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《 巧克力風味輪 》海報
大家可能聽過咖啡風味輪，巧克力風味輪相對較少見，這次與巧克力職人朋友共同討論設計出了這一款Chocolate Taster’s Flavor Wheel 海報概念，將巧克力風味特性的四個象限圖示化，作為品嚐不同產區的巧克力風味比較圖。
這個 #風味輪 除了會在 #巧遇農情 之後開立的巧克力製作課程中作為輔助教學工具之外，也可以是一個具功能性的裝飾海報。
海報中的每一個食材圖也都是來自我這幾年來累積的手繪食材圖庫，將這些食材圖庫多元應用功能化也是 #玩食插畫工作室 一直很想做的事，剛好在這個時間點，跟巧克力職人共同產出.
#巧克力連續大挑戰🍫
說到 Cacao Barry巧克力，慚愧的是我印象還停在小法芙娜的替代品，長久以來也沒有想說要研究一下品項，上禮拜路過我家巷口全統麵包，看到店門口一張黃綠色顯眼的海報，才發現食材代理商聯馥居然跟全統麵包期間限定合作巧克力吐司。
有種奇妙的感覺，孫燕姿上身 ( 你知道天黑黑已經是二十年前的歌了嗎 )。畢竟全統是天母在地有三家分店的三十多年老店了，大概是因為第二代還第三代(？)陳星緯師傅的出現吧～
社區在地麵包店突然接軌國際，Tourbillon Patisserie by Yann Brys 陀飛輪擠花副主廚啊啊啊～你能想像我家巷口炸雞排突然有天視野大升級跟舒康雞聯名嗎？時空換換換，分割的畫面，輪迴轉轉轉，有一樣的信念，我的愛從古代和你回來，好神奇🤣
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以 #馬達加斯加曼蒂法若莊園巧克力 65% 做出單一產區巧克力吐司 ( 註一 ) 。上面裝飾巧克力薄片，應該也是同款莊園巧克力 ; 切開斷面全黑、不是大理石紋，吐司中間還有融心巧克力奶油。
不像一般巧克力麵包只有可可粉苦味，全統這款滿滿調溫巧克力的天然可可脂肉感，還有這款莊園巧克力特有的羅望子果酸味與木質調。
讓消費者從單吃巧克力、加入巧克力的吐司麵團、柔滑巧克力奶油，三種不同面向加深感受這款莊園巧克力的風味，一條160元做成這樣也太有誠意，超級期待接下來的五個麵包品牌、四個咖啡館會如何表現 ( 註二 )。
這麼棒的單一產區巧克力吐司，除了咖啡，以甜雪莉酒做搭配其實更加分，西班牙 Nectar PX 雪莉酒的豐厚能 #綿延更多細膩的巧克力風味，讓整個風味體驗更加完整。將酒冰透至8到9度C，搖晃杯身完整釋放葡萄乾、蜂蜜、黑糖與木質調，經過九年的美國橡木桶桶陳化為濃甜的滋味，你儂我儂。
#橡木桶洋酒 #GonzalezByass
#PX雪莉酒 #最搭巧克力的葡萄酒
#weallaregourmetspartner #cacaobarry #全統西點麵包
理性飲酒＿喝酒不開車
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■ 註一：馬達加斯加曼蒂法若莊園巧克力： MADIROFOLO意指「十棵羅望子樹」，位於馬達加斯加島北部的曼蒂法若莊園，環繞著懷著特殊酸性果實的羅望子樹，可可農夫堅持讓可可籽經過完整的六天發酵期，讓可可風味得以完整、長久，羅望子奇特的果酸質調流竄於可可風味中，輕微苦味作結。
■ 註二：#巧克力世界巡禮串聯計劃 Cacao Barry巧克力推廣活動，從 11/11 開始由全統麵包負責揭幕，接下來還有五個麵包品牌、四個咖啡館，用一系列的Cacao Barry巧克力聯名合作。
聯名店家:
11/11-11/17 馬達加斯加曼蒂法若莊園巧克力65%
全統西點麵包 Chuan Tung -德行店
11/18-11/24 單一產區坦尚尼亞巧克力75%
Rolling Eyes 麵包與咖啡
Peloso Coffee Roastery
11/25-12/01 單一產區聖多明尼克巧克力70%
