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#今天聊什麼呢 #SCA感官初中級認證課程
幾天專業的課程訓練
讓杯測技巧與味覺大幅提升
記得剛認真開始接觸咖啡時
還懵懵懂懂的有種誤闖叢林的感覺
不知道什麼叫杯測？
杯測在做什麼？
杯測步驟是什麼？
破渣又是什麼？等等之類的專有名詞
看著前輩們在杯測表上畫來畫去
也搞不懂在寫些什麼
很感恩一路上都有貴人從旁指導著
一次次的烏龍
一次次的校正
一步步的學習
並且反覆練習
也藉由去上課了解原來風味是該怎麼呈現？
該怎麼喝怎麼辨識好咖啡？
什麼是好的酸？甜感呢？
又表現出什麼樣的口感？
苦是否會回甘或帶澀？又或是尾韻什麼風味？諸如此類的
一路破關覺得很充實也很有成就感
終於知道表上要怎麼標記與備註
而SCA與COE的杯測表又有何差異性
這件事
真的讓我覺得非常有趣🤡
#咖啡茵的咖啡日記
SCA 國際咖啡系統 6 Q講師團隊
幾年前，
演完音樂劇寂寞瑪奇朵後，胡老師有和我提過要不要出自己的掛耳咖啡，但當時我根本沒有任何想法，因為我當時漁爸爸才剛成立，根本沒有心思去想這塊，但一方面也是覺得自己準備的不夠，我根本不了解咖啡，在老師面前我就是個素人，我誰也不是。
但，出自己的掛耳咖啡卻一直藏在我心中。
往後的幾年，我時不時就會和老師說，可不可以讓我去杯測。因為我發現我自己對味覺這塊非常感興趣，也因為開始接觸感官，我對生活中微小的細節開始產生興趣，更進而影響了我的表演。
怪怪，咖啡就這樣進入到我生活裡，又甚至是我一頭栽進咖啡世界裡。
之後也接觸到一些品牌、甚至成為品牌的快閃咖啡師，但在這短短幾天的咖啡師日子裡，我在饕選咖啡受了老師很紮實的咖啡師訓練。我可以說那一個月的訓練就像是蛙人般的操，老師不會給你正確答案，你要自己去找答案。訓練中，我把自己打掉從零開始，無條件服從無限度忍耐。老師會對我發脾氣，除了抗壓性你還要面不改色完成任務。一切的一切是老師對我的期許。
我很順利的出杯、開始學會咖啡人的語言、從感覺派變到數據派，難過的是，老師教會了我好多離開他的事。
2021/6月
因為疫情關係被迫取消原本的演出，我沒有什麼時間多想，我直接私訊老師我可不可以去公司打工。老師想了一晚後收留了我，讓我暫時能在公司學習包材區的事務。
2021/7月
我萌生出了藏在心裡好久的那句話，我想做自己的咖啡品牌，而且我覺得我準備好了。
我和老師提了這事，老師只有和我說，要做趕快去做，而且是馬上，從今天起你要愛的是自己的品牌。
2021/8月
月初我離職了，從老師這…嗯不能算畢業，只能說肄業。
我和老師見了一面，詢問老師成立品牌的一些事宜。
老師問我打算要多久後成立，我說月底，老師說你不能有這樣的想法，你這樣會無止盡的延期，你也不能像兩個禮拜，因為你會拖到月底，於是，我給自己一個禮拜的時間，但還是拖到月底😂
但這一個月的過程非常精彩，我從什麼都不了解開始一個個去了解，不懂就問甚至一直在燒錢。我又再一次把自己歸零了，又都從頭開始，但這不就是人生。
而我太太一直在我身邊默默的幫我，會計部分她一手攬下，也找了她妹妹幫我設計我的Logo、貼紙等等、還有我太太的同學幫我做品管、包裝、預購單，我儼然有了自己的小團隊。這團隊絕對不成熟但絕對很努力，我們一起熬夜一起解決問題，在我沒有任何賺錢的情況下願意這樣幫助我，我真的有時覺得自己憑什麼，謝謝我的老婆、妹妹、同學。
未來，我將去找更多合作的機會，我沒有實體店面，我們走網路預購、未來我們會和邱邱喜歡的北中南店家做聯名，未來這些店家也會販賣我們的商品，甚至還會出週邊及異業結盟，還請大家多多期待。
預購單再過幾天就會出來，請大家再等我們團隊一下下
邱永騰/邱邱
咖啡邱 Coffee Chill
【讓世界沖煮冠軍教你手沖咖啡】#填問卷拿優惠
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嗨，我是王策 Chad Wang
手沖咖啡對我來說，不只是工作，
而是一種專業體現，更是對於高品質咖啡的使命感。
在我創辦的 VWI 咖啡店，我希望讓消費者入門、點餐、到喝咖啡，都能透過專業的分享，貼心的服務感受到我們對於咖啡的熱忱。
我去過幾個知名的咖啡產地。這是很棒的學習。給我機會了解當地風土，採收與後置處理，與最後呈現的風味保有高度的連結性，以及顧及莊園的永續經營。
VWI 的許多咖啡師皆是我從零一手調教的，從咖啡豆認識、水質、濾杯、器具到我的沖煮手法，並期許我的團隊從種子到杯中，對於咖啡抱有尊敬且包容的對待。
而這次有機會與 PressPlay Academy
將我這套「VWI 手沖咖啡師訓練方法」透過「線上課程」的方式公開給各位，習得不同與風味溝通的技巧。如果認真開啟與咖啡豆的對話，相信你對於味覺的品味可以有更高的追求，並透過自己的能力實踐它。
如果你也喜歡手沖咖啡，或一些比賽的準備方法，
歡迎填寫這份問卷，協助我們了解你，以規劃出更好的課程，
在 2021/8/31(二) 前填寫，就可以在開課時透過 Email 拿到折價券！謝謝
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手沖變數那麼多！唯一可以不變的就是把自己的味覺感官訓練好！
這是我使用的方法，跟大家分享～
本單元，每星期五上午11點更新！！
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虎記商行
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#手沖
愛喝咖啡的人，把咖啡當紅酒，說得出裡面的花香酒香，以及各種纖細的風味，其實味覺除了天賦異秉，也能靠後天訓練。
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