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↠ 大稻埕碼頭：一座島嶼接口國際的起點，見證台灣經濟與社會發展的地方縮影 ↞
📣 《#臺灣摩登咖啡屋： #日治臺灣飲食消費文化考》
◼︎ 選讀關鍵字：#大稻埕小市民日常
一本認識臺灣摩登時代中的庶民生活。
大約在1920末到30年代，「力フェー」──咖啡屋風潮從日本興盛繼而傳入臺灣，一時間風靡各大城市。與菓子店、喫茶店的純情風有著截然不同的風格，大部分咖啡屋直接訴求感官歡愉和娛樂消費，而當摩登尖端的跳舞社交風氣在昭和初年也加入咖啡屋陣容後，咖啡屋於是被喻為是一處真正「歡樂的王宮」，甚至也可算是現代化過程中，社會生活消費的摩登象徵之一。
在讀以前，你不曉得昔日台灣的模樣，用閱讀重返台灣昔日摩登歲月，看見「昭和年代臺北島都的文藝青年」！
特此節錄六種「臺灣咖啡屋型態」：
•「純粹咖啡屋」（以販賣咖啡為主要營業者）
•「麵包店」（以販賣糕點、麵包、糖果、簡餐為主）
•「蘇打、清涼飲料店」（以清涼飲料蘇打水、冰淇淋等為主）
•「餐廳」（以西洋料理為主）
•「酒吧」（酒館）
•「cabaret」（酒家、夜總會）（供應飲食物外、還提供餘興如爵士樂團、舞蹈表演等或設有舞池者）
◼︎ 作者介紹 ◼︎
＃文可璽
早期因追尋有關臺灣咖啡種植歷史之謎，而一腳踏入臺灣在地咖啡種植的世界，曾踏查各地罕無人跡的咖啡栽培地，以後從生產面轉為考察日治時期庶民在咖啡館、喫茶店消費的歷史。這幾年也欣見臺灣咖啡產業逐漸從摸索到精緻，精品咖啡的評鑑制度也日臻完備，國際上的咖啡杯測分數更屢傳佳績，期盼不久將來，臺灣咖啡豆的色相會出現在世界咖啡地圖上。
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出版社｜ 前衛出版社
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台灣咖啡產業的歷史考察 在 Re: [新聞] 台灣咖啡誌追尋在地黑金發展史- 看板TW-history - 批踢踢 ... 的推薦與評價
首先感謝C大分享新聞。
不過看過之後，我對其中一些報導感到疑問
: 1938年，台灣咖啡栽培面積與收成已達高峰
: 第二次大戰結束，台灣咖啡的盛世漸衰。
: 戰後山林管理所接管後，咖啡園變成林木地，或改種其他作物。
: 直到2003年，雲林古坑舉辦首次台灣咖啡節...
: 台灣咖啡拉開新序幕。
所以查了一下維基百科...
啊，打錯，是台灣博碩士論文知識加值系統，
發現這個主題十年前有人研究過：
李宛凌
2008碩士論文 台灣咖啡產業的歷史考察
(薛化元老師指導)
國立臺北教育大學
社會科教育學系碩士班
以下是我個人重點摘要：
1. 新聞的這一句很可能不對
: 1938年，台灣咖啡栽培面積與收成已達高峰
若李同學的碩士論文無誤
則台灣咖啡的栽培面積最大是在1942年。
1938年的栽培面積其實連1942年的一半都不到。
而台灣光復後，栽培面積的確遠不如日治，
但可能是種植技術的進步吧，收成的話，倒是光復後比較多。
日治時期只有1940年這一年破十萬公斤
光復後則有1959, 1961, 1962，三年破十萬公斤 (1960是八萬公斤)
可見1938年的收成也沒有達到高峰。
2. 新聞所說
: 第二次大戰結束，台灣咖啡的盛世漸衰。
: 戰後山林管理所接管後，咖啡園變成林木地，或改種其他作物。
: 直到2003年，雲林古坑舉辦首次台灣咖啡節...
: 台灣咖啡拉開新序幕。
這幾句從李同學的論文來看，也頗有疑問。
比較詳細的論文敘述我摘要於下，供版友們參考，以補新聞之不足。
當時台灣的咖啡園，由於戰時疏於管理，多半已經荒蕪，僅有斗六農場勉強維持。
在農林處林務局接收管理後，於1950年改組為雲林縣經濟農場，
1954年農復會邀請夏威夷國際中心副主任來台考察，研究台灣咖啡生產的可能性，
其後農復會依專家建議，制訂咖啡增產計畫。
1956年時，經濟農場已整理恢復舊有咖啡園約35公頃的面積，更施用化學肥料，咖
啡產量可望達到高峰，並可防止銹病的發生。
當時認為若欲發展咖啡產業... 為此，農復會撥款購置咖啡烘焙及研磨機，將咖啡
加工以供台灣國內消費所需。
更將南投、雲林、嘉義及高雄等各地所生產的咖啡送往美國品評，證實台灣咖啡的
品質已達到中美洲咖啡的水準，未來在美國市場應甚有銷路。咖啡產業外銷潛力也
受到重視。
台灣咖啡本應有不錯的前景，但其後因國際咖啡生產過剩，咖啡市場價格大亂，台
灣咖啡價格無法與其他剩產國家競爭，外銷困難。
隨著1950年代後期至1960年代初期，台灣產業發生轉變，使農村剩餘勞力逐漸減少
，民間亦無企業願意投資發展，必須仰賴大量勞力與經費配合的咖啡產業面臨經營
不善的情況。
1962年以後，農復會不再推廣咖啡產業。缺乏政府的推動、補助，且因台灣人飲用
咖啡的風氣未開，市場前景不佳，致使許多農民紛紛將咖啡園改建成為竹筍、果樹
、茶葉等作物的種植地，台灣咖啡面臨經費與人力來源皆困難的局面，使咖啡產業
進入低潮。
隨著社會變遷與全球化經濟的影響，農村人口老化、田園廢耕。為解決農村發展窘
況，民間開始出現一股改善台灣農業現況的力量。
1984年起，雲林古坑一帶開始有人再次展開咖啡種植事業，此時人們種植咖啡的目
的已與過去不同，無關乎增產外銷或內銷以減少國際消費，而是走向與歷史文化、
觀光休閒結合，成為具有地理依存性、地域特殊性的「地方文化產業」。
配合行政院文建會於 1995 年起所提出的「社區總體營造」理念與運動，藉著社會
力量與政府資源相互整合的過程，調整過去傳統文化政策由上而下的思考模式，結
合各地民間自發性力量，因應時代衝擊與挑戰，以「文化產業化、產業文化化」的
精神，使原本沒落的咖啡產業得以順利發展，進而推動地方經濟與文化再生。
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好像算長文？
感謝大家閱讀。
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