【玉山陳高，新裝亮麗】
一天下午，特別助理在我桌上擺了三瓶 #玉山陳年高粱酒，3年、6年、8年。#台酒的玉山陳高，新裝登場，細瘦的600毫升裝瓶，特別秀氣好看。烈酒本來就比較輕，捧在掌心，格外上手。
開瓶喝過一輪，寫了品飲筆記之後，我想，何不走訪酒廠一趟？於是，我就動身前往這三款玉山高粱酒的故鄉——#台酒 #嘉義酒廠 與 #隆田酒廠。
第一站來到嘉義酒廠，令我驚訝的是，它能夠生產不同香型的高粱酒，是一座多功能的酒廠。換句話說，中式白酒的三大型態，濃、醬、清，都交織在現有裝瓶產品裡：有清香兼濃香的玉山陳高系列，也有清香兼醬香的台灣原窖系列。聚焦在新裝推出的 #玉山陳高3年熟成，酒精濃度50%，洋梨與糖香撲鼻，收尾明快，風格純淨乾爽，餘韻甜而不膩。它猶如高粱酒界的伏特加，帶有鮮明的穀物風味與淡淡花香。特別適合想要開始品嘗高粱酒的朋友，作為入門酒款。細酌慢品，可以感受到不少風味層次。一旦熟悉了這款輕盈純淨、迎人討喜的高粱酒，你會感到自己隨時可以進入下一個階段的高粱酒世界。
同樣來自嘉義酒廠的 #玉山陳高8年甕藏，是酒精濃度56%的裝瓶，風味深沈，梅子、堅果風味非常融合，而且還多了立體感。這個裝瓶特別讓我聯想到「戴著絲絨手套的鐵拳」——既有勁道、內涵、龐大的風味架構，也有討喜細膩的觸感。我覺得，這款陳年高粱酒，就算是給平常較少品嘗高粱酒的烈酒愛好者，甚至是葡萄酒愛好者，都會立刻被這款酒細膩、深沈卻又立體的表現給吸引住，而且非常耐喝。
隔天，我來到了位於台南官田的隆田酒廠。接待我的是廠長與副廠長，我們一起品嘗玉山高粱酒系列產品。不同的裝瓶，風姿各有千秋！出發參訪之前，我在家裡先品嘗了 #玉山陳高6年甕藏，酒精濃度56%，經過6年甕藏，散發出高粱酒最顯著的風味標誌，我認為特別適合高粱酒行家。淡淡的乳香、有如當歸般的辛香，還有青蘋果的氣味，在第一時間噴湧而出，燦爛極了。洋梨、烏梅，常見的高粱酒風味，一點兒也沒有少。這款高粱酒圓熟、柔軟、飽滿，餘韻紮實、剛健，富有筋肉，甜韻含蓄，風味繁複。慍而不烈，相當適口，既有勁道、張力，也有豐富的層次，容易喝，卻毫不平淡。參訪當天，我們在廠長辦公室，一起再次品嘗這款酒。廠長從冰箱裡，拿出來，替大家斟上一杯。稍微降溫品嘗，香氣變得更加純淨，口感也顯得更加綿密，把這款高粱酒的特徵推到極致。
廠長告訴我，玉山台灣高粱酒系列，在國際烈酒大賽裡拿過的獎項不勝枚舉。這個套組確實很有潛力，我喝著喝著，回想起過去幾年來，在國際烈酒大賽裡擔任評審，所觀察到的現象。中式白酒逐漸站上國際舞台，我不只感到萬分欣慰，也很希望可以介紹給台灣的朋友們。好東西，不要只有外國人懂得欣賞，我們自己也該懂得享受這片土地孕育出來的美好滋味。高粱酒的消費市場，也悄悄出現年輕化的趨勢。
我在國際舞台上，也算是半個高粱酒的大使，我總是想要跟國外的烈酒專家們，分享這份專屬於東方血統的美好。原本不太以烈酒佐餐的我，最近5年來，也開始領悟高粱酒如何在餐桌上激盪風味的趣味。如果要簡單總結陳年高粱酒適合搭配的菜色，我會說是海鮮。不論餐桌上端出來的蛤蜊、透抽，還是鮮蝦、鮮魚，都可以試著搭搭看。不會讓你失望的。8年陳高則不妨純飲，或搭配肉類料理。碰到醬油、滷汁，或者燉煮類料理，搭配8年陳高通常會更好。
你會選擇清爽純淨的3年陳高、圓熟飽滿的6年陳高，還是細膩深沈的8年陳高？不論如何，先來搭餐體驗一下。喝高粱酒，姿態可以很年輕！
【瞭解更多-玉山陳高】https://pse.is/3b5q3t
【玉山陳高訂購資訊】
嘉義酒廠 https://pse.is/3b2gvg
隆田酒廠 https://pse.is/38md8n
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
