關於 台灣稀有生麵做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#與家人朋友在家享用義大利美食 BANCO
#台灣稀有生麵做法
#這裡有大人的甜食當然也有好喝的酒
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去年12月去吃過了BANCO Pizza的生麵*
就對他們家自製生麵的口感念念不忘！
BANCO Pizza本來有些食物是不提供外帶的，不過現在可以在家就享受到店內的食物！
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當然在店內跟家裡使用氛圍不同整體感覺也不一樣
剛好我把書房移出變成用餐的地方，一個慵懶的午後跟朋友一起在家聊天吃吃 #義大利生麵 #窯烤Pizza
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#自製生麵
雞蛋與麵粉攪拌後擠壓成生麵，銅製模具增加生麵表面粗糙感，讓醬汁能夠緊緊包裹麵體，不經過熱風乾燥，讓你體驗完全不同的生麵口感。
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由朋友取餐過來到我家30-40分鐘路程，外盒溫度還是可以的，整體用餐使用下來還是保有該有的美味！
(大家剛到的時候再討論到底要用盒子吃還是要裝在器皿上，對於我來說為了拍照兩個都要😎😎)
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#這次外帶非常多的餐 有這圖案就是我特愛的🙆‍♂️

🙆‍♂️干貝細香蔥蒜辣生麵 - 美厚實干貝與蒜碎、辣椒拌炒，搭配細香蔥的青嫩融合成一道清爽又饒富滋味的美味生麵

🙆‍♂️蕃茄義式香草香腸生麵 - 微酸的蕃茄紅醬與香草清香的義式香腸，佐以甜美菠菜，我的最愛！

🙆‍♂️水牛洋菇瑪格莉特披薩 - 以蕃茄紅醬為基底，搭配水牛莫札瑞拉起司與洋菇，吃到洋菇的鮮甜及瑪格麗特的經典風味！

🙆‍♀️烏魚子芝麻葉披薩 - 太太非常喜歡烏魚子，覺得這加上窯烤Pizza 口感很棒

🙆‍♀️Extra比安卡披薩 - 起司加上蕃茄口感真的加倍，我很喜歡這個！

👨‍🍳鹽烤Lucky三角骨 - 一隻雞只有一塊幸運肉骨，是稀有的部位，以特調香草醃製後烘烤，低脂口感不乾柴

👨‍🍳爐烤香草雞翅 - 蒜頭、海鹽、迷迭香低溫醃製烘烤

🙆‍♂️爐烤香草脆雞腿丸 - 雞腿肉加上雞軟骨剁碎加番茄醬有優XD

🙆‍♀️四小時低溫熟成嫩雞 - 低溫熟成更加入味還能保持肉質的鮮嫩多汁，再與各種時蔬共同蒸烤逼發十足香氣！

👨‍🍳NOCI南義堅果小點 - 來不及拍就被女兒一人吃完...(沒人知道口感)

🙆‍♀️南義季節水果蛋糕派 - 新鮮水果直接烘烤而成的派，所有的甜與酸味口感都從烘烤過程流進了派皮中🤤

🙆‍♂️Asti波吉歐堡艾斯提微甜氣泡酒 - 在場的人都覺得這瓶氣泡酒很好喝！

🙆‍♀️夏多內白酒 - 清新柑橘，核果香氣，口感柔順，女性適合！

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在家跟朋友享受美食：https://bit.ly/30i3t3Y
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▽ 官網連結：http://www.bancopizza.com.tw/

#BANCO #窯烤PIZZA
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☕️ https://bit.ly/3dOod7w

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8639

[ 材料 ]
鳳梨切丁：約1,200g
細白砂糖(A)：400g
細白砂糖(B)：200g
柳橙皮屑：1顆
柳橙汁：1顆
柳橙皮：1顆
檸檬汁(彈性)：約50g

前幾天跟媽媽聊天時，她興高采烈地提到，買到便宜又好吃的鳳梨，這才知道，原來台灣目前正值鳳梨產季。加拿大的高緯度種不出熱帶水果，雖鳳梨不算太稀有的水果，但坐船來的身價依然高貴，目前買到的一顆約在6~7元加幣 (台幣約130元)。水果的盛產季，就是製作果醬的好時機，不萊嗯提供了一份簡易，無須添加果膠粉的「鳳梨果醬」製作方式，細白砂糖用量也降低了50%，如果你有興趣，不妨跟著試試。這果醬除了當抹醬之外，我已經嘗試過加入歐式麵團烘烤，成品氣味相當不錯。

