Search
中式包點課程第二輪再加開～
有興趣報名的同學可上
www.daydaygoodhk.com
報名😊😊😊
課堂介紹：
早排日蒸夜蒸，蒸到蒸盡人忙後
終於設計了中式美點蒸包課程1，2
全部都係在家返做率極高嘅產品😊😊😊🤩🤩🤩
產品內容包括
初級組
1.黑金流沙包
飲茶必叫嘅點心，改良少甜配方多鹹蛋，讓學員也可以輕鬆在家完成
2.蔥油糯米卷
以饅頭麵團包着蔥油覆蓋的糯米飯，臘味，優質的原木冬菇，令糯米卷口感更上一層樓
課堂教授各款中式麵團的 -
- 處理方法
- 餡料做法
- 操作技巧
每位學員可帶走成品各5個共10個
中級組（有包小籠包經驗為佳）
松露原木冬菇包
以原木冬菇及新鮮豬肉製作的內餡，配上超吸精造型，每一啖滲透淡淡的松露香味，呃like 及番做之選😋
蟹皇菜肉包
以新鮮豬肉蟹肉及蟹黃醬調校的內餡，味道鹹鮮，生菜包從此變得不平凡🤤🤤🤤
課堂教授各款中的麵團的處理方法
餡料做法
操作技巧
每位學員可帶走成品各5個共10個
寧化府山西老陳醋
山西人愛食醋是眾所皆知，在1978年對華北五個城市所做的一個每人每年的食醋量的調查中，天津市為5.1斤，石家莊市8斤，北京市8.4斤，呼和浩特市10斤，山西的太原市竟然高達18斤。前兩年甚至有個新聞，說是在山西太谷縣第二中學的食堂裡面，放著一個飲水機，不過裡面裝並不是水，而竟然是醋。根據校方的說法，之所以將醋放在飲水機裡，是因為醋作為日常調味品的用量非常大，使用飲水機來裝醋的話，用起來就更方便衛生了。
之前談魚香肉絲時，我們談過其滋汁中所用之醋以四川保寧醋為佳。以產地四川閬中市保寧鎮命名，麩皮、小麥、大米、糯米為原料，輔以砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等香料的色澤黑紫，酸味濃厚的保寧醋素有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。與酸度最高價格最貴的唯一北方醋代表山西老陳醋、以香聞名而微甜的江蘇鎮江香醋、以及以糯米為原料並以紅麴米為糖化發酵劑的酸中帶甘醇香爽口的福建永春老醋，並稱中國四大名醋。
以上的四大名醋為地方名醋，至於陳醋、香醋、米醋等，則是陳醋適合搭配麵食、香醋適合佐蟹和涼拌或配小籠包、米醋熱菜涼菜都可以用、用蒸餾過的酒發酵製成的白醋則是口味單薄而酸味較淡。
我這次買的寧化府山西醋可說是中國醋的活化石。而位於山西省太原市南部的清徐縣，則因為在西漢時就出現商業性的釀醋作坊；北魏時期的釀醋技藝又由液態發酵改為固態發酵，而成了當之無愧的中國醋都。
到了1368年，清源縣(後來的清徐縣)「美和居」醯坊結合當時的工藝發明了燻蒸法，使釀出的醋色呈醬紅色，口味不但醇厚，而且酸香撲鼻，官府遂以其醋薦於寧化王府。明洪武十年（1377年），朱元璋的孫子寧化王朱濟煥在太原創建醋坊「益源慶」，專門釀製宮廷食醋，於是山西陳醋就成了朱元璋之孫寧化王朱濟煥的王府貢品。明初朝廷更是大力推動對山西地區的釀醋食醋風俗的普及具有重要意義。已有600多年歷史的寧化府老陳醋的名稱也是這樣來的。
在明清時期，山西各地都有醋坊，僅清徐就有寶源坊、順泰號、同泰慶等醋坊。現在留存下的很多名醋企業，都可以追溯到明清晉商。明清晉商以晉中地區商人為主，帶出去的便多是晉中特產老陳醋。創始於明朝初年的「益源慶」，以府為醋名，俗稱寧化府醋，在寧化府醋廠現存一具當年蒸料用的鐵甄，上面鑄有「嘉慶二十二年七月吉日成造」字樣，可見早在1817年益源慶醋已是官禮陳醋，行銷京、津、滬、西安等地。
上文有提到醯坊二字，其實醋古稱醯。《周禮》中就已經有「醯人掌共醯物」的記載了。北魏時的《齊民要術》中，則共記述了二十二種製醋方法。而外地人將山西人稱為「老西兒」，這「西」就是古字「醯」的諧音。
不過，究竟為什麼山西人那麼愛食醋呢？則有著以下幾種說法。
其中一說是因為黃土高原向來多鹽鹼地。飲用水偏鹼性，所以老百姓只能儘量多吃醋了！這個說法似乎有點牽強。不過另外一個說法則與山西的飲食習慣為大量麵食為主有關。的確，不管是餃子蘸醋或是麵裡加點醋都更能開胃。不過更重要的，也許與山西人也愛吃莜麵等不好消化的粗糧的愛好有關，而有了老陳醋的畫龍點睛，就更能夠打開食客的味蕾了。
最後，我們來看看山西老陳醋和其它的醋到底有何不同。
