從《臺味》到《臺味原來如此》
陳靜宜是我很崇拜的飲食記者前輩， 10 年前她就寫了《臺味》，探索一些最老派有代表性的台灣料理：菜脯蛋、煎豬肝等身世探源，其中有大量的臺菜店家與廚師的訪問整理，非常好看。
10 年後，她推出了這本《臺味原來如此》，把整個地域範圍拉大——她不只是台灣的台味一姊了，還是季風亞洲地區的台味！跟著移民的痕跡，比較 20 種台味小吃在中國東南沿海、台灣、馬來西亞版本的差異。
比如說，我特別喜歡的「麵線糊」篇。這裡面又可分成，糊多的，麵線多的，清的，稠的。地區版本涵蓋：廈門、北港、鹿港、台灣北部、福建莆田、馬祖、馬來西亞詩巫、台灣南部、泉州和漳州，嚇、一共 10 個地區版本 👀 （姊！你為了寫這篇文吃了至少 10 份麵線，搭飛機去了 3 個地方啊）很值得捧書細究不同地方滋味。
我向來覺得各地料理版本，都說明了些地方特色，或者人群文化呀、或是地方物產和氣候。
記得有一回在金門，早上起來在路邊吃早餐，點了麵線糊，除了當地鮮美石蚵像不用錢一樣、還有特別勁道的金門麵線，令人吃驚的是它調味加了咖哩粉呀！！勾芡後飄著香料味的麵線湯頭，讓我在寒風中忍不住抽著鼻子問了同行的朋友「這是否是受了峇峇娘惹文化的影響？」（金門是東南亞的重要僑鄉）
朋友那時沒有回答我，不理我把配菜吃掉了。
你家那邊的麵線，又有什麼特殊口味呢？ 😚
（先舉手回答：台中第五市場好吃的麵線，不是加香菜，是加九層塔！）
北港麵線糊加蛋 在 [食記] 北港麵線糊小比較(阿豐、阿賢、老等) - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：阿豐麵線糊
阿賢油飯担
老等油飯
消費時間：2021年2月
地址：雲林縣北港鎮中正路24號
雲林縣北港鎮益安路97號
雲林縣北港鎮中秋路87號
電話：0911-100-679
（05）783-0497
0938-906-338
營業時間：6：00~13：00（週三休）
6：00~12：30
6:30~13:00
每人平均價位：100元上下
可否刷卡：NO
有無包廂：NO
推薦菜色：麵線糊
多圖好讀網誌版：https://victor30jane.pixnet.net/blog/post/557169067
北港有兩樣特色早餐很厲害~
一樣是麵線糊~
另一樣是煎盤粿~
因為時間關係~
所以我們就挑了我們比較想吃的麵線糊來吃啦!
北港麵線糊三連發第一家來到了阿豐麵線糊~
是看食尚玩家介紹才來的~
店面很乾淨~
老闆也很友善!
麵線糊加蛋20元
我覺得這碗麵線糊可以說是一碗兩吃！
在攪拌前~
單吃麵線糊的部份味道比較清淡~
但是蛋香味非常明顯！！
在攪拌後~
滷汁和肉燥會把蛋香味蓋過去~
肉燥偏肥~
而滷汁也是鹹味的主要來源~
吃起來又是另一種鹹香的好滋味！
我們超級愛的！！
滷蛋白20元
蛋白吃起來QQ的~
滷過之後也是屬於重口味~
單吃味道會有點重~
比較適合搭配麵線糊或是油飯一起吃！
油飯20元
跟我心中的油飯不太一樣啊！
與其說是油飯~
我覺得比較像嘉義的米糕~
都是糯米淋肉燥上去~
我們覺得能夠淋一點蒜泥會更好吃！
阿豐麵線糊的麵線糊真的很好吃!!
看似簡單~
卻能在平凡中吃出美味~
而且價格便宜又好吃！
CP值超高！！
下次來北港會想再來吃!!
北港麵線糊三連發第二家來到了阿賢油飯担~
是在PTT爬文看有人推薦來的~
店面小座位也少~
不過老闆超親切的~
而且還是雙胞胎呢！
麵線糊加蛋20元
這邊的蛋黃香沒有那麼明顯~
其實光看顏色也有差別~
沒有那麼黃~
不過肉燥機幾乎是全瘦的！
攪拌過後滷汁比較香！
滷蛋白20元
與其說是滷蛋白~
其實比較像家常蒸蛋！
吃起來因為孔隙比較多~
所以吸滿了滷汁~
是很入味的蒸蛋呢！！
油飯20元
因為幾乎都瘦肉~
滷汁又比較香~
吃起來不油膩沒負擔~
所以我們都蠻喜歡吃的^^
花枝捲20元X2
原本我們是沒有要點的~
但是因為用餐的時候看到旁邊的店員~
好像是用豬網膜包的！
再加上剛炸起鍋很吸引人~
所以我們就忍不住點了！
裡面的餡料很豐富！
剛起鍋很酥！
味道沒有重~
覺得還可以~
阿賢油飯担我們比較喜歡油飯~
不是麵線糊不好吃~
只是我們比較喜歡蛋香味重的！
而阿賢是滷汁比較香！！
北港麵線糊三連發第三家來到了老等油飯~
這間是在YOUTUBE上看千千介紹來的~
他是這次吃三家唯一沒有店面的~
是在巷口的轉角~
麵線糊加蛋20元
味道跟阿賢有點像~
都是沒什麼蛋香~
主要是滷汁的味道~
不過有別於阿賢的肉燥是全瘦肉~
這邊是半肥半獸的~
滷蛋白20元
滷蛋白也比較像是滷蒸蛋~
不過孔隙比阿賢多!
因而吸附了更多的滷汁!
所以吃的時候有Juicy的感覺~
但也因此味道比較重!
油飯25元
滷蛋白給的量最多!
滷汁野蠻香的~
還不錯~
老等油飯和阿賢油飯担很近~
不知道是否因為如此~
所以口味有點像呢!?
雖然兩家有點像~
但是還是有每家好吃的部份~
因此才會有各自的支持者吧!!
☆麵線糊加蛋☆
阿豐>阿賢>老等
因為我們比較喜歡蛋香濃郁的麵線糊~
所以我們都喜歡阿豐~
如果喜歡滷汁味道比較濃的~
建議可以選擇阿賢~
☆滷蛋白☆
阿豐>老等>阿賢
我們喜歡吃起來QQ的滷蛋白~
而老等和阿賢吃起來都比較像滷蒸蛋~
所以如果以蒸蛋的角度比較的話~
其實老等是最好吃的!
☆油飯☆
阿賢>老等>阿豐
阿賢的滷汁最香!!
所以油飯最好吃!!
但是老等的滷蛋白給的最大方!!
☆排隊人潮☆
阿賢>阿豐=老等
我們吃的時候只有阿賢要排隊~
不過阿賢應該也是座位最少的><
☆用餐環境☆
阿豐>老等>阿賢
阿豐超乾淨的!!
遠勝於其他兩家!
北港的麵線糊真的很特別~
我們之前在鹿港吃的麵線糊是紅麵線~
而這裡是白麵線！
將麵線切小段後一直煮~
煮到麵線變成糊糊的~
上桌前先在碗裡打一個生蛋黃~
然後再盛進熱騰騰的麵線糊~
讓麵線糊的溫度讓蛋黃變的半生熟~
接著淋上滷汁和肉燥~
最後再放上幾塊滷蛋白~
這就是離開北港就吃不到的美味啊！！
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