【炒台上的新台幣】
蒙古烤肉，是「台灣錢淹腳目」的一部縮影。今天去拍攝台灣第一家蒙古烤肉店，當端起那盤「肉」時，我突然「穿越了」⋯
這種飲食風格名為蒙古，實際上很「台灣」，完全是在台灣發展出來的味道。ㄧ查維基才知道竟然是相聲大師吳兆南，1951年在螢橋邊賣烤肉維生，把各類肉品搭配多種調味料和蔬菜炒來吃，帶起的風格。本來想取名為「北京烤肉」，卻怕被指為通匪，才改了一個這麼「粗獷」的名稱。
我自己上次吃蒙古烤肉，只記得是國中畢業後的謝師宴。那個時候能這樣大口吃肉，還有一堆雜食，吃得飽的方式，實在太滿足。
如今這家台北少數的蒙古烤肉店，全台最資深的師傅已經七十五歲。他原本是裁縫師，後來看上當紅的蒙古烤肉店生意好，來炒肉不只薪水，全盛時期還會獻上宛如海底撈的拉麵表演的「炒肉秀」，客人還會給小費，賺更多，轉行當「師傅」至今近三十個年頭⋯
蒙古烤肉看似只是「炒肉」，但關鍵是炒台厚六公分的鐵盤，現在流行的鑄鐵靈魂，原來當年就有。更特別是這大鐵塊下有四排透氣裝置，讓水氣能直接排除，不像鐵板燒的鐵板那樣不透氣，肉才不會「乾」。
而更關鍵當然是炒的師傅，掌握「45秒原則」。如果客人想吃三分熟，先放菜，再放肉，讓肉慢點熟；如果想吃七分，就先放肉再放菜，肉多吵一下。然而，不管幾分熟，最多不能超過 45 這秒數。
全盛時期，師傅說全台灣一定超過一百家蒙古烤肉店，台北二三十家跑不掉。當時的炒台，比現在更大，可以站上五位師傅，客人拿肉盤來炒得排隊，沒有一天不客滿。
那後來，為何沒落了呢？跟經濟絕對有關。
飲食反應一個時代的一群人心態：當經濟發達，人越是有錢，內心越空乏，口慾越需要被「填滿」，所以吃到飽餐廳蔚為風潮。但當漸漸經濟蕭條了，心不再講求吃「粗飽」，而要精緻，現在流行的是「無菜單」料理。
以前吃的真的是食物，現在要吃的是故事。再隨民生條件越來越開放，大家選擇越多，這種「大雜燴」漸漸失寵，喜新厭「肉」，自然退位。
蒙古烤肉，更是新台幣物慾橫陳的一部縮影。那個時代的風雅，淪為這個時代的附庸。當初認為高大上的，現在看來反而不養生，只剩懷舊。
蒙古烤肉，嚥下的不只是肉，更是肉慾。老子有錢，滿足了口腹，還要滿足腹部以下的慾望：身體不同部位嚥下的肉，都是慾望。
當眾人端著那碗「赤肉」，隔著一扇半開的「窗」，等著師傅快速翻炒回端給你，這不到一分鐘時間，就像當沖的股票，交換的都是彼此的「慾望」；搔中的是不管哪個時代，住過天堂，也住過套房的飲食、男女。
台灣錢淹腳目 維基 在 Re: [新聞] 當年的「台灣錢淹腳目目」到底多誇張？ - 看板Stock 的推薦與評價
※ 引述《deepdish (Keep The Faith)》之銘言：
: 時空背景不同啦，80 年代是靠人口紅利撐起來的
: 就是現在長輩在吵的少子化問題，但已經回不去惹，以下維基百科資料請參考
別讓人笑死，講的好像台灣經濟奇蹟是靠台灣人的肚皮，而不是蔣經國、李國鼎這些人的遠見一樣。
要講人口紅利，菲律賓在1948年時人口約一千九百萬，80年代是四千八百萬，現在人口超過一億。
19歲到64歲的人口佔了近62%
要講人口紅利，菲律賓甚至不會輸給越南。
但是菲律賓就是他媽的廢，經濟像一坨屎一樣。
人口紅利要在政府政策正確且有作為的情況下才能發揮作用，光有人口不會有任何紅利。
: 韓戰 ( 1950年6月25日－1953年7月27日 )
: https://en.wikipedia.org/wiki/Korean_War
: 越戰（1955年－1975年）
: https://en.wikipedia.org/wiki/Vietnam_War
: 文化大革命（1966年－1976年）
: https://en.wikipedia.org/wiki/Cultural_Revolution
