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#鮮奶吐司 #吐司模開箱 #吐司試做1 #開箱文總覽
話說我的吐司模已經買了好久，一直沒動力開烤。最近一直使用麵包機，我隱約聽見隔壁的攪拌器默默在哭泣，趁著麵包機還沒下班，那就用攪拌器準備麵糰吧！
這台攪拌機我已經買了超過五年，也是買最陽春的機種，因為不確定自己是否能操控，還有使用的頻率，所以先用低價入手來用看看。在懷二寶時，它也是陪我做過無數的台式麵包，戰績可觀，但二寶出生後，它著實被我冷凍了好久。
好了，廢話太多，想做吐司的原因很簡單，我單純想要台式白吐司來烤我的奶酥厚片啦。但可能發酵不夠久，或是麵糰打的不夠出筋，烤出來的口感我不是太滿意，只有先生很捧場說這樣很完美啊！
這邊有吐司達人嗎？我用的一樣是Carol老師的食譜，麵糰是用直接法，下次應該來用湯種做看看，但等我先把其他麵包消化完了！現在是做到來不及吃，體重計也在抗議了⋯⋯
吐司模尺寸：19X10X11 (長寬高cm）
不一樣的水果巧克力蛋糕 - 美到捨不得吃！
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份量：5到6人份
準備時間：90分鐘
全部所需時間：4至5小時 (包含等待時間)
難易度：中等
所需材料：
巧克力蛋糕部份：
450 g 低筋麵粉
100 g 榛果粉
50 g 可可粉
150 ml 溫開水
150 ml 溫牛奶
30 g 奶油，放軟
1 茶匙鹽
1 顆蛋
5 g 酵母粉
巧克力醬部份：
200 g 白巧克力，切碎
100 ml 椰奶
50 ml 鳳梨汁
400 g 打發鮮奶油
此外：
3 顆芒果，切薄片
5 顆奇異果，切薄片
新鮮覆盆子
1 條黑巧克力
3 湯匙椰子粉
牙線
吐司模具 (尺寸：23 x 13 x 6 cm)
作法：
1. 將巧克力蛋糕的所有食材倒入一個大碗中，然後用手混合揉成麵團。蓋上乾淨的布後，放在溫暖的地方讓它發酵，也可以放入冰箱讓它發酵一夜。
2. 在吐司模具底部，鋪上一張烘焙紙。將發酵過的麵團再揉幾次後，放入吐司模具裡。蓋上保鮮膜，讓它在室溫發酵2個小時。在麵團上刷上牛奶後，放入上下火 170 °C的烤箱中烤60分鐘。烤好後，將蛋糕從吐司模具中取出，並讓它完全冷卻。
3. 將椰奶和鳳梨汁加熱，再倒入切碎的白巧克力攪拌，讓它融化後放涼。等放涼到室溫後，慢慢拌入打發鮮奶油。之後將其裝入擠花袋中，再放入冰箱冷藏。
小秘訣：加入3片吉利丁片一起攪拌，會讓白巧克力鮮奶油更固定。
4.用牙線橫向切割蛋糕，但不要切割到底。
5. 將芒果和奇異果薄塞入分割線中。
6. 在分割線裡擠入白巧克力鮮奶油醬。
7. 將一條黑巧克力連同包裝浸入熱水中融化後，剪開一個小角並將融化的巧克力擠在兩條切割線的中間。
8. 最後撒上椰子粉，並擺上覆盆子裝飾。
喜歡水果巧克力蛋糕嗎？這個充滿新鮮覆盆莓、鳳梨和椰香的巧克力蛋糕，你也一定會喜歡：https://youtu.be/_81z38p5byI
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璀璨的星夜布丁蛋糕 — 現代繪畫中，最著名的畫作之一可能是荷蘭藝術家文森特·梵谷的《星夜》。許多人家中都有這個憂鬱的傑作副本。 這幅畫是梵谷1890年在法國聖雷米的一家精神病院裡創作的。為了追悼他，有口福從他的傑作星夜中得到啟發，要準備了一個星夜布丁蛋糕。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/starry-night-pudding-cake
