🍴東京米其林裡的中華料理🍴
2018東京米其林指南已於日前公布，這次總共包括了 512 間餐館和 42 家飯店旅館，包含三星12家、二星56家、一星166家、Bib Gourmand推薦278家。
東京向來是米其林奪星重鎮，日本料理百家爭鳴，加上各式義法料理自是不在話下，但我比較有興趣的是「中華料理」名單，此番共有11家餐館奪星，包括北京厲家菜在東京的分店《厲家菜 銀座》，還有本次唯二拿下二星的《御田町桃の木Momonoki》，今年再度拿下二星，與首次入選就拿下二星的《茶禅華sazenka》。
此外還有《中華香彩JASMINE》、《瑞雪 Zuisetsu》、《ミモザMimosa》，位於文華東方內的《中華料理センスSense》等等共11家，包含北京、上海、四川、廣東等菜系，但在我們台灣人看來，其實都相當具日本味，是長期受到日式飲食文化混搭進化後的中華料理餐廳。其實不只這些餐館，就連路邊常見的平民美食如煎餃、炒飯等，做法也與中港台澳十分不同，早已成為日式中菜。
會特別注意中華料理餐館，其實是發現即便是我們認為的家常菜，如麻婆豆腐、炒青菜、甚至常見的涼拌開胃小菜，都曾出現在這些餐廳，因此不能看輕日常生活中的食物，即使是一碗滷肉飯或涼拌小黃瓜，都值得我們仔細品嚐。而把尋常菜式做到極致，提供美好的用餐體驗，就是這些餐廳最大的價值。下次前往東京旅遊時，除了吃拉麵，也可嘗試這些各異其趣卻具有體驗價值的中華料理。
不過上述這些餐館，在官網照片與菜單上仍能看到魚翅料理，這是我比較介意且反對的事情，雖然台灣也還是有很多飯店餐廳大刺刺地賣魚翅料理，但比較不會在官方網站或媒體新聞中敲鑼打鼓，這點我是覺得台灣餐廳值得稱許的部份。
✅還需要再更進步
✅台灣是「只能做不能說」的奧義體現
✅沒有買賣就沒有殺害
✅真的不要再吃魚翅了
✅11/30公布2018米其林港澳 期待中
✅photo by each owner
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