「有人告訴我，愛情像杯酒，他還告訴我，是杯特製的酒」
－－G-Times第四期姍姍來遲！參上！
愛情究竟是否像杯酒，抑或是酒像極了愛情（？），本研究員（綠盟能源轉型小組研究員，以下稱羊羊菸酒圓）不知道，但我知道：「今晚，我想來點零碳排的酒」。
是的，羊羊菸酒圓也是看新聞才知道，原來喝酒也可以這麼潮，這麼綠，這麼SDGs。
日前，英國宣布將挹注1000萬英鎊的經費，協助國內烈酒製造商改善製程、減少生產過程中的碳排放。這筆經費將有助於蘇格蘭地區的威士忌釀酒業啟動綠色創新，也可能幫助英國釀酒業者改善其能源使用，改用氫氣、生質能源與廢棄物再利用來提供釀製威士忌過程中所需要的燃料。預計將可以降低烈酒產業的碳排放達每年50萬噸二氧化碳當量，相當於減少10萬輛的汽車的碳排量[註1]。
事實上，近幾年來越來越多人開始關注釀酒過程中所釋放的溫室氣體，過去便有研究指出，若考量產品的完整生命週期，則酒精類飲料的溫室氣體排放約佔整體溫室氣體的0.7%[註2]。
近年來，也有不少酒精飲料企業開始試圖降低產品的碳排放，例如世界最大的蒸餾酒廠Diageo在2016年時便宣示要在2030年前達成百分之百再生能源供電，更在今年六月宣布將打造第一座「淨零碳排的蒸餾酒廠」，除了與地方再生能源業者簽下長期供電合約，以達到百分之百使用再生能源供電之外，更全面改採用電汽鍋爐，甚至連廠區內的車輛都將全面電動化，亦將提升廠區照明與冷暖氣設備的能源效率[註3]。
然而，酒的碳排並不僅來自於釀造過程，也來自於其所使用的大麥、葡萄等農業原物料之栽種，以及後端的運輸、包裝乃至於最終的消費過程等等。
2014年時，北歐酒精專賣企業(Nordic Alcohol monopolies)針對旗下販售之酒精飲料的研究指出[註4]，整體而言酒精飲料最主要的碳排放來自「包裝製作」(39.48%)、「農業原物料(包括土地使用)」(21.42%)以及「製酒過程」(21.31%)。其中，對於啤酒與紅酒而言，主要的溫室氣體排放來自於包裝製作階段，約佔46%到49%，蒸餾酒精如威士忌的主要排放來源則是製酒過程本身，約占35.99%。更早在2007年時，一份針對不同類型酒精飲料生命週期碳排的分析更納入了消費階段，發現啤酒在消費階段的碳排最高，佔47.9%，紅酒則是運輸過程碳排比重最高，佔34.9%，蒸餾酒類則是在醣化與蒸餾階段釋放最多碳排，達25.51%(註5)。
因此，如果真正想要喝到一杯「零碳排釀的酒」，除了改善製程之外，勢必也得同時降低前端的原物料栽種過程，以及後端的包裝、運輸與消費階段的碳排，不同類型的酒類所需要的零碳排策略也各自不同。
你可能會說，不過是喝個酒，碳排放什麼的，跟我有什麼關係？事實上，關係可大了，如果你也跟本羊羊菸酒圓一樣嗜飲杯中物，那麼你更該關注全球暖化與你手中那杯酒之間的關係。
有許多研究指出，全球暖化將導致酒的產量與品質下降。Nature期刊便有研究指出氣候危機下的乾旱與高溫導致全球啤酒供應量下跌、價格上漲[註6]。北卡羅萊納州立大學助理教授Colleen Doherty也表示，溫度以及降雨的變化可能會改變啤酒花(hops，決定啤酒苦味的關鍵)內的生物化學反應，導致啤酒的風味發生變化[註7]。另外也有研究指出，若是地球升溫攝氏2度，則全球適合栽種釀造用葡萄區域將可能縮減56%之多[註8]。
哎呀，講了這麼多，不知不覺又爆字數了，中小編（編按：究竟是寫貼文還是寫論文？）站在我後面而且他非常火。好了，今天先講到這裡，本羊羊要來喝杯酒壓壓驚了，Cheers！
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【參考資料】
[註1]
英國政府財政挹注，威士忌變「綠」了！
https://reurl.cc/Y61zen
[註2]
精釀啤酒產業溫室氣體排放之評估：評估溫室氣體核算之挑戰與益處
https://reurl.cc/2g0qZr
[註3]
國際酒廠Diageo致力抑制氣候變遷，興建第一座碳中和蒸餾酒廠
https://reurl.cc/q8de5y
[註4]
2014年北歐酒精專賣企業批售之酒精飲料之環境衝擊
https://reurl.cc/R14Mrg
[註5]
酒精飲料消費以及其對英國溫室氣體排放之影響
https://reurl.cc/Z7Ox8p
[註6]
極端乾旱與高溫導致全球啤酒供應量下降
https://reurl.cc/pydEMZ
[註7]
對，是真的，氣候變遷讓啤酒喝起來不一樣了
https://reurl.cc/gm75MN
[註8]
專家警告：紅酒在氣候變遷下飽受威脅，應轉為種植較為強韌的葡萄種類
https://reurl.cc/WLd919
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