台酒的玉山陳高 在 Re: [詢價] 蔡英文台酒玉山陳高瓷瓶款行情價- 看板Wine 的推薦與評價
來來來，
高粱哥揭曉謎底。
0.75L玉山高梁酒的風味會與0.3L有異，
答案是，因為這支酒採用的方式是「酒尾串蒸去做的」。
你一定會說，幹，你0.75L製程不同，不應該用新品名嗎？欸..對。
但就是這樣，如果要講又是一個故事，
高層腦袋裝石頭也不是一兩天了。
一般高粱酒製造採用固態發酵，高粱蒸煮後，放麴、粗糠，待發酵後，才會拿來蒸餾，此時
，使用蒸餾水蒸餾帶出高粱酒精冷卻收集成高粱酒。一次蒸餾、二次蒸餾、第三次就是所謂
的酒尾。
與威士忌用蒸餾水調和不同，高粱酒的酒尾就是一般拿來調和用的酒，因為前兩次蒸餾酒精
度可能有60-70幾度，高粱精華於酒尾全部帶出，最後的酒尾就是拿來調和的最佳原料。
而0.75L的製程則是採用酒尾蒸餾，提高酒醅中香味物質的利用率，進而產生醇香氣味，喝
起來風味自然不同。
其實，現在高梁酒認為金門酒廠的價格著實偏貴，玉山高粱算是價格較平（#貧）民，尤其
因為0.75L採用串蒸又而無法量產，銷量逐年提高進而排擠0.3和0.6L高粱酒，因此，菸酒高
層也有意要把它收掉並與嘉義廠合併。
還好，我過年特價囤了兩箱起來，
給好酒友建議，
58度如果你無法接受辛辣，
請把他冷凍凍飲（他不會結凍），
我相信犧牲部份香氣但順口度會大幅提升。
蛤？你說你是真男人？
那就試著純飲細細品嚐高粱香。
---------------------------------------
順便提倡一下高粱飲用方式：
威士忌40度可以順口慢慢滑入，
但高粱58度慢慢滑入會因口腔加熱關係，
過辛辣不太適合。
喝一口約10-15c.c.（覺得太娘可喝30c.c.)
含約1-2秒，嘴巴緊閉，一口氣吞下，
此時，
會有一股濃烈酒香嗆至鼻頭的高潮感，
面目扭曲一會兒後，
嘴巴微開微吸一口空氣，
感受那尾韻環繞跟杜比音響一樣感覺。
拙見供參。
※ 引述 《GARY4242 (小香蕉)》 之銘言：
: 標題: Re: [詢價] 蔡英文台酒玉山陳高瓷瓶款 行情價
: 時間: Tue Jan 28 01:55:47 2020
:
: 來來來，
: 身為專業高粱哥跟你講。
:
: 先說結論，
: 丟給酒商價格也不會多好，
: 因為，瓷瓶本身問題就多。
:
: 我從幾個方面來講，
: 1.瓷瓶本身就會有酒損問題，
: 很多人認為是滲漏，
: 其實是瓷瓶本身就有毛細孔，
: 因此，玻璃瓶交易才比較有價值，
: 比較看的到內容量。
:
: 2.高粱酒的年份大部份都是在甕中計算，
: 裝瓶後的年份，
: 基本上對於口感可能差異不大，
: 如果瓷瓶有些許空氣可能會好點，
: 而這支酒的賣點大概就是蔡英文上任，
: 但今年又會推2020，
: 所以，也不算特別稀有。
:
: 3.相對台酒，目前市場主流還是金酒廠，
: 無疑，金門的酒味道真的乾淨些，
: 台酒要喝CP高的，
: 建議你買0.75L玉山高粱($360左右那隻），一定要0.75喔。
: 0.75那罐是幾乎賠錢賣（加上人力行銷費用的話），味道不輸金門。
:
: 有興趣你買0.3L和0.75L比較，
: 相信不會喝的也會馬上發現不同。
: 至於味道為何有如此大差異，
: 有興趣我再開一篇來說明典故好了。
:
: 拙見供參。
:
: ※ 引述 《sanshin (三振)》 之銘言：
: : 標題: [詢價] 蔡英文台酒玉山陳高瓷瓶款 行情價
: : 時間: Tue Jan 28 00:34:31 2020
: :
: : 之前有跟風購買
: : 蔡英文與台灣菸酒公司合作的台酒玉山陳高瓷瓶
: : 有點好奇這款目前行情價多少呢?
