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烤肉來家樂福 醬 就。很。多。
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[ 九勺涮涮鍋。高雄美食 ］
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左營新光 7樓的 單人火鍋🍲
採光很好 平日用餐很舒適
吃完還可以逛一下百貨～
#中秋活動 9/18-9/21只有四天
鮮蝦滿滿海鮮拼盤 #半價優惠
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🔻大漠天香鍋 + 美國穀飼培根牛 $450
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🔻味噌鍋 +台灣黑羽雞
（ 均附冬瓜茶、檸檬冰沙）
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大漠天香鍋是香氣十足的麻辣鍋，配料有手工牛肉丸、牛筋、豆腐、鴨血，湯頭大約小辣，配料都很下飯😋 喜歡更辣的可以再調整辣度🌶️ 培根牛挺大片，油花很多，口感軟嫩不用額外沾醬就好吃。
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#泡菜魚糕鍋 泡菜量給的很足，湯頭濃郁，魚糕可以煮久一點會比較入味，海苔可以撕成片裝加到石鍋飯一起吃，熟成豬厚度適中帶點嚼勁。
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#味噌鍋 風味比較清爽不會過鹹，配上切成薄片的雞肉很搭，吃完沒有太大負擔👍 每一份鍋物都有附上飲品和檸檬冰沙。
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用餐區在空中花園旁邊，白天用餐採光很好，有種鬧中取靜的感覺。很適合和家人、朋友一起用餐。（內用都有依防疫規定放置隔板）
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（原價450元，半價225元+45元(原價一成服務費)
1。需提前一天訂位
2。點餐時需主動出示活動畫面
3。4人以上同行達低消可用
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［ 九勺涮涮鍋 ］
（ 高雄市左營區高鐵路123號7樓）
時間：11:00-21:00
☎️07-3455738
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#火鍋大口袋
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謝謝邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。
《家樂福 韓國週🇰🇷》
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從冷藏冷凍食品、餅乾零食、甜點飲料、
酒類商品等等應有盡有
說到韓國最愛的就是泡菜啦～
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這款跟在韓國吃到的泡菜口味 一模一樣
勁辣的白切泡菜加入大量的辣椒粉醃製
適合喜歡吃辣的朋友
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如果想在家仿效正宗韓國料理
絕對不能缺少在地調味料 #韓國新松沾醬
要做韓式炸雞或辣炒年糕
一定要買這間的韓國辣椒醬
味道才會跟在韓國吃的一模一樣
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只要加兩勺到湯頭裡面就是韓國喝到的大醬湯
韓式沾醬的話適合在家吃韓式烤肉的時候
包靑菜加肉沾醬 或是吃火鍋當沾醬使用都很讚
零食的話我推薦吃#預感洋芋片
口味有原味、起司和洋蔥
使用慢火烘焙 非油炸洋芋片
波浪紋超級厚片 香酥爽脆的口感
咬下去喀滋香脆 好吃😋
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就吵著要買的 #pororo乳酸飲料
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吃火鍋大家都愛沾醬，今天告訴大家真的不要醬了。
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1/蒜蓉沾醬(沾白切肉)
材料：
醬油膏150g thick soy sauce
醬油20g soy sauce
細砂糖30g sugar
蒜仁60g garlic
辣椒段10g chili
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
涼開水50ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。
2/五味醬(沾花枝)
材料：
番茄醬80g ketchup
醬油膏80g thick soy sauce
醬油30g soy sauce
烏醋60g black rice vinegar
細砂糖60g sugar
香油30g sesame oil
蒜仁60g garlic
辣椒段20g chili
蔥段20g scallion
香菜15g coriander
涼開水30ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。
3/腐乳醬(羊肉爐沾醬)
辣豆腐乳120g fermented bean curd
辣豆瓣醬40g chili bean sauce
腐乳汁少許 fermented bean curd sauce
蒜仁15g garlic
蔥段15g scallion
薑片20g ginger
細砂糖15g sugar
米酒15g cooking rice wine
涼開水40ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。
4/味噌甜辣醬(沾雞卷、蝦捲)
細味噌60g miso
辣椒醬50g chili sauce
番茄醬40g ketchup 1tbsp.
醬油20g soy sauce 2tbsp.
細砂糖20g sugar 3tbsp.