: 臺商
: https://en.wikipedia.org/wiki/Taishang
: 臺商在 1980 年後拜戰後嬰兒潮所賜，人口紅利大幅增長，
: 開始展現經濟奇蹟，一度出現臺灣錢淹腳目的榮景。
: 人口紅利
: https://en.wikipedia.org/wiki/Demographic_dividend
: 兩位經濟學家認為1965年至1990年東亞經濟增長（以人均收入衡量）中
: 有至多三分之一都可能要歸功於人口結構變化所帶來的人口紅利。
: 美對中貿易逆差
:
: 接下來的發展大家都知道惹就不多贅述。
: ※ 引述《nyk3 (阿晃)》之銘言：
: : https://www.cw.com.tw/article/5094974?utm
: : 當時台灣超過5千億的郵政儲金，和2兆5千多億的各種金融資金，都在找出路。而股票市
: : 場不健全、銀行爛頭寸過多，大量的游資奔流向大家樂，憑運氣以錢滾錢。
: : 到底有多少資金在流向大家樂，很難估計。據當時省政府非正式估計，全省組頭每期從大
: : 家樂吸走的資金約3億元，每個月3期，每年可吸收100多億的游資。「玩大家樂的人比大
: : 家想像的還要多很多，」中部某分局一位刑警指出，參與的人各行各業都有，90％以上是
: : 中下階層。
: 而大家樂在1985年夏天開始風行，也與經濟不景氣和高失業率有關。1985年8月，台灣地
: : 區失業率曾達4.1％，是10年來從未出現的最高紀錄，當時台灣有32萬人處於失業狀態?
: : 彰化一位40多歲的莊家，早些年搜購破銅爛鐵，每個月有4、5萬收入，但後來經濟不景
: : ，收入慘跌到1、2萬元，乾脆當起小組頭，每個月賺十幾萬元。
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亂餵流浪狗的人其實和渣男沒什麼兩樣
一個是讓狗以為自己是有主人的狗，一個是讓人以為感情有了歸宿
但都只是做半套不想完全負責而已
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別笑死人了，日本的少子化問題是1990年代經濟泡沫破裂後才顯現出來。
而且日本產業並沒有明顯的缺工問題。
講10大建設的，是以為菲律賓就沒蓋高速公路阿？？
有美國扶有人口紅利，菲律賓還不是一樣爆掉。
光是李國鼎幫張忠謀把台積電搞出來，股版的就該每日幫他上三柱香了。
少在那邊自抬身價了，美國看的是利益
沙烏地阿拉伯王子把記者分屍殺害，美國和沙烏地阿拉伯一樣是鐵板盟邦。
不用懷疑，就是這樣
沒有國民黨的槍桿子，那個本土政權敢搞375減租、耕者有其田這種極端改革，
讓台灣由準農奴經濟轉型？？
日本前首相的外祖父還是甲級戰犯勒
你是要來宣揚長輩沒殺過人沒辦法帶動經濟起飛的歪論嗎？
笑死，別的東南亞國家一樣有美國支持，怎麼不見他們經濟起飛？
無視當時政府的作為，才是腦殘級的認知障礙吧
05/02 19:07
唉，韭菜連日本透過台灣銀行發行戰爭國債，這些要償還這些戰債，壓的台灣銀行無力阻止臺幣繼續崩潰的歷史都不知道。
就和韭菜講吧，戰後所有日佔區，甚至日本本土都發生惡性通膨。
國府就算什麼都不做，惡性通膨也一樣繼續惡化。
別笑死人了
當時日本發行的戰爭國債已經是gdp的266倍，後面用一大堆政策，賴帳才免於表面的崩壞
像日本在1946年的改幣政策比1元換4萬元還狠勒，政府欠企業的債可是直接賴帳賴掉。
國民的存款也是限額轉換成新幣，多出來的當成送給政府
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