米其林一星#吉兆割烹壽司，加入師傅創意料理手法，大型貝柱與醃製章魚腳，貝類特殊的口感，鹹度控制剛好
吉兆割烹壽司午餐 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過720的網紅Peray Hsiao，也在其Youtube影片中提到，比目魚汁 炸章魚 松葉蟹 比目魚刺身 酒煮鮑魚 烤鰻手捲 熟成鮪魚稻草煙燻土佐燒 海膽自己捲 炸鯛魚白子 金目鯛握 烏賊握 紅魽握 黃瓜胡麻麥味噌 鮪赤身握 鮪中腹握 鮪大腹握 太刀魚手捲 鮭魚卵迷你丼 鯖魚棒壽司 烤紅喉 海膽軍艦 炸魚翅 #米其林 #米其林餐廳 #kitcho #micheli...
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吉兆割烹壽司午餐 在 Facebook 的最讚貼文
都說吃日本料理一定要跟著熟客去吃才能吃到好東西，不常吃日本料理的我，肯定要有熟客帶路才願意上桌。
而這家『嵐山』，要不是熟客帶路，我還真不知道鼎鼎大名的法朋烘焙斜對角居然有這麼一家壽司割烹。
後來和料理長聊起來才知道，店名嵐山是因為他曾在京都工作過一年，而且是在京都赫赫有名的『吉兆』，讓我對這裡的餐點著實有了期待。
整餐吃下來，對嵐山的最大印象就是『調味非常淡』，我問了阿賢師，他說他開店十幾年來，口味一直都做得很淡，這樣才能突顯食材的本味。
可能因為走的是割烹路線，所以整個吃下來以熟食居多，刺身和握壽司都是以盛合的方式呈現，不知道是不是因為午餐所以這麼做。
魚材的處理手法還是很有水準的，不是走江戶前的熟成模式，吃得出魚材本身的鮮甜，唯一可惜的是海膽軍艦的海膽味道有點重，其他的魚材無論是刀工或入口的細膩度都有一定的水準。
最令我驚訝的是味噌湯裡居然放了白子去煮，粉嫩粉嫩的口感倒是相當有意思。
餐後的焦糖布丁及胡麻豆腐口味都不錯，以食量不大的我來說，整套吃完略覺得飽脹，若大食怪可能會吃不飽。
啊～魚烤得極好，讓不愛吃魚的我也吃個精光，值得特別推薦。
午餐1200大洋起，晚餐2200大洋起。
嵐山 壽司·割烹料理
台北市大安區仁愛路四段300巷20弄10號
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吉兆割烹壽司午餐 在 Aimèe 奇幻味蕾之旅 Facebook 的精選貼文
< 外食日記 >吉兆割烹壽司🍣🐟
今天來到了摘下一顆星的米其林壽司店，我還是第一次吃這家呢，去之前整個人很雀躍！整頓吃下來愛咪覺得大家都說好吃，絕對不是沒有原因的。再來就是這裡份量真的好多好多，第一次吃喜愛的壽司會有種我真的吞不下的感覺了😂😂，不是不好吃哦，是份量真的無敵多的，有點誇張的享受。
今天午間套餐總共吃了 23 道還沒加上甜點水果 ( 是不是真的很多？！) 因為太多樣菜了，愛咪也不想打的太多讓人看得眼花繚亂了，我就挑出幾樣特別的介紹嘍！吃到一開始的鮭魚卵其實心中就已經有點開心了，今天所有食物應該不會差到哪裡去 😂😂，鮭魚卵很鮮甜，那鮮味粒粒的在嘴中爆開。不太愛吃烏賊的愛咪，也覺得這道好好吃，好脆又滑，有點顛覆了我對烏賊的想法。印象中好像第一次吃到島鰺...肉質綿軟油嫩，可能因為沒聽過這個名字，所以有特別的留意這道。
