【今年過年讓我們一起吃豬腳去霉運：紅燒豬腳】
三年前搬到新家後，我邀請了婆家來我們家吃年夜飯，熱鬧一下。本來想說我會不會累死，但意外地還好。
我們小家庭，婆婆帶幾道熟食冷盤，我弄幾道熱菜，很快就可以湊成一桌。在自己家吃，我們就不用吃飽再開夜車帶小孩回家，或是硬擠在婆家過夜，整體而言其實沒有比較累。
去年我做完月子回家沒多久就準備過年，公婆擔心還來我們家吃年夜飯的話，會讓我太辛苦。但我怎麼盤算，都覺得帶著嫩嬰回婆家吃年夜飯，會是一場更悲壯的戰役。
那時弟弟才一個多月，動不動就要喝奶或睡覺，換環境對母子雙方都會很挑戰啊。沒弄好的話整場在那邊罵罵號，讓大家吃得心神不寧，夾好的肉都掉了，想想就壓力山大。所以雖然聽起來有點不可思議，但去年我還是請婆家來我們家吃年夜飯。
跟媽媽朋友聊到時，她們第一反應是也太拼了，畢竟那時我們都連睡都睡不飽，還做什麼年夜飯。但在我細細分析後，她們都含淚同意比起舟車勞頓帶嫩嬰回婆家過年，還不如邀來自己家裡，吃飽就解散單純些。
今年計畫依舊，我也開始盤算菜色了。宴客不想累死的話，唯一生存法則就是能準備就先準備。我們又不是阿基師，動作再快，要連出七八道還是會忙到腿軟，而且等到全部做完，前面出的菜都冷了，吃起來很沒fu。
所以一定要準備些冷盤，像是醉雞醉蝦、滷味、烏魚子、白斬雞那類的可以先買好的前菜，一開始就擺好，讓餓的人有東西吃，備餐的比較不會太有壓力。
能滷能燉的也要先做好。另外也可以分配一些菜用蒸或烤的，像是蒸蝦、珍珠丸子或是烤魚，反正就是三爐齊發，主婦才能大顯神威，旺到發爐。
今年更輕鬆了，我打算用 WMF Taiwan 快力鍋先滷一鍋豬腳。豬腳是很受歡迎的年菜，常常聽人說吃個豬腳好過年，因為它可以去霉補運，又能事先滷好，對主婦相當親善，但就是耗時了點。
之前我用直火滷，少說都要 2-3 個小時，才能滷到肉嫩皮Ｑ的口感。但現在改用 WMF 快力鍋，上壓後悶煮 20 分鐘就搞定，就算加上事後開蓋收汁、讓醬汁更濃郁的時間，＃全程也不會超過一小時。這樣就可以準備好一道年夜飯裡的大菜，主婦能不感動哭嗎？
想想今年過年還真應該吃點豬腳，讓疫情快點離我們遠去，不要再回來（灑鹽）。
＃詳細食譜請見圖說
備註：
示範使用 WMF Fusiontec系列 6L 快力鍋，容量夠大，大體積的豬腳放進鍋都還很有空間，而且加熱快速，鍋底到鍋身一致的導熱均熱效能和保溫力，不怕掉溫，輕輕鬆鬆就有一鍋豬腳，我沒有這個鍋不行！
→WMF全省通路： http://bit.ly/2LSdM7K
#WMFTaiwan #Fusiontec #快力鍋
吃豬腳去霉運 在 [食記] 台中南屯豬腳麵線。除霉改運養顏美容- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：南屯豬腳麵線
消費時間：2015/03
地址：台中市南屯區五權西路二段702號
電話：04-23898177
營業時間：10：30~21：30
每人平均價位：$35~$95
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬腳麵線
官網：無
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【圖文網誌版】：https://goo.gl/K1hS9h
▲中國人有個習俗，在遇到倒楣的事時，都會說來吃一碗豬腳麵線去去霉運。今天到這家
位於南屯很有名的豬腳麵線，並不是說我們遇到倒楣的事，而是聽說這家的豬腳麵線很厲害，而且常常大排長龍，警
察還常常來店外開單(違停太多)，所以一定要來嚐嚐。
▲台灣小小的島美食何其多，說到豬腳，大家一定會想到屏東的萬巒豬腳，但大家也別忘
了台中也是豬腳著名的縣市喔!除了阿水獅豬腳、富狀元豬腳，今天要介紹的就是南屯豬腳麵線，它位於黎明路與五權西路旁常常都可以看到店內大排長龍。
▲店內經過觀察，翻桌率算快。但到達現場第一件事就是排隊點餐?建議你要是有朋友一
起來吃還是先找位置。由於店內常常高朋滿座，所以要有良好的用餐品質找位置先，之後就可以無後顧之憂的點餐。
▲店面的桌椅不多，加上排隊的人潮，感覺人很多很擁擠。
▲真的蠻多人用餐的，為何大家會說吃豬腳可以去霉運轉運呢?我們也很疑惑，我們也很貼心的幫大家估狗一下 相傳說法，台語有句諺語「衰到踏到豬屎」，那就是人最倒楣的時候，因為豬屎只會出現在豬
圈，要是踩到真的很倒楣，而最常踩到豬屎的就是豬的腳，所以當你吃完豬腳，就會否極泰來，步步往上走，加上長壽的麵線，就代表往上走很長。而還有一說就是吃豬腳麵線可以把霉運踢走(但要吃豬蹄)，據說豬腳麵線有去邪氣及晦氣的功能，有添福添壽的意思，所以不論喜喪，都會吃麵線來帶給好運。
▲主要的種類有豬腳、下水、鴨肉、麵線及菜類。湯頭屬於當歸位。
▲我們的單號是466號，怎麼這麼多人喜歡吃豬腳。
▲豬腳湯($80)，其實跟豬腳麵線差不多，只是它少了麵線，它的湯頭屬於當歸湯，跟一
般的滷豬腳不太一樣，所以會有濃厚的豬肉味，可以接受的人應該會很愛，吳沛沛比較不喜歡豬肉味，所以她覺得還好。
▲米血乾($35)，屬於古早味的米血味，口味比較Q彈，所以也比較硬，不像一般軟嫩的米
血糕，但加在湯中濕潤的口感，感覺還不錯。
▲桌上的醬汁，建議可以適量的沾取，除了可以沾米血吃，更可以沾取豬腳，我們倆覺得
沾了更好吃。
▲豬腳麵線($95)，今天的重頭戲，豬腳吃起來皮很Q感覺有很多膠原蛋白，對養顏美容很有幫助，肉的話也算是軟嫩，但吃起來會有豬肉味，江狗狗和吳沛沛還是比較喜歡紅燒的豬腳，湯頭是當歸湯頭，
可能是有家麵線的關係，湯會變得比較濃稠，所以不知道是不是味覺的關係，感覺會有點鹹。
▲店內有免費的加湯區，只要把碗放在台上，就可以免費加取。
▲推薦一定要去加一下，加的湯就是當歸湯，沒有豬腳及麵線感覺會比有清爽不會這麼濃
稠，一口喝下去，全身都熱了起來，只是我們覺得湯要是可以在清淡一些會更完美。
▲平常也沒什麼機會吃豬腳，要是有需要的朋友(傳統習俗吃豬腳改運)，有現成的豬腳店
就可以來這嚐嚐，雖然覺得口味上我們倆覺得還好，希望能在更清淡些，但這家的人氣在南屯很旺，真的平常也很多人在排隊，沒有吃過的朋友可以來試試看。
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