《剩菜也有春天》
-
鮮少看電視新聞的我，偶爾跟時事有些脫節，例如今天。
.
早上起床開冰箱查看蔬果存量，發現沒有綠色蔬菜了，於是開車下山去買菜，到了市場被菜攤子上寫著價錢的紙板給嚇歪，我的天啊，幾乎是平常的兩倍價欸！買不下手的我，隨便抓了一顆小小的長得醜醜的包心白菜、一顆牛番茄和三根蔥，付了錢便打道回府啦。(不要問我多少錢你聽了會害怕）
.
開車回家的路上，煮婦的腦袋裡盤算著，該如何用那一小顆白菜打發今天的晚餐，想到昨天從婆婆家打包了四分之三塊的乾煎土魠魚，不如就煮鍋土魠魚羹，再下個麵條吃吧。
.
★塔香土魠魚羹麵
.
❶先將土魠魚的魚骨(刺)剔除，切成適口大小，依序在魚塊表面撒上一層薄薄的麵粉，接著沾蛋液，再沾裹一層蕃薯粉靜置備用。
❷鑄鐵鍋少許油爆香蒜末，加入切絲的紅蘿蔔和泡發的乾香菇炒到飄出香味，將洗淨剝小塊的白菜下鍋拌炒至出水，加水到鍋子八分滿，並且把剛才剔除下來的大塊魚骨一同放回鍋子裡煮滾，加米酒1匙/醬油3匙/少許砂糖和白胡椒粉調味，轉小火蓋上鍋蓋繼續滾煮十五分鐘。
❸等待的同時另外拿一個鍋子，倒入大約半個飯碗的油燒熱，丟一小塊蕃薯粉入鍋測試油溫（粉塊入鍋碰到油有馬上浮起來的感覺就對了)，將裹粉的魚塊全部下鍋，以中火半煎炸的方式將表面炸到酥脆金黃即可起鍋。
❹打開湯鍋的鍋蓋，查看白菜的軟爛程度，順便把剛剛的魚骨給撈出來，試試湯頭的鹹淡，沒問題就可以加入太白粉水勾芡至喜歡的稠度，羹湯就完成了。(勾芡的時候記得要維持湯汁全程在大滾的狀態）
❺將煮好的麵條瀝乾水份放在大碗公裡，隨意手撕幾片九層塔葉放在麵上，淋上羹湯，擺上炸好的土魠魚塊，撒點白胡椒粉再點綴幾片九層塔葉就可以端上桌享用啦。(也可以加幾滴烏醋會更好吃！)（但因為呂先不吃醋所以我就沒加惹）
.
其實我小時候最喜歡的那家土魠魚羹是加香菜提味的，但是因為家裡沒有香菜，所以我靈機一動去院子裡摘了九層塔，改煮成塔香口味的囉。
-
-
-
《西班牙BORGES百格仕單一品種橄欖油禮盒》
風味純正冷拌熱煮都好吃的橄欖油現正開團熱賣中
🛒團購連結：https://bit.ly/2OY1k9q
⏱團購日期：8/16(五)-8/22(四)
💵付款方式：線上刷卡 / 虛擬帳號匯款 / 貨到付款
📦運 費：全團免運費
📅發貨日期：訂單成立後3-7個工作天出貨
#煮婦今天炸土魠魚塊用的是酪梨油
#真的不是用現正開團的橄欖油炸的
#因為我捨不得把這麼好的橄欖油拿來炸東西啊
#做什麼料理就該選擇最適合它的油
#史上最誠實的料理部落客94我 😂