老陳醋的原料主要是高粱、小麥、黑苦蕎。釀製過程有五個關鍵步驟，分別是蒸、酵、燻、淋、陳。而且會加入高粱殼、小麥皮、大米殼和酒精一起發酵，增加鬆軟程度、並且增加其營養成份。發酵好的原料被分成兩個部份，一部份被放入水池中形成醋酸汁，另一部份入大鍋翻炒成醋醅，要翻炒六天六夜炒到變得焦黑燻成黑醅，而這就成了老陳醋香氣與色澤的來源。而在第一步用水浸泡醋酸汁後，第二步與加八角、花椒、桂皮 . . .等香料一起蒸沸、第三步融入黑醅之中便可出醋。此時的醋嘗起來雖然嗆，但卻不酸，此乃新醋。新醋要抽入有160公分高的桶子中來透過日曬夜露來增加濃度。
新醋的度數約5.7(五印醋的酸度為3.25)，但老陳醋的度數必須在六以上，所以必須經過兩年的日曬夜露。先通過陳放至少一年的時間，讓醋中的雜質沉澱，多餘的水份則通過蒸發或結冰析出，使醋的濃度越高。這個原理是因為醋結不了冰，但水能結冰，在醋中所含的水份結冰之後，將之撈去，剩下的就是老陳醋。經過冬日撈冰，夏日曬走水份後(夏「伏曬」、冬「撈冰」)，老陳醋的酸度就會漸漸達到6度以上，這樣的酸度使得老陳醋自身能防腐抑菌，因此能夠長期保存，並且擁有酸、香、甜、綿、鮮的特點。
#寧化府山西老陳醋
小籠包超愛的鮮配家乳品🥛#一週一送 #新鮮直配
跟團去🔗 https://gbf.tw/4lwjz
喝過鮮配家乳品的朋友都說 #超好喝的
每週配送讓你喝到最新鮮的牧場直送鮮奶🥛
收到後還有約7-10天的效期，非常fresh～
不用擔心牛奶一次買太多，也不用去超市扛到累翻！
小籠包自從三歲多戒掉母奶之後，喝奶的需求完全沒有減少過！
反而更愛喝！#就是沒有奶無法長大的孩子
我們家通常一個禮拜都至少喝掉2瓶家庭號，
因為吐司兒也還沒戒奶XDDD！
從去年小籠包開始上幼兒園之後我也訂了天天配送的羊乳，
但是每天一大早都要趁羊乳新鮮時候趕快到樓下去領回來先放進冰箱！
後來居家的這一段時間，可以固定 #週週配送 的 #鮮配家 寄來了一些試喝品！
一喝定江山！小籠包馬上說他更喜歡這一家的羊乳～
因為可以選擇的口味非常多，
羊乳/鮮乳/優酪乳/乳之初/橋頭鮮乳(家庭號)都可以任選！
每個禮拜送來後，吐司兒就先全數送進冰箱，
小籠包一天如果想要喝第2罐也不怕碰到臨時沒有奶喝的窘境～
廠商為了保鮮，盡量控制在24-48小時內把新鮮牛乳直送到你家！
不用出門就有奶喝，還是很好喝很優質的奶，就連知名咖啡店也是指定這家鮮乳，跟北海道的一樣濃厚香醇！
#鮮配家羊乳 羊奶來自神來乳/德駿/牧源/高一/明宏 知名羊場。
絕不混奶，每一瓶都來自單一牧場。
#鮮配家鮮乳 不用出門就有奶喝，而且還是很好喝很新鮮的鮮奶。
細心照顧的乳源來自高雄橋頭久益牧場，具產銷履歷牧場，更榮獲五梅獎殊榮。鮮配家有獸醫師駐場每日把關牛牛的健康狀況，好的鮮乳，日本有北海道，台灣有 #橋頭鮮乳。
#乳之初 機能乳系列是比菲多品牌// 限量生產//
是以牛奶為主的營養補給品，小籠包跟婆婆都很喜歡喝這個，共5種口味(初乳蛋白/膠原蛋白/葡萄糖胺/三黑五穀/可可)，皆為微甜；是偶爾想喝甜甜的最佳首選～
//每月訂購//固定週送//超方便的//
鮮配家說：為了每個人都能喝一口好奶，我們大部份區域不收運費，只希望你跟孩子願意好好固定喝好奶！
好溫暖呀～
好佛心呀～
#月訂方案 免運配送(部分區域及偏遠地區運費計算方式詳見表單)
羊乳/鮮乳/乳之初 三大系列可混搭！
每週至少7小瓶(含)以上或2大瓶(含)以上；口味皆可任選混搭！
例如：7小瓶⭕！7小1大⭕！2大1小⭕
不符合配送資格舉例：6小1大❌
#月訂選購步驟
步驟1：先選擇一周欲配送的乳品口味與數量
步驟2：再選擇訂閱方案或體驗方案
選1=一週體驗(不限訂購數量，只配送1次，需自付運費160元)
選4=訂一個月(連送4週)
選12=訂三個月(連送12週) #再打97折
選24=訂六個月(連送24週) #再打94折
—
【吐司兒 X 鮮配家乳品】https://gbf.tw/4lwjz
💬 有任何問題歡迎私訊給我或聯繫官方LINE客服：@ffw7750y
ぼくにとっては8回目の台湾旅行でした。
今回は母と妹を連れて台北を中心に案内をしました！
小籠包の鼎泰豐や台北101など、王道ルートしか巡ってないので、行き慣れた人には物足りない映像かもしれませんが、これから初めての台湾旅行だという人にとって参考になれば嬉しく思います。
