#為什麼區區一條蘿蔔糕出頭這麼多??
『瘋』對我而言就是大膽想象、出其不意但卻不失靈魂的手法。
『味』是我台南骨子裡所嚐過那些古早的、一成不變的美味記憶。
我們梳理中西思維並解構台灣傳統小吃、結合在地風土也保留美味的初衷,用更現代的語言訴說傳統的味道給更多熱愛這片土地的愛吃人們。
━━ 梁家瘋味 小梁 ━━
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關於2020的那些聯名...
★ 師園鹽酥雞
打頭陣的黑白雙嬌糕潮組【炸黑潮松露+原味爆絲蘿蔔糕】,爆單盛況差點讓ubereats的外送司機群體罷工🤦♀️ 幸好重糕有禮聘天上來的 I-HUA 吳宜樺 下凡,成都路走百遍替這檔很有可能再升級復出的聯名,留下美美的影片記錄(謝謝司機大哥、謝謝宜樺🙏)
★ 臺虎精釀 Taihu Brewing
去年夏夜舒爽,梁家瘋味嘟嘟好拼盤【黑潮松露+海量干貝蘿蔔糕+大腸包小腸+炸四季豆+嘟嘟好辣醬】必搭精釀啤酒,糕啤一體、所向無敵!讓 啜飲室 大安成為所有台北咖晚餐和跑吧前後的糕啤勝地
★ 布里王子の麵包廚房
牛年順利完售落幕的牛年三糕禮盒組【黑潮松露+原味爆絲蘿蔔糕+梁家蜂蜜桂圓蛋糕】,無畏當時桃園群聚疫情影響,讓布里王子台北車站門市的小夥伴天天被罵個臭頭,因為都買不到😂(沒想到這麼熱烈,辛苦各位夥伴🙏)
★ 自由食間
和智能美食選品櫃的無人商店新形態合作,更讓我們了解不一樣通路的潛在能量!
特別感謝影片藏鏡人
導演 |李享
來自 |享象/Sidean Photo&Film
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【Gourlab】多功能安心烹調盒 按這裡→ https://lihi1.com/pC0FX 起司水波蛋吐司 材料 吐司 2片 toast 雞蛋 1顆 egg 起司絲 適量 cheese 水 50ml water 50ml 作法 1. 取一片吐司挖洞。 2. 微波盒中放入瀝油架後,倒入水,再放入完...
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梁家瘋味牛年三糕禮盒有
原味爆絲蘿蔔糕、黑潮松露蘿蔔糕、蜂蜜桂圓蛋糕
梁家可以吃到一絲絲的蘿蔔,真材實料!
桂圓蛋糕甜度適中,口感紮實❤️
提袋是保冷袋,貼心!
過年要到了,可以買來當伴手禮,自己吃或送禮都適用✨
梁家瘋味牛年三糕禮盒
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#梁家瘋味 #爆絲蘿蔔糕 #黑松露蘿蔔糕 #桂圓蛋糕 #過年 #送禮 #伴手禮推薦
原味爆絲蘿蔔糕 在 Lisa葉小依 Facebook 的最佳貼文
🌞
最近被蘿蔔糕給圈粉了❤️
今天吃的是梁家瘋味牛年三糕禮盒,有原味爆絲蘿蔔糕&黑潮松露蘿蔔糕,還有蜂蜜桂圓蛋糕~
梁家用料完全沒在手軟的!可以吃到一絲絲的蘿蔔,真材實料!
還有我沒吃過的黑松露口味😍黑松露均勻分布,味道好濃啊,非常喜歡!
桂圓蛋糕甜度也適中,口感紮實,吃完鹹的來點甜點剛剛好❤️
提袋是保冷袋哦,是不是超貼心!