今天吃到了兩種海膽 ( 真的好過癮啊！)雖然兩者吃的出來都非常的新鮮，個人偏好馬糞海膽多些，香甜帶著鮮味...真的瞬間感受到了海洋味。相較之餘顯得赤海膽就比較還好，也有可能是每個人喜好，感覺赤海膽雖然很新鮮不過卻帶了一層苦味。兩種不同鮪魚的部位，一開始吃到中腹時已經覺得夠好吃了，完全不帶任何筋的綿度，口感極佳。但後面吃到大腹時 ( 雖然這時候好像有咬到一滴滴的筋 ) 但是整個在嘴裡散開的油脂，真的是入口極化！
鮟鱇魚是今天愛咪比較不喜歡的，覺得好鹹而且有點膩口；星鰻也非常普通，很難得的愛咪還沒吃完，可能真的是太飽了😂😂😂！最後要補充一下愛咪蠻喜歡這裡的醋飯，粒粒分明...溫度適中而且醋味也調配的適當，剛好綜合了很多比較油膩的魚類呢！
以午餐套餐的價格來說『 吉兆 』算是偏高一點，不過我認為非常的值得耶，平常都是精緻份量小小的，這裡是精緻量還大大的 🤣，吃的不亦樂乎。這家是絕對還會再來的壽司店，下次愛咪試試晚餐再跟大家分享唷。
🍴魚凍
🍴鮭魚卵
🍴比目魚
🍴烏賊
🍴島鰺
🍴北海道山貝
🍴馬糞海膽
🍴北海道松葉蟹
🍴白子
🍴鮪魚卷
🍴金目鯛
🍴槍烏賊
🍴真鯛
🍴紅甘
🍴鮪魚中腹
🍴鮪魚大腹
🍴牡丹蝦
🍴赤海膽
🍴春魚
🍴絲魚
🍴鮟鱇魚
🍴赤魚
🍴星鰻
🍴甜點
📫大安區中孝東路四段181巷48號
💲午間套餐4500/人
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吉兆割烹壽司午餐 在 Peray Hsiao Youtube 的最讚貼文
比目魚汁
炸章魚
松葉蟹
比目魚刺身
酒煮鮑魚
烤鰻手捲
熟成鮪魚稻草煙燻土佐燒
海膽自己捲
炸鯛魚白子
金目鯛握
烏賊握
紅魽握
黃瓜胡麻麥味噌
鮪赤身握
鮪中腹握
鮪大腹握
太刀魚手捲
鮭魚卵迷你丼
鯖魚棒壽司
烤紅喉
海膽軍艦
炸魚翅
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吉兆割烹壽司午餐 在 Spice Travel 辣旅遊 Youtube 的最佳貼文
吃高級壽司一定要飛去東京吃壽司通嗎？難道台北沒有高級日本美食嗎？Spice的這集幫大家分析，你真的有必要為了壽司而去一趟東京自由行嗎？台北有沒有辦法吃到CP值高的高級壽司？
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以中價位的區間來說，在台北吃壽司其實比東京還貴。雖然台北的店租跟人力比起東京都便宜很多，不過壽司店主要的成本都在漁獲，而台北的漁獲進口成本非常高，所以通常一樣價位的套餐，在東京吃到的食材會較好。
台北還是有一些壽司店是值得一試的，例如剛獲得米其林一星的野村壽司午餐只要2000元，使用的食材也很好算是CP值很高，但沒獲得米其林的Sasa跟允壽司的午餐我們也很推薦，再來就是連米其林密探都訂不到的天本跟足立壽司，值不值得我們就不得而知道，因為 Spice 也沒試過。
不過價位若提高到6000台幣以上的壽司晚餐，那就一定得去東京吃了，東京有提供這個價格的晚餐有將近170家，而台北是幾乎沒有，因為台北這樣的客群太少了，所以如果想吃到創新的手法及更珍貴的食材，還是得去東京吃。
餐廳 -
野村壽司
隆壽司
吉兆割烹
笹鮨
允壽司
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