這個操作方式，是針對某些天然果膠含量偏低的水果，自身無法堤供足夠果膠以產生果醬濃稠感的做法，也不會為了濃縮過度加熱，造成果醬整體顏色偏深、失去包裝美感的作法。如果你手邊沒有果膠粉，採用輔助添加額外水果幫助果膠生成，就是簡易又經濟的操作方法。除了大家以經熟知的蘋果果膠外，煮過後更容易撈除的「柑橘外皮」，其實比起蘋果，柑橘自身果膠含更高，是果醬製作的另一個選擇。

【註】
這份食譜的柑橘皮果膠與細白砂糖使用量，並不適用於法式軟糖製作。

戈渣是甚麼？簡單地說，它是一口炸脆了的「高湯」，外層包上薄薄一層脆皮，裏面是用高湯做成的糕。
做戈渣，需要預早兩日做好高湯，然後濃縮成頂湯，再做成軟硬適中的生胚，很有挑戰性。
全素戈渣，只用乾牛肝菌煮成濃湯來做生胚。牛肝菌是名貴稀有的野生食用菌，近年四川、雲南也有出口牛肝菌，香港人因而對它多了認識，香港高級中菜館也樂於採用，煮飯、做醬汁燴麵條、燜肉或煮湯，滋味不比鮑參翅肚遜色。

法國Sabarot
乾牛肝菌 $45/40g
Food Talk • 西營盤第一街 23號地下 • 2615 0338

器材：
1.密篩
2.一個22乘9公分糕盤
3.一隻深平底鑊
4.一隻笊篱

煮牛肝菌清湯材料：
1.法國或意大利乾牛肝菌 20克
2.暖水 2 1/4杯
3.台灣有機菇粉 1/2茶匙

材料（4人用）：
1.牛肝菌清湯1 1/2杯
2.鷹牌粟粉 41克（做生胚用）
3.意大利雞蛋 74克
4.鹽 少許
5.糖 1/8 茶匙
6.油 1茶匙
7.鷹牌粟粉 1安士（生胚撲粉用）
8.新鮮花生油 1公升（炸生胚用）

做法：
1.把乾牛肝菌，快速沖水，去泥沙後，用2 1/2 杯暖水，浸30分鐘。
2.在一鍋裏，放入牛肝菌、浸菌水及菇粉，中火煮至剩餘1 1/2杯湯，放涼。
3.倒出菌湯，盡量揸出牛肝菌內的菌湯。
4.放一張廚房紙於密篩上，倒入菌湯，隔走殘餘的泥沙及污物，揸乾廚房紙所有菌湯。
5.用叉子將蛋拂打，不要多泡，過篩令蛋漿更幼滑。
6.將鷹牌粟粉倒入菌湯，攪勻，過篩隔走粉粒。
7.將蛋漿倒進已加有粟粉的菌湯裏，攪勻成粉漿。
8.塗油於糕盤四邊及盤底。
9.將粉漿倒進一易潔深鍋裏，細火燒熱，用木匙不停攪動，以防稠結成塊，約3至5分鐘後，粉漿開始變稠，出現粉粒，此時，需用力及急促地把粉漿攪勻，將所有粉粒打散。
10.放入1茶匙油及糖。這時候，如粉漿未開始出現氣泡，便將火轉大些少。
11.不停攪勻，直至有氣泡出現，表示粉漿開始煮熟透，繼續不停攪拌3至5分鐘，總共需時應該是11分鐘。
12.熄火，立刻將粉漿倒入已抹油的糕盤裏。撥平表面，在粉漿表面，馬上蓋上保鮮紙，再撥平表面，待涼後在糕面再蓋上保鮮紙，避免倒汗水，置涼後，放入雪櫃冷藏最少6小時。
13. 小心將凍糕倒出在砧板上，切糕成2公分闊2公分長條，再斜切成5公分長的欖形戈渣生胚。
14.每件生胚薄薄均勻拍上鷹牌粟粉，放在鋪上牛油紙的碟上，避免濕氣。
15.平底鑊裏倒入花生油，大火燒熱至差不多210℃。
16.將笊篱放入滾油內15秒，取出，放入6-8塊戈渣生胚，移入平底鑊，拿走笊篱，讓生胚炸1分鐘至金黃香脆，立即撈起戈渣，移至廚房紙上瀝油。
17.立即上碟。應配以砂糖一起吃。