: : 當時號稱聶永真設計
: : 而且看起很漂亮
: : 就多買了兩隻
: : 但自己不喝陳高
: : 請問一般酒商會收嗎?
: : 畢竟酒商收得好像都是金門高粱就職紀念酒
: : 這種有價值嗎?
: : 謝謝
: :
: : --
: : 喲嘻總政菸央同轟雄a呂哈
: : 洽哉奔暫灣查
: :
: : --
: : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.62.35 (臺灣)
: : ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1580142877.A.F7A.html
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.231.166 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1580220411.A.A09.html
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 01/28/2020 22:10:14
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 01/28/2020 22:14:33
了不起，主要搭配量販店折扣比較多，但很多
會扣除酒類要注意。
其實，能夠花$360買到0.75L的串蒸酒，真的超值，只是大家都不知道。
1.其實會頭痛是因為雜醇油過量，無法代謝（所以，飲酒別過量），不然你喝酒頭、酒身一
樣會頭痛，而酒尾雖然雜醇油含量稍高，但並非完全不好，下面有說明，是可以與酒頭互補
。
2.高粱酒的雜醇油已經被證實含量最低，比起穀物威士忌，玉米的雜醇油含量高很多，所以
，頭痛不是唯一問題，荷包飽度才是，哈。
，但雜味也多，拿來蒸餾基酒是可互補。
道理跟手沖咖啡有點類似，沖泡前段其果酸味重，後段才帶出有苦、澀、甜感。
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 01/29/2020 01:25:15
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 01/29/2020 01:30:36
高粱有你這樣同好鐵粉真的很幸福，
玉山系列如果陳年過，
會再價格上面標示，
像你有買的黑標（六年陳高），
就有標示，一般高粱其實都不算陳高。
但他們調和時，
多少會再放一些老酒進去，比例不大。
當然本意只是希望吸引一些人試試，
讓大家喜歡，高粱的烈男性接受度高些。
大曲一開始時候很驚艷，
但中期好像有點打回原型，
其實，高粱口味都是看各人，
沒有絕對好喝難喝，
看你重順口、香氣或尾韻。
但，嘉義廠的酒，通常很香但爆嗆辣。
喝完以後，感受一下唾液黏密程度，
嘴唇澀、麻，都是後段才會感受到的，
去他們展售試試，不用花錢。
金高他們因為早期庫存太多酒，
他們調酒師放的陳高其實都很不錯，
光戰酒年輕人就很愛。
對啊，0.75L就是硬在同系列加上去的，其實買回來分裝也可以，
有時會拿來煎烏魚子和香腸。
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 01/30/2020 03:16:14
黑頭有緣會囤。
燙金圓味道跟黑頭不太一樣，也較渾厚，這兩支都好喝，但燙金圓瓷瓶就是有失酒問題，CP
還是黑頭高些。
建議原窖8年比較優。
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 01/30/2020 22:23:57
禮盒裝我問過，他們說部份大賣場才有。
但如果台酒有品酒會到蠻有興趣的。
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 02/01/2020 14:22:01
我個人覺得味道像龍眼乾。
完全不在意啦。
反而，有時候因為你們討論，而發現自己從沒注意過的好酒，感謝。
※ 編輯: GARY4242 (42.75.231.166 臺灣), 02/02/2020 01:34:33
... <看更多>