剛好過年要到了,大家也可以買來當伴手禮,自己吃或送禮都非常棒喔👍
#梁家瘋味#爆絲蘿蔔糕#黑松露蘿蔔糕#桂圓蛋糕#過年#送禮#伴手禮推薦
原味爆絲蘿蔔糕 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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起司水波蛋吐司
材料
吐司 2片 toast
雞蛋 1顆 egg
起司絲 適量 cheese
水 50ml water 50ml
作法
1. 取一片吐司挖洞。
2. 微波盒中放入瀝油架後,倒入水,再放入完整的土司。
3. 蓋上挖洞的吐司。
4. 吐司上蓋上起司絲,中間打入一顆蛋。
5. 蓋上蓋子,放入微波爐中,強微波加熱1.5分鐘即可。
燙四季豆
材料
四季豆 300公克 dwarf bean 300g
水 100ml water 100ml
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
橄欖油 1大匙 olive oil
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1.微波調理盒中放入四季豆、水。
2.蓋上蓋子放入微波中,以強微波(700W)微波4分鐘。
3.取出加入冰塊,蓋上蓋子搖一搖冰鎮降溫。
4.將水倒除,加入蒜末、辣椒末、橄欖油與鹽,蓋上蓋子搖均勻即可。
蒸醉雞胸
材料
雞胸 1副 chicken breast
薑片 10公克 ginger 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
紹興酒 40ml Shaoxing wine 40ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞胸放入微波盒中,加入鹽、薑片、蔥段與紹興酒。
2. 蓋上蓋子,放入微波爐中,以強微波(約1000W)微波4分鐘。
3. 取出雞胸切片,淋上盒中湯汁,搭配蔬菜食用即可。
洋蔥涼拌鮮蝦
材料
白蝦 350公克 shrimps 350g
洋蔥 60公克 onion 60g
小番茄 60公克 cherry tomatoes 60g
香菜 10公克 coriander 10g
檸檬片 30公克 lemon 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒 15公克 chili 15g
細砂糖 1大匙 sugar 1tbsp
魚露 1.5大匙 fish sauce 1.5tbsp
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
作法
1. 在微波盒底部放入濾油盤,後面鮮蝦冰鎮完水份比較容易濾出。再將鮮蝦放入微波盒中,並蓋上盒蓋。
2. 強微波3分鐘。
3. 自微波爐中取出微波盒,打開盒蓋,在鮮蝦上放入冰塊冰鎮;待鮮蝦變涼,倒出多餘水份,並取出底部濾油盤。
4. 拌入所有調味料後,蓋上微波盒蓋搖一搖即可。
焦糖布丁
美味秘訣:
1. 蛋液用濾網過篩更細緻
2. 加蓋表面不乾才綿滑
3. 中低火微波布丁不易皺
材料
A
水 2大匙/water 2tbsp.
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
黑糖 2大匙/dark brown sugar
B
雞蛋 4顆/eggs 4
牛奶 400公克/milk 400g
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
香草莢醬 1/2茶匙/vanilla paste 1/2tsp.
作法:
1. 微波保鮮盒中放入白糖、黑糖和水拌勻,放入微波爐中,以強微波2分鐘後取出。
1. 將所有材料B混合拌勻,用濾網過篩進有焦糖的微波保鮮盒中。
2. 用中低火微波18分鐘,取出冷卻,再放入冰箱中冷藏約4小時至冰涼即可。
台式原味蘿蔔糕
材料
白蘿蔔 300公克 radish 300g
在來米粉 160公克 peeled shrimp 160g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
熱水 350cc hot water 350cc
水 200cc water 200cc
調味料
鹽 2/3茶匙 salt 2/3tsp
胡椒粉 少許 grounded pepper
作法
1.將白蘿蔔洗淨後削皮,再用刨絲刀刨成細絲。
2.將白蘿蔔絲放入微波盒中,先倒入350cc熱水,再加入鹽、胡椒粉、油略微攪拌。
3.強微波5分鐘,確認白蘿蔔絲已呈透明狀即可。
4.另取一碗,倒入在來米粉,再加入200c.c.水調和均勻。
5.將作法4的在來米粉漿倒入作法3的微波盒中,並攪拌均勻。
6.蓋上微波盒蓋後,輕敲動微波盒,再送入微波爐,中微波10分鐘。
7.將微波蒸熟的蘿蔔糕由微波爐取出,以竹籤插入蘿蔔糕確認熟度,無白色粉漿即已蒸熟。
