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分解油分 在 莊思敏jacquelin Facebook 的最佳解答
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分解油分 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
烹調時間 : 15分鐘 食材費用 : $30
黃薑燴秋葵
秋葵通常用在印度或馬來西亞咖喱，但因為滑潺潺的質感，很少在廣東菜出現。不過現在很多香港人都會買來煮食，因為非常有益和有很多纖維。
材料
菜油 2 湯匙
薑茸 1湯匙
大洋葱(切絲) 1 個
大青辣椒(去核、切段) 2 隻
秋葵(去蒂及硬邊) 300克
雞湯 250毫升
黃薑 1/2 茶匙
椰漿 125毫升
調味雞汁 1茶匙
糖 1茶匙
白醋 1茶匙
做法
下油，以中火熱鑊，快炒薑茸和洋葱2分鐘。
加入辣椒快炒多2分鐘，加秋葵、調味雞汁、糖、黃薑和雞湯，煮滾後，以低火煨5分鐘。
加入白醋和椰漿，剛滾後熄火。趁熱食。
貼士
不要將椰漿煮過火，否則會分解油分。
OKRA STEW $30 15 min
Okra are used a lot in Indian or Malaysian curry. But it is not common in Cantonese cooking partly because of the slimy texture. But Hong Kong people nowadays are consuming more because we discover that it is very healthy and has a lot of fibre.
INGREDIENTS
2 tbsp vegetable oil
1 tbsp minced ginger
1 big onion (thinly sliced)
2 pc big green chili (deseeded and sectioned)
300 g okra (trimmed)
250 ml chicken broth
1/2 tsp tumeric
125 ml coconut cream
1 tsp concentrated chicken stock
1 tsp sugar
1 tsp white vinegar
STEPS
Heat oil in saucepan over medium heat. Saute ginger and onion for 2 min.
Add chili and stir fry for another 2 min. Add okra, concentrated chicken stock, sugar, turmeric and broth. Bring to boil. Lower fire and simmer for 5 min.
Stir in vinegar and coconut cream. Bring to just boil. Serve.
TIPS
Do not over boil coconut cream, otherwise it will separate.
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