關於 又粗又硬又埋夠深 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【三角點到底能不能踩?】

在藍鯨小時候呢...也有人跟說三角點不能踩, 踩惹會下雨。
身為菜鳥的我, 當時就深深的記下這句話。
並不是因為我真的以為踩了會下雨, 而是對當初願與我同行登山者的尊重, 也因此這句話成為我記憶的一部分。

那三角點到底是什麼呢?

“三角點是三角測量、三邊測量、導線測量的測站點標誌，台灣的土地測量作業開始於日治時期第四任總督兒玉源太郎任內，雖然領台才三年，山地尚未平定，但民政長官後滕新平即於1898年創立臨時土地調查局，並自任局長以示重視，開始了平原及淺山地區的地籍測量作業。登山者較熟悉的李棟山山頂古堡之門額『慎守其一』則為第五任總督佐久間馬太所題，其派遣軍隊去鎮壓原住民，推進隘勇線而山地稍控制後，為製作全島地圖，1909年開始由日本參謀本部陸地測量部進行大規模的一等三角點大地測量作業。”

【💡翻譯一下: #天啊是日本人為了統治殖民地進行的國土測量吶😱😱😱】

我們再研究一下三角點的結構👉

“日治時期的三角點標石可分為柱石及盤石兩部分，柱石的長度一等者為82公分，二、三等者為79公分，約有半個人高，但露出地面部分僅15公分，柱石頂面呈正方形，二、三等者為15公分，一等者為18公分，故特別大也最吸引人。

為了萬一柱石被破壞後仍可找出測站點，柱石之下方緊接著是盤石，一等三角點之盤石下方約三十公分處還有下方盤石，盤石呈正方形，其邊長於一等者為41公分，二、三等者為36公分，但僅中央與柱石同寬部分為花崗岩，周圍則是礫石拌混凝土，正中央刻有『＋』字，與柱石上端之『＋』字，不但方向一致，且中心線亦在同一鉛垂線上，故柱石遺失後就可找出盤石，再補設柱石。”

【翻譯一下: #又粗又硬又埋夠深, 還有補柱的設計】

看到這裡...踩上三角點真的算 “破壞”嗎?
以人體的體重直立的踩上柱石, 以結構上理應是在支撐的範圍 。

那為什麼我們看到有人踩到三角點會感到不悅呢?

原因其實和我們記憶的連結有關, 在我們翻山越嶺只為一見那基石, 而投射了對三角點的崇敬。

當然如果人人都要踩上去確實時間久了多少會有耗損,
三角點既不是聖物, 也可以視為歷史文物吧。
在不刻意破壞的情況下，站上去倒也不是什麼大逆不道之事。

破壞的其實不是三角點, 而是人的情感。

因為自己視為聖物的三角點被踩了, 就要氣噗噗的咒對方會有報應或是把山神搬出來想要教訓對方, 其實都不是在同一個時空裡, 自然氣的人很氣, 無所謂的人就喜歡看你生氣, 以達到激怒對方的成就感，雖然看似屁孩的心理, 事實上是想挑戰舊有思維的框架, 明明很愛山卻又要偽裝判逆的形象。

但刻意引戰的行為，就好像故意吃狗肉一樣，有些人當狗是食物，有些人當狗是寵物，因為我們當狗狗是好朋友，所以我們不吃狗肉，自然也無法接受別人在我們面前吃狗肉，而會認為這個行為"很殘忍"，去挑戰或是破壞、嘲笑他人的價值或是信念來突顯自己的邏輯性，其實是自卑感情結的心理，因為他只有自負，才能抵消掉強烈的自卑感。

當然也可能只是單純的幼稚，對於挑釁最好的回應就是無視，但也麻煩不要一再挑釁，#當我很閒膩

「你們中間誰是沒有罪的，誰就可以先拿石頭打她！」
引述聖經中的一句話 (但我不是基督徒)
(嗚嗚被丟石頭😭😭)

#附圖非本人
#其實我很喜歡這張
#去除成見很美不是嗎

#青椒黃金盒釀蝦膏 #氣炸鍋食譜 #開箱氣炸鍋 #氣炸鍋飛利浦 #AirFryer #airfryerrecommendation #philipsturbostarairfryer #開箱unbox
#airfryerbeginners

