我的同伴澳洲女生居然走了,雖然很生氣但也很無奈,
畢竟這工作時間太長了,對她來講真的太辛苦,
自此之後我就一個人扛起冷台的責任,對我來說這兩個禮拜真的是地獄
日程表
每天早上用最快的速度出門,到了餐廳,咖啡四杯五杯之後開始上工
切麵包片,準備蔬菜,烤麵包片,處理龍蝦(不管到哪裡都是我弄龍蝦真的很xx!歐對了法國的龍蝦是藍色的,下次也可以來打龍蝦知識文)
出餐前備料
之後一轉眼就到了中午,準備好員工餐之後,又繼續工作,我們廚房說
員工餐都是準備給外場吃的,自從開幕之後我們廚房裡面從來沒有人吃過午餐&晚餐
service結束後打掃
大量備料ex:大量sauce,大量配菜(通常餐廳都有食物真空機,可以把很多sauce真空起來冷凍要用在退冰,sauce大量製作除了味道比較好之外,也省時間)
到了晚上,準備員工餐
晚餐srvice(真正的地獄,一天只睡五個小時還要在工作12個小時之後,全神貫注的做service,有一次我的麵包片烤的不夠,一瞬間就用完了,主廚聽到之後直接把裝鹽之花的罐子往我這邊摔,噴的我滿臉鹽,除了驚嚇之外還想到,好險法國鹽之花不貴,在台灣應該要噴四五百台幣了吧,還有一次,做配菜的人菠菜炒完之後沒有把水跟油歷乾就拿到傳菜台,鍋子直接飛回去,我看了當場傻眼,趕快轉頭默默的備料)
打掃
晚上一點回家睡覺,隔天早上七點半廚房見
下個月就會有兩個人來上班了,一個實習生,一個廚房助手
希望之後可以讓我晚上一點前回家,要不然這樣下去就真的要掛了
下禮拜一老闆請了52個人來吃飯,有米其林協會的,費加洛報記者(法國美食報社).....
如果要拿星,這次就是一個難得的機會
然後我們就變成周休一日,一個美好的禮拜一獻給了記者朋友們
歐對了經過這三個禮拜的訓練,我已經學會如何靠一根健達繽紛樂活一天,而且還可以變瘦,有興趣的人可以試試看
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