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馬薩拉 Masala
印度綜合香料的通稱
使用範圍相當廣泛
上至國宴料理 下至坊間家庭
都可以看到 Masala 的蹤跡
Masala 在印度人的眼裡
應該能稱之為來自家的味道 🏠
趕快來看看這集香料QA
印度綜合香料 馬薩拉 Masala
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Ps. 雖然我們沒有賣Masala，但是各種香料風味可隨心撘配！
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「哪裡可以喝到道地的印度奶茶呢？」
這應該是常問Q&A排名前面的問題
香香濃濃熱熱暖暖的香料奶茶
誰不愛呢？
Masala tea，masala是綜合香料的印地語
綜合 顧名思義就是沒有標準答案的意思！
Same same but different啦！
所以同樣的masala tea
會因為香料的配方喝出各異風味
可以有黑胡椒、肉桂或丁香
綠豆蔻多一顆味道重很多
喜歡高貴奢華就來點番紅花
香料奶茶這門學問研究起來真是不得了
想找回魂牽夢縈的那杯夢幻奶茶味？
市售的香料配方總是無法滿足你的味蕾？
請從認識香料開始，配出屬於自己的masaa味吧！
🧂香料魔手印度料理課：香料奶茶小達人 濃厚上架
🧂課程時間：11月28日（六）下午14:00～16:00
🧂課程長度：2小時
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👉喝奶茶要配印度小零嘴 https://bit.ly/3kDBbrR
👉印度奶茶店 Chaayos https://yaoindia.com/archives/28487
《香料鷹嘴豆沙拉》
鷹嘴豆（Chick peas) ，在本地有一個非常地方劇感的名字「雪蓮子」，中東地區日常的健康食材，富含植物蛋白、豐富的維生素和膳食纖維，近年被稱為超級食物，是茹素者補充蛋白質的絕佳選擇，在印度料理中更是常見且精彩的美食。
只要到印度餐廳，我一定會點這一道沙拉，搭配烤餅或是厚重的咖哩，營養更均衡。
熟鷹嘴豆200g。牛番茄一個。洋蔥1/4個。小黃瓜一根。香菜二株。
馬薩拉印度香料一小匙。小茴香1/2小匙。西班牙紅椒粉一小匙。卡宴辣椒粉1/2小匙。
鹽一小匙。檸檬汁一大匙。羅望子汁一小匙。蜂蜜少許。
如果採用的是生的鷹嘴豆，就要先處理。把鷹嘴豆沖洗乾淨，放在容器裡加入水覆蓋，放冰箱浸泡隔夜，取出瀝乾，重新注水蓋過鷹嘴豆，放入電鍋中，外鍋一杯半的水蒸至開關跳起，把水瀝乾即可。
如果是罐頭鷹嘴豆，以冷開水沖一下，瀝乾水就可以操作。
牛番茄剖半，以湯匙挖除囊和籽，番茄肉切丁。洋蔥切丁，黃瓜縱剖切去瓜囊切丁。香菜仔細洗淨切小段。
平底鍋加熱，放進小茴香煸香，以鍋鏟稍微壓碎，加入馬薩拉香料炒一下盛出備用（全程小文火）。
取料理缽，放入所有食材，加入香料及調味料，完整拌勻盛盤即可享用。
羅望子汁，在印尼或印度香料店很容易買到，它的味道酸酸的，很能被接受，很多東南亞及印度料理都會用到的調味材料。我買乾的羅望子膏回來，要用就挖一小塊兌清水調開。如果沒有羅望子汁，檸檬汁可以加量。
馬薩拉香料（Garam Masala)就是印度綜合香料，通常有茴香、黑白胡椒、丁香、肉桂、豆蔻、薄荷、阿魏，等等香料組合而成，每一個印度家庭都有自家媽媽的專屬馬薩拉香料，天冷，沖一杯香氣風味十足的印度奶茶也少不了這香料。
好吧，說了那麼多，如果沒有馬薩拉香料，就免強拿咖哩粉取代吧～
這是一道現拌現吃的沙拉，黃瓜、洋蔥都不需要殺青，就要它們的爽脆和氣味。簡單的印度風味，咀嚼於唇齒之間，充分感受豐富且樸實的美味沙拉。
無所事事的週末，在家簡單下廚把自己的心跟胃都整理一次吧！
朋友說「假日在家就吃簡單點吧」
挑了幾個甜椒，簡單的魚、肉、撒上香料粉，好好按摩
再加上鹽巴、油，讓他靜靜醃製一陣子後直接下鍋。
加上這次桂冠窩廚房推出的香料組，簡單的魚和肉就瞬間變得高級，
- 煙燻綜合香料＋豬里肌
- 法式粽合香料＋鱈魚排
在滾水中加入茶包、牛奶、印度香料，香氣撲皮的印度奶茶也可以簡單完成。
煙燻粽合香料：https://www.joyinkitchen.com/product/164
法式粽合香料：https://www.joyinkitchen.com/product/163
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影片中另外帶到的椒麻滷菜組：椒麻黃金百頁、椒麻黃金魚蛋、椒麻香芹丸
桂冠窩廚房HP：https://www.joyinkitchen.com/
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Masala是印度綜合香料的通稱，使用範圍相當廣泛
上至國宴料理，下至坊間家庭都會使用到的綜合香料
Hi 大家好
我是香料系男孩 Rex！
陪你一起了解香料的大小事
今天的香料QA
這集我們繼續回應
味旅IG味粉的敲碗😆
印度綜合香料
👉馬薩拉Masala
Masala就是印度綜合香料的通稱
使用範圍相當廣泛
上至國宴料理
下至坊間家庭
都會使用到的綜合香料
Masala在印度人的生活
還扮演許多味道的記憶
趕快來看看這集香料QA
印度綜合香料👉馬薩拉Masala
0:00 Masala開始
0:29 關於印度
0:48 什麼是Masala
1:23 印度Masala料理
3:00 印度Masala專用容器
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見：）
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2.區辨易搞混品種：如，茴香VS.蒔蘿、平葉巴西利VS.皺葉巴西利、八角VS.大茴香。
3.提供坦都里烤雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋、新加坡白胡椒蟹等香料經典食譜。
4.100道經典與創意料理。
5.印度Garam masala、普羅旺斯綜合香料粉、義大利經典香料等調香教學。
6.香料的應用、搭配、保存、複方建議與食療效果。
7.香料哪裡買之店家資訊。
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