🌳台中·響壽司HIBIKI🌴
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等級：🌕🌕🌕🌕🌕
在台中七期這邊挖掘到精緻又美味的無菜單日式料理囉，內用環境氣氛非常好，空間寬敞二樓也有提供包廂，不論是節日約會或是與朋友聚會都十分適合，另外響壽司主打的是無菜單料理，所以品項也會根據季節有所變化。
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🔺無菜單料理有$2000、$3000可選擇
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🔸前菜：會有味噌小黃瓜、柚子蘿蔔、梅漬南瓜、花生可以開胃。
🔸生魚片(會依季節更換)：使用荷葉以及花瓣做造型真的超級吸睛，內容物有日本真鯛搭配胡麻醬、日本角蝶魚搭配味增醬、甜蝦、鮪魚中腹以及澎湖的軟絲，搭配紫蘇葉或是蘿蔔絲可以增添口感，每樣食材都十分新鮮又帶有海鮮自然的鮮甜味，很喜歡。
🔸烤午魚：烤至酥脆的魚皮加上軟嫩的魚肉，每口都很過癮，可以先品嚐原味，接著擠點檸檬增添一點酸的味道會讓魚肉的鮮甜味更突顯出來。
🔸美國無骨牛小排：用鹽烤的方式製成，軟嫩鮮美的肉質搭配松露拌炒的洋菇、豆味增以及晚香玉筍，層層堆疊的口感十分豐富。
🔸海膽鮭魚卵飯糰：是店內招牌，裡麵包滿鮭魚卵以及海膽，鮮甜味十足，搭配外層使用烤煎的方式，帶有點焦香味，包著海苔入口非常好吃。
🔸味噌湯：使用白味噌和信州味噌調製而成，再加入滑子菇以及日本萬能蔥提點風味，好喝。
🔸飯後甜點：有梨子及荔枝組成的水果盤以及黑糖蕨餅加上抹茶冰淇淋，如果喜歡飯後來杯黑咖啡，這邊也會供應唷。
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💡若是不能吃生魚片或是牛肉，店家會更換為熟海鮮或是溫沙拉，當天品嚐到乾煎干貝，裡頭多汁鮮味十足。
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#響壽司HIBIKI
📍台中市西屯區市政路99號
⏰11:45-14:30，17:45-21:30
📞04-2255 3833
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🍴分類標籤
類型：#Va_eat台中正餐
地區：#Va_eat台中 #Va_eat台中西屯區
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台中響壽司 在 [食記] 台中西屯區響壽司日本料理- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：響壽司HIBIKI
消費時間：2021年4月
地址：407台中市西屯區市政路99號
電話：04 2255 3833
營業時間：
週一～週日 中午11:45-14:30 晚上17:45-21:00
每人平均價位：2000元以上
可否刷卡：可
無音樂好讀圖文版：
https://lilianalila.pixnet.net/blog/post/37080319
整體而言，響壽司的價位並不算高，口味上也融合了台灣在地特色，服務態度具有台式熱
情，不是嚴謹的日式風格，餐點口味及服務與價位相符。可算是無菜單料理的入門款，高
貴不貴，推薦大家可以去嚐鮮一下。
阿毛這次是在周六中午用餐，特別選了吧檯座位，可以看著師傅現場握壽司或切生魚片，
近距離觀察師傅們的料理手法。
今天點的套餐是2500元/人的套餐，就坐後師傅會問有無忌口的食物，身為專業吃貨的毛
，當然沒有什麼忌口的啦。
就請師傅直接安排啦～總計上了14道菜（含1碗湯及1份甜點水果），讓阿毛為大家一一介
紹：
1.軟絲海膽
這道口味較清淡，適合作為前菜，可以感受到海膽的清甜。
2.紅魽生魚片佐芝麻花椒醬
阿毛特別喜歡響壽司調配的芝麻花椒醬汁，香而不辣，非常開胃，生魚片也很新鮮。讓人
食指大動！
3.北寄貝
阿毛第一次吃到這麼好吃的北寄貝，鮮脆可口，海鮮的甜味在味蕾展現，旁邊灑上的松露
鹽阿毛也超級喜歡，濃郁的松露香，嗅覺及味覺的雙重享受！
4.甜蝦佐蛋黃醬
冰碗做的燭台，造型略浮誇的一道，甜蝦新鮮，上面點綴的海苔讓甜蝦更甜。
5.鮪魚中腹
好吃，油脂豐沛但不膩口。
6.香煎馬頭魚
馬頭魚本身就是很適合煎烤的白身魚，酥脆的外皮和香嫩的魚肉，也能中和前幾道較為生
冷的感覺。
7.酥炸松本茸及宮崎牛
油脂豐厚的和牛，吃不太到肉的纖維，阿毛本身對和牛還好，比較喜歡美牛。但底部搭配
的芋泥非常好吃，微甜帶有芋頭顆粒，讓阿毛很驚艷。
8.厚切烏魚子
相對於一般的烏魚子來說，口感較軟Q，稍微有點大塊，配著醃蘿蔔和小黃瓜吃剛好。
第9～12道為今天的主菜握壽司，有小白蝦、炙燒白身魚、炙燒比目魚鰭邊肉（入口即化
，超讚）、鮪魚大腹等，每樣都有獨特口感，不用擔心會吃膩。
吃完握壽司，這次用餐就到了尾聲，最後兩道是日式味增湯和甜點水果，品質都很不錯喔
！
熱熱的湯不會太鹹，喝完十分滿足。
最後甜點是紅豆抹茶奶酪 ，甜而不膩，為此次用餐畫下一個完美的句點，阿毛也十分期
待下次再訪唷！
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