2018年10月28日～30日（2泊3日）
▶関連動画
＜2日目＞
https://youtu.be/3LtQ6vzf87Q
＜3日目・最終日＞
https://youtu.be/NxNmcJzrLm4
▶最新の動画
一生中必吃！日本名牌螃蟹“越前蟹”！
台湾人が日本の高級蟹を食べる！福井県蟹かに亭
https://youtu.be/tnzizbcMpAA
▶過去動画
・台湾のウユニ塩湖こと高美湿地ってどんなところ？台湾の旧正月を初体験！
https://youtu.be/Jfwj1uIMgCk
▶Instagram Follow me :)
一天一佩（いちにちいちぺい）
https://www.instagram.com/pecori_taiwan/
▶Camera
・SONY α6500
https://a.r10.to/hbKpgU
・E 10-18mm F4 OSS SEL1018
https://a.r10.to/hVHSFB
・ peak design（ピークデザイン） エブリデイバックパック20L
https://a.r10.to/hvwu0W
・PILOTFLY アドベンチャー（Adventurer）
https://pilotfly.shop/?pid=127405803
音楽はJoakim Karud氏のものを使用させてもらっています。
https://www.youtube.com/user/JoakimKarud
①Dreams
②Love Mode
③Canals
④Rock Angle
⑤Balloons
#台北旅行 #台北101 #家族旅行 #台北夜景 #台湾旅行 #台北おすすめ #初小籠包 #日台カップル #台日情侶
❤杏子チャンネル登録：https://goo.gl/JYyh4H
❤ハーリー杏子のフアンページ：https://goo.gl/D3ksyk
❤台湾の楽しい情報：https://goo.gl/JYyh4H
❤赤間博斗FACEBOOK：https://goo.gl/6cBBWv
小籠包大好き！點水樓でDIY体験＋美味しい小籠包堪能 ｜ ハーリー杏子＊台湾GO＜哈日杏子＊台灣GO＞｜ 第10回
皆さん、小籠包、お好きですか？台湾に来たら、小籠包の手作り体験をしてみませんか？ちょっと難しかったけど、自分が作った小籠包と美味しいメニューいっぱい頂き、とても楽しかった。杏子と料理人 赤間さんの初小籠包手作り体験記をご覧くださいね。（日中字幕あり）
★撮影場所：點水樓懷寧店（台北市懷寧街64號）
★點水樓公式サイト：http://www.dianshuilou.com.tw/
★＜チャンピオンの小籠包DIY＞★：02-2312-3100
＊3日前までに電話で予約してね（日本語OK)
＜料理名＞
★龍井蝦仁：ロン ジン シァ レン
★點水烤方：ディェン シュェイ カオ ファン
★點水豆腐煲：ディェン シュェイ ド ウフー バオ
★點水樓牛肉麵：ディェン シュェイ ロウ ニィゥ ロウ ミィェン
★蔥油餅：ツォン ヨウ ビン
★杏仁豆腐：シン レン ド ウフー
＊製作チーム「今天不在家」：https://goo.gl/Vu2mZt
＊杏子のFACEBOOK：https://www.facebook.com/harikyoko/
＊杏子のblog：http://kyoko.tw/
＊HA TAIWAN ：ttps://goo.gl/L4uShQ
＊杏子に連絡：harikyoko@gmail.com
店名：日初手工 小籠包 電話：0968-812-869地址：台北市大安區臨江街136號星期五06:30–14:0017:00–20:30營業時間：平日am06:30 - pm14:00 星期五 ... ... <看更多>
店名：日初小籠湯包地址：彰化縣大村鄉大仁路一段22號電話：0921 785 559 營業時間：16:00–19:30休週日個人平均消費：50元適合去的時間：晚上吃完要 ... ... <看更多>
初小籠包 在 珍享初小籠湯包 - Facebook 的推薦與評價
珍享初小籠湯包, Taipei, Taiwan. 379 likes. ... <看更多>