蔥段15g scallion
香菜5g coriander
水100ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。
5/胡麻醬(火鍋沾醬)
材料：
芝麻醬80g sesame paste
醬油50g soy sauce
細砂糖30g sugar
蔥段20g scallion
蒜仁30g garlic
辣椒段20g chili
涼開水100ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。
6/韓風柚子醬(沾白斬雞)
材料：
韓式柚子醬100g Korean honey citron jam
醬油膏100g thick soy sauce
醬油40g soy sauce
香油10g sesame oil
洋蔥80g onion
蔥段15g scallion
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。
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餃子食譜
📝作法
1 高麗菜切碎，加入兩小匙鹽巴拌勻，靜置備用。
2 雞胸肉打成絞肉。
3 青蔥與薑加入300g開水打成泥狀，用篩子過濾備用。
4 高麗菜擰乾，加入絞肉中，加入三小匙鹽巴、三大匙醬油、兩小匙糖、適量香油及適量白胡椒。
5 順時鐘方向攪拌絞肉，慢慢加入蔥薑水，持續攪拌讓絞肉吸收。
6 餃子皮稍微拉長，邊緣抹些油，對折先壓緊，接著邊緣壓實，再依照自己的喜好捏成喜歡的形狀。
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日式沾麵食譜
📝做法
1 ｜雞胸肉前一日加入兩茶匙鹽巴、少許糖、三瓣的蒜泥、迷迭香抓醃，靜置隔夜。
2｜蘆筍削除較硬的組織，切成長段，玉米筍切對半，紅蘿蔔切成花（裝飾用）。
3｜雞蛋放入滾水中滾煮7分半，撈出泡冰水備用，待降溫後去殼。
4｜蔬菜燙熟備用。
5 ｜前一日醃好的雞胸放進冷水中，小火加熱至滾，熄火靜置兩分鐘，雞肉取出泡冷水降溫備用。
6 ｜剛剛煮雞肉的高湯撈出浮末，煮滾熄火，放入柴魚片，靜置5分鐘，瀝出柴魚片。
7 ｜開始準備醬汁。
8 ｜蒜頭切末、紅蔥頭切末、薑磨成泥，醬油、味噌及糖調勻，放入約200ml高湯拌勻。
9 ｜冷鍋加入一大匙香油，加入蒜頭、紅蔥頭和薑泥炒香，加入剛剛調好的醬油味噌，煮滾後加入白芝和七味粉。
10｜起鍋灑上蔥花，再補些七味粉。
11｜拉麵滾煮盛盤，食用的時候用麵沾醬汁即可。
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✨關於文岩文麻辣火鍋
我們去的時間是下午兩點多，陸續還是有幾桌客人進來用餐，服務生的上菜速度很快，點菜時有限制品項的數量，不過我覺得這個縣市對我們來說並沒有什麼影響。
湯底的部分推薦可以點麻辣鍋和黑蒜，黑蒜味道不重，一開始只有淡淡的蒜味，隨著煮的時間拉長，蒜味好像有越來越重的感覺。麻辣鍋的當底和鍋底都好吃，辣度不會太辣，麻的感覺比較明顯。食材部分都滿新鮮的，除了扇貝我們不太喜歡之外幾乎沒有踩雷。
甜點很有誠意的給了 Cold Stone 和 Häagen-Dazs ，口味選擇也不少，另外其他的甜點品項雖然不多，但是都有符合預期。
蛤犡沾醬：日式胡麻醬作法： 1先用洋蔥.柴魚.昆布.白菜熬煮高湯2.放入豆腐.火鍋料再加入調好味噌醬3將魚片放入煮熟即可（如放帶骨魚肉魚頭可先放入熬煮高湯但如使用魚 ... ... <看更多>
日本料理,火鍋食譜-夜食に最適！豬肉&水菜哈哩哈哩鍋胡麻味噌沾醬. 在家裡,可以做 ... ... <看更多>