(2019)氣炸鍋食譜, 青椒黃金盒釀蝦膏Deep Fried Capsicums & Tofu with Minced Shrimp

獨自在青山高處食雪糕

豆腐青椒放入氣炸煲

原來蝦膏係好味道

我煮嘢係有進步

hello大家好, 我係阿Tsar, 其實我小學已經開始填歌詞喇

不過因為一次畀miss執到本筆記, 要我罰企

自此之後, 我再冇填歌詞, 直至我前幾日瞓得唔好

可能就係咁

打通任督二脈, 所以又開始有咁嘅興致

大家如果喜歡, 記得留個表情符號支持

但係講明, 我唔可以條條片都填詞

原因係影片所有廣告收益, 都會歸原著所有

除非你哋真係好鍾意, 咁就留言點唱啦

話說回來, 近排我唔夠膽出街食飯

因為驚畀人襲擊乳頭, 成兩cm咁深

你話人哋喺屯門就可以打尖做手術駁返個乳頭啫

我住香港呢邊, 冇權冇勢, 港島區有咁多大支嘢

你話如果我駁唔返個乳頭, 重點出嚟行走漿糊呢

所以, 最好喺屋企煮飯, 整番幾味, 同大家分享一下

今集同大家分享青椒黃金甲釀蝦膏

黃金甲係豆腐卜, 攞個意頭嚟啫, 脆卜卜嘅

希望大家鍾意, 材料就有青椒、豆腐卜同蝦膏

點解我唔釀魚肉呢, 因為上個星期我返屋企同屋企人打邊爐

佢哋食唔曬啲嘢, 個工人姐姐打包咗蝦膏畀我返屋企

咁我就物盡其用啦, 你哋當然可以用魚肉啦

至於調味料方面, 就係一隻全能日本豉油兩茶匙

四分一茶匙嘅砂糖, 幾滴麻油, 就係咁簡單

睇下個做法先, 首先將啲青椒洗乾淨, 切開兩半

將啲籽攞咗出嚟, 抹乾身, 再釀啲蝦膏入去

豆腐卜又係將佢洗一洗啲油, 釀啲蝦膏入去

如果我有嗰個氣炸鍋鋼架, 可以一次過氣炸

而家喺淘寶訂緊, 所以今次分開兩次炸

先釀咗青椒先啦, 放入氣炸鍋 200度咋12分鐘

原來青椒攞去咋係有啲軟身嘅, 所以夠粗夠長係冇用嘅

最緊要夠硬, 女網友你同唔同意呢, 你哋係用家, 留言表態一下啦

但係個豆腐卜,都係氣炸鍋200度12分鐘, 炸出嚟係好脆嘅, 超好食

聽下個杜比配音效果, 喺炸緊嘅時候

我哋準備調味料, 呢個係日本全能豉油

all purpose即係萬用嘅意思

不過我嫌佢有少少咸, 所以加四分之一茶匙嘅砂糖

再加幾滴麻油,炸完之後淋上面

真係好容易做到一味正菜, 大家有咩意見

覺得今集嘅內容, 你最喜歡係邊一part

歡迎留言話畀我聽, 如果喜歡我今集嘅介紹

記得留表情符號以示支持

問世間情為何物, 直教人以身相許

以身相許就唔使啦, 留表情符號我都好心滿意足

下一集你哋想我講乜嘢, 我仲有大輪百貨

有排講, 今次就講住咁多先啦, 拜拜


請用片右下角調4K睇片。
http://yt1.piee.pw/F8XDS
キャッスルピークの高さでアイスクリームを食べる

ガス爆弾に豆腐ピーマン

元のエビのペーストは良い味です

調理システムを改善しました。

みなさん、こんにちは、私は皇帝です、実際、私の小学校は歌詞を埋め始めました。

しかし、私は一度このメモを逃したので、私を罰したいと思います。

それ以来、ここ数日で気分が良くなるまで歌詞を記入する必要があります。

多分それはs

知事の二行目を開いたので、彼は寛大な関心を持ち始めました。

あなたがそれを好めば、絵文字サポートを残すことを忘れないでください。

しかし、私は映画のすべての言葉を書くことができることを説明させてください。

その理由は、ビデオのすべての広告収入が元の

あなたが本当に気にしない限り、私はメッセージを歌います。

そうは言っても、通りでご飯を食べるために外に出る勇気があります。

恐怖が乳首を攻撃したため、深さは2 cmでした。

誰かと話す場合、鋭い先端を使用して手術を行い、乳首を拒絶することができます。

私は香港に住んでおり、権力者であり、香港島には非常に多くの支社があります。

乳首に戻ることに異議を唱える場合は、ペーストを歩くことに集中してください。

したがって、ご飯を炊き、食事を全部作り、それをあなたと共有することが最善です。
このエピソードでは、ピーマンゴールデンゼリーシュリンプペーストを紹介します

金、豆腐、顔の平手打ち、サクサク

材料はピーマン、豆腐、エビのペーストです。

私は先週家と家政婦に戻ったので、魚を醸造しようとします

哋哋唔啲嘢

ああ、私はベストを尽くします、あなたはもちろん魚を使うことができます。

