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【進擊的台灣】潮！西餐風鹽酥雞 混血獨門美味
照過來照過來！大家宵夜最愛吃什麼?在台灣，鹽酥雞可以說是宵夜界的霸主，接下來就帶您看到台北市這家很特別的小店， 這裡賣的鹽酥雞融合了西餐的做法，除了經典必吃的炸雞等選項外，還有加進墨西哥辣椒的起司豬肉捲，或是用法式濃湯的概念結合宜蘭美食，獨創而成的蝦味糕渣，還有先滷厚炸的軟嫩醬香豬腳，獨門慰味不只吸引饕客上門，連台灣首位米其林主廚江振誠，也曾經登門造訪。
美味背後的推手是兩個年輕女生，她們都是學西餐出身，還在國外米其林餐廳工作過，拿著西餐刀做鹽酥雞的兩人，用台味融合西餐，用獨門美味揮灑料理的夢想！。她們的人生故事，請鎖定本周日晚間八點，東森財經台57頻道，進擊的台灣。
採訪記者 張卓婷 范可欣
店名：初炸小食店
地址：台北市大安區光復南路308巷57號
電話：(02)27765855
#進擊的台灣 #台北市 #美食 #鹽酥雞 #起司捲 #糕渣
【進擊的台灣】潮！西餐風鹽酥雞 混血獨門美味
照過來照過來！大家宵夜最愛吃什麼?在台灣，鹽酥雞可以說是宵夜界的霸主，接下來就帶您看到台北市這家很特別的小店， 這裡賣的鹽酥雞融合了西餐的做法，除了經典必吃的炸雞等選項外，還有加進墨西哥辣椒的起司豬肉捲，或是用法式濃湯的概念結合宜蘭美食，獨創而成的蝦味糕渣，還有先滷厚炸的軟嫩醬香豬腳，獨門慰味不只吸引饕客上門，連台灣首位米其林主廚江振誠，也曾經登門造訪。
美味背後的推手是兩個年輕女生，她們都是學西餐出身，還在國外米其林餐廳工作過，拿著西餐刀做鹽酥雞的兩人，用台味融合西餐，用獨門美味揮灑料理的夢想！。她們的人生故事，請鎖定本周日晚間八點，東森財經台57頻道，進擊的台灣。
採訪記者 張卓婷 范可欣
店名：初炸小食店
地址：台北市大安區光復南路308巷57號
電話：(02)27765855
#進擊的台灣 #台北市 #美食 #鹽酥雞 #起司捲 #糕渣
#米其林廚師也無法抗拒的美味鹹酥雞
#貝妞媽私藏炸物好店
平時不太愛吃炸食，但說到這家，也只能默默低頭吃好、吃滿的 初炸小食店 ，任誰都無法抗拒它獨特的美味。
西餐出身的老闆費時手工自製各種炸物，尤其不能錯過每日限量的黑板菜 #角椒起司鑲肉、#虱目魚伊比利火腿🍖，還有貝妞媽最愛，先滷後炸的 #炸豬腳、#花椒雞翅、#鯷魚橄欖海鮮捲 #爆漿起司肉丸 再來瓶啤酒🍺來搭配特別過癮。
🍤初炸小食店🍴
地址：台北市大安區光復南路308巷57號1樓
電話：(02)2776-5855
營業時間：平日15:00–23:00(週5至24:00)、假日16:00-23:00(週6至24:00)，每月店休日請見店家公告
#很多限量版菜色
#去之前可以先去電詢問以免撲空
(00:00:12)台東老字號炸雞店 洞燭先機搶得商機
早在30年前就嗅到炸雞的商機。這個老師大膽轉業，在台東經營第一家炸雞漢堡店，雖然飲食習慣的差異，一開始生意並不理想，但是他堅信自己的判斷，終於在後山掀起速食風潮，果然是洞燭先機！
店家資訊:
藍蜻蜓速食專賣店
地址:台東縣台東市大同路214號
電話: 08-931-0869
(00:09:10)改良雞胸肉口感 小吃店炸出雞排奇蹟
許多人都不太愛吃雞胸肉，所以雞胸肉的價格相對就比較便宜， 三十多年前，一個小吃店的老闆娘因為家裡負債上百萬，實在沒有多餘的錢做生意，她就把雞胸肉當作食材，並且不斷研發，想辦法改良肉質的口感，終於做出學生和上班族都喜歡吃的炸雞排。現在她還清債務、買了房子，老店還被封為炸雞排的創始店。
店家資訊:
鄭姑媽小吃店
地址：台北市信義區忠孝東路五段790巷25弄13號1樓
電話：02-2726-9150
(00:16:12)鹹酥雞先炸再炒 新創意開拓新戰場
