地瓜餅
每次去北埔一定會買～
但覺得外賣的內餡有點甜～～
自己調地瓜甜度做看看～～好吃喔～～～
***成品10個***
奶油地瓜：
每個內餡40g，這次蒸多少量我沒記，大約600g熟地瓜泥加50g奶油一起炒，砂糖請依個人口味添加，炒至不黏手成團狀態即可。（喜歡口感細緻一點可以將蒸好的地瓜泥過篩再炒）
油皮：每個30g
中筋麵粉163g
糖粉16g
無水奶油65g
水65g
油酥：每個20g
低筋麵粉137g
無水奶油69g

表面：
蛋黃1個+1小匙牛奶
做法和月餅是一樣的，最後內餡包好後滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘後，用手稍微壓一下再用擀麵棍桿成圓扁狀，表面塗上蛋黃液2次後，用叉子在表面搓洞，入烤箱。

烘王烤箱上火190下火170度15分鐘，烤盤取出前後對調續烤10分鐘。
