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【如何用咖哩粉做出濃郁咖哩飯？】
市售的咖哩塊含有過多食品添加物，一不小心會吃進去過多的鈉，但如果只用咖哩粉，都會水水的不會有濃稠感......
那到底要如何用「咖哩粉」做出一樣濃郁的咖哩飯？
✔答案就是：
用蘋果泥/南瓜泥，增添咖哩的濃稠口感，也可以慢慢熬煮讓馬鈴薯融化，就會變濃郁～
✔#咖哩粉很好用
除了煮咖哩飯之外，灑在烤好的肉上、或是拿來醃肉、炒菜等等都很方便
【#味旅咖哩飯食譜】
濃郁天然咖哩飯需要的材料有：
#味旅特調咖哩粉、雞/牛肉、洋蔥半顆切末、洋蔥一顆切片、馬鈴薯一顆、紅蘿蔔半條、油、高湯、蘋果泥或南瓜泥
作法：
1. 油炒洋蔥至半透明、加入雞肉拌炒
2. 加洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯炒10分鐘
3. 加水+高湯
4. 濃郁小撇步：油+咖哩粉
另外再加入『蘋果泥/南瓜泥』會更濃郁又健康
5. 燉煮，加適量鹽巴 ，即可上桌
#其實也可以用麵粉當勾芡啦
#但今天我們吃健康的咖哩飯
天然特調咖哩粉這裡買👉
https://bit.ly/3i7IuZK
【奶油雞肉咖哩飯，道地的印度香料咖哩作法】
這是我近期做得最成功的印度香料咖哩，因此想推薦給大家作法。
香料咖哩當中含有許多對身體有益的辛香料，常吃的話也能提高免疫力、幫助消化。
要做好吃的印度香料咖哩，就需要事先將肉類醃漬入味，以及確實做好咖哩醬。
只要跟著我一起做，就能做出很好吃的香料咖哩，相比日式咖哩，卡路里也更低，很適合講求健康飲食的現代人喔！
首先，請先上一趟超市買咖哩粉吧！
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影視教學：https://youtu.be/RlVbLymTjgg
詳細食譜：https://tasty-note.com/butter-chicken-curry-2/
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
咖哩粉---1大匙
番茄罐頭---1罐
洋蔥---1顆
鹽巴---2茶匙
牛奶---200cc
奶油butter---10g
●肉類前置
雞肉---450g
咖哩粉---2茶匙
印度綜合香料garam masala---1茶匙
番茄醬---2大匙
無糖優格---180g
蒜末---1茶匙
薑末---1茶匙
●追加加料（有的話）
孜然cumin---1茶匙
小豆蔻cardamom---1茶匙
丁香clove---1茶匙
●起鍋前提味
印度綜合香料garam masala---1大匙
---
☆作法步驟☆
[1]
首先將雞肉切好入口大小，並與醃漬食材一同醃漬1小時。
[2]
鍋中加入奶油，中火溶解。
[3]
下香料，炒到小荳蔻澎起。
※家中沒有香料的話則省略此步驟。
[4]
洋蔥切末，加入鍋中，灑1小撮鹽巴，中火炒10分鐘。
[5]
炒到洋蔥水分充分釋出。
[6]
加入番茄罐頭，及1茶匙鹽巴翻炒。
[7]
番茄水分充分收乾後，加入咖哩粉及1茶匙鹽巴。
[8]
及醃漬好的雞肉全下和牛奶燉煮10-15分鐘。
[9]
煮到雞肉熟透，鍋中浮起橘色的油脂。
加入印度綜合香料。※沒有的話則省略此步驟。
[10]
最後用鹽巴調整味道就完成。
[11]
配飯或是印度烤餅都很適合喔！
★小撇步
試吃覺得味道不夠的話，不要追加香料，反而需要追加鹽巴用量。 洋蔥如果沒有充分炒到水分揮發的話，煮起來味道會覺得不夠。 牛奶可以換成水、高湯都不錯。 鹽巴少許少許加入，比較不會失誤。 鹽巴總量為2茶匙是基本用量。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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🍲冬日鍋料理特輯🍲
✅【雪見豬五花火鍋】
[1]
首先將白蘿蔔磨成泥後，擰乾水分。
[2]
接著在鍋中倒入香油，加入蒜片爆香。
[3]
然後放入豬肉翻炒一下。
[4]
豬肉變色後，將其餘的材料丟入鍋中，蓋上蓋子燉煮。
[5]
蔬菜煮軟了以後，將鍋中材料拌勻即可上桌。
★小撇步
蔬菜可以隨個人喜好做變化。 此外，沾上柚子醋醬油一起吃也相當美味。
✅【北海道鮭魚味噌『石狩鍋』】
[1]
鮭魚切塊。
尾巴、魚頭、骨頭等部位先用一茶匙鹽巴抓過。
[2]
再用熱水淋過川燙表面。
[3]
鍋中倒入水、米酒及鮭魚燉煮，並撈除灰色浮沫。
[4]
浮末大致撈除後，加入昆布高湯。
[5]
加入味噌溶解，湯頭部分便完成。
[6]
接著加入其他火鍋料燉煮，最後混入奶油即可享用。
[7]
冬日最適合吃一鍋暖呼呼的鍋料理，推薦你試試看這道食譜。