有的人喜歡生活工作安安穩穩，也有的人卻喜歡挑戰，改變現狀。就像是這個年輕的銀行理專，許多人都羨慕他這份不錯的工作，但是他偏偏想離開日復一日的生活，所以他回到家鄉尋找機會，而他的家鄉台南，就是美食的一級戰場，對於這個加入戰場的新兵，他知道要突圍，一定要有新作為，所以就選擇在傳統的美食，加入新做法新創意，鹹酥雞先炸再炒，去掉過多的油膩，這個繁瑣的步驟，果然為他開拓新的商機。
店家資訊:
ICHIRO，一起囉！
地址：台南市東區中華東路二段96巷14號
電話：(06)235-6800
(00:24:29)西餐風味鹹酥雞 吸引米其林廚嚐鮮
原本在西餐廳工作的女廚師，很想創業，所以就從比較不花成本的鹹酥雞攤位開始經營。為了做出自己的特色，她把傳統的鹹酥雞，融合西餐作法和擺盤，創意的組合，讓顧客眼睛一亮，胃口大開。
店家資訊:
初炸小食店
地址： 106台北市大安區光復南路308巷57號
電話：02-2776-5855
(00:32:53)酥炸宜蘭特色糕渣 夜市老闆成功翻身
做生意如果能找到自己的特色，成功的機會就能提高一點，像是宜蘭羅東夜市的這個老闆，就有很深的體悟。他做過泡沫紅茶賣過炸雞，但是這些小吃的重複性實在太高，後來他把宜蘭特有的糕渣當作主打，區隔市場，終於成功突圍。
店家資訊:
小春糕渣卜肉
地址：宜蘭縣羅東鎮公園路100號
電話：0933-244-160
(00:40:04)冬山鄉炸皮蛋 被罵也要吃的美味
如果能把過去的黑暗，轉換成今日的光明，甚至還能用自身的經歷安慰幫助失意的人，那麼從前的磨難也有了不一樣的價值。宜蘭這個小吃店的老闆，他開朗笑容的背後，是歷經被倒債被綁架，以及罹患憂鬱症的痛苦，但是靠著轉念，靠著工作，還有家人的關愛，最後他走出來了。現在如果有人跟他訴苦，他會笑著說，我這麼慘都沒事，你有什麼過不去開不開的？而他的故事，還真的鼓勵了許多人。
店家資訊:
罵子蛋
電話：039-585506
地址：宜蘭縣冬山鄉義成路三段369號
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
(00:00:11)不服氣成創業動力 浮誇蛤蜊麵顧客服氣
如果心裡覺得不服氣，您會用甚麼樣的態度面對？桃園這家小吃店的老闆，他選擇的方式就是正面迎擊。有一次他到知名的麵店消費，老闆的態度讓他很不服氣，也當下激起他創業賣蛤蜊麵的鬥志。
店家資訊:
南桃吳記蛤蜊麵
電話：0955-765-391
地址：中壢區復華街251號
(00:10:08)西餐風味鹹酥雞 吸引米其林廚嚐鮮
原本在西餐廳工作的女廚師，很想創業，所以就從比較不花成本的鹹酥雞攤位開始經營。為了做出自己的特色，她把傳統的鹹酥雞，融合西餐作法和擺盤，創意的組合，讓顧客眼睛一亮，胃口大開。
店家資訊:
初炸小食店
地址： 106台北市大安區光復南路308巷57號
電話：02-2776-5855
(00:18:32)專心一意炕肉飯 彰化超人氣小吃
一輩子專心一意只做一件事，這個做炕肉飯的老闆，就是這樣心無旁鶩，從推著三輪車開始創業，到現在已經成為彰化的超人氣小吃
店家資訊:
永成炕肉飯
地址：500彰化縣彰化市中正路一段483號
電話： 04-726-5442
(00:27:30)漁港前賣客家煙燻鴨 老闆堅持創業理想
在漁港前開店做生意，不賣熱炒海鮮，卻賣煙燻鴨肉，這個六年級老闆被好多人笑是傻子，但是他有自己的理想。過去在新竹的客家餐廳工作，現在回到故鄉，一心想把學到的客家古早味帶回來。說起這道用客家古法煙燻的鴨子，作法相當費時費工，如果沒有一點堅持的傻勁，還真的做不來。
店家資訊:
鴨片wu
電話:(03)997-1896
地址:蘇澳鎮南建里內埤路12號
(00:35:59)澎湖海洋牧場 洗船小童圓創業夢
海洋牧場這幾年很盛行，業者在海上架起浮動平台，遊客可以在平台上，釣魚，吃海鮮，烤牡蠣。而當初想出這種創新的旅遊方式的，是一個從小跟著爸爸幫船家洗船，油漆的澎湖孩子。
