**草莓卡士達杯子蛋糕**
受朋友之託幫她們的寶寶做週歲的生日蛋糕...
她們是十幾個寶寶要一起慶祝的樣子...
所以希望每個寶寶都可以有一份自己專屬的生日蛋糕...
在寶寶食量的考量下，杯子蛋糕就成了首選!
把每個寶寶當作自己的孩子般用心...
甚至有過之無不及!!!
麵粉是用完全無人工添加的白菊花麵粉...
還有清新果香且健康的酪梨油...
有機雞蛋...
瑞士進口草莓...
自製的卡士達醬...
連裝飾用的蛋糕插都是自製的...
成品微微甜且非常綿密好吃...
寶寶吃健康無負擔...
艾寶一出爐就吃了3個!!!
還好有多做~~~~^0^
材料:(約可做15個杯子蛋糕)
*蛋黃糊:
全蛋1個
蛋黃3個
低筋麵粉50g(過篩)
酪梨油或其他液態油40~50g
*蛋白泡:
蛋白3個(冰的)
砂糖40~50g
*卡士達醬:
全蛋1個
糖15g
低筋麵粉10g
牛奶140ml
無鹽奶油5~10g
香草籽少許(可略)
*其他:
草莓
做法:
1.蛋黃糊→全蛋+蛋黃後拌勻，加入過篩後的麵粉拌勻，直到無粉粒狀，再分次加入酪梨油，拌勻成柔順的蛋黃糊備用。
2.蛋白泡→冰蛋白用電動中低速打蛋器打至粗泡狀，加入一半的糖，再打至泡泡呈現細緻，再加入所有糖，用高速打到乾性發泡。
3.取1/3打發的蛋白泡，加到蛋黃糊裡，用刮刀連續劃1的方式拌勻。
4.把拌勻的3倒入剩下的蛋白泡裡，一樣以連續劃1的方式拌勻成柔順的蛋糕糊。
5.蛋糕糊填入杯子，量約8~9分滿，稍微震個幾下，震出氣泡。
6.烤箱先以140/120預熱10分鐘，再放入上層，以130/120烤20分鐘，再上調140/130烤15分鐘，再上調150/130烤15分鐘，時間到再悶個5分鐘左右，即可出爐，出爐再震個幾次。
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卡式達做法:
1.蛋+糖拌勻。
2.麵粉+牛奶+香草籽後→拌勻盡量至無顆粒狀。
3.把1加入2→拌勻，再過篩。
4.放上瓦斯爐小小火，一邊加熱一邊攪拌，直到有濃稠感即可熄火。
5.趁熱加入無鹽奶油拌勻，冷卻後冷藏即可使用。
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蛋糕組合:
杯子蛋糕上擠上卡士達醬，再方式草莓或自己喜歡的水果餅乾，再插上裝飾插牌即完成~^^
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