調味料に関しては、万能な日本のオイスターソースの小さじ2杯です。

グラニュー糖小さじ1/4、ごま油数滴、それは簡単です

次に、最初に、まずピーマンを洗い、2つに分けます。

あさりを取り出して煮てから、エビのペーストを入れます。

豆腐は、オイスターソースを洗い、エビのペーストを入れます。

ガスフライヤーのスチールフレームがあれば、すぐに爆破できます。

そして、家族のTa宝網はきついので、今回は2回炒めます。

最初にピーマンを入れ、200度、フライパンに入れます12分
ピーマンは丈夫で柔らかいため、十分に厚くて長いことがわかります。

最も重要なことは難しいです、女性のネチズンはあなたに同意します、あなたは家族を使っています、そして、メッセージは述べられます。

しかし、それは豆腐であり、すべてガスフライヤーで200度12分間保存されており、とても美味しいです。

爆撃がきついとき、次のドルビーのダビング効果を聞く

私は日本の万能オイスターソースである調味料を準備しています。

すべての目的

ただし、塩味はほとんどないと思うので、砂糖小さじ1/4を加えます。

ゴマ油を数滴加えて炒めたら

料理の味を作るのは本当に簡単です、誰もが良い意見を持っています。

これはコンテンツのコレクションだと思います

ようこそメッセージ、聞いてみましょう。あなたが私を好きなら、紹介します。

サポートを示すために絵文字を残すことを忘れないでください

世界について尋ねる、本物は何ですか、

私は私の体にとても満足しています、絵文字に満足しています。

次のエピソードで、あなたはそれについて話して欲しい、私はデパートの大きなラウンドを持っています。

一連の講演がありますが、今度は私が何回住んでいるか、さようならについてお話します。

「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。

驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。


清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。


嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。

潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT

潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2FIyy6z

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

城市裏，樓與樓之間的夾縫，是又窄又長的小巷，暗濕灰濁，人人敬而遠之。遠藏在屯門青棉徑的巷子，是芸芸巷弄之一，本來寂寂無聞，卻有識途之人不斷竄進，擠滿窄巷。

有一凍肉店置身巷中，吃貨之人專程來買靚扒、海產，店名成興隆。三十年前，一對夫妻經營凍肉生意，只做批發，懶理糟塌，落戶後巷。二人披星戴月後巷打拼，性格勤懇正直，跨過種種難關，一直在食肆背後默默耕耘，偏安小小社區。

安穩知足的夫婦，從沒想過兒子回巢後，堅持轉型零售，雄心大展拳腳。父親的保守，兒子的執着，擦出火花連連。父與子，樂與怒，吵過後，究竟還是一條心，彷彿溫情熱透了小巷的凍肉，融化後，絲絲縷縷都是血脈相通的父子情。

小巷記趣
要找成興隆不難，心知在小巷處，繞一圈青棉徑，在菜檔的旁邊，便發現入口，反而猜不到的是，深巷深處，出奇地光鮮潔淨，連地磚的邊緣也無污穢，與一般小街無異。這裏明顯有人粉刷過，當看見成興隆簇新裝修，潔白無瑕的鏡字招牌，大抵猜到店主下了不少功夫。

成興隆是小巷大戶，坐擁四鋪，其中兩鋪作倉，專做批發；有趣的是後兩鋪作零售，其中之一鋪置放了七個逾兩米的雪櫃，一字排開，儼如高檔超市，近二百款肉類海產排列有序，客人隔住落地玻璃看貨，一目了然。甫進店，首先迎來的不是凍肉，而是小鮮肉的燦爛笑臉。他是店主的幼子Ray，三十歲，貌似二十頭，口齒伶俐，說話時總帶着甜美笑容，笑得連眼睛也成彎月，加上熱情對客，店內笑聲四溢，將冷冰的凍肉店，一下子炒熱起來。

「法國春雞無抗生素、無激素，不過唔知係咪真，佢係咁寫嘅。」Ray介紹給客人時，說得圓滑風趣，并十分熟書，產品隨手一執，資料瑯瑯上口，「這隻印度虎蝦，蝦味較濃，越南的較爽身，帶點海水味。」客人見他說得肯定有自信，自然受落。

