 18年 蘇格蘭威士忌
Isle of Skye 18y Blended Scotch Whisky

天空之島位於蘇格蘭的西北方
是一座擁有豐富的火山地質和四面環海的島嶼
而蘇格蘭的麥克勞德(MacLeod)家族
已治理此島嶼有數百年的歷史
麥克勞德家族也是同時擁有自己的獨立裝瓶品牌
和自己的單一麥芽威士忌酒廠
更是蘇格蘭少數家族經營的酒類公司

麥克勞德家族將對於這片土地的熱愛和理解
以天空之島最古老的海島單一麥芽威士忌為核心基酒
打造出獨一無二的輕泥煤雪莉風格的天空之島威士忌
這支充滿風土情懷的威士忌
也是一支有著強大調合工藝的威士忌
同時擁有海島泥煤風 與斯佩賽甜美風味的酒體
正是天空之島威士忌最獨特的風格

酒款：天空之島 18年 蘇格蘭威士忌
酒精濃度：40%

協志的品飲筆記：
香氣：非常明顯的糖漿與蜂蜜 以及令人安心的沉木 木質調性的香氣 並帶著非常淺的泥煤和海鹹味
口感：入口是非常香甜的蜜糖 果香感 幾乎讓人忘記這是一支海島威士忌 這是第一階段 第二階段則是轉換成淡淡地的泥煤 和烤橡木桶的香氣 最後則是慢慢的轉換成咖啡 可可的薰香感 層次相當豐富
餘韻：木質調性的氣息不斷的飄散在口中

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【風格轉變之後，或許會讓驚艷成為常態？？？】
當品飲「Seña 2019」時似乎有一種莫名奇妙的喜好湧上心頭，甚至比起 JS 100分 RP 96分全球百大第三名的2015年份來的更讓我喜歡，原因或許是因為2019的 Malbec 佔了21%比例的關係？？？這是個有趣的發現。
「Seña」從1995開廠以來是經過幾次轉變的，例如首發年份1995年，是很標準的波爾多型混釀，而主角是以 CS 與 Carménère 為主加上其他的波爾多品種，CS（57%）+Carménère（20%）只佔了77%，但之後1996、97年份只使用 CS+Carménère，而且CS的比例都超過了90%，即便是1998年份也只是加了5%的Merlot，這是第一次的轉變，也確定了 CS+Carménère 是「Seña」的主調？
但從1999年份又開始了第二次的轉變，混調的主調改變為 CS+Merlot為主調（比例在70~90%之間），這也讓2004~2006年之間的「柏林品酒會」中 「Seña」總能排在前2~3名，但其中有一個特例，「Seña 2000」是Malbec第一次出現，而且比例高達 18% 這也讓「Seña 2000」在「柏林品酒會」2004年名列第4名，然後在2006年時名列第2名，僅次於「Chateau Latour 2000」，所以當知道「Seña 2019」的 Malbec 佔了21%後，我對這個年份是有期待的。
第三次的轉變則在2007年後開始，混調的主調更改為CS+Carménère（比例大約在70~80%；而且CS比例大約在58%上下，其中有一個比較特別的地方，就是2012後 Malbec 正式成為混調常態，大約在7~12%之間。
第四次的變則從2016年開始，主調轉為CS+Malbec為主調，而且Malbec的比例佔15~21%之間，2020之後的年份會不會提高更多的比例，讓我有期待性，雖然Carménère也是混調品種之一，但似乎沒有超過Malbec的佔比。
沒做作功課就去參加品飲會，讓我少問了不少事後發現的疑惑，但每一個轉變點通常都會有一個背後的故事，下次有機會我再幫大家問看看！
品飲筆記：
「Seña 2019」
2019氣候：儘管 2019 年是智利溫暖的年份，但葡萄園享受了比夏季平均溫度來的涼爽的氣候，這與 2018 年完全相同。（如圖解）
品種比例：60% Cabernet Sauvignon、21% Malbec、15% Carmenere、4% Petit Verdot
花香調、一點榴蓮味（還原味醒酒後會消失）、薄菏、涼性草本、深色漿果、咖啡、巧克力、淡淡的香料感、青椒（Carmenere的風味）、紅色漿果。
干型，酸高，單寧高、酒精中、體厚實。
酸度表現的特別好（還特點尖銳感），21% Malbec或許是最吸引我的地方，深色漿果（黑醋栗、櫻桃~等）與咖啡、巧克力共構的濃柔口感，但並沒有以前那種濃郁肥膩的風格，反而偏向柔和型的風格，我喜歡這種風味，而且也能確定他在陳年後的風味鐵定能有更佳的發展。（A~A+）
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#Seña #Chileanwine #wine #阿宅Wine的異想世界