店家資訊:
海上皇宮
電話：06-9277115
地址:澎湖縣馬公市南海遊客中心
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IG??http://www.instagram.com/samantha_sum
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今次來到台北帶大家去跑Bar?♀???
來了很多遍台北 發現這裡的酒吧好特別??
不單止裝潢靚 雞尾酒賣相都好美 味道很好喝?☺
高質之餘 相對價錢比香港的便宜??
女生一定會喜歡❤?
（?本片只反映店舖當日品質）
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其他旅行影片：
【飛勻台北】草泥馬Cafe by Sam拍胃
Facebook??https://www.facebook.com/sampakwai/videos/309068109932906/
YouTube 版??https://youtu.be/AOkHyJNNKnY
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1️⃣HANKO 60
地址：台灣台北市漢口街二段60號
2️⃣Le Kief 菱玖洋服
地址：台灣台北市大安區光復南路308巷36號
3️⃣KOWLOON 龍九
地址：台灣台北市大安區忠孝東路四段223巷63號
4️⃣Closet 衣櫥餐酒館
地址：台灣台北市大安區忠孝東路四段101巷15號
5️⃣ Urban Soul
地址：台灣高雄市苓雅區中華四路57號
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#Sam拍胃 #Sam拍胃玩樂 #Sam拍胃玩樂_台北
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歷經無數次的試驗，我們用心研發出獨家配方並找尋到完美比例，部份商品? Page · Food Stand. 光復南路308巷57號, Taipei, Taiwan. +886 2 2776 5855. Open now. ... <看更多>
【初炸小食店】 地址： 台北市大安區光復南路308巷57號 ⏰營業時間：16:00-23:00(周日公休)☎ 連絡電話：02 2776 5855 店內提供少部分內用坐位 大量 ... ... <看更多>
台北市大安區光復南路308巷57號 在 [食記] 台北大安區初炸小食店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：初炸小食店
消費時間：2019年/12月（四訪）
地址：台北市大安區光復南路308巷57號
電話：02 2776 5855
營業時間：16:00～23:00
每人平均價位：50～150
可否刷卡：應該不可
有無包廂：無
推薦菜色：視個人喜好而定。
官網：https://www.facebook.com/DeepFry2018/
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除了圖片之外沒有其他差別的網頁版：
https://vocus.cc/tp_food/5e0309a4fd8978000164dc1b
（文章內有很多廢話請注意服用）
（抱歉上篇文章發完之後就忘記回來看，我回完推文惹QQ）
---
《螞蟻人的台北紀行 #19 初炸小食店》
五分制的話3.8分，儘管我認為小吃某方面而言還是有他的上限在，但初炸對我而言是一
間自己想吃炸物時一定會去並且會用力推薦給朋友，尤其是外國朋友來台灣時的選擇。
