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【進擊的台灣】大火柴燒燜雞 新竹山村秘藏美味
烤雞很多人都愛吃，現在就前往新竹，這家藏身在山村的小店，能吃到超特別的美味雞料理！老闆獨家打造特製的大灶，加上山上的木材烤出柴燒火燜雞，不只皮脆肉嫩還很多汁，而用雞油燉出的脆筍也是軟嫩夠味，包進雞蛋豆腐再炸到香酥的豆腐捲，都是別地方吃不到的美味。
老闆劉華柱過去做裁縫機工廠，因為產業外移，他跟太太回到從小長大的山村，用在地婆婆媽媽的道地古早味，煮出一片天。
採訪記者 張卓婷 彭豊閎
劉家莊燜雞
地址：新竹縣新埔鎮九芎湖16之2號
電話：(03)5890709
#進擊的台灣 #新竹 #美食 #烤雞 #燜雞 #柴燒
【進擊的台灣】大火柴燒燜雞 新竹山村秘藏美味
烤雞很多人都愛吃，現在就前往新竹,這家藏身在山村的小店，能吃到超特別的美味雞料理！老闆獨家打造特製的大灶，加上山上的木材烤出柴燒火燜雞，不只皮脆肉嫩還很多汁，而用雞油燉出的脆筍也是軟嫩夠味，包進雞蛋豆腐再炸到香酥的豆腐捲，都是別地方吃不到的美味。
老闆劉華柱過去做裁縫機工廠，因為產業外移，他跟太太回到從小長大的山村，用在地婆婆媽媽的道地古早味，煮出一片天。
採訪記者 張卓婷 彭豊閎
劉家莊燜雞
地址：新竹縣新埔鎮九芎湖16之2號
電話：(03)5890709
#進擊的台灣 #新竹 #美食 #烤雞 #燜雞 #柴燒
小編在這邊幫大家做總整理
連假到處玩的時候，有空可以晃過去打打牙祭喔！
第一猛東石烤鮮蚵
地址：台中市南屯區忠勇路52之275巷79號（向上路五段&忠勇路口）
電話：0985-156256
營業時間：下午5:00~10:30
橋邊香腸攤
地址：高雄縣鳳山市光遠路68號
營業時間:14:00~18:30
劉家莊燜雞
地址：新竹縣新埔鎮九芎湖16之2號
電話：03-5890709
營業時間：09:00-19:00
林記燒番麥
地址：花蓮市自強夜市旗艦店
營業時間：17:00-23:30
老厝1933
台南市中西區北門路一段51巷27號
電話：06-2221466
營業時間：17:00–01:00
新竹新埔鎮這一家柴燒燜雞的業者，原本是吹冷氣的大老闆，現在卻站在大火旁邊工作，但是他樂在其中，臉上永遠掛滿 ... 店家資訊：劉家莊燜雞電話：03-589-0709地址. ... <看更多>
新竹新埔】劉家莊燜雞的食記、菜單價位、電話地址 新竹新埔美食。劉家莊燜雞。九芎湖美味料理。幾十年的老味道[Miss 飛妮 新竹新埔美食。劉家莊燜雞。 ... <看更多>
劉家莊燜雞地址 在 [食記] 新竹九芎湖劉家莊vs嘉義菜公店伯恭- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：新竹九芎湖劉家莊
消費時間：2014年/11月
地址：新竹縣新埔鎮九芎湖16之2號
電話：03-5890709
營業時間：一~五/11:00-19:00. 例假日/09:00-19:00
餐廳名稱：嘉義菜公店伯恭
消費時間：2014年/12月
地址：嘉義縣番路鄉菜公店2之1號
電話：05-2591861
營業時間：六.日/11:00-17:00
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有圖好讀網誌板 https://ariellin96.pixnet.net/blog/post/246081097
是的. 偷懶很久的版主終於又發文了~
這次承蒙美國朋友的榮幸. 跟幸福的大學室友一起來去九芎湖吃吃有名的劉家莊燜雞
吃劉家莊的同時剛好跟阿閃提到嘉義的甕缸雞. 隔周回嘉義就嘴饞帶著弟弟&愛犬去吃了~
於是乎就有了本篇雞的戰爭!!!
第一章. 環境介紹 - 劉家莊勝
劉家莊 :
有分三區. 兩區走室內有冷氣風格. 另外一區走涼亭風格.
很像路人會進來坐著休息的地方XD
伯恭 :
鐵皮屋風格. 上方搭個鐵皮半開放式的屋子就可以做生意.
不過冬天吃的話會有點冷冷的
第二章. 停車介紹 - 伯恭勝
劉家莊 :
不知道是不是因為有很大的步道可以散步走走.
即使劉家莊的停車場很大. 還是無法滿足顧客的需求.
所以懶的等車位的人建議去停對面的30元地瓜園停車場或再更遠一點的停車場了
伯恭 :
地處在往半天岩的半路上. 所以旁邊只有一兩間小路邊攤.
店內跟路邊都有很多停車位可以停. 方便性+免錢停車=勝
第三章. 店家服務 - 平分秋色的自助式服務
劉家莊 :
除了找位置要抽號碼牌等叫號以外. 其他都是走自助式服務. 不管是拿飲料.
餐具. 甚至是結帳.
伯恭 :
這邊的話就是自己找位置. 有位置就坐. 然後把桌上的菜單寫一寫自己去送單結
帳. 拿餐具也是採自助式~
第四章. 菜色種類 - 劉家莊勝
劉家莊 :
走多樣化風格. 各式各樣的菜色蒸炒煮炸樣樣都有. 讓你眼花撩亂.
不過新竹果真是客家人的地盤. 很多都走客家菜路線
伯恭 :
主打就是甕缸雞. 其他選擇並不向劉家莊一樣的多~不過麵線真的好吃啊!!