味噌火鍋沾醬 在 [食譜] 中秋火鍋（自製火鍋料及私房味噌沾醬） - 看板cookclub 的推薦與評價
喔喔喔！又快放假了好開心阿~
這次的食譜火鍋料和醬料都是自製的，篇幅較長喲！
多圖原文在這～https://zezecook.com/1171/moon-shabu/
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0115-4-e1505666788283.jpg
這陣子我的 Facebook 版面都被烤肉廣告放好放滿了，只是這次的中秋剛好卡在週間，
實在是提不起勁烤肉呀！（事實是沒人找我烤肉）；想烤肉得從食材採買開始，
接著備料醃料到生火烤肉，最後吃飽喝足還有一堆等著善後的杯盤，工程真的蠻浩大的，
加上只有一天的假期，這次我們就改成煮火鍋慶中秋哩共厚某！
已經打算烤肉的大家也可以多準備一鍋清爽的火鍋，肉還沒烤好時剛好可以解解饞，吃點
蔬果排個毒，
欺騙自己這個中秋吃的好養生好健康；我自己是還蠻常在中秋節吃火鍋的，
台北的家門前就是大馬路根本無法生火烤肉，在家中簡單吃個火鍋倒方便多了。
中秋不僅僅是台灣的節日，許多亞洲國家例如馬來西亞、日本等等都有中秋節，
就拿日本來說好了，我們的中秋節他們叫做「十五夜」，我們吃月餅，他們吃月見糰子，
嫦娥玉兔則變成了竹取公主與麻糬兔的故事（有興趣可以找吉卜力的「輝耀姬物語」來看
），
如果剛好在中秋有出國計畫，京都會是個不錯的選擇，或者是之前我曾介紹過特色料理的
沖繩，
在首里城公園也有很特別的首里城祭可以參加。
關於中秋火鍋..
由於烤肉大多是以豬肉和牛肉為主，在火鍋料的部分我們就輕淡點以雞肉來做火鍋料，
白肉的脂肪較少，煮起來的湯頭也不會顯得油膩，另外我還有使用根莖類的蔬菜來搭配，
不僅好吃也非常的耐煮，基本上原型就是關東煮的湯料，想吃綠色葉菜的朋友就請自行加
入啦！
這次的火鍋料製作步驟稍微多一點，因此我把作法分成了三段，分別是日式高湯、火鍋料
基底與火鍋料製作三部曲，
只要先把作為火鍋料基底的雞絞肉處理好，後面的步驟就會非常的快速囉，
接著來看看中秋火的鍋做法，嘖嘖先祝各位中秋愉快、心想事成啦！ :D
柴魚昆布湯底
清爽的日式昆布湯頭非常適合這次的中秋火鍋，關於柴魚及昆布的挑選及購買重點我寫在
這篇了，
有空可以參考一下。昆布經過一晚的浸泡後甜味才能完全釋放，而柴魚則不適合滾煮，
在小火或熄火的狀態下悶泡即可，詳細的高湯作法請參考下面說明。
食材準備
蘿蔔：0.5 根
柴魚：適量
昆布：1 片
水：約 2500 c.c.
鹽：3 小匙
醬油：2 大匙
味醂：1 大匙
作法
1. 昆布在前一晚先放入冷水中浸泡，放至隔日使用
2. 隔天將泡好的昆布水加熱至小滾後，加入柴魚、醬油、味醂便可熄火並蓋上鍋蓋，
等待約 10 分鐘後取出昆布及柴魚，並加入蘿蔔滾煮約 40 分鐘至軟即完成了日式湯頭
沾醬：芝麻味噌醬
這道沾醬是嘖嘖我很喜愛的私房沾醬，不需要買市售的胡麻醬，自己做也很快速，而且新
鮮現做的醬料更香，
我用了現磨白芝麻、花生醬及香油三香，再加上來自於醬油、味噌和沙拉的鮮醇味，
成就了這款芝麻味噌醬（自己說），拿來拌麵拌青菜也是很棒的醬料喔！
食材準備
白芝麻：2 匙
白味噌：1 匙
熱水：2 匙
花生醬：1 小匙
市售沙拉：1 大匙
糖：2 小匙
醬油：1 匙
香油：1 小匙
作法
1. 先將適量的白芝麻放入調理機內打成粉末狀
2. 將少量的熱水與味噌混合拌勻，放入白芝麻粉、糖、花生醬、沙拉、醬油、香油後一
併拌勻即為味噌沾醬
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0145-28-e1505666885251.jpg
火鍋料基底：雞肉泥
為了讓大家在製作上可以簡單一點，火鍋料僅選用雞肉來做為基底，