無他，因為每件產品都經他嘗過才入貨，包括黑毛安格斯特級牛扒、西班牙豬肋骨、原條巴西豬扒、急凍蝦、即食生蠔、芒果千層蛋糕等。他也樂於與客討論煮食心得，一一講解食物特色，「春雞都可以用來煲湯，雞味濃，夠滑夠腍，兩人分量剛好。牛扒解凍後應該是紅色的，偏黑的代表翻雪過，不新鮮。」就算產品上的介紹，怎及得他說得親切仔細？

終日笑臉對人，其實背後有一份不可言喻的壓力。那天他病了，發高燒四肢無力，依然堅持工作，忙得只吃了一份三文治充飢，累得只能蹲在店前地上稍歇，不願回家休息，他還是笑着說：「唔休呀，當年批發生意愈來愈差，係我同阿爸爭取開門市，做咗就唔可以停。」個子小小的他，臉上帶點稚氣，言語間，卻流露着不屈的氣魄。

拼搏記傲

這名倔強少東是店中的靈魂人物，主責對客和宣傳，還有大哥負責管貨，繁忙時父母也坐鎮店中，與數名夥計同心合力應付魚貫的人潮。現時主力凍肉零售，原來兩年前，成興隆只做批發，由Ray的父親林春龍掌店。

林父祖籍潮州，在香港出世，十一兄弟姐妹中排尾二，雖是孻仔，可是年少喪父，一家生活刻苦。蹓躂於屯門，天生天養，林父說：「哪有人管，只係讀過兩年書，十一二歲出來跟人送凍肉。」跟車送貨，看盡行內陋習。昔日批發商普遍私下給廚子回佣，提供次貨或將凍肉發水，增加重量，以便向餐廳老闆收取更高價錢。「好多老闆都知道，所以成日唔出糧畀廚師，話佢哋已經收咗回佣，搞到好嘈好亂。」

至十八、九歲，自覺工字沒出頭，與剛結婚的老婆頂手街市凍肉檔位做零售，租倉兼做批發。前車可鑑，到林春龍話事，一心剔除批發行業的陋習，堅拒向廚子提供回佣，亦與他們保持距離，以免瓜田李下，「我哋好硬頸，過年一封利是都唔會派畀廚師，送貨時都唔同佢地傾偈，費事老闆以為我同廚子打籠通。」心存風骨，無論起初生意如何差勁，也不向現實低頭，「會比人拉㗎，兩個人做搵兩個人食就夠。」

寧願靠品質贏得客人信任，「跟好啲，唔會發水之餘，一磅排骨，盡量切到八成都用到，等餐廳好用啲，然後介紹畀其他人。」客，逐個儲回來，始終守得雲開見月明，「行家新年唔開，我哋初一至三都開，一年三百六十五日都開，慢慢就轉用我哋。」夫妻同心，甘做孺子牛，日做十六小時，從不言累。就算妻子懷孕，直至臨盆前一晚還開工，坐月四周便回鋪。

守着一份堅持十多年，生意上軌，也置了鋪樓，生活安定。以前兩口子只為餬糊口，隨兩名兒子漸長，父母總想給下一代豐裕生活。九七年，本打算買一間大樓單位自住，「有人帶住買，點知買多咗兩間，那時人人買都賺。」林太無奈地笑說。語畢，忽然靜默，空氣凝住了，因為接下來的金融風暴，他們的物業全變負資產，所有心血毀於一旦。林太倒抽一口氣說：「問親戚朋友借錢，最後才不用破產。」結果由大屋搬細屋，細屋搬到貨倉閣樓。一切歸零，重新出發。林春龍說：「能減得到人手嘅盡量減，兩三噸貨一個人落，那時貨車還未有尾板。」

財來財散，焉知非福。林春龍的艱苦辛酸，兩兒子早已看在眼裏。兄弟自小見父母早出晚歸，也經歷家道中落，性格多了一份持重。長子中學畢業後回鋪幫手，減輕父母負擔，十分生性。幼子Ray則在時裝店任職銷售員，腳踏實地工作，然而，有一晚回家，他驚覺父親年老色衰，Ray說：「都唔係好耐無見啫，點解頭髮突然白晒，連鬚都白埋，唔好睇佢而家咁精神，佢以前個樣老好多。」至今記得這一幕，那時才廿歲，決定回巢。

父子記犟

這年輕人甘於放棄外面的花花世界，回巷守業。本着一片孝心，打算聘人手減少父親工作量，可是捱慣的老父不願增加開支，斷言拒絕，Ray的熱情迅即遭澆熄一半，他說：「咁老竇叫乜咪做乜囉，切嘢就切，送貨就送，粗重嘢由我做，都叫幫輕老竇。」四口子家庭式經營，偏安屯門一角，無風無浪過了七八年。

