Coucou法國我的愛 紀錄片介紹分享
#日本築地 #紀錄片 #真心推薦
紀錄片"築地市場:和食之心"這部有人看過嗎?
非常推薦
日本著名的海鮮批發市場集中地-築地市場大家一定都聽過
但是透過這部紀錄片可以更深刻認識漁市場的演化與歷史
由於築地市場在2016.11.03正式結束營運
搬遷至豐洲預計2018.10.11才開始開場
因此才有了這部紀錄片的誕生
記錄了築地市場過去80年來的歷史
我覺得很有深度的介紹漁市場
越看越有興趣
東京都政府決定遷移市場主要是因為築地市場已非常老舊
不足以因應來自世界各地每日的買家與工作者
所以決定搬遷至豐洲
不過只有市場內搬移
市場外依然有需多攤販
不過我沒去過所以也不清楚
(也許有人去過的可以分享?)
如論如何
這部紀錄片從賣方角度批發商、中盤商、市場業者與買方角度餐廳業者、廚師、個人家庭、觀光客介紹他們的工作流程、採買心得來記錄築地市場一年四季春夏秋冬的工作常態。不同季節有著不同的新鮮魚種來反映日本對生鮮食品的愛好與堅持，這是日本食文化很重要的一環。
每個人各司其職的做好自己的工作，對自己的工作抱持著強烈的信念與熱忱，對自己職能的專業感到驕傲與自信，這也是在這部紀錄片讓我覺得頗為深刻而感動的。從供應鏈到我們吃的食物本身，站在消費者與飲食人的角度，我們只是付錢吃我們想吃的。但殊不知在這一連串的系統裡隱藏著這麼多人對工作敬業的態度，不只尊敬還是一種專業的驕傲。身為只是當純的食客真是覺得自己太微渺。如果去看過他們的工作，你也一樣能像這些人心懷感激，當你吃下的一塊生魚片或握壽司，價格已不再是決定性，而是價值讓我們心存感激與善念的尊崇這些辛苦的人們。不管是漁民不畏風險的打撈；批發市場午夜後就亮起大燈準備一天的開始，從冰櫃的更換、搬運漁貨、整備魚品拍賣；從中盤商專業角度去為顧客挑選不同喜好的魚種，接著在賣場為廚師、餐廳、饕客、個人家庭去挑選最新鮮、不同部位有著不同的價值，不同顧客個體有著不同的需求，他們都能瞭若指掌的因應與面對。這是一種對工作敬業的精神，深深的佩服日本工作職人對於專業的那種傲氣，那種已不再是價格決定價值的那種態度讓我感受到原來世界上僅僅一個小角落，依然很多人為自己的生命無私的在奉獻青春，而這些旁人看似辛苦的每個瞬間其實對他們而言是一種熱忱的象徵。
很多販商已經是老字號，經營超過百年歷經三代，但這些興盛衰敗都看在這些招牌的歷史演化中，也感受到市場裡最原始的那份資訊的傳遞，就是「面對面溝通。」這和現代商業的買賣文化以電腦、e-mail來下單是很不一樣的。更顯現出傳統商業模式與現代的分歧，原來面對面溝通的溫暖是最無價的，它可以衍伸出夥伴與情誼，甚至是革命性的情感連結。也就為什麼魚市場有"夥伴"一詞來相稱同業。
這部紀錄片我很喜歡!真誠的推薦給大家!
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