#土鍋反轉蘋果塔
大家好，又到了 #料理神器 的時間 😌，這次要跟大家介紹的是 Miyawo 的土鍋。
如果有看過我的書的讀者，可能會知道我蠻喜歡用土鍋的。現在我也通常是用厚的土鍋來煮白米飯，其實時間上並不會比較慢，但會好吃很多。這次收到 Miyawo 的邀請，在眾多美鍋中，我選了最小的一個 1.1 公升的鍋子來做料理。
選的時候， Miyawo 很仔細問我，「確定要這個嗎？不拿大一點的嗎」。雖然感覺拿大的比較划算，不過考量到我的生活型態和實際使用的情況，我很願意跟大家宣揚這樣一個能夠耐高溫直火烹煮（不怕爆裂）的小土鍋有多好用。除了一般像是燉湯的料理外，甚至拿來簡單炒煮做煲的料理，進烤箱烘烤都沒問題。特別像是甜點或是煲類的料理，如果鍋子太大反而很惱人啊，做了根本吃不完。再說平常我一個人做飯吃，這個大小是很夠用了。
所以要跟大家分享的第一道，是稍微違反土鍋使用認知的西式甜點，反轉蘋果塔（tarte tatin）。反轉蘋果塔的做法，是把焦糖蘋果上蓋上酥皮，入烤箱烘烤，烤好後再倒扣出來盛盤，因此叫反轉蘋果塔。這道甜點發源於法國中部，據說是拿來做蘋果派的蘋果不小心在奶油焦糖漿裡煮焦了，一不做二不休蓋上派皮眼不見為淨直接拿去烤。有個耐高溫的鍋子看來是這道甜點的必要條件，這些元素讓我決定做這道甜點。加上之前看一位外國甜點師傅做這道甜點時，根本隨性都不行，讓人覺得就是它了～～～～ 廢物懶人土鍋料理甜點！
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🍎🍏【土鍋反轉蘋果塔】🍎🍏
材料：蘋果 2 顆、2 砂、派皮（酥皮）（可以自己做，也可以買現成冷凍的）、奶油 20 克、利口酒適量約 10 ml
作法：
♦ 砂糖大概 150 克放在鍋中加熱，不需要加水。
♦ 慢慢等砂糖融化，變成糖漿、聞味道決定焦化的程度。做反轉蘋果塔，我喜歡顏色深一點。
♦ 加入奶油融化、有需要的話加入喜歡的酒（蘭姆酒、威士忌都可以）
♦ 把切好去核的蘋果放入鍋中排好，儘量緊密扣好。
♦ 蓋上鍋蓋，小火煮個至少 10 分鐘。也趁這時候整理一下派皮酥皮的形狀。
♦ 如果發現焦糖蘋果下面很多糖漿，倒出來，不要讓它太濕。
♦ 蓋上派皮，用叉子戳出孔洞。
♦ 送入烤箱，200 度烤到派皮轉金黃就好。
♦ 蘋果塔拿出來休息一下，找個比鍋子大的盤子倒扣出來就可以了。
♦ 適合搭配香草冰淇淋一起吃。焦糖蘋果調味上要加入肉桂或是香草都可以。
（使用土鍋：IH系列6.5號耐溫差陶土湯鍋 1.1L-經典雛菊）
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