《100 %純釀造醬油，也有人工添加物?》
所以只要購買 100%純釀造的醬油，就可以安心了吧?
那你就太傻、太天真了!
照理來說，古法釀造的醬油本身色、香、味一應俱全。
不知道是廠商對自家釀造的醬油沒信心，還是怕消費者的味覺太遲鈍。實地勘察，大部分的純釀造醬油都有再額外加入人工添加物。
醬油中常見的食品添加物有焦糖色素(著色劑)、苯甲酸鈉(防腐劑)、L-麩酸鈉(調味劑)、甘草酸鈉和蔗糖素(甜味劑)、以及醋酸鈉等(品質改良劑)。
其中甚至包含許多毒素強、有明顯致癌風險的添加物也都加好加滿。
🈲焦糖色素 : 著色劑。常使用於醬汁、可樂、咖啡、餅乾、醃製品等，目的將食品染成深褐色。
焦糖色素製成可分為四種類 : (1) 將澱粉或醣類，單以熱處理後所得之。 (2) 加入亞硫酸化合物，再經熱處理所得之。 (3) 加入銨化合物，再經熱處理所得之。(4) 加入亞硫酸與銨化合物，再經熱處理所得之。
1、2類的焦糖色素，目前毒素不明。但「3、4類」的焦糖色素，銨化合物在經過熱處理後，會產生 「2B 級致癌物」 4-甲基咪唑（4-MEI）。2B 即是國際癌症機構經過動物實驗已證實會致癌，但尚未進行人體實驗。
而商品中，只須標示「焦糖色素」、或「焦糖」即可。至於是否使用 3、4類「2B 級致癌」的焦糖色素，我們也將無從得知。
🈲苯甲酸鈉 : 合成防腐劑，又稱安息香酸鈉。
因容易溶於水，故多使用於飲料與營養品中、糖漿、醬油、魚子醬等食品中。
毒性甚強。在白老鼠實驗中，明顯出現過敏症狀。
並有尿失禁、痙攣現象，甚至死亡。
雖然在食品添加劑有規定劑量，不至於產生如此危害。
但即使微量，也會對腸胃道器官黏膜造成不適的疑慮。
🈲蔗糖素 : 合成、甜味劑。可賦與食品甜味之添加物。
具有砂糖 600 倍以上的甜味、熱量低，因此常作為低卡甜味劑。
經常添加在低卡飲料、營養補充飲品、沙拉醬、甜點等。
蔗糖素沒有立即的毒性，但在白老鼠的動物實驗中。
發現白老鼠的脾臟和胸腺淋巴組織萎縮。
另外再餵食懷孕的母兔實驗中也發現，
會造成母兔腹瀉、伴隨體重減輕，進而導致一部分母兔死亡及流產。
蔗糖素並不純在於自然界中，也是極難被分解化學物質。
進入人體中，及有可能擾亂荷爾蒙與免疫系統的運作。
未來將有可能有顯示毒性的研究數據公開，還是少碰為妙。
⚠️《 L-麩酸鈉 = 味精》
雖然「 L-麩酸鈉(味精)」目前為止動物實驗中未發現太強的毒性，
但對較敏感的人常會引發過敏、稱之「中華料理店症候群」。
臉部到脖子、手臂有灼熱麻痺感，甚至心悸、暈眩及全身疲勞等症狀。
⚠️甘草酸鈉 : 合成甜味劑、可賦與食品甜味之添加物。
甜度為砂糖的 200 倍。過度攝取時會造成水腫或高血壓。
目前毒性不明，還是小心攝取。
💚醋酸鈉 : 合成，酸味劑、PH調整劑、調味劑。
常常被使用在便利商店中的配料食材。用於增加食品美味度、及提高保存性。
將醋酸與鈉結合，即形成醋酸鈉。
因此食用上沒有太大的安全疑慮，不過還是要小心攝取過的鈉進入體內。
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🈲焦糖色素(著色劑)、🈲苯甲酸鈉(防腐劑)、⚠️-麩酸鈉(調味劑)、⚠️甘草酸鈉和🈲蔗糖素(甜味劑)、以及💚醋酸鈉等(品質改良劑)
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味精中毒症狀 在 [分享] 味精過敏- 看板allergy 的推薦與評價
不知道版上是不是也有很多人跟我一樣對味精過敏
我對味精過敏的程度是看我食用了多少
食用少，濃度低，症狀較輕微;
食用多，濃度高，症狀就很嚴重了
一般，不嚴重時，症狀只是頭很痛，
感覺很像在太陽穴那邊拉了一條線，然後瘋狂的往內拉！
很痛很痛...但是 忍過之後 就好了
嚴重的.... 不知道是不是已經屬於過敏性休克了
之前在美國，吃了外賣....
吃不出有味精的我，因為餓了一整天，所以拿到湯跟飯就開始一直吃
都吃得很高興....
吃到一半 在我覺得口渴想喝水時...
來不及了！
我的頭瞬間狂痛....身體冒冷汗...全身開始很熱....
全身，尤其是上半身，漸漸失去知覺...有點像打麻醉針...
摸我的手腳都不知道那種
然後就感到有一股熱氣從尾椎往頭頂衝...
（怎麼感覺有放煙火的fu~)
接著，整個人就倒了....
在倒的那一瞬間，真的是昏倒了
倒下來後，我有意識，也還看的見
只是，我自認為講話很清楚，其實...聽說都聽不懂我說了啥
然後 身體、四肢都一直抽蓄 一直抖
呼吸也不順，很喘，覺得呼不太到空氣
我感覺不到我的身體 只是很難過 很害怕...
因為那時後根本不知道我到底怎麼了
不知道為什麼會這樣
很怕我就這樣掛掉....
不過....過了兩三個小時之後，症狀漸漸減緩
之後去看醫生，不知道是語言的問題，還是怎樣
醫生一直認為是食物中毒，只是...都沒有上吐下瀉
最後也不了了之
所以，醫生就開了肌肉鬆弛劑給我吃
舒緩全身酸痛的症狀
以上....是三年前左右的事
昨天....
吃了油庫口麵線....
是真的還不錯吃，只是....
他味精放好多喔！！！！！！
按照發作的步驟...我開始很熱，冒冷汗，身體漸漸失去知覺
好險是買回家吃！
想說趁我還可以動的時候趕快做些可以舒緩的事情
我就馬上喝白開水...狂灌！
算算，有八百cc的水吧～
把濃度降低，症狀減緩很多... 不然應該就跟放煙火一樣吧～ 囧
發作完後... 其實有點嚇到...因為真的很恐怖！
上網查查，發現，原來那個是過敏性休克喔！
因為低血壓，所以人會失去知覺而昏倒....
好害怕...真的很恐怖！
也好險 我是在家裡，所以可以喝很多水稀釋，
在外面的話... 怎麼可能在這麼快時間就有這麼多水喝？！
看來，我對味精過敏是很嚴重那種的！
突然覺得....愛吃油庫口麵線的人～都是勇伯阿！
希望大家也有類似症狀的，能一起分享經驗！
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