如果想要混合其他的肉類如豬肉、魚肉來製作也都是可以的。首先我們需要先製作一批雞
肉泥，
之後再依照不同的火鍋料特性加入其他食材，一般雞肉泥是以雞胸肉為主，這次我會加點
雞腿肉來增加它的彈性，
將雞胸及雞腿肉以 3:1 的比例來絞成碎肉，這部份可以請肉販用絞肉機協助處理，
如果買到未處理的雞肉，從切塊、切絲到剁碎就會比較辛苦一點，以下是雞肉泥的作法。
食材準備
雞胸絞肉：2 片
雞腿絞肉：0.5 隻（另外半隻等等會用到）
薑末：1 小匙
米酒：1 匙
鹽：1.5 小匙
白胡椒：1 小匙
太白粉：2 匙
作法
1. 混合雞胸絞肉及雞腿絞肉，並以刀子稍微剁出黏性
2. 將上述絞肉放入碗中，加入薑末、米酒、鹽、胡椒、太白粉後，捶打、反覆提起並摔
入碗中，
如此可有助於排出雞肉間隙中的空氣，讓雞肉泥更緊實且具有彈性。
3. 雞肉泥完成！
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0074-11-e1505666535911.jpg
火鍋料製作：烤豆腐、蘆筍雞腿串、青蔥肉丸、豆腐高麗菜卷、百花鑲菇
食材準備
雞肉泥：如前所述
板豆腐：2 塊
蘆筍：適量
雞腿：剩下的 0.5 隻
青蔥末：1 根
高麗菜：1 顆
香菇：5 朵
紅蘿蔔末：適量
前置備料
1. 將豆腐切塊、雞腿切小塊、蘆筍切段，青蔥、紅蘿蔔則切末備用
2. 高麗菜先撕下葉片並放入滾水川燙，起鍋後如圖先把較粗的菜梗削薄（葉梗太粗會不
好捲），
放涼待用，另外取幾根韭菜葉川燙，等等會使用到
製作蘆筍雞腿串
1. 將蘆筍和切塊的雞腿逐一串起後，抹上市售烤肉醬即完成！
製作青蔥肉丸
1. 取 1/3 的雞肉泥與青蔥末混合
2. 雙手塗上油後捏成丸子狀，捏法如圖所示
3. 將丸子下滾煮中的白蘿蔔高湯燙熟，約 5 分鐘後即可撈起並以竹籤串好
製作豆腐高麗菜卷
1. 取 1/2 顆的板豆腐，豆腐水分較多包成內餡容易散掉，可以在上頭壓以重物，放置一
旁出水後即可使用
2. 將步驟 1. 的板豆腐捏碎並混入 1/3 份的雞肉泥、紅蘿蔔末後攪拌均勻
3. 將高麗菜葉攤開，鋪上豆腐雞肉泥後，將高麗菜由下方往上折（手法如左圖
4. 接著將左右兩邊的葉片往內折入，然後往前方慢慢的捲起來（手法如左圖）
5. 最後以韭菜綑緊就完成了高麗菜卷！
製作百花鑲菇
1. 我們還剩下最後的 1/3 份雞肉，香菇的部份有時間的話可以切花
2. 肉末中要加入紅蘿蔔末，這樣才會有 "百花" 的感覺！
3. 雞肉泥混合紅蘿蔔末後與香菇結合並壓緊，完成！
【為了讓上述的火鍋料定型並多一層烘烤過的焦香味，可以將豆腐、蘆筍雞腿串、百花香
菇先放入烤箱，
以上下火 220 度烤約 15 分鐘，家用烤箱狀況不同燒烤時間可再拿捏增減，食材八分熟
成並帶點焦色即可】
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0100-25-e1505666728735.jpg
一些其他的食材
我還有加入白煮蛋與昆布結；昆布結是利用一開始熬湯的昆布來製作，製作方式非常簡單
，
如下圖只要將煮過的昆布切成長條狀並打上死結，再將多餘的長度剪掉就完成了！
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0065-5-e1505666492476.jpg
最後把所有食材加入鍋內，因為食材都已經差不多熟了，只要稍微熱過就可以吃囉！認真
覺得超好吃der！
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沒事多下廚～
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