#古早味薄荷烤雞
#烤半雞
昨天做了 #自製薄荷精油 (https://goo.gl/JTJ4mF) 後，竟然還剩一大盆的新鮮薄荷，薄荷真是爭氣的孩紙啊~(擦汗) 於是今天特地去賣場買了半雞準備動手做這個列在我待做名單已久的薄荷雞。
聽說這是嘉義的傳統菜更是很多媽媽阿罵的手路菜(拿手菜)，查了很多做法都是全雞和在灶上鐵鍋中悶烤，全雞對於我們小家庭其實很難一餐吃完，鐵鍋悶烤對我來說感覺很容易失控😂，於是就用自己的方式重新詮釋這道菜啦~
材料:
半雞 (約900克)
鹽 2茶匙
新鮮薄荷 一大盆，不用去莖(回文處有照片，可以比這更多2倍都沒問題)
麻油 2茶匙
老薑切細絲 約1大匙
蒜末 約1大匙
做法:(回文中有照片哦)
1. 用1茶匙鹽均勻塗抹半雞，並稍加按摩幫助入味，放一旁備用。
2. 用麻油煸香蒜末薑絲，香氣出來後倒入薄荷，加一茶匙鹽翻炒。
3. 鋪一層炒薄荷在烤盤底，放上半雞，再將剩餘的炒薄荷鋪上。
4. 用鋁箔紙將整個烤盤仔細包起來，放進預熱180℃的烤箱裡烤50分鐘。(因為現在禽流感疫情嚴重，所以我有拉長烤的時間，確保一定熟透)
5. 50分鐘後取出烤盤撕開鋁箔紙，重新放入烤箱以200℃續烤30分鐘。
6. 最後的30分鐘記得每10分鐘取出淋上雞汁，這樣最後會有金黃酥脆的皮哦！
7. 最後靜置20分鐘，就可以享用了!
請放心，薄荷烤雞並不會吃起來涼涼的，經過烹煮後只留存清爽的香草香氣，切開酥脆的表皮是豐厚的肉汁，半雞這樣的份量對於我們一家四口剛剛好。當然妳也可以換成雞腿，雞翅等更方便食用的部位，就等妳們分享成果囉!
#並不會吃起來像鹹的青箭口香糖
#今天餐桌主題就是綠油油
#難得週末上菜啊
#饗瘦厚片人