第五章. 雞的出場架勢 - 劉家莊的地獄火爐一整個完勝伯恭的甕阿!!!
劉家莊 :
第一次見識燜雞果真不同凡響. 放在長長的鐵桶再在外面大力放送熊熊烈火.
畫面一整個威啊!!
伯恭 :
就是南部非常常見的甕缸雞~旁邊堆滿了一堆木頭也算是很有氣勢啦.
只是跟大火比起來就...顆顆
第六章. 口味評比 - 只能說各有千秋. 各有各的好阿~~
劉家莊 :
總共有五個人所以可以點很多道菜來一起分享~~以下依序介紹
首先是客家燜筍(NT.120). 炒粄條(NT.60). 炒高麗菜(NT.100). 煎九層塔蛋(NT.120)
燜筍很好吃. 吃起來口感很嫩一點都不乾柴. 配上醃菜跟豆瓣. 吃起來的滋味一點都不死
鹹反倒是帶點甜味很開胃~
不過炒粄條我還是比較推薦南庄老街的板條><. 劉家莊的有點太油了啦...導致五個人吃
一盤還吃不太完......有點小不推
炒高麗菜的表現就一般般沒有特別突兀的地方. 感覺好像有點過炒. 吃起來不是脆甜而是
有點軟軟的. 總覺得火再更大一點炒得更清脆會更對俺的胃
煎九層塔蛋這個就很大一盤了. 個人目測起碼使用四顆蛋以上. 厚度很給他的扎實阿!!!!
九層塔也是放的不手軟~~不過有點可惜就是稍稍過油了點
再來是大力推薦的招牌香酥豆腐捲(NT.120). 剛好一盤五條我們五個人一人一條嘟嘟好~
這個真的是炸的好酥脆啊!!!好好吃ㄟ!!!而且豆腐用的還是雞蛋豆腐~~推推~~~
也不是只有把豆腐捲起來. 裡面還包有肉鬆跟香菜ㄟ!!
從來都不知道原來肉鬆也跟香菜很對味~~大推必點啊!!!
再來的梅干扣肉(NT.280). 不知道為什麼感覺來到客家地盤一定要點這一道梅干扣肉!!!
一上桌就看到在梅干上堆的很美麗的肥瘦適中的肉. 不要看這肉有三分之一都是肥油.
吃起來可是一點都不膩口耶!!!
完全超好吃. 一點都感覺不到豬油脂的存在感!!!超威~而且超下飯
被我誤認為螞蟻上樹的豆酥鱈魚(NT.360)
很鮮嫩很厚切的鱈魚. 搭配上跟辣椒&蔥一起炒得很香的豆酥.
一個軟嫩鮮甜一個酥脆兩種口感混搭起來好好味啊!!
重點是.這個也超下飯的!!!!!
終於到了今天的重頭戲燜雞了!!!!!!!!!!!!!!!! (NT.600)
店家說他們都是採用重達4.12-4.5斤的放山雞新鮮製作而成~肉質保證又嫩又有彈性~
這雞一上桌的時候還是全雞樣. 燜的皮也不會感覺軟爛而是給他酥酥的.
會附上手套方便客人支解來吃
(貼心提醒:記得要像版主朋友一樣先帶粗布手套在套上塑膠手套比較乾淨衛生&隔熱喔)
可以看到雞拿起來後下面是滿滿的雞湯跟油阿~~美味又天然的沾醬
拆開後可以看到雞裡面還塞著滿滿的蒜頭跟九層塔. 吸飽了雞的香氣的配菜~yes.
旁邊還會附上胡椒粉可以沾著吃.
版主自己是喜歡加蒜頭加九層塔沾雞湯沾胡椒粉的重口味啦. 整個超好吃的!!!!!!
雞肉軟嫩帶有放山雞的彈力又不乾柴. 加上一堆配菜搭著吃. 喔~好想來杯啤酒歐!!!!!
真是一整個好對味啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!
伯恭 :
今天只有三個人所以只能小試身手的點一下
下圖依序是好好吃帶著雞味的石篙筍(NT.100).
版主個人強烈認為這個一定有跟雞油一起煮啦~~哈哈哈~~~
伯恭必點的雞油麵線(三人份=30*3). 雖然只是煮過的麵線. 但是拌上雞油跟油蔥酥.
不用太過於調味的天然美味~~~超好吃的!!!大勝板條一萬倍!!!!
俗稱的打老婆菜之山茼蒿(NT.60). 就算洗再大把煮過也只會剩下一點點好像被吃光一樣
故稱之打老婆菜.
不知道下面這盤山茼蒿要用多大把才煮的出來齁.
也是只有簡單的拌雞油跟油蔥酥調味的山茼蒿. 好好吃. 真的有甕窯雞味耶~~
然後是清淡的去油膩必備金針湯(NT.50). 清清爽爽的不油膩少負擔的湯~~哈哈~~
再來就直接上場重頭戲甕缸雞啦~~~
跟劉家莊不一樣的是伯恭採用的是直接幫你把雞分好上桌. 個人是比較喜歡這樣啦~
因為比較方便嘛!!
中間那一碟就是雞油來著啦. 旁邊一樣會附上胡椒鹽給客觀沾取.
我說伯恭的雞吃起來就是真的好吃. 好嫩. 而且重點來了. 他家的雞皮超好吃的!!!!!!!
我都覺得好像有一層甘蔗糖漿刷在外面的感覺!!!
外皮好酥脆好甜歐~~再沾上雞汁跟胡椒粉吃又更上一層樓的美味~~~
就菜色來說兩家各有各的好~~不過南部小孩還是要支持家鄉的餐廳所以要投菜公店一票~
哈哈哈
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