Purebread Bakery
A Fabules Day
12/02-12/08 單一產區委內瑞拉巧克力72%
Rise Bakery
Merci cafe
12/09-12/15 單一產區墨西哥巧克力66%
穀嶼—麵包 ‧咖啡 ‧雜貨
Miracle Coffee (東區店)
12/16-12/22 祕魯阿多索莊園巧克力65%
Moon baking
沖繩旅記 Day 3（上）
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在飯店鬆軟的大床上舒適睡了一晚，早晨的陽光穿透了窗，灑進眼簾。
簡單的漱洗後，我們到飯店的「雲海」餐廳享用早餐。
這裡的早餐可選西式或日式，我們毫無懸念的選了日式早餐。
雖說是採自助式，但其內容物精緻可口，對台灣人來說，應該不算是很多樣化的早餐，可對我而言，美味才是關鍵點。
很高興ANA的早餐做到了這點，打破我對於自助早餐總是不怎麼樣的想法。
從漬物小菜、炸物、炒物、味噌湯，樣樣調味都恰到好處，米還能選擇五穀米或白米，讓人不得不吃上第二輪。
何況，日本的米是邪惡之物。
妳只需夾一小口帶味的漬物們，接著便是一大口一大口的白飯吞下。
飯店還提供了海苔，用海苔輕輕捲起米飯，單純的享受米香，別有一番屬於早晨的風味。
更別說是最後的那碗味噌湯，將剩餘的米飯浸泡在湯汁中，唏哩呼嚕的吃下，只有「爽快」二字能形容其飽足的欣喜感！
吃飽後和枕邊人在大廳晃了晃，於中午時分退房。
接著去哪？外頭又開始下起了雨，我們慶幸著昨日與海灘至少有一面之緣。
我想起在港川外人住宅的咖啡店，看見牆上沖繩咖啡節的海報，活動就在今天和明天，不如就去晃晃吧！
原以為雨天人不會太多，但我們錯了！
當抵達到會場，開始排隊停車，停車場放眼望去是滿滿的車子，而且站在遠處便能看見在攤位前排隊的人們。
很巧的是到了現場，我們才發現今年的沖繩咖啡杯節是與台灣的咖啡店合作，在大會的攤位買了紀念杯，杯子上還寫著feat.Taiwan，有種莫名的親切感。
買杯子會贈送三枚硬幣，可以用硬幣換三杯試飲。
現場的日本人，幾乎都跑去排台灣的攤位，當地的咖啡店攤位倒是不用排隊，所以很順利就能喝到沖繩當地名店的咖啡。
除了咖啡的攤位，也有許多小吃攤，整個會場像是小時候的園遊會，即使下著雨，每個人依然撐著傘在雨中排隊。
我和枕邊人各用一枚硬幣換了兩杯咖啡，剩下一枚打算帶回台灣收藏。
面對現場蠢蠢欲動的群眾，沖泡咖啡的職人們，依然有條不紊，耐心的等待咖啡緩慢滴進壺裡的過程。
我們的鞋子被草地上的泥濘沾滿，褲管也被雨淋濕，但在雨中啜飲溫熱的手沖咖啡，聞著這令人安心的香氣，身體也暖和了起來。
臨走前，看見會場上的活動布條，印著台灣的地圖，內心不免有些激動。
台灣與琉球，同樣被海環繞的島嶼，同樣遭遇了類似的歷史背景。
至今，用雙方都擁有的外來咖啡文化，彼此互相交流著。
即使被外來者揉爛過，我們的土地，我們的人民，依然強大的包容、融合了不同文化，成了至今的面貌，繼續頑強的生活著啊...
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最近在找咖啡風味輪，發現 201601 出了新版
SCAA Store 有賣一份 $20 USD
https://store.scaa.org
另外有提供數位檔下載
英文原版
https://goo.gl/JDWI4r
或
https://www.scaa.org/chronicle/wp-content/uploads/2016/01/SCAA_FlavorWheel.01.18.15.jpg
正體中文 (由 咖法森林 翻譯)
https://www.originkaffa.com/scaa-flavor-wheel-zh-tw/
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