https://goo.gl/maps/M9ifhjBs1KK2LwUT7
對我而言炸物是個很神奇而且充滿別樣魅力的食物類別。
這世界存在某種特異的共性，有些很好解釋，像是各地爸媽的讀音都類似ㄅ或ㄇ；而有些
則會讓人覺得神奇，像是不管在哪個國家料理中都莫名其妙會出現的特色餐點炸物。
對我來說菜餚的發明是循序漸進而且有邏輯的，有些類型是科技發展到某個層次之後自然
出現，有些東西是比較天生的使用直覺，像是烤，更進一步的煮或是燉也都讓人感到可以
理解；而有些則是因應地域天氣的需求誕生，像是醃漬物。
但我真的搞不懂到底為什麼各個國家都會把油加熱之後把食物丟進去炸。
而且炸的東西跟方式還都不一樣。
步入近代之後，人類對油脂的追求越發強烈，於是關於「炸」的烹飪手法就這樣廣泛在世
界各地流行，但台灣的「炸物」我認為是很神奇的，雞排和鹹酥雞這兩項地攤小吃在其他
國家是非常非常難找到的，說這兩項東西是台灣特產我想完全不為過。
小吃是有侷限的。
餐飲未必要走向精緻化，但不能否定的是台灣有許多小吃的挖掘深度真的還不夠，儘管名
為「小吃」，但是不是真的方方面面都做到極致了呢？這點看看日本的飲食發展尤為如此
，很多東西一開始也都只是路邊攤，但隨著一代一代的改良、革新、鑽研，儘管名字沒有
改變，但同樣是拉麵、同樣是關東煮，不同的店家卻能帶來截然不同的飲食體驗。
不是所有店都該這樣走，但我由衷希望看到台灣有這樣的店家出現
這就是初炸小食店對我的意義。
和傳統鹹酥雞相比，它加進了不少新意和誠意，而價格依舊保持在一般鹹酥雞的射程範圍
內。我認為這樣的味道和品質是值得讚揚和推薦的，這並不是一間過於執著高級到忘記自
己在賣鹹酥雞的店家，它只是盡可能的在能做到的程度提供最出色的品質。
我想看到更不一樣的滷肉飯，我想看到更不一樣的鹹酥雞，我想看到更多不一樣的台灣小
吃。
初炸給了我這樣的進食體驗。
---
。丁香魚 $65
我有點討厭小魚，但我實在很喜歡初炸的丁香魚，不馬虎的選材給了最棒的咀嚼體驗。
。鹹酥雞 $55
我知道這很基本，但初炸的鹹酥雞真的比較好吃，無論是嫩度還是風味，只要不是味覺太
離譜的人應該都能明顯嘗出和你家巷口附近鹹酥雞有所不同當然如果你家就住國父紀
念館那一帶那就當我沒說。
。花椒雞翅 $25
花椒的香氣暴力但又迷人，很麻很香，咬開之後滿溢的肉汁真的是超棒的享受。
。豆腐 $？
喜歡，尤其是在相對重口的食物類別中會成為救贖的綠洲，內裡的滑嫩豆腐與酥脆的外皮
形成絕佳的對比，小驚喜。
。紅白湯圓
雖然定番但這東西就是討喜，嘴饞時適合的小東西。
。黑板菜單
沒有印在紙本菜單上，最近似乎固定為櫻花蝦薯餅、當歸鴨餅、鮪魚酸豆牛肉捲。黑板上
的菜單我覺得都挺有一試的價值，至少值得嘗試一次；但這種一般鹹酥雞店家不會有的品
項我想要藏一下自己的感受，這種意外的食感應該要留給食客自己才對。
其他品項也很推薦，我應該有把一輪菜單吃完；但考慮到篇幅所以就簡單介紹幾項就我個
人口味而言特別喜歡的菜品。初炸畢竟還是鹹酥雞的分類之中，單就品項而言或許很難讓
人感受到天差地別的不同，但是每一點微小不同的累積造就了最後的結果。
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就如同在前篇文章最後所說：小吃、路邊攤這種台灣特色如果僅僅停留在台灣特色真的是
一件很可惜的事情，他們不只是台灣人的日常，更應該是能夠代表台灣的驕傲。
我們不只是有這些東西，它們是真的很棒，很值得推薦給世界。
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冷菸沒有賴打，這裡當然也不會有光。
https://www.facebook.com/philostraw2/
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