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所需食材 ( 5到6人份):
布丁部分:
700 g 白巧克力 切碎
800 ml 鮮奶油
100 g 糖
200 g 蛋黃
12 片 吉利丁 泡軟
藍色食用色素
黃色食用色素
其它:
2種尺寸的星形餅乾切模
2 個 半圓的金屬碗(直徑：20 和10 cm)
白色融化的巧克力 (裝飾用)
藍色食用色素 ( (裝飾用)
黃色食用色素 (裝飾用)
吐司
作法:
1. 將糖將蛋黃打成奶油狀，然後將吉利丁浸入冷水中。鮮奶油加熱至約60-70°C，並加入白巧克力融化。拿出吉利丁擠出水，將其添加到白巧克力奶油混合物中混合均勻。最後，將白巧克力奶油混合物小心地攪拌到蛋糖混合物中。現在布丁準備好了。
2. 將步驟1的布丁分成 1/4和 2/4 。1/4加入黃色食用色素，2/4加入藍色食用色素。
3. 在一塊小的烤盤上塗點油，在上面倒些黃色布丁，然後使其凝固。從硬化的布丁中切出兩種尺寸的星星。
4. 用冷水沖洗兩個金屬碗中較大的一個，並將星星按在內壁上。
5. 現在將藍色布丁倒入一半金屬碗。(如果布丁變得太硬，可以在微波爐中短暫加熱它，它將再次變成軟)。現在，將小金屬碗往中間按，並將此「結構」放入冰箱，直到凝固為止。
6. 然後，取出小碗，將黃色布丁倒入洞中。將所有物品放回冰箱設置。最後，將剩餘的藍色布丁倒入碗中，並冷凍至少4小時。
7. 將布丁蛋糕放到盤子上。如果要從模具中取出布丁，建議使用吹風機或隔水加熱。這將使布丁更容易脫落。
8. 將一片吐司切成薄片，然後將其用作海綿，浸入最後的1/4白巧克力中，然後用它來裝飾布丁蛋糕。
您可以在這裡找到另一個奇妙的蛋糕：星河蛋糕：https://www.yokofu.tw/galaxy-cake/
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8109
[ 材料 ]
烤模容積為 - 2,100 ml / g 帶蓋吐司烤模 (21x12x11.5cm) X 2只
高筋麵粉：535g
全脂奶粉：40g
細白砂糖：25g
速發酵母：8.5g
室溫水 (約20~24度)：400g
鹽：10g
室溫無鹽奶油：30g
★完成後麵團重量約為1,048克
雖然經過幾次實驗，調整配方與操作程序，終於烤出自己滿意的帶蓋吐司，不過基本上除了因配方造成口感或香氣差異外，基本上製作帶蓋吐司、又追求每個角度都完美，其實是很折騰自己的自虐行為，它吃起來真的與先前以經介紹過，操作正確的英式吐司，幾乎沒有差別，唯一就是外型不一樣罷了！反倒是方方正正、外型極度端莊的角形土司，看起來很「工廠」，少了點英式土司，圓頂隨興的人味，不萊嗯居住的鎮上高級超市，還真的找不到這種，刻意讓自己看起來很工廠的方形吐司。
或許是追求一種莫名其妙成就感吧? 總之自己還是發揮實驗精神把它給做出來了，因此相同配方，如果你家中只有尺寸相近的磅蛋糕烤模，就無須刻意花錢去買帶蓋吐司模了！強烈建議就地取材，參考早先發表過的「英式土司」製作要領，入爐前在容易烤乾，形成不討喜厚頂的麵團表面，刷上一層薄薄融化奶油，就能將這份配方烤到恰到好處。在文章末段，不萊嗯也提供了一些帶蓋吐司製作，比較容易忽略或錯誤，造成外型或質地不完美的心得建議，或許你可以列為參考。
Pullman Loaves的中文譯音為【普爾曼】麵包，起源於美國鐵路公司Pullman，這樣以錫鐵材質做成的帶蓋烤模，早期大量用在車廂裡狹窄廚房空間。再往前推演，早在18世紀歐洲，就已經開始使用這樣的烤模，以降低外皮酥殼形成的厚度。
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