★小撇步
最後放的食材可以隨自己喜好做調整，我最推薦甜蔥（大蔥）、馬鈴薯、高麗菜、菇類，其餘可以隨自己喜好加入。
✅【輕食一人豆乳鍋，豆漿鍋不結塊小技巧】
[1]
首先將豬肉大略炒一下。（油花多的話就不需另外放油）
[2]
接著放入蔬菜翻炒。
[3]
食材皆炒熟後，加入豆漿及豆瓣醬，繼續加熱。
[4]
加熱至豆漿沸騰前熄火，即可上桌。
★小撇步
雖然豆漿煮沸後也可以，但是想要滑順綿密的豆漿鍋就需注意在加熱時，小火～中火加熱沸騰前熄火，比較不會使豆漿結塊分離喔。
✅【咖哩火鍋】
[1]
在鍋內放入熱水、薑末、米酒、雞骨後煮沸。
[2]
10分鐘後撈除灰浮末，取出雞骨。
[3]
放入鰹魚醬油及其他食材煮至食材軟透。（咖哩塊及高麗菜、青菜等容易煮爛的食材以外）
[4]
最後加入咖哩塊溶解。
[5]
放入高麗菜及青菜煮軟就完成。
★小撇步
吃之前加入一點印度綜合香料粉更加美味。
【一週便當料理提案特輯！】利用這些食材變化出一週五款美味的便當！今日特餐：番茄咖哩雞。カレーライス（兩人份便當）
（下方有本日準備食材表.....）
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番茄咖哩雞準備食材：
雞腿肉 200克
洋蔥一顆（小） 150克
番茄兩顆 約200克
蒜頭2-3瓣，切成末（約25克）
太白粉一大匙（勾芡）
酪梨（配色用，可加可不加）
調味料：
鹽巴、黑胡椒調味
咖哩粉（5g）
煙燻紅椒粉(2g)
加一點醬油（5ml）味噌（10克）
木耳什錦炒準備食材：
木耳 兩大片
紅蘿蔔一條 （約80克）
青蔥40克
蒜末 10克
調味料：
鹽巴、胡椒、芝麻油、烏醋（可省略）
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Vivian咖哩飯好吃秘訣大公開EASY TIPS TO MAKE DELICIOUS CURRY RICE [ENG SUB]
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咖哩撇步 在 Re: [問題] 煮咖哩新手想請問各位大大解惑- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《boring7382 (無聊)》之銘言：
: 大家好 小弟目前正在為未來如果失業後
: 想用咖哩飯來走出一條生路 因為很愛吃咖哩
: 如果問題中有讓你覺得很煩的問題 麻煩體諒 感恩
: 我的作法是 先爆蒜頭 再加洋蔥 糖 炒到甜味出來後 就關火加水
: 接著用果汁機把洋蔥水打成泥狀 過濾洋蔥泥 來做湯頭
洋蔥炒到糖貽狀是重點(我不會加糖和蒜頭，但這屬於個人，妳可以照原本做法)
還有不太確定你為何要強調關火加水這個步驟？是甚麼撇步嗎？
果汁機這邊我覺得是OK的！
: 接著放入自炒的咖哩粉 和切成塊的蘋果以及蒸過馬鈴薯塊(小塊)
自炒是小火乾鍋炒，你有這樣嗎？否則最容易焦苦，
有的咖哩粉也可能炒不好微酸(但不會到很誇張的酸)
另外，咖哩粉的品質差異無論國產還是國外，風味與品質都太參差不齊了！
你可以多試試看幾種牌子，咖哩粉可以多混2-4種去炒
當然更推薦去找咖哩常用的配合香料(肉桂、薑黃...等不下10種)，
自己研究，去配出你想呈現的味道，這完全沒有標準答案。
然後，你的蘋果到底是拿來當食材還是提甜味的？
: 用小火煮 煮到開始變濃稠後 就關火(其中有再加糖 和鹽調味)
你水如果沒放太多，這邊不用再加糖和鹽了吧？
我個人從來沒在咖哩醬的各個步驟加過這兩種，
甜味我覺得洋蔥炒甜就夠了(和風咖哩，有的日本人會加味霖醬油提味)。
你如果要加強鹹味，我到覺得水不要放太多，讓咖哩濃，就夠味。
死鹹死鹹的咖哩不好吃
: 過程中完全不加市售咖哩塊 想挑戰用咖哩粉做出好吃咖哩醬出來
: 問題1.我的咖哩煮好後 變酸了?這是為什麼呢
: 2.馬鈴薯蒸過也切小塊放入 難道沒有辦法像市面上的咖哩一樣 濃郁卻不見顆粒嗎?
馬鈴薯只要煮久一點，就算你沒先蒸過，不是一定會溶掉嗎？大溶成小，小溶成無
或是你買的馬鈴薯比較有個性？
: 3.老爸吃我的咖哩 一直說沒有咖哩香味
一開始咖哩粉炒香，連同配好的香料炒香，煮起來一定會有香味
我是不知道你爸口味吃多重XD
我猜他意思是不夠有層次吧，多多少少煮咖哩都會有香味
: 我有聞過我放了兩三天的咖哩粉 味道很濃 我覺得粉香 難道是我的咖哩粉調配有
: 問題嗎?
完全看不懂甚麼叫放了兩三天的咖哩粉？你說炒過後放兩三天嗎？
如果是完全沒必要，煮咖哩醬之前再炒就好，炒芝麻那些也是這樣。
還有人泡咖啡前會小火炒咖啡粉
: 小弟在此謝過 麻煩有經驗的大大教我幾招吧 謝謝
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