今天十五可有人吃素？材料有蟲草花，栗子，銀杏，紅棗，雲耳，娃娃菜，粉絲，竹笙，豆卜，麵筋，十全十美，配煮客家人慣用南乳炆齋菜，雖然沒魚沒肉，偶爾嚐素也挺好的。
[ 十 全 十 美 尚 素 菜 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 : .....我這是四人份量
1......栗子十五粒
2......白果去芯外衣二十五
3......紅棗八至十粒
4......鲜雲耳四兩，亁品適量，預先浸透氽水
5......娃娃菜三至四棵，洗淨對切分段
6......粉絲二兩，用油炸脆(本地貨最佳)
7......鮮腐竹四兩
8......枝竹兩三孖，用油炸脆
9......乾蟲草花一兩，鲜蟲草花四兩
10... 竹笙六至十枝，視乎所需、
11....薑四片
12....生粉一茶匙
13....温開水100至120毫升左右
14....糖半茶匙
15....素蚝油兩湯匙
16....菇粉一茶匙
17....麻油一湯匙
18....南乳中号一塊。(見圖)
18....油適量
步驟一.....
南乳加入三/四湯匙開水壓爛拌匀備用
步驟二.....
粉絲及枝竹自行預先炸好，枝竹用溫水浸軟剪段
(炸過口感極好，而且比現成的好吃很多)。隨意
步驟三.....
栗子和，白果用水烚熟，順將红棗也同汆水預先處理好備用。
調味料芡汁 :
1.....半茶匙菇粉
2.....麻油一茶匙 ｝ 一至六項，用作開芡汁
3.....兩湯匙素蚝油 } 用，將六樣盛起拌勻
4.....生粉一茶匙 ｝ 備用
5.....温水四湯匙 }
6.....糖一茶匙 }
烹調法 :
1.... 鑊燒至微溫放下適量油燒熱，
2.....將薑片先放鑊略爆香
3.... 放入娃娃菜大炒匀，
4.... 再放入炸支竹，雲耳，蟲草花，竹笙，
白果,红棗，兜炒過
5.... 倒入南乳汁全部一同兜炒勻
6.... 將120毫升温水注入全部推炒勻，調小火
7.... 將己熟栗子和鮮腐竹粉絲舖上菜面上蓋煮
8.... 中途揭蓋視察水分。及輕炒勻材料免焦底
9.... 見汁收到一半加入調好芡汁同炒匀
10...上蓋煮至汁稠收汁，関火稍焗一分鐘上碟
備註 :
1..... 粉絲，支竹，要自行炸好備用
2..... 白果用牙籤将苦芯剔除
3..... 為免栗子炆得爛碎，最好先將栗
子煮熟，順便将白果红棗略淖。
4..... 煮齋材料配搭頗多，各人可除喜
好自行調配，如菇菌類或豆類品。
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