不久前，我們跟 Quintessa Winery 的出口總監 Diego Garay 來了一場遠距離的視訊發表會，今年釋出的年份是「Quintessa 2018」，葡萄品種比例是 92% Cabernet Sauvignon、2% Merlot、3% Cabernet Franc、2% Carmenere、1% Petit Verdot；20個月橡木桶中熟成（62%新桶），品飲後讓我覺得「Quintessa 2018」確實是一個偉大的年份，至少在發表會現場獲得參與者一致性喜愛的評價，我個人甚至認為2018年份有堪比波爾多五大的水準。
Quintessa Winery 位於 Napa 的 Rutherford AVA，酒莊只釀一款以Cabernet Sauvignon為主體的紅酒，還有一款 Sauvignon Blanc 為主的白酒，真的還滿波爾多的一家 Napa 酒莊，他們酒莊有三種類型的土壤地塊：
Eastern Hills：white voleanic ash（白色火山灰）
Central Hills：deep gravel and cobbles（深層的礫石與鵝卵石）
Bench：clay loam, sand, and gravel（粘土、沙子和礫石）
而這些地塊酒莊都拿來種植CS，還有少量用於混調的波爾多品種。
品飲筆記：
氣候涼爽的2018年份，有較長的採收期，同時也讓葡萄有很適當的成熟度與風味。
當我品飲第一口「Quintessa 2018」時，我默默的寫下第一個評分（A），花香調、咖啡牛奶、涼性草本、黑醋栗、櫻桃、藍莓、煙草、煙薰&辛香料的風味中，仍讓我覺的有點沉悶感，雖然他有明顯的成熟漿果帶出的甜美感。
干型，酸度高，單寧高，酒精高，酒體厚實。
酸度高卻不讓人覺得尖銳，單寧厚實卻讓人覺得成熟與粉狀，入口後有十分強烈與微微的辛香料風味，很法國桶？一開始並沒有圓潤，或是香草、奶油類的調性，顯的剛硬與強烈，但風味多元，有較多深色漿果與微微的紅色水果風味，成熟果實的甜美感是很明顯的，尾韻有一些草本類的調性，開瓶即飲雖然有點沉悶感，但已經很可口；隨著醒酒時間的拉長，香草、堅果、芋泥調性的桶味會慢慢浮現，同時柔和的口感，與集中的果味讓人感到非常驚艷，最後我在筆記的末段把一開始的評分劃掉，改成了（A~A+）的評價。
ps.如果有機會的話，期待能跟他們的女釀酒師 Rebekah Wineburg 來場對談
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
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你是不是覺得“ 給鬼給怪 ”的人才品酒？
no no no~那是因為他們自行加油添醋、捕風捉影順便曬知識或炫富(?)
正確的品酒是「理性且系統化的」，不會加入個人觀感。
當你聽見『酸度緊實』『非常明亮』 這類的字眼，都不在系統化品飲的評分裡，而且一般人無法理解緊實與明亮的意思，這類的形容字眼只能當作給自己看的品飲筆記。

之後我們再好好討論『看、聞、品、想』 這幾個步驟的細項
讓我們以後喝酒的時候，稍稍思考一下一支酒的特色與風格，而不是採罐下去！



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品酒好鼻子　要怎麼鍛鍊？【林一峰Whisky School威士忌第128課】

「品味壹番」頻道上線至今將近11個月，我們最常遇到的疑問之一就是：「林老師的鼻子真的聞得到那麼多味道嗎？該不會是背稿，或者是隨口胡說八道的吧？」

關於威士忌的味道，的確是千真萬確存在的。各家威士忌原廠都會提供關於自家威士忌的「品飲筆記（Tastng Notes）」，給全世界所有愛好威士忌的老饕，作為品飲威士忌時的參考文件。知名威士忌大師如Michael Jackson、Charles MacLean…等，更會親自寫書，除了替威士忌打分數外，也寫下自己的「品飲筆記」，成為許多威士忌迷隨身攜帶的「威士忌聖經」。

威士忌達人學院首席顧問林一峰表示：「威士忌裡面有超過600多種以上的芳香物質，它會夠透過各種形式，展現出來。」

那我們該如何鍛練自己的嗅覺，好讓自己擁有不輸給威士忌專家的「品酒好鼻子」？在進行嗅覺鍛鍊的時候，又有哪些輔助工具可以使用？林一峰都是怎麼訓練自己的嗅覺的？

現在就點開影片，踏出成為「好鼻師」的第一步。

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

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