8.蘿蔔糕放涼後,再由微波盒脫模倒在切菜板上,切片,沾蒜泥醬油即可食用。
韓式泡麵
材料
韓式泡麵 1包 South Korean instant noodles
冷水 適量(蓋過泡麵) cold water
起司片 1片 cheese
作法
1.微波調理盒中放入泡麵與調味包,倒入冷水。
2.利用強微波加熱4分鐘。
3.完成後直接享用,或是加入一片起司,待略融化再拌勻享用。
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台式原味蘿蔔糕
材料
白蘿蔔 300公克 radish 300g
在來米粉 160公克 peeled shrimp 160g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
熱水 350cc hot water 350cc
水 200cc water 200cc
調味料
鹽 2/3茶匙 salt 2/3tsp
胡椒粉 少許 grounded pepper
作法
1.將白蘿蔔洗淨後削皮,再用刨絲刀刨成細絲。
2.將白蘿蔔絲放入微波盒中,先倒入350cc熱水,再加入鹽、胡椒粉、油略微攪拌。
3.強微波5分鐘,確認白蘿蔔絲已呈透明狀即可。
4.另取一碗,倒入在來米粉,再加入200c.c.水調和均勻。
5.將作法4的在來米粉漿倒入作法3的微波盒中,並攪拌均勻。
6.蓋上微波盒蓋後,輕敲動微波盒,再送入微波爐,中微波10分鐘。
7.將微波蒸熟的蘿蔔糕由微波爐取出,以竹籤插入蘿蔔糕確認熟度,無白色粉漿即已蒸熟。
8.蘿蔔糕放涼後,再由微波盒脫模倒在切菜板上,切片,沾蒜泥醬油即可食用。
港式臘味蘿蔔糕
材料
白蘿蔔 350公克 radish 350g
肝腸 35公克 Chinese liver sausage 35g
臘腸 35公克 Chinese sausage 35g
蝦米 10公克 dried shrimps 10g
香菇末 15公克 champignon 15g
紅蔥末 15公克 shallots 15g
澄粉(也可用日本太白粉) 30公克 potato starch 30g
在來米粉 120公克 peeled shrimp 120g
沙拉油 適量 oil
熱水 400 cc hot water 400cc
水 150 cc water 150 cc
調味料
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp
鹽 少許 salt
胡椒粉 少許 grounded Pepper
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp
作法
1.將白蘿蔔洗淨後削皮,再用刨絲刀刨成細絲,備用。
2.將肝腸、臘腸泡水,使其變軟後,切成細末,備用。
3.將蝦米、紅蔥末、香菇末放入微波盒,並加入適量油攪拌後,強微波1分鐘,進行爆香再取出微波盒。
4.在微波盒中加入蘿蔔絲、鹽、米酒、胡椒粉、蠔油及400c.c.熱水並攪拌均勻。再放入微波爐強微波6分鐘。
5.另取一碗,倒入澄粉後再加入在來米粉,並加入150c.c.水調和均勻。
6.將作法5的粉漿倒入作法4的微波盒中並攪拌均勻,再灑入切碎的肝腸和臘腸。
7.蓋上微波盒蓋,輕敲動微波盒,再送入微波爐,中微波12分鐘。
8.將微波蒸熟的蘿蔔糕由微波爐取出,以竹籤插入蘿蔔糕確認熟度,無白色粉漿即已蒸熟。
9.蘿蔔糕放涼後,再由微波盒脫模倒在盤中,即可切片食用。
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原味爆絲蘿蔔糕 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
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當令蘿蔔刨絲,保留蘿蔔滲出的清甜汁液,混入粘米粉製成粉漿,加入爆香乾冬菇、蝦米、臘腸或臘肉,入口咬到一絲絲的蘿蔔,真正原汁原味
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原味爆絲蘿蔔糕 在 【港人在台】在台自製家傳蘿蔔糕︳港式起絲蘿蔔糕 - YouTube 的推薦與評價
春節的時候,香港人一定都會吃 蘿蔔糕 ,但是港式的 蘿蔔糕 在台灣真的太難吃到。唯一的方法就是自製了,難得回高雄請教高人。當然,要拍片介紹大家, ... ... <看更多>
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原味爆絲蘿蔔糕 在 老姊弟手工爆絲蘿蔔糕 - Facebook 的推薦與評價
老姊弟手工爆絲蘿蔔糕, New Taipei City 板橋區. 861 likes · 111 talking about this. 純手工製作不添加任何澱粉、防腐劑及任何人工添加物只有在來米及當季蘿蔔. ... <看更多>