只是時代變遷，隨着餐廳的經營成本上升，租金人工大增，餐廳老闆棄用優質食材，一切只求便宜，成興隆堅持提供靚貨的宗旨，漸漸不為世所接收。「行家派報價單畀餐廳，佢哋豬扒平兩成，有啲老闆覺得最緊要平，靠廚子煮好啲就得。」舊客離多，新客來少。社會進步之時，人們對食物的要求反而倒退，Ray感到無可奈何。

舊日時光難再，改變是唯一出路，Ray心裏仍有團火，誓發展家業。其時小巷入口開了菜檔，他留意到街坊聚集，靈機一觸，何不兼做零售？隨即在貨倉置了雪櫃，將凍肉散賣，在菜檔招街坊入巷選購。「逐個街坊打招呼，入邊有凍肉賣喎…」反正經營成本低，林父也不反對。

置一個二手雪櫃，凍肉價廉物美，送一個燦爛笑容，漸漸聚了一群熟客。不久，Ray食髓知味，心雄買鋪做門市。「我計過條數，條巷咁舊，買鋪都平，用零售賺到嘅錢應該足夠供鋪。」不料林父得知後反應激動，又吵又鬧，林父說：「批發又唔係無生意，做零售好搏。」心底裏，他怕兒子做事三分鐘熱度，往後要做善後工作，八十歲還不能退休。這邊廂林父憂，那邊廂兒子呻，「阿爸遇過挫折，所以唔敢再發展，但批發生意不斷萎縮。」

兩父子也倔強。Ray不斷游說，甚至相中了同巷的的丁方小鋪，有意買下，逼父就範。有一晚，林父帶點醉意，Ray又提起買鋪，父親再次激動起來，動起手腳，Ray尷尬說：「有啲肢體碰撞啦，大家鬧得好緊要，話我係咪畀經紀嗌我買間鋪返嚟做。」當年林父便是被經紀游說買樓，才弄致幾乎破產，見過鬼怕黑。

但說到底，林春龍是嚴父，也是慈父。見兒子如此堅持，思前想後，終於首肯買鋪。但買的并非兒子提議那間小店，而是貴了一倍多的大鋪。即使按盡資產，在所不計。林父說：「既然要做，就做得好睇啲。」

Ray如願以償，理應開心，怎料開始害怕。「本來諗住買間細，置兩個雪櫃，簡單裝修下，點知全家人將所有錢放落間鋪度，連埋全新裝修，花咗幾百萬。」事到如今，只有硬着頭皮上馬，壓力巨大，「裝修開始驚，到開鋪都好驚。」終日提心跳膽，更要返教會告解。」

心裏顫抖，想法卻清晰。深知成興隆做零售，款式一定要多，遂借鏡大超市，搜羅世界各地的佳品；地點隱蔽的短處，則靠臉書宣傳，將食材來源、特色、煮法，用有趣的文字包裝，字字刻畫，看得出用心經營，「我讀到中五咋，每次嘔百幾字出來，要用幾個鐘寫，寫到凌晨，有時仲會抄《飲食男女》既文章。」不敢辜負家族招牌，每日做十多小時，一如父親昔日般拼搏。

父子相，也傳承了林父的宗旨，對客忠誠老實，「巴西貨就巴西貨，唔會攞平貨代替，價錢要定得公道啲，畀出邊超市平至少兩成。」一有空便逛超市，多問不同供應商，連拍拖節目也是找凍肉鋪看，建立穩固的知識，加上有父親背作支援，例如有次買南澳鮑魚，供應商卻錯送西澳鮑，兩者價錢相差甚遠，林父一眼看出，「南澳嘅裙邊深綠啲，草綠啲。」

雪藏技術也由父親傳授，例如雪糕櫃的冰格，產品不能叠太高，因為雪櫃門趟得多，表面溫度下降，一冷一熱，變相翻雪。雪藏蝦最明顯，融雪後蝦頭容易變黑，「別以為只係買個雪櫃就得，要控制流量、溫度要管理得好、定期清雪。」

當初父親孤注一擲令兒子長進，如今Ray獨當一面，生意也站穩了陣腳。門市開業一年多，感觸良多，「其實好多謝父親支持，因為開鋪，我哋傾得多咗偈，而家知佢以前辛苦，每日時間都唔夠用，今次你嚟訪問，我先知父母以前點捱落嚟。」Ray說完，林春龍莞爾一笑，沒有說話。其實盡在不言中，話說相約訪問前，林父催促兒子再三確定是否真的來訪，Ray 說：「唔好睇佢唔出聲，佢心裏很開心。」

成興隆
地址：屯門青棉徑6號好發大廈地下34-37號鋪
電話：